для шоколадных хрустяшек: 10 ст.л. пшеничных хлопьев с клюквой и изюмом (у меня были только эти, но можно любые другие, главное, чтобы хрустели!) 100 гр. темного шоколада 1-2 ст.л. кокосовой стружки 1/2 ч.л. паприки - для апельсинового суфле: 2 апельсина (цедра с одного +сок с обоих) 500 мл. сливок 33% 1 пакетик закреителя для сливок 4 капсулы кардамона 2 ст.л. сахара коричневого 1 пакетик желатина 10 гр сироп маракуйи 2 ч.л. - для шоколадно-рисовых чипсов: шоколад 54% - 50-70 гр. воздушный рис - 4 ч.л. - для гренадинового желе: сироп гренадин - 7 ст.л. вода - 7 ст.л. желатин 10 гр. красный краситель - 1-3 капли -
бисквит: 4 яйца 300 гр. сметаны 300 гр. сгущёнки пакетик разрыхлителя( 9г )+сода пол чайной лож. без горки всё в муку и просеить 1.5 ст сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 ст муки для пропитки коржей: сироп маракуйи 7-10 ст.лож. крем для прослойки: 300 гр. сливок ( не меньше 33%) 250 гр. сыра маскарпоне чуть больше пол ст. сах. пудры( кладите !) ваниль 1 баночка не большая персиков в сиропе крем-крошка: 500 гр. слив. масла 300 гр. сгущёнки обрезки бисквита, если мало, то можно заменить печеньем (кол-во крошки зависит от того, насколько плотный хотите получить крем) на обтяжку: мастика петтинис для обтяжки тортов 1 кг коричневая пищевая краска( геливая) золотой кандурин( золотой краситель в порошке )
бисквит: 6 яиц 130 гр. муки 15 гр. крахмала 160 гр. сахара 50 гр. сл. масла 50 гр. чёрного(горького) шоколада 1 пакетик разрыхлителя 1 пакетик ванилина крем для прослойки: 300 мл. жирных сливок 150 гр. маскарпоне 2-3 ст.л. с горкой сахарной пудры 1 ст.лож. с горкой порошка какао можете добавить ванилин, у меня сах. пудра хранится в банке со стрючком ванили, поэтому такой необходимости не вижу 1небольшая баночка ананасов в сиропе для пропитки коржей сок-сироп от ананасов 1-1.5 ст.ложки сиропа маракуйи крем на обмазку 300 гр. сливочного масла 1банка сгущёнки бисквитная крошка( обрезки от коржей проблендерить до мелкой крошки) мастика "зиландия" 600-700 г краситель гелевый зелёный и коричневый небольшой кусочек жёлтой и чёрной мастики
для огромной печеньки-"домино" слив масло - 70 гр. мука 150 гр. (может чуть больше/меньше, как возьмет) какао-порошок - 3 ст.л. сахар. пудра- 65 гр. по требованию яблочный сок - не более 2 ст.л. - для яблочного желе: желатин - 10 гр. бадьян - 1 зв. яблочный сок - 250 мл. сахар - 100 гр. зеленый краситель - 6 капель - для яблочно-сливочного суфле: (от натульки - рулетка) 3 средних яблока 2 яйки)) 150 гр. сахара 15 гр. желатина 200 мл. сливок ванилин - 1,5 гр. (желательно натур. ваниль, но у меня онная кончилась) - для карамельной заливки: 4 ст.л. сахара (желательно коричневого) 2 ст.л. воды 1,5 гр. ванилина (а вот здесь лучше ванилин брать, натур ваниль все вкусы свои при таких температурах и перепадах потеряет) - для маракуйевой пропитки: 2 ст.л. сиропа маракуйя 4 ст.л. воды 1 ч.л. коричневого сахара - украшение: шоколад - 150 гр. кандурин "серебро" миндальные лепестки форма 20 см.
английский крем с горчицей 20 гр. молока 56 гр. сливок 35% 1 стручка ванили 24 гр. желтков 9 гр. яиц, слегка взбитых 8 гр. сахара 8 гр. меда 6 гр. какао масла 15 гр. дижонской горчицы песочное тесто с дуккой 75 гр. коричневого сахара 75 гр. сливочного масла, размягченного щепотка морской соли 87 гр. муки 10 гр. дукки дукка 10 гр. кунжута 20 гр. молотых фисташек 2 гр. молотого кориандра 1 гр. зиры щепотка соли щепотка перца заварное тесто «шу» 75 гр. сливочного масла 100 гр. молока 80 гр. воды 4 гр. сахара 4 гр. соли 100 гр. муки 153 гр. яиц хрустящие диски 10 гр. какао масла 45 гр. миндального пралине 45 гр. фисташкового пралине 30 гр. хрустящих хлопьев 6 гр. рубленых фисташек щепотка морской соли 2 гр. порошка маракуйи фисташковый крем муслин 135 гр. сливочного масла 50 гр. фисташковой пасты 365 гр. крема «патисьер» несколько капель зеленого пищевого красителя крем «патисьер» 300 гр. молока 75 гр. желтков 70 гр. сахара 5 гр. ванильного сахара 30 гр. крахмала 30 гр. сливочного масла сборка 42 свежие ягоды малины 40 гр. ванильной глазури несколько капель зеленого пищевого красителя
круглая форма диаметром 21 см. песочное тесто (на 250 г): 75 г сливочного масла, комнатной температуры 15 г молотого миндаля 47 г сахарной пудры 1/2 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина 30 г яиц 1 г цветочной соли guérande 125 г муки песочное тесто (выпеченное) 75 г сливочного масла, комнатной температуры бисквит «дамские пальчики»: 13 г муки 13 г картофельного крахмала 1 яичный белок 23 г сахарного песка 1 яичный желток 4 г сахарной пудры чизкейк: 314 г cream cheese 93 г сахарного песка 15 г муки 74 г целых яиц 11 г яичного желтка 23 г жидких сливок 10% легкий мусс из creme cheese: 4,5 г желатина в листах 57 г сахарного песка 32 г яичных желтков 168 г cream cheese 11 г сахарной пудры 210 г слегка взбитых сливок 35%- кусочки апельсина, обданные кипятком: 325 г долек апельсина 500 г воды 250 г сахарного песка мармелад из апельсинов: дольки апельсинов, отжатые 50 г апельсинового мармелада экзотическое желе: 125 г воды цедра ¼ апельсина цедра ¼ лимона ¼ стручка ванили 50 г сахарного песка 5 г желатина 2 листика мяты, крупно порезанных 10 г сока лимона листы из белого шоколада с цветочной солью: 160 г белого шоколада 3 г цветочной соли (использовала морскую) сборка: 75 г пюре маракуйя
Вход | Регистрация
