Классическая лазанья от chef-yelena

Ингредиенты

для мясного соуса:
500 гр. ов говяжьего фарша
4 стол. ложки качественного оливкового масла
1 ст. красного сухого вина
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока
соль
перец
1 банка качественного томатного соуса для пасты (томатной пастой или не дай бог кетчупом не заменять!!!)

для соуса "бешамель":
0,5 литра молока,
2 стол. ложки муки,
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый листик,
100 гр. ов слив. масла,
соль
- сухие пласты теста для лазаньи - у меня была упаковка 450 гр. использовала где-то 2\\3, смотрите какая у вас форма, уйти может меньше/больше
- сыр пармезан

Пошаговый рецепт приготовления

Для мясного соуса:

В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь нарезанную соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить соус. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

Для соуса Бешамель:

На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
24 человек оценили

Сохранить рецепт
27 человек сохранили

Я, кстати, тоже так подумала, но в рецепте-оригинале было так написано и я подумала, что итальянцы лучше знают и сделала как было сказано. Мешала венчиком и комочков особо не было, но в следующий раз буду делать с холодным молоком.

passion1963

16.12.2010 11:45

Ответить

Бешамель вообще-то соус французский

chef-yelena

16.12.2010 11:52

Ответить

Ну Вы поняли что я имела в виду, рецепт итальянский был, для лазаньи ))) А соус то да, французский. Как-то я его недооцениваю, сделала вот только потому, что необходим был по рецепту

dianfedoruk

16.12.2010 12:34

Ответить