идеальный бисквит: 125 гр. яиц (2 больших яйца) 88 гр. сахара (у меня 85 г) 75 гр. муки 25 гр. картофельного крахмала 1 стручок ванили (у меня ванилин) щепотка соли сливочное масло и мука (для смазывания формы) 2-3 ст.л. мятного сиропа с лимоном для пропитки
апельсиново-лаймовый курд: 1 апельсин 1 лайм 1 яйцо 1 желток 125 гр. сахара 30 гр. сливочного масла
апельсиново-лаймовый крем: 200 мл. апельсиново-лаймового курда (или сколько получится) 200 мл. сливок 33% 1 ст.л. сахарной пудры 250 гр. творожного сыра (безупречный заменитель маскарпоне) 75 мл. молока 10 гр. желатина
для украшения: белая шоколадная глазурь (в таблетках) листики мяты
для бисквита 1: - 4 белка -¼ ч.л. соли -120 гр. сахарной пудры -1 ч.л. тертой лимонной цедры -4 желтка -100 гр. муки для бисквита 2: -1 ст. сахара -1 ст. муки -4 яйца -пакетик ванильного сахара для крема 1: -200 гр. винограда (в идеале без косточек) -1 ст. сахара -1 яйцо -1 ст.л. с горкой муки -1,5 ст. молока -пакетик ванильного сахара -200 гр. сливочного масла -сок одного лимона для крема 2: -200 гр. сметаны 20-25% жирности -250 мл. молока -100 гр. сахара -2 яйца -15 гр. желатина -пакетик ванильного сахара. для пропитки: -200 мл. мятного сиропа для украшения: -виноград -100 гр. шоколада -200 гр. шоколадной глазури -жареный арахис -форма 26 см.
ганаш из белого шоколада: 200 гр. белого шоколада 2 гр. желатина 2 ст.л. воды 100 гр. сливок (33-35%) ванилин
ганаш из молочного шоколада: 200 гр. молочного шоколада 2 гр. желатина 2 ст.л. воды 100 гр. сливок (33-35%)
ганаш из черного шоколада: 125 гр. темного шоколада (66% какао) 150 гр. сливок (33-35%)
для основы из песочного теста с темным шоколадом: 55 гр. молочного шоколада с орехами 15 гр. яичных желтков 85 гр. размягченного сливочного масла 30 гр. сахарного песка 40 гр. миндальной муки 80 гр. муки 2 гр. морской соли
глазурь: 35 гр. воды 115 гр. сахарного песка 1,5 гр. красного пищевого красителя 5 гр. желатина (в листах) 75 гр. сливок (33-35%) 40 гр. мятного сиропа 45 гр. какао порошка
Вход | Регистрация
