Вход | Регистрация
Бисквитная крошка
Бисквитная крошка представляет собой измельченный и просушенный бисквит. Ингредиент имеет приятный аромат и насыщенный золотистый цвет. Применяют крошку преимущественно в кондитерской отрасли. Она хорошо зарекомендовала себя как наполнитель, придает блюду интересную структуру и вкус. Энергетическая ценность на 100 грамм 258 ккал.
Основные свойства продукта
Вкусная бисквитная крошка может служить украшением для тортов, пирогов, десертов, использоваться для прослойки или начинки. Продукт полностью готов к употреблению и не требуют дополнительного приготовления. Сухой толченный бисквит продается в разной фасовке. Изолирующая прослойка позволит почувствовать все наполнители в десерте, добавит едва заметный хруст и сделает подачу блюда оригинальной.
Что можно сделать из бисквитной крошки?
Просушенная бисквитная крошка незаменима при приготовлении пирожного-картошка, йогуртовых тортов, освежающих десертов, домашних конфет и трюфелей. Пошаговые фото-рецепты с измельченным бисквитом можно посмотреть на нашем сайте: с такими уникальными шедеврами ваш стол всегда будет праздничным!
Рецептов с ингредиентом бисквитная крошка: 64
Каталог: Торты
952134 мин.871104
08 июля 2010, 13:51
бисквит:
мука пшеничная высшего сорта - 104 гр.
крахмал картофельный - 26 гр.
сахар-песок - 128 гр.
меланж (или куриные яйца) - 214 гр. ( у меня было 5шт -мелких)
эссенция - 1,3 гр(не использовала)
выход полуфабриката в готовой продукции - 360 гр.
сироп для промочки:
сахар-песок - 105 гр.
коньяк или вино десертное -10 гр. (вино мадера)
эссенция ромовая - 0,4 гр. (не использовала)
вода - 115,5 гр.
выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр
крем "шарлотт":
масло сливочное - 87 гр.
пудра ванильная - 0,8 гр.
коньяк или вино десертное - 10 гр((вино мадера)
эссенция ромовая - 0,4 гр(не использовала)
выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр
крем "шарлотт" шоколадный:
масло сливочное - 78 гр.
пудра ванильная - 0,3 гр.
какао-порошок - 10 гр.
коньяк или вино десертное - 0,3 гр. (вино мадера)
эссенция ромовая - 0,4 гр. (не использовала)
выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр
сироп "шарлотт":
сахар-песок - 153 гр.
яйцо - 27 гр.
молоко - 102 гр.
для бисквитной крошки
бисквитного печенья - 10шт
какао - 1 ст.л.
масло слив. - 30 г.
________________________________________
Каталог: Другие десерты
7856120 мин.52929
30 октября 2012, 23:52
для бисквитной крошки:
мука - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
сахар - 2 ст.л.
какао-порошок - 1 ст.л.
-
для шоколадных башен:
шоколоад 99% - 20 гр.
шоколад 71% - 100 гр.
-
для клубничной желе-подушки:
клубника размороженная или свежая - 100 гр.
желе для торта - 1 пак.
коричневый или белый сахар - 2 ст.л.
сироп гренадин - 4 ст.л.
черника - 20-25 шт.
-
для черничного сливочного мусса:
черника - 150 гр.
желатин - 10 гр.
сахар корич. - 3 ч.л.
вода - 4 ст.л.
гренадин - 2 ст.л.
сливки 33% - 200 мл.
закрепитель для сливок - 1 пак.
сахарная пудра - 4 ч.л.
+физалис - 5 шт.
-
для украшения:
шоколадные кубики,
кандурин золото/серебро
монетки шоколадные, кольца, бусы, драгоценности и брюлианты!
Каталог: Торты
102920 мин.1430
14 ноября 2009, 03:49
для бисквита:
мука - 3/4 ст +крахмал 1 ст.л. + кофе 1 ст.л. + какао 1 ст.л
яйца - 6 шт.
сахар - 240 гр. + ванил.сахар -10 г
разрыхлитель - 3/4 ч.л.
лимон.сок (уксус)-неск-ко капель
для начинки:
вишня -300 гр. (консервированная)
сгущ.молоко - 190 гр. ( 0,5 банки)
ликёр вишнёвый - 50 г
желатин - 15 г
сливки -100 г
бисквитная крошка
для сметано-шоколадного суфле:
сметана -85 гр. (1/3 ст.)
сливки взбитые -70 г
вишнёвый сироп - 40 г
сахар - 80 г
ванильный сахар - 15 г
шоколад.крошка - 20 г
для молочной мастики:
сухое молоко -100 г
сахарная пудра - 100 г
сгущ. молоко - 150 г
лимон. сок - 5 г
ванилин - 1 г
Каталог: Торты
22717120 мин.1057111
06 марта 2012, 20:20
бисквит:
6 яиц комнатной температуры
180 гр. сахара
2 ст.л. крутого кипятка
60 мл. растительного масла без запаха
150 гр. муки
30 гр. какао
1 ч.л. разрыхлителя
1 полная ст.л. растворимого кофе ( по желанию )
форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой.
клубничный крем-мусс:
350 гр. клубники (можно замороженной)
7 гр. желатина
200 мл. сливок 35% (можно заменить домашней сметаной, но не кислой!)
3 ст.л. сахарной пудры
сливочный крем:
200 мл. сливок 35%
1 гр. ванили
2-3 ст.л. сахарной пудры
ёжики: ( 5 шт. )
120 гр. бисквитной крошки
70 гр. чёрного шоколада растопленного на паровой бане
120 гр. молотого миндаля
немного миндаля для иголочек, конфетки для глаз и ротиков, листочки мяты
30 гр. молотых фисташек для посыпки сверху, мята.
