Помогите определиться с рецептом торта!

Так уж повелось , что на День рождения у нас принято угощать коллег. Обычно покупают в ближайшей кондитерской 2 тортика, но мне хотелось бы приготовить самой 1 БОЛЬШОЙ, КРАСИВЫЙ, ВКУСНЫЙ торт. В прошлом году я приносила торт "замок" с безе и черносливом, украшенный по бокам вафельными трубочками. В этом году хочется чего-то новенького.

Помогите выбрать рецепт. )
1) Чтобы проверенный был!
2) Не слишком простой и домашний, с "изысканными" ингридиентами вроде шоколада, ликера, орехов и т.п.
3) Крем без взбитых сливок и суфле. У нас хорошие сливки для взбивания найти сложно, да и опыта работы с ними у меня ноль

4) Чтобы его хватило на 20-25 человек

Буду очень благодарна за любую помощь.