Вход | Регистрация
"Шовинизму и упадку - бойкот и анафема!", или сокращенно блюдо "Шуба".
"Шовинизму и упадку - бойкот и анафема!", или сокращенно блюдо "Шуба".
Анастас Богомилов, московский купец и владелец сети питейных заведений, был очень недоволен недостойным поведением своих клиентов - они не просто напивались, что было как раз вполне в порядке вещей, а начинали выяснять, кто «сильнее прав», дрались, били посуду, ломали мебель, выбивали окна, тем самым причиняя большой материальный вред и душевное огорчение хозяину.
На помощь Богомилову пришел один из его поваров, некто Аристарх Прокопцев, который решил, что ситуацию спасет плотная и сытная закуска, которая не только снизит алкогольный эффект, но и станет настоящим символом объединения и примирения разных общественных классов.
Аристарх взял традиционное лакомство рабочих, то бишь селедку, добавил «крестьянские» картофель и лук, свеклу цвета крови и большевистского знамени, а в качестве заправки использовал соус провансаль, олицетворяющий то ли западных врагов России, то ли еще недобитую аристократию.
Все ингредиенты были выложены слоями на плоском блюде, а салат получил название "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема", что по тогдашней моде на аббревиатуры было сокращено до короткого "Ш.У.Б.А.".
Презентация экспериментальной закуски состоялась в канун нового 1919 года и вызвала у трактирных завсегдатаев настоящий восторг! Да и сам Богомилов был рад - его клиенты меньше напивались и, соответственно, больше пили, тогда как ущерб от их политических диспутов практически сошел на нет.
Со временем имена авторов салата практически забылись, также, как и его первоначальное название: постепенно он превратился в «Сельдь под шубой», непременный атрибут Новогоднего стола и одну из самых популярных закусок в системе советского общественного питания.
И в последние десятилетия ажиотаж вокруг нее не стихает - так, в 2010 году, во время празднования Дня селедки, шеф-повара калининградских ресторанов приготовили сельдь под шубой, которой было присвоено звание "Самый большой салат в Российской Федерации" в "Книге рекордов России". Ее вес составил 488 кг, длина - 12 метров, а на изготовление рекордного блюда потратили 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза!
Как видно из этого списка, со временем в сельдь под шубой стали добавлять отварные яйца, а иногда и яблоки, зелень и т.д. - наверное, нет в России такой хозяйки, у которой не было бы своего «фирменного» рецепта этого салата.
Очень интересно, правда. История заинтриговала и легла на сердце. Нет ли в запасе ещё какой? Прочитал бы с удовольствием
Мне тоже понравилась! Знать бы наверняка, что это истинная история создания))
Если попадётся что-нибудь интересное, то обязательно поделюсь
Да! Очень интересно! Спасибо
Класс, спасибо!
Спасибо! Я впервые услышала историю названия, очень интересно! Тем более, что салат любимый!
И мой любимый! Настолько любимый, что я никогда его не готовлю на праздники, а только в будни, чтобы можно было спокойно наслаждаться исключительно только этим прекрасным (неполезным))) салатом))
Красивая...легенда и только)))) Селедка называется "под шубой",т.к. она прикрыта (накрыта) толстым слоем продуктов... "Приплыла" она к нам из еврейской кухни. И пришлась ко двору во время тотального дефицита,когда нужнобыло готовить из скудных подручных продуктов.... Вот и всё !))))
Я думаю, что знать точно наверняка мы не можем, потому что сами не присутствовали при изобретении конкретного рецепта. А уж как историю переписывают знаем не понаслышке. Что уж говорить о рецепте?) За время своего существования рецепт оброс легендами и домыслами, а эта история очень увлекательная , поэтому предпочту верить в неё)))
Мы много при чем не присутвовали - и что?))) Существуют исследования, документы и т.д.
Конечно,Вы вольны верить во все ,что хочется)))) И на здоровье,как говорится)))
Исследования, документы что конкретно подтверждают? Что селёдка под шубой пришла из времён когда нужно было готовить из скудных продуктов? О чём дискуссия?
Ни о чём))) Успокойтесь)))
мне история очень понравилась
И меня прям зацепила))
Прикольно, интересная история)))
согласна))