Соль поваренная – блюда

362453 мин.82854

---

мука пшеничная- 250 г / 250 г
дрожжи прессованные (свежие)- 15 г / 15 г (я брала сухие активные поэтому количество уменьшила в 2раза)
соль поваренная пищевая - 5 г
сахар-песок - 125 г
масло коровье сливочное несоленое - 90 г
молоко коровье пастеризованное с содержанием жира не менее 3,2% - 100 г
вода - 30 г / 34 г
яйцо куриное в тесто - 75 г
яйцо куриное на обмазку - 25 г
ванилин - 0,2 г (брала сахар с бурбонской ванилью, в общий вес сахара)
орехи дробленые для обсыпки - 10 г
изюм - 150 г
продолжительность брожения 240.300 мин / 80.120 мин
время расстойки 80.100 мин
температура духовки +180.220ц
время выпечки 25.35 мин
вес булочки 100 г
_____________________________________
опара
тесто

---

796885 мин.103265

---

изделия разнообразной формы, соответствующие наименованию, и четко выраженным рисунком и отделкой сахарным песком.
вес 100 и 200 г
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 225 / 275 г
дрожжи прессованные - 20 г
соль поваренная пищевая - 5 г
сахар-песок - 110 г
масло коровье сливочное несоленое - 70 г
молоко коровье пастеризованное с содержанием жира 3,2% - 150 г
вода - 48 г
воду смешать с молоком:
- в опару 108 г
- в тесто 90 г
яйца куриные:
- в тесто 5 г
- на обмазку 25 г
ванилин - 0,125 г
температура брожения:
- опара +26.30ц
- теста +28.32ц
время брожения:
- опара 210.270 мин
- тесто 60.90 мин
расстойка 60.110 мин
выпечка:
- температура +170.210ц
- время 14.16 мин изделия весом 100 г и 17.22 мин изделия весом 200 г
___________________
опара
тесто

---

2113960 мин.14475

---

для печеной картошки:
1 кг. картошки
150 г тонко нарезанного бекона
0,5 кг. поверенной соли
розмарин (свежий или сухой), лавровый лист
для сырного дипа:
1 луковица
1 красная паприка
½ небольшого баклажана
50 г бекона
50 г сливочного сыра типа филадельфия
50 мл. сливок
120 г сметаны
100 г камамбера
немного молотого тмина
соль, смесь молотых перцев
несколько перьев зеленого лука
для авокадо-томатного дипа:
1 спелый авокадо
1 помидор
1 ст.л. изюма (предварительно замоченного в двух ложка белого сухого вина)
1 небольшая луковица
3 ст.л. оливкового масла
горсть резаного миндаля
1 зубок чеснока
1 перчик чили
1 ст.л. лимонного сока
молотые корица, кардамон, кайенский перец, мускатный орех на кончике ножа

---