Главная
Блоги
Срочно нужна Ваша помощь!

Срочно нужна Ваша помощь!

Делала мармелад на агаре.Не застывает,получается как подтаевшее желе.Брала на 1 литр заваренного каркаде 3 чайных ложки агара.Может это каркаде виноват(т.е. присутствие в нём кислоты)?Помогите советом,срочно надо сделать.

alfa008
27 мая 2011, 03:52
8
11336
0Мне нравится

Кать, я делала крепкое желе из вишнёвого сока (без ягод, вода водой...). На 500мл жидкости брала 4гр агара, так он тааак у меня застыл! ------ Попробуйте вашу желейную массу распустить на газу, довести до кипения и проварить, помешивая, 5 минут. Если не застынет, то увеличьте кол-во агара (предварительно его требуется замочить в каркаде или воде на 30 минут).

e-cat

27.05.2011 15:20

Ответить

Натуль..очень многое зависит от силы агара.....у меня 3 раза был разный агар и Птичка по разному застывает....одного надо больше, другого меньше..так что только подбирать....

e-cat

27.05.2011 15:20

Ответить

И какой агар в порошке или чешуйки?

chef

27.05.2011 19:18

Ответить

Ну да, в чешуйках побольше надо. Но 3 ложки зажелировали бы литр, мне кажется, неправильно с ним работали. Кать, кстати, покупала агар в "невкусно.ру" и последний раз в "индийских специях". Ну так вот, в "невкусно" 100гр =339 рублей, а в "специях" 100гр = 150 рублей. Качество одинаковое - порошковый.

алёнушка777

27.05.2011 16:18

Ответить

и мне очень полезна информация...у меня агар в порошке (весовой)

laralaram

27.05.2011 22:45

Ответить

И агар-агар надо кипятить, он не как желатин... Кипятили? У меня застывает...

nira60

28.05.2011 02:45

Ответить

Девочки, а как мармелад сделать на агаре. Я готовила, но мне не очень нравиться вкус, какой-то он рыхлый на вкус... Катя, ты проходила школу кондитерского исскуства, подскажи тонкости, не получается приготовить такого по структуре, как фабричный.