Краситель розовый

233510 мин.5855

---

заварное тесто для профитролей:
75 гр. муки
50 гр. сливочного масла
10 гр. сахара
0,5 ч.л. соли
2 больших или 3 маленьких яйца
120 мл. воды

заварной лаймовый крем:
225 мл. молока
сок 1 лайма (примерно 30-40 мл.)
цедра 1 лайма
75 гр. коричневого сахара мистраль
1 яйцо
40 гр. муки
60 гр. сливочного масла
щепотка соли
ванилин

крем а-ля забайон:
4 желтка
80 гр. сахара
50 гр. муки
200 мл. розового вермута
275 гр. сливок 35%
5 гр. желатина
красный краситель

брусничное желе:
150 гр. ягод брусники
3 ст.л. сахара
10 гр. желатина
50 мл. вишневого сока

карамель:
100 гр. коричневого сахара мистраль
2 ст.л. воды

для украшения:
брусника
мандарин
сахарная пудра

---

496220 мин.07989

---

бисквит на 6 яиц:
обычная мука 125 гр.
самоподнимающаяся мука 100 гр.
сахар 180 гр.
форма диаметром 20 см.
сахарная паста 1 кг.:
5 ч.л. желатина
125 гр. глюкозного сиропа или патоки
1 ст.л. глицерина
1 кг. сахарной пудры
3 ст.л. воды
красители пищевые
розовая посыпка
крем:
300 гр. замороженной клубники
75 гр. пудры
1 ст.л. лимона
250 гр. маскарпоне
200 мл. сливок
1 п. закрепителя (я делала без него)
1 п. ванильного сахара.
для дамб базовый американский масляный крем:
300 гр. размягченного сливочного масла
1 кг. просеянной сахарной пудры
0,5 ч.л. мелкой соли
2 ст.л. воды
2 ч.л. натурального экстракта ванили
1 ст.л. сухих сливок
10 капель апельсинового масла
(для торта мне хватило 1\3 части этого крема)
шоколад для выравнивания 200 гр.
50 гр. сливок
горький шоколад для ганаша 200 гр.
сливки 100 гр.
клубничный джем
пропитка
100 гр. воды
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. сливового вина

---