7 кулинарных шедевров, которые можно приготовить из курицы

Существует ряд блюд, которые давно стали традиционными для новогоднего стола. Для кого-то праздничное меню вовсе и не праздничное, если в нем нет салата оливье, бутербродов с икрой, холодца и запеченной курицы.

По популярности курица в духовке не просто не уступает другим мясным блюдам, но и который год не сдает своих позиций в топе главных праздничных блюд. Мясо птицы можно приготовить множеством разных способов, к тому же оно хорошо сочетается и с овощами, и с фруктами. Эти 7 рецептов вкусной и ароматной курицы отлично впишутся в новогоднее меню и украсят любой праздничный стол.

Курица с чесноком и травами

Ингредиенты на 8 порций:

• 1 крупная курица
• 2,5 головки чеснока, слегка раздавить
• 2 веточки розмарина
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1 лимон
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• Петрушка для подачи

Способ приготовления:

1. За 24 часа до приготовления курицу промыть и высушить, приправить солью и перцем: щедро посолить внутри, снаружи и под кожей.
2. Положить курицу на решетку, установленную над тарелкой, и убрать в холодильник.
3. Разогреть духовку до 190 °C. Нарезать половину трав. Достать курицу из холодильника и обсушить бумажными полотенцами. Начинить травами, чесноком и разрезанным на половинки лимоном.
4. Связать ноги. Выпекать курицу около 1 часа. Готовность проверить термометром: птица готова, когда устройство зарегистрирует внутреннюю температуру 74 °C.
5. Вынуть птицу из духовки и дать ей отдохнуть в течение 10 минут. Развязать курицу, удалить начинку из полости и нарезать птицу на куски. Посыпать курицу петрушкой и подавать.

Курица с соусом на травах

Ингредиенты на 4 порции:

• Курица весом 1,3-1,8 кг. комнатной температуры
• Кошерная соль, перец
• 1/3 чашки оливкового масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 больших веточки тимьяна
• 2 зубчика чеснока, очистить и раздавить
• 1/4 стакана белого вина

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 250 °C. Курицу внутри и снаружи насухо промокнуть бумажными полотенцами.
2. Положить курицу на доску или большое блюдо и щедро приправить внутри солью и перцем.
3. Полить полость немного оливковым маслом. Оставшимся маслом полить птицу сверху и растереть по всей тушке. Птицу посолить.
4. Переложить курицу в эмалированную чугунную сковороду. Поставить птицу в духовку и выпекать около 45 минут, не открывая дверцу.
5. Чтобы проверить готова ли курица, проткнуть ножом толстую часть бедра и посмотреть цвет сока: если он будет прозрачным, курица готова. Дать курице отдохнуть на разделочной доске, а тем временем приготовить соус.
6. Поставить сковороду, где жарилась курица, на средне-высокий огонь. Добавить сливочное масло, и как только оно растает, добавить тимьян и чеснок. Готовить, помешивая, в течение примерно минуты.
7. Влить вино и деглазировать сковороду деревянной ложкой. Дать соусу покипеть в течение одной-двух минут. Добавить стакан кипятка, хорошо перемешать. Варить соус в течение 5 минут. По вкусу посолить. Разрезать курицу на куски и подавать с теплым соусом.

Пряные куриные ножки

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 ч.л. семян кориандра
• 1/2 ч.л. семян кумина
• 2 куриные ножки, разделить бедра и голени
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 красный лук, нарезать
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотой куркумы
• Для соуса:
• 4 ст.л. греческого йогурта
• 2 ч.л. затара
• 1 ч.л. оливкового масла

Способ приготовления:

1. В ступке или плоской стороной ножа шеф-повара грубо растолочь кориандр и семена кумина. В большой миске смешать курицу, специи, соль, растительное масло и немного воды и хорошо перемешать, чтобы курица равномерно покрылась маринадом.
2. Накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике не менее 1 часа или на ночь.
3. Разогреть духовку до 190 °C. Выложить на сковороду лук, положить курицу. Выпекать в течение 30-35 минут, пока сок не станет прозрачным.
4. В маленькой миске смешать йогурт, затар и оливковое масло и перед подачей смазать соусом курицу.