9 способов изменить вкус запеченной курицы

Если все время по-новому расставлять вкусовые акценты, даже привычные блюда из курицы можно готовить хоть всю неделю, при этом не повторяясь. Эти 9 проверенных сочетаний специй и приправ станут прекрасным дополнением для курицы и внесут разнообразие в ваш повседневный рацион

Курица с мандаринами

Ингредиенты на 6 порций:

• Одна курица весом 2,7 кг.
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезать
• 6 веточек розмарина
• 3 мандарина, помыть и разрезать пополам
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1/2 чашки сухого белого вина
• 1/4 чашки меда
• Соль и свежемолотый перец
• 1+3/4 чашки куриного бульона
• 4 мандарина

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 220 °C. Положить курицу на решетку, установленную на противне, наполнить полость чесноком, розмарином и 4 половинками мандарина.
2. Связать вместе ноги. Выжать в миску сок двух мандаринов. Смазать курицу маслом и полить мандариновым соком и вином. Сбрызнуть курицу медом, приправить солью и перцем.
3. Запекать курицу в течение 20 минут. Добавить в противень 1 стакан бульона, накрыть его фольгой и уменьшить температуру духовки до 190 °C.
4. Выпекать курицу в течение 40 минут. Добавить оставшиеся 3/4 чашки бульона.
5. Накрыть противень и запекать еще 50 минут.

Курица в кленовой глазури

Ингредиенты на 6 порций:

• 2 ст.л. сливочного масла
• 1/2 чашки кленового сиропа
• 2 средние луковицы, разрезать пополам вдоль и тонко нарезать поперек
• 2 ч.л. оливкового масла
• Соль, крупно молотый перец
• Две 1,5 кг. курицы

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 175 °C. В маленькой кастрюле растопить масло с кленовым сиропом и 2 чайными ложками крупно молотого перца. Снять глазурь с огня.
2. На противне разложить нарезанный лук, полить оливковым маслом. Лук посолить и поперчить и распределить ровным слоем.
3. Приправить птиц внутри и снаружи солью, сверху положить лук. Свободно связать кухонной нитью вместе куриные ножки.
4. Выпекать куриц в течение 45 минут. Смазать птиц половиной кленовой глазури и продолжить выпекать 1 час.
5. Увеличить температуру духовки до 220 °C. Щедро смазать куриц оставшейся глазурью и выпекать 15 минут или пока сок не станет прозрачным, а птицы хорошо не подрумянятся.
6. Переложить птиц на блюдо и дать постоять 10 минут.
7. Выложить лук и соки от куриц в большой мерный стаканчик, снять излишки жира. Приправить солью и перцем и подавать вместе с курицами.

Курица по рецепту Флойда Кердоза

Ингредиенты на 6 порций:

• 2 чашки маленьких веточек кинзы
• 2 чашки листьев мяты
• 6 зубчиков чеснока, нарезать
• 3 ст.л. нарезанного свежего имбиря
• 2 чили серрано, тонко нарезать вместе с семенами
• 1/2 чашки свежевыжатого сока лайма
• 3 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить
• 2 ст.л. молотого кумина
• 1 ст.л. свежемолотого черного перца
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• Кошерная соль
• Две 1,5 кг. курицы

Приготовление:

1. В кухонном комбайне смешать кинзу, мяту, чеснок, имбирь, чили и сок лайма и до гладкой пасты.
2. Переложить в миску и перемешать со сливочным маслом, кумином, черным перцем, гвоздикой и 1 чайной ложкой кошерной соли.
3. Положить птиц грудкой вниз на большой противень. Выложить некоторое количество масла с приправами.
4. Курицу перевернуть, аккуратно отделить кожу на груди и ногах и положить внутрь некоторое количества масла. Натереть оставшимся маслом кожу курицы. Курицу накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.
5. Разогреть духовку до 220 °C. Дать курицам постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Выпекать птиц в верхней трети духовки около 1 часа, пока они хорошо не подрумянятся.
6. Переложить на доску и оставить на 10 минут. Перелить сок из кастрюли в мерную чашку, снять жир. Перед подачей полить птиц этим соком.