6 идей, когда шампанское можно не только пить

Обязательным атрибутом практически любого знаменательного события являются игристые вина. Вкус французского шампанского или итальянского спуманте обычно подчеркивают ломтиками сыра, бутербродами с икрой, мясом птицы и морепродуктами. Употребляют игристое вино отдельно или же в составе крюшонов и всевозможных коктейлей. Но кроме различных напитков игристое можно использовать и не по прямому назначению.

Эксперты высокой кухни уже давно добавили игристые вина к традиционным ингредиентам для приготовления блюд. Игристое может выступать компонентом супов, вторых блюд и десертов и выгодно оттенять вкус и придавать блюдам тонкий и свежий аромат. Вот 6 блюд, которые наилучшим образом может подчеркнуть букет игристого вина.

Гребешки с кремовым соусом

Ингредиенты:

• Гребешки
• Рапсовое масло
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1/2 чашка измельченного лука-шалот
• 1 чашка шампанского
• 2/3 чашки сливок для взбивания
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике растопить на среднем огне сливочное масло, затем добавить лук-шалот и готовить до мягкости.
2. Добавить шампанское и варить до тех пор, пока объем жидкости не сократится наполовину, добавить сливки.
3. Варить на медленном огне, пока соус немного не загустеет. Выключить огонь, приправить солью и перцем.
4. Гребешки приправить кошерной солью. Разогреть на сильном огне сковороду. Добавить рапсовое масло и нагреть.
5. Выложить гребешки и обжарить в течение 2-3 минут до румяной корочки. Перевернуть гребешки и обжарить с другой стороны 2 минуты. Подавать с зеленью или овощами и соусом.

Курица в шампанском

Ингредиенты:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 4 куриные грудок или бедрышек
• 1 большой лук-шалот, измельчить
• 1 чашка шампанского
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 чашка нарезанных грибов
• 2 ст.л. нарезанного, свежего эстрагона
• Свежий лимонный сок
• Морская соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 190 °C. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить курицу и обжарить по 3 минуты с каждой стороны.
2. Переложить курицу на тарелку. Убрать сковороду с огня, выложить лук-шалот. Обжарить, часто помешивая, в течение 1 минуты. Добавить шампанское, деглазировать сковороду.
3. Переложить курицу обратно в сковороду, полить соусом и выпекать в духовке 25-30 минут до готовности.
4. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло. Выложить грибы и обжарить в течение 5 минут.
5. Достать курицу из духовки и добавить обжаренные грибы и эстрагон, сбрызнуть лимонным соком. Подавать с рисом или картофелем.

Блинчики с шампанским

Ингредиенты:

• 2 крупных яйца
• 1 чашка пахты
• 2 ст.л. рапсового масла
• 1,5 чашки муки
• 1/2 ч.л. морской соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. сахарного песка
• 1/4 стакана шампанского

Для сиропа:

• 450 гр. малины или клубники (клубнику разрезать пополам)
• 3/4 чашки сахарного песка
• 1/4 ч.л. апельсиновой цедры
• 1/2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• 3 ст.л. шампанского

Приготовление:

1. Смешать вместе яйца, пахту и масло. Отложить в сторону. Объединить муку, соль, разрыхлитель и сахар.
2. Постепенно перемешать муку со смесью пахты и яиц. Дать постоять в течение 15 минут.
3. Разогреть сковороду. Для сиропа смешать в средней кастрюле малину или клубнику, сахар и апельсиновую цедру, сок, кукурузный крахмал. Выложить ягоды и разогреть на среднем огне.
4. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить на медленном огне 10 минут без крышки. Снять с огня и перемешать, добавить шампанское.
5. Как соус закипит, пожарить блины. Аккуратно добавить шампанское в тесто. Вылить 1/4 чашки теста на смазанную маслом сковороду.
6. Выпекать до появления пузырьков по всей поверхности блина, перевернуть и жарить до золотистого цвета еще пару минут. Повторить с оставшимся тестом.
7. Подавать блинчики с клубничным сиропом.