Терендез

Терендез
Терендез своими народными гуляниями очень напоминает русскую Масленицу, но с элементами католического Дня святого Валентина, поскольку главные действующие лица этого дня — влюбленные.

Изначально Терендез был языческим праздником в ритуале огнепоклонников и назывался Дерендез, что в переводе с армянского значит «сноп сена перед вашим домом» и обозначает пожелание хорошего урожая.

После того, как Армения приняла христианство, изменилось и название праздника, и его суть. Главными участниками Терендеза стали юноши и девушки — молодожены или те, кто только собирается связать свои судьбы узами брака.

Важным атрибутом праздничного действа остается костер, через который прыгают влюбленные пары. Считается, что если им удастся совершить прыжок, не разнимая рук, то их семья будет крепкой, а любовь — вечной. Следом за молодыми парами через костер прыгают бездетные женщины — в надежде, что пламя поможет им забеременеть. Под конец все берутся за руки и водят вокруг огня хоровод.

Согласно старинным армянским поверьям, праздничный костер в этот день дает благополучие тем, кого он коснется своими языками. Когда огонь гаснет, оставшийся пепел собирают и рассыпают по полям, что должно принести хороший урожай будущей осенью.

В настоящее время костры разжигают не везде, но, в любом случае, юноши и девушки гуляют вечером по улицам, держа в руках стаканчики с зажженными свечами.

Терендез отмечают не только в Армении, но и в некоторых городах России — как правило, в тех, где сильны национальные общины.

koolinar.ru

Рецепты

Соления по-армянскиСоления по-армянски

капуста белокочанная 3 кг

капуста цветная 2 кг

морковь 1 кг

сельдерей черешковый 1 упаковки

чеснок 3-4 головки

лавровый лист 10 листиков

Каталог: Другие холодные закуски

1533034088

lianaaa

13 декабря 2011, 12:52

Хлеб армянский праздничныйХлеб армянский праздничный

1 кг. пшеничной муки

200 гр. растопленного масла

350 мл. молока

150 гр. сахара

2 яйца

0,5 ч.л. соли

Каталог: Хлеб

279334774

lianaaa

05 декабря 2011, 17:18

Кюфта из индейкиКюфта из индейки

указываю пропорции на 1 кг. мясо, у меня 3 кг

филе индейки 1 кг(у меня голены)

яйцо 1 шт

крахмал 1 стл

вода холодная 250 мл.

лук репчатый 1 средний

Каталог: Блюда из птицы

373404953

lianaaa

20 декабря 2011, 13:41

Пирог к ужину за часПирог к ужину за час

лаваш армянский-2 листа

куриный фарш-600 гр

консервированные баклажаны в кисло-сладком соусе-700 гр. банка

сыр твёрдых сортов-100-150 гр

яйца-2-3-шт

сметана (кефир)-0.5 ст.

Каталог: Пицца

18223660

ambrinna

21 декабря 2011, 10:49

Мясо + овощи + лаваш = "сюрприз".Мясо + овощи + лаваш = "сюрприз".

лаваш - 1 упаковка (3 шт. ),

мясо (говядина) - 300 гр.

морковь (небольшая) - 2 шт.

картофель (средний) - 8 шт.

баклажан - 1 шт.

лук репчатый - 2 шт.

Каталог: Блюда из мяса

2432560129

ЯВенера

09 марта 2009, 03:14

Армянские колбаски "сигареты" с травами и овощами.Армянские  колбаски "сигареты" с травами и овощами.

для сигарет:

фарш говяжий - 500 гр.

желток - 2.

зелень 30-50 гр. :

кинза, реган, петрушка, укроп.

соль – 1 ч.л. без верха.

Каталог: Мясные

1859863114

sadi 09

02 февраля 2010, 16:47

Курица по армянскиКурица по армянски

1 курица(можно взять окорочка, на любителя)

4 тонких лаваша

для маринада

4-5 зубчиков чеснока

соль

перец черный,красный

Каталог: Блюда из птицы

396425591

nellyssweets

02 мая 2011, 19:49

Высокий пышный бисквит из киселя и вариант клубничного тортаВысокий пышный бисквит из киселя и вариант клубничного торта

5яица(крупные)

1 брикет киселя(250 гр. у меня земляника)

5сл.ложек воды

1 ч.л. соды

5ст ложек муки

4 ст ложек сахара

Каталог: Торты

439385080

nellyssweets

23 мая 2011, 16:47

Ореховые рулетикиОреховые рулетики

0,5 кг. слоеного теста

300 гр. грецких орехов

1/3 ст. меда

яйцо для смазки

сахар

Каталог: Рулеты

81321232

aqua91

21 января 2012, 21:00

Ленивый воскресный пирог.Ленивый воскресный пирог.

армянский лаваш-2 листа

брынза несолёная)-350 гр

баклажаны консервированные кисло-сладкие-чуть меньше пол-литровой банки

яйцо-3 шт

сметана-100 гр

соль

Каталог: Другие горячие закуски

16961738

ambrinna

22 января 2012, 14:30

Армянская кюфтаАрмянская кюфта

говядина без жира и сухожилий — 1 кг

лук — 2 шт

яйцо — 2 шт

мука — 2 ст. л

коньяк — 50 гр

холодная вода или молоко — 3/4 ст

Каталог: Блюда из мясного фарша

7597583346

hayemes

09 марта 2010, 18:05

Баклажлажанные рулеты с мясным фаршемБаклажлажанные рулеты с мясным фаршем

баклажан-1,5 кг

фарш 500 г.

200 копченной грудинки(не обязательно)

зелень(кинза,базилик,зелёный лук,розмарин

1средняя луковица

2яица

Каталог: Блюда из мясного фарша

116413466

nellyssweets

03 июля 2011, 03:36

Тжвжик из говяжьей печени с картофелемТжвжик из говяжьей печени с картофелем

600 гр. говяжьей печени

2 головки репчатого лука

1 средняя морковь

1 красный болгарский перец

500 гр. картофеля (средние картофелины)

2 веточки петрушки

Каталог: Блюда из субпродуктов

129014045

манюша

26 сентября 2011, 20:34

Пахлава (как готовит моя мама)Пахлава (как готовит моя мама)

тесто

0,5 кг. муки

2 яйца

щепотка соли

1\2 ч.л. сухих дрожжей

1 ст. молока

Каталог: Другая выпечка

87831662

safonom

10 января 2010, 16:52

Плов из ачара с грибамиПлов из ачара с грибами

2 ст. ачара (или другой крупы)

500 гр. любых грибов ( у меня вешенки)

2 луковицы

~ 0.5 cт. топленого масла

соль

перец

Каталог: Плов с грибами

362762330

hayemes

02 марта 2010, 20:26

Плов с виноградными листьямиПлов с виноградными листьями

500 гр. (2,5 ст.) риса

500 гр. фарша (говядина или баранина)

2 луковицы

200 гр. виноградных листьев (у меня соленые)

кипятка столько, чтобы покрыл рис слоем ~ 2 см (у меня ушло 7 ст.)

зелнь кинзы,укропа,петрушки,тимьяна,базилика

Каталог: Другие основные блюда

202205776

hayemes

30 июня 2010, 01:54

Ариса (harisa, каша из курицы и пшеницы)Ариса (harisa,  каша из курицы и пшеницы)

курица 1200 г

пшеница круглазерная (дзавар)400 г

вода 4 л

соль

для подачи

сливочное масла

Каталог: Блюда из птицы

647284647

lianaaa

09 ноября 2010, 17:24

Торт микадо (мой вариант)Торт микадо (мой вариант)

для теста:

500 гр. сметаны

1 ч. ложку соды

150 гр. сливочного масла

2 яйца

6 ст. муки

Каталог: Торты

701303455

hayemes

05 февраля 2010, 13:16

Можож - свиные маринованные ножкиМожож - свиные маринованные ножки

ножки свиные 8 шт.

маринад

вода 3л.

уксус столовый 100 мл.

лаврушка 5-6 листиков

перец черный горошек 1 ст.л.

Каталог: Другие холодные закуски

1946952753

lianaaa

22 января 2010, 17:52

Гата ереванскаяГата ереванская

масло топленое,масло сливочное,мука,ванилин или ванильный сахар,сахарная пудра,яйцо,сметана.

Каталог: Печенье

1665963557

izabel1966

06 декабря 2010, 21:33

Закуска из лаваша с мясным фаршемЗакуска из лаваша с мясным фаршем

лаваш армянский (тонкий) - 3 листа,

мясной фарш (свинина+говядина 1:1) - 300-400 гр.

лук репчатый - 1 шт.

морковь - 1 шт.

помидоры - 1-2 шт.

листья салата,

Каталог: Другие холодные закуски

33984634

julya-z

17 декабря 2007, 13:09

"сердечко""сердечко"

куриные сердечки 500 гр.

брокколи (соцветия) 400 гр.

лук репчатый 1 шт.

перец болгарский 1 шт.

яблоко 1 шт.

спагетти 100 гр.

Каталог: Блюда из субпродуктов

63582955

варёна

03 октября 2010, 09:07

Кололик - армянский суп из баранины.Кололик - армянский суп из баранины.

баранина на кости (мякоти должно быть много) 1 кг.

рис круглозёрный 1 горсточка.

яйцо куриное (не крупное) 2 шт.

петрушка 1 пучок.

кинза 1 пучок.

базилик 5-6 крупных листиков.

Каталог: Мясные супы

116856081

strelec148

13 июля 2010, 18:28

НутеллаНутелла

тесто

4 яйца

1,5 ст сахара

100 гр. маргарина

3 ст.л. меда

5 ст.л. с горкой какао

Каталог: Торты

18477780165

lillit1

04 августа 2009, 22:07

Тортик "гора арарат"Тортик "гора арарат"

тесто:

200 гр. сметаны

2 ст. муки

2 яичных белка

1 ст. сахара

начинка:

Каталог: Торты

142181351

варёна

08 сентября 2010, 23:26

Бозбаш с бараниной, нутом и фруктамиБозбаш с бараниной, нутом и фруктами

500 гр. баранины

2 литра воды

25-50 гр. сливочного масла

горох нут

картофель

лук

Каталог: Мясные супы

196242630

cheerup

21 августа 2011, 20:49

БастурмаБастурма

говядина мякоть 1,5-2 кг

соль

чаман 0,5 ст.

чеснок 8-10 зубчиков

мука 0,5 ст.

красный молотый перец 1-2 ч.л

Каталог: Бастурма из говядины

568114694

sensey

05 октября 2008, 04:45

Гедре(рис с нутом и мясом)Гедре(рис с нутом и мясом)

бульон:

мясо баранина(говядина) порциональные кусочки 1.5 кг

1 лук в шелухе

чеснок 5-6 зубчиков

перец чёрный 1 ст.л

кумин(зира) 1 ст.л

Каталог: Плов с нутом

114981233

fialka1

18 октября 2008, 05:26

Паштет из чечевицы с курагой и орехами (мшош)Паштет из чечевицы с курагой и орехами (мшош)

150 гр. чечевицы

100 гр. кураги

50 гр. очищенных грецких орехов

1 луковица

растительное масло

соль

Каталог: Паштет из чечевицы

60811025

lilija49

22 августа 2009, 20:36

Бртучи армянскиеБртучи армянские

армянский лаваш-1шт

растительное масло для

начинки

1.вариант

ветчина или колбаса варенная-100 г

сыр твердый-100 г

Каталог: Другие горячие закуски

179671031

amalka

06 июня 2010, 19:46

"хашлама""хашлама"

баранина 1 кг.

лук много

перец 2 шт.

помидоры 3 шт.

барбарис

кинза

Каталог: Другие основные блюда

277424458

irina90-60-90

01 февраля 2008, 12:40

Ариса по-мужски и шамбала. съел быстрее, чем сготовил. эссе, размышления, клипАриса по-мужски и шамбала. съел быстрее, чем сготовил. эссе, размышления, клип

пшеница - 2 ст.

вода - 8 ст.

мясо куриное - 3 ножки. на снимке четыре, но одну я замариновал на завтра..

шамбала

перец острый молотый

лук репчатый - 1 большая луковица

Каталог: Другие основные блюда

92195067

bratyury

09 августа 2008, 03:56

Запеченные яблоки по-армянскиЗапеченные яблоки по-армянски

яблоки небольшие,сахар или мед,корица,масло сливочное,грецкие орехи.

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

84241329

izabel1966

14 декабря 2010, 00:59

Суп "кюфта" по-тбилисскиСуп "кюфта" по-тбилисски

телятина на кости - 200 г

воды - 3 л

рис - 0,5 ст.

лук небольшой - 1 шт.

яйцо - 1 шт.

тархун (свежий или сушеный)

Каталог: Другие и нестандартные супы

150961332

m.madlena

27 октября 2008, 16:55

Колбаски домашниеКолбаски домашние

свиная кишка,

свинина с жирная, (моей ошибкой было то что я сделала пополам с говядиной получилось суховато) 1 кг

смесь перцев,

зира, щепотка мускатного ореха,

луковица,

2 больших зубца чеснока.

Каталог: Другие горячие закуски

104833969

natul"ka

18 июня 2008, 14:12

Салат лобиоСалат лобио

фасоль сухая-2 ст

лук-1 шт

соль.перец черный

чеснок-4 дольки

масло раст.-3 ст л

майонез-3 ст л

Каталог: Другие салаты

7038732

katu

17 января 2009, 00:22

Жареные макароны с соусом из мацониЖареные макароны с соусом из мацони

макароны 350 гр.

50 гр. сливочного масла

вода

соль

соус:

300 гр. мацони

Каталог: Другие гарниры

115761728

душечк@

12 января 2009, 15:24

Рулет из армянского лавашаРулет из армянского лаваша

200 гр. крабовых палочек

5 яиц

100 гр. маринованных огурцов

200 гр. консервированных шампиньонов

150 гр. сыра

4 зубчика чеснока

Каталог: Другие холодные закуски

69699841

аня д

26 июня 2008, 21:41

Пикантный рулет из лавашаПикантный рулет из лаваша

армянский лаваш-2 упаковки(по 3 листа),плавленный сыр,красный маринованный сладкий перец 0.7л банка,чеснок,укроп,майонез

Каталог: Другие холодные закуски

13871956

mimi

22 августа 2007, 00:23

Соте из баклажановСоте из баклажанов

баклажаны, сладкий перец, репчатый лук, помидоры - в равных пропорциях, зелень петрушки и кинзы, веточка мяты или базилика, чеснок, молотый черный перец, растительное масло, 1-2 яйца

Каталог: Соте из баклажанов

11119214

fomion

02 ноября 2007, 14:26

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели