Кюфта из индейки

Фото к рецепту: Кюфта из индейки
АрмянскаяСредний
354594953

Ингредиенты

  • указываю пропорции на 1 кг. мясо, у меня 3 кг
  • филе индейки 1 кг(у меня голены)
  • яйцо 1 шт
  • крахмал 1 стл
  • вода холодная 250 мл.
  • лук репчатый 1 средний
  • коньяк 1 стл
  • соль 1,5 стл
  • для подачи сливочное масла

Пошаговый рецепт приготовления

Не советую делать из грудок, так как суховато будет, лучше всего берите голены.

По мере возможности срезаем с мясо все пленки и прожилки. Прокручиваем через мясорубку 2 раза, потом перекладываем в чашу блендара с насадками ножи. Добавляем воду и соль и на большой мощности взбиваем 15-20 мину (периодически дайте блендеру отдохнуть)Масса должна получится очень вязкой и воздушной .

Если вы планируйте часть заморозить, то на этом этапе берите, переложите в пакет и в холод. К остальной части (1кг) добавьте яйцо, крахмал и еще раз хорошо взбейте. В самом конце добавьте мелко нашинкованный лук и коньяк, еще раз перемешайте.

В 6л. кастрюлю наливаем холодной воды, ставим на плиту, на средний огонь и нагреваем до 37-39гр(!). Воду не солить (!). Маленькую мисочку сполоснуть под холодной водой, наложить туда фарша и опустить в воду. Из 1 кг у нас получится 5-6 шариков.

Готовим около часа. Шарики должны всплыть и увеличится в объеме почти 2 раза.

Достаем из воды на большое блюдо, нарезаем на ломтики и сразу же подаем на стол (дырочки в шариках это показатель того что мясо очень хорошо взбивалось).

Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке и до подачи держим в морозилке.

Если у вас останутся ломтики, то обжарьте на сливочном, или еще лучше на оливковом масле до золотистой корочке.

Пошаговые фото рецепта

Кюфта из индейки: фото шаг 1
Кюфта из индейки: фото шаг 2
Кюфта из индейки: фото шаг 3
Кюфта из индейки: фото шаг 4
Кюфта из индейки: фото шаг 5
Кюфта из индейки: фото шаг 6
Кюфта из индейки: фото шаг 7
Кюфта из индейки: фото шаг 8
Кюфта из индейки: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
53  человек оценили
Сохранить рецепт
38 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
nellyssweets

Lian djan cavt tanem ochen krasiviye shariki poluchilis:),molodchina:*@}--}--jal chto menya tam netu*THUMBS UP*

lianaaa
20.12.2011 14:05

Нель, в морозилке еще 2 кг есть, так что успеешь, приезжай:*

passion1963

Аппетитно как, слюнки потекли:p

lianaaa
20.12.2011 14:10

Вик спасибо:)

Svettt
20.12.2011 14:14

Какая нежность. Даже по фото видно!*BRAVO*

Olga
20.12.2011 14:15

Аппетитно!!!@}--}--

strelec148

ой, как я обожаю Лианчик! ела самую вкусную в Ноевом Ковчеге...но судя по фото...твоя еще вкуснее...зови в гости срочно! я НЕ ШУЧУ!

bu inna
20.12.2011 14:28

Интересный рецепт *THUMBS UP* надо попробовать@}--}--

lianaaa
20.12.2011 14:49

Спасибо девочки:*Ксюш зову, и тоже не ШУЧУ*YAHOO*

светлана65

Какие шарики получились воздушные, большие, мясные - красота!*THUMBS UP*@}--}--

nezabudka068

@}--}-- но очень вкусно

mama tasi

Я сначала подумала, что это сыр на заднем плане :) оказалось масло, ах какая нежность на фото, хочу! правда в голени столько мелких тонких косточек %) трудоёмко их всех вынимать :) возьму бедро!!! :*

lianaaa
20.12.2011 17:01

Натуль, в первый раз я тоже мучилась пока вытащила все эти косточки:( а сейчас купила уже без косточки,(чуть дороже, но зато без возни)))) Попробуй обязательно, уверенна что оценишь:)

манюша

На фото - сама нежность!*BRAVO*

манюша

На фото - сама нежность!*BRAVO*

sentyabr
20.12.2011 17:58

Очень нежное и сочное блюдо! Понравилось именно что из индейки, будем пробовать.*THUMBS UP*

dik723
20.12.2011 18:12

Хороша в разрезе! Чес слово!*BRAVO*

laralaram

выглядит просто бесподобно!

azzurro07

Очень аппетитно,Лиан!

ЯВенера

Лианочка, очень аппетитное и вкусное блюдо!!!*THUMBS UP*

lianaaa
20.12.2011 19:07

Спасибо дорогие мои кулинары и кулинарочки:)

tatian-1956

Блюдо - для меня абсолютная экзотика! Никогда не пробовала. Очень понравилось!!! Хочется воспроизвести. И индейка ждет в холодильнике своего часа. Спасибо за рецепт!!!

lianaaa
20.12.2011 20:19

Тань, на здоровье:)надеюсь понравится:)

antea
20.12.2011 20:20

Отличный рецепт!

ambrinna
20.12.2011 20:50

ММММммммм..*THUMBS UP*

andreytsibulski

Классно приготовленно!@}--}--

svetkins999

Надо попробовать!*THUMBS UP*

mama tasi

Лентяйка :) :p купила она видите ли уже филе... а я сижу, жалею её рученьки трудовые :) O<img src=" />

lianaaa
20.12.2011 23:58

Натуль, учусь жить проще;) Спасибо еще раз всем большое:)

irina_mai

Очень аппетитно.*THUMBS UP* А у нас в Германии тоже похожий рецепт(тоже от бабушек до наших дней дошедший),но с добавлением печени.*KISSED*

lepardik
21.12.2011 00:45

Нежно... вкусно...хочу!!! :pO<img src=" />

svlux
21.12.2011 01:43

Классный рецепт!!!!!

кыш
21.12.2011 02:11

Красивая какая и нежная! :) В разрезе похоже на колбасу. Лиан, а в холодном виде это вкусно? На колбасу похоже?

avise
21.12.2011 08:02

как классно, выглядит потрясающе *THUMBS UP*

lianaaa
21.12.2011 11:32

Леночка (кыш) если честно, мы в холодном виде не пробовали. Думаю не плохо будет, но всё же в горячем это что то:) Спасибо девочки за внимания:)

светинька

Лианчик, какие ты тут вкусючие веСЧи выставила, жаль, что ты далеко, *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lianaaa
21.12.2011 19:44

Светочка:*

alyakeyk
21.12.2011 20:15

Лианочка,очень вкусно!А разрез такой убедительный и реалистично-аппетитный - блеск!!!*YAHOO**BRAVO*

mellorn
21.12.2011 22:17

Вкусно! 555

MissJoker

аппетитно...)))@}--}--

anita81
22.12.2011 11:10

безумно понравилось блюдо, ничего подобного не видела раньше и не пробовала. выглядит ну очень аппетитно в разрезе*THUMBS UP*

lenochek 0107

Бесподобное, нежное блюдо, Лианчик!@}--}--

anna1990
23.12.2011 21:06

Вкусненько 5+++

lillit1
23.12.2011 21:43

МММ... какая вкуснятина! обожаю кюфту, но с индейкой не додумалась бы приготовить! хотя я и обычную не готовила, страшно как то=O рецепт забрала, надеюсь когда нибудь приготовлю!:*

chef
25.12.2011 04:49

Лиан, голени для подобных блюд брать не очень лю (жилистые). Интересное дополнение в виде 1 ст.ложки коньяка и смачные снимки. Очаровательный рецепт O<img src=" />

chef
25.12.2011 04:50

Из баранины лю ;)

lina(Polina)

Интересная идея из индейки, мясо её намного нежное и быстро наверно взбивается , во всяком случае очень красиво выглядит на фото. Мы давно уже не ели кюфту, а заказывать из Еревана получится дороговато, ничего не остаётся как рискнуть самой приготовить :) .

lianaaa
22.01.2012 12:42

Спасибо@}--}-- Лил, не бойся и смело попробуй;)я уже поставила это дело на поток:)Нат, первый раз слышу про кюфту в таком варианте из баранины, интересно:) Полина, согласна, из Еревана заказывать очень накладно выходит. А этот вариант просто находка, тем более что отличить не возможно, если конечно делать всё правильно:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6272877006546171.053
Инструменты