Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кюфта из индейки

Приготовьте вкусную кюфту из индейки с пропорциями: филе индейки, яйцо, крахмал, лук и коньяк. Подавайте с сливочным маслом для насыщенного вкуса!

Продукты

указываю пропорции на 1 кг. мясо, у меня 3 кг
филе индейки 1 кг(у меня голены)
яйцо 1 шт
крахмал 1 стл
вода холодная 250 мл.
лук репчатый 1 средний
коньяк 1 стл
соль 1,5 стл
для подачи сливочное масла

Пошаговый способ приготовления

Не советую делать из грудок, так как суховато будет, лучше всего берите голены.

По мере возможности срезаем с мясо все пленки и прожилки. Прокручиваем через мясорубку 2 раза, потом перекладываем в чашу блендара с насадками ножи. Добавляем воду и соль и на большой мощности взбиваем 15-20 мину (периодически дайте блендеру отдохнуть)Масса должна получится очень вязкой и воздушной .

Если вы планируйте часть заморозить, то на этом этапе берите, переложите в пакет и в холод. К остальной части (1кг) добавьте яйцо, крахмал и еще раз хорошо взбейте. В самом конце добавьте мелко нашинкованный лук и коньяк, еще раз перемешайте.

В 6л. кастрюлю наливаем холодной воды, ставим на плиту, на средний огонь и нагреваем до 37-39гр(!). Воду не солить (!). Маленькую мисочку сполоснуть под холодной водой, наложить туда фарша и опустить в воду. Из 1 кг у нас получится 5-6 шариков.

Готовим около часа. Шарики должны всплыть и увеличится в объеме почти 2 раза.

Достаем из воды на большое блюдо, нарезаем на ломтики и сразу же подаем на стол (дырочки в шариках это показатель того что мясо очень хорошо взбивалось).

Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке и до подачи держим в морозилке.

Если у вас останутся ломтики, то обжарьте на сливочном, или еще лучше на оливковом масле до золотистой корочке.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Армянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 42160

Понравилось: 53

Автор: lianaaa

Создан: 20 декабря 2011, 13:41

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Я сначала подумала, что это сыр на заднем плане оказалось масло, ах какая нежность на фото, хочу! правда в голени столько мелких тонких косточек трудоёмко их всех вынимать возьму бедро!!!

lianaaa

20 декабря 2011, 17:01

Натуль, в первый раз я тоже мучилась пока вытащила все эти косточки а сейчас купила уже без косточки,(чуть дороже, но зато без возни)))) Попробуй обязательно, уверенна что оценишь

манюша

20 декабря 2011, 17:12

На фото - сама нежность!

манюша

20 декабря 2011, 17:12

На фото - сама нежность!

sentyabr

20 декабря 2011, 17:58

Очень нежное и сочное блюдо! Понравилось именно что из индейки, будем пробовать.

dik723

20 декабря 2011, 18:12

Хороша в разрезе! Чес слово!

laralaram

20 декабря 2011, 18:23

выглядит просто бесподобно!

azzurro07

20 декабря 2011, 18:48

Очень аппетитно,Лиан!

ЯВенера

20 декабря 2011, 18:57

Лианочка, очень аппетитное и вкусное блюдо!!!

lianaaa

20 декабря 2011, 19:07

Спасибо дорогие мои кулинары и кулинарочки

tatian-1956

20 декабря 2011, 19:23

Блюдо - для меня абсолютная экзотика! Никогда не пробовала. Очень понравилось!!! Хочется воспроизвести. И индейка ждет в холодильнике своего часа. Спасибо за рецепт!!!

lianaaa

20 декабря 2011, 20:19

Тань, на здоровье надеюсь понравится

antea

20 декабря 2011, 20:20

Отличный рецепт!

ambrinna

20 декабря 2011, 20:50

ММММммммм..

andreytsibulski

20 декабря 2011, 23:32

Классно приготовленно!

svetkins999

20 декабря 2011, 23:44

Надо попробовать!

mama tasi

20 декабря 2011, 23:53

Лентяйка купила она видите ли уже филе... а я сижу, жалею её рученьки трудовые

lianaaa

20 декабря 2011, 23:58

Натуль, учусь жить проще Спасибо еще раз всем большое

irina_mai

21 декабря 2011, 00:42

Очень аппетитно. А у нас в Германии тоже похожий рецепт(тоже от бабушек до наших дней дошедший),но с добавлением печени.

lepardik

21 декабря 2011, 00:45

Нежно... вкусно...хочу!!!

svlux

21 декабря 2011, 01:43

Классный рецепт!!!!!

кыш

21 декабря 2011, 02:11

Красивая какая и нежная! В разрезе похоже на колбасу. Лиан, а в холодном виде это вкусно? На колбасу похоже?

avise

21 декабря 2011, 08:02

как классно, выглядит потрясающе

lianaaa

21 декабря 2011, 11:32

Леночка (кыш) если честно, мы в холодном виде не пробовали. Думаю не плохо будет, но всё же в горячем это что то Спасибо девочки за внимания

светинька

21 декабря 2011, 19:31

Лианчик, какие ты тут вкусючие веСЧи выставила, жаль, что ты далеко,

lianaaa

21 декабря 2011, 19:44

Светочка

alyakeyk

21 декабря 2011, 20:15

Лианочка,очень вкусно!А разрез такой убедительный и реалистично-аппетитный - блеск!!!

mellorn

21 декабря 2011, 22:17

Вкусно! 555

MissJoker

21 декабря 2011, 22:35

аппетитно...)))

anita81

22 декабря 2011, 11:10

безумно понравилось блюдо, ничего подобного не видела раньше и не пробовала. выглядит ну очень аппетитно в разрезе

lenochek 0107

22 декабря 2011, 12:59

Бесподобное, нежное блюдо, Лианчик!

anna1990

23 декабря 2011, 21:06

Вкусненько 5+++

lillit1

23 декабря 2011, 21:43

МММ... какая вкуснятина! обожаю кюфту, но с индейкой не додумалась бы приготовить! хотя я и обычную не готовила, страшно как то рецепт забрала, надеюсь когда нибудь приготовлю!

chef

25 декабря 2011, 04:49

Лиан, голени для подобных блюд брать не очень лю (жилистые). Интересное дополнение в виде 1 ст.ложки коньяка и смачные снимки. Очаровательный рецепт

chef

25 декабря 2011, 04:50

Из баранины лю

lina(Polina)

21 января 2012, 23:07

Интересная идея из индейки, мясо её намного нежное и быстро наверно взбивается , во всяком случае очень красиво выглядит на фото. Мы давно уже не ели кюфту, а заказывать из Еревана получится дороговато, ничего не остаётся как рискнуть самой приготовить .

lianaaa

22 января 2012, 12:42

Спасибо Лил, не бойся и смело попробуй я уже поставила это дело на поток Нат, первый раз слышу про кюфту в таком варианте из баранины, интересно Полина, согласна, из Еревана заказывать очень накладно выходит. А этот вариант просто находка, тем более что отличить не возможно, если конечно делать всё правильно

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 618

Кюфта из индейки

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход