Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бозбаш с бараниной нутом и фруктами

Приготовьте бозбаш с бараниной, нутом и фруктами: сливочное масло, картофель, помидоры, айва, яблоки – насладитесь вкусом и ароматами этого блюда!

Продукты

500 г баранины
2 литра воды
25-50 г сливочного масла
горох нут
картофель
лук
помидоры
фрукты (айва, яблоки, курага, чернослив
1 ст.л. муки
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст.л. зелени кинзы
1 ст.л. зелени базилика
перец красный
5-6 горошин чёрного перца (раздавленных)
лимонный сок
(там, где точное количество ингредиентов не указано, брала )

Пошаговый способ приготовления

Горох-нут предварительно замачивают на 10 часов.

Баранью грудинку разрезать на кусочки размером со спичечный коробок.

Мясо залить холодной водой и в течение 1-1,5 ч варить бульон под крышкой на слабом огне, после чего вынуть из бульона полуготовое мясо.

Вынутую из бульона баранину слегка обжарить вместе с луком, добавить муку и жарить до тех пор, пока мука не станет светло-коричневой.

Тем временем нут залить процеженным бульоном и поставить варить.

Картофель нарезать кубиками и положить в бульон.

Курагу и чернослив нарезать кубиками и положить в бульон.

Обжаренную до готовности баранину положить в бульон.

Айву нарезать кубиками, положить в бульон.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Положить в бульон.

После этого добавить яблоки, нарезанные крупными кусками, и на слабом огне довести бозбаш до готовности всех продуктов.

Посолить за 10 минут до полной готовности. Пряности положить за 3 мин до конца приготовления.

В конце приготовления бозбаш подкисляют соком лимона.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Набор продуктов для супчика (+ложка муки, соль и 2 литра воды): баранина, сливочное масло, горох нут, картофель, лук, помидоры, фрукты (айва, яблоки, курага, чернослив), петрушка, кинза, базилик, перец красный, черный перец горошком, лимон.

2. Горох-нут предварительно замачивают на 10 часов.

3. Баранью грудинку разрезать на кусочки размером со спичечный коробок. Мясо залить холодной водой и в течение 1-1,5 ч варить бульон под крышкой на слабом огне, после чего вынуть из бульона полуготовое мясо.

4. Вынутую из бульона баранину слегка обжарить вместе с луком, добавить муку и жарить до тех пор, пока мука не станет светло-коричневой.

5. Тем временем нут залить процеженным бульоном и поставить варить.

6. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон.

7. Курагу и чернослив нарезать кубиками и положить в бульон.

8. Обжаренную до готовности баранину положить в бульон. Айву нарезать кубиками, положить в бульон.

9. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Положить в бульон.

10. После этого добавить яблоки, нарезанные крупными кусками, и на слабом огне довести бозбаш до готовности всех продуктов.

11. Посолить за 10 минут до полной готовности. Пряности положить за 3 мин до конца приготовления.

12. В конце приготовления бозбаш подкисляют соком лимона.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Армянская

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23066

Понравилось: 30

Автор: cheerup

Создан: 21 августа 2011, 20:49

Каталоги: Мясные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Решила праздничное меню разнообразить супчиком. Случайно обнаружила страничку с армянской кухней, стала изучать. Мое внимание привлек мясной суп бозбаш. Вариантов у него множество, но я решила готовить с бараниной, нутом и фруктами. Сомнения были, так как муж сочетание "мясо+фрукты" не выносит ни в каком виде. В итоге, суп превзошел все ожидания, а драгоценный супруг даже просил добавки)) Угощайтесь и приятного вам аппетита!

если верить ссылке, которую я привожу и по рецепту из которой я готовила, то В.В. Похлебкин пишет: "БОЗБАШ Это наиболее распространенный армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с разнообразными овощами и фруктами, слегка подкисленный. Наряду с простым вариантом он имеет несколько разновидностей - как региональных (ереванский, эчмиадзинский, сисианский, шушинский старый и шушинский новый), так и для разных времен года (летний и зимний). Эти разновидности отличаются по составу так называемых дополнительных овощей и фруктов, в то время как количество мяса и жидкости (воды), основные овощи и набор пряных трав во всех случаях остаются неизменными. Все виды бозбаша приготовляют по одной и той же технологической схеме. Это дает возможность представить здесь общий, единый рецепт приготовления бозбаша, указывая лишь отличия в наборе продуктов для его разновидностей и небольшие вариации в приготовлении."

cheerup

22 августа 2011, 21:10

хотя я и не исключаю, что в кухнях разных народов можно найти похожие рецепты. И, кстати, мое исполнение идет как вариант к рецепту Севули, на который вы ссылаетесь. Внимательнее читать нужно рецепты, прежде чем давать суждения.

lil-8888

22 августа 2011, 21:35

Должно быть очень вкусно!

Olga

22 августа 2011, 22:10

Суп действительно Достойный!!! Вкусно,Ириша!

chef

23 августа 2011, 05:15

Бесподобный состав! Ароматно, с лёгкой кислинкой... Ммм

mameyb

23 августа 2011, 16:46

Vot ya i piwu o tom,chto eto blyudo perevoditsya tol'ko s azerbaydjanskogo,a na armyanskom - ono zvuchit kak necenzurnoe slovo,ne prav bil gospodin Poxlebkin.A za rabotu ya postavila 5

cheerup

23 августа 2011, 16:51

mameyb, ну спорить не буду, я не специалист ни в азербайджанской, ни в армянской кухнях. Бозбаш - это просто вкусно!

lenochek 0107

24 августа 2011, 14:35

Знатный супец!

sabisha

23 июня 2014, 02:26

Bozbash ,blyudo Azerbaydjanskoe,kak i dolma,paxlava,keta i mnoqoe druqoe.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти