Бозбаш с бараниной, нутом и фруктами

Горох-нут предварительно замачивают на 10 часов.

Баранью грудинку разрезать на кусочки размером со спичечный коробок.

Мясо залить холодной водой и в течение 1-1,5 ч варить бульон под крышкой на слабом огне, после чего вынуть из бульона полуготовое мясо.

Вынутую из бульона баранину слегка обжарить вместе с луком, добавить муку и жарить до тех пор, пока мука не станет светло-коричневой.

Тем временем нут залить процеженным бульоном и поставить варить.

Картофель нарезать кубиками и положить в бульон.

Курагу и чернослив нарезать кубиками и положить в бульон.

Обжаренную до готовности баранину положить в бульон.

Айву нарезать кубиками, положить в бульон.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Положить в бульон.

После этого добавить яблоки, нарезанные крупными кусками, и на слабом огне довести бозбаш до готовности всех продуктов.

Посолить за 10 минут до полной готовности. Пряности положить за 3 мин до конца приготовления.

В конце приготовления бозбаш подкисляют соком лимона.