Приготовьте плов с виноградными листьями: рис с говядиной или бараниной, лук, зелень, специи. Просто, вкусно и незабываемо! Отличный рецепт для всей семьи!
Рис промыть под проточной водой до прозрачности воды,дать стечь воде.
Мясо пропустить через мясорубку (я мелко нарезала).
Лук мелко покрошить.
Виноградные листья хорошо промыть,отжать и нарезать соломкой.
На разогретом масле обжарить лук до прозрачности,добавить виноградные листья,через пару минут добавить фарш и периодически помешивая,обжарить до выпаривания жидкости. Добавить рис,помешивая жарить еще мин 3,добавить воду,зелень,приправить солью,перцем и как только закипит,варить (~ 20 мин) на умеренном огне под крышкой,не размешивая,до тех пор,пока на плове не будут видны «дырочки»,это означает,что внизу еще есть вода. На данном этапе (фото №8) убавить огонь до минимума (если конфорка долго держит тепло,как у меня,то выключить), крышку укутать полотенцем, закрыть и томить еще 15- 20 минут.
Da, eto deystvitelno vkusno. Esli etot plov kak farsh ispolzovat v tex je vin-ix listyax, dolmu nakrutit i postavit v duxovku, zaliv tomano-cmetannim sousom na 10-15 minyt, to li eshe budet...Arminka molodec. Ya pozabila etot recept. Poprobuyete i na leto, na mig po4uvstvuyete sebya V Erevane, gde Arminka krasivo podaet vam plav. /Znayu, znayu Armin, 4to ne v Erevane jivesh/.
555! Очень интересное блюдо. И не сомневаюсь в его полезности и отличных вкусовых качествах. Но язык не поворачивается назвать его ПЛОВОМ. Видов плова очень много, но называть блюдо пловом только потому что в нем есть рис считаю некорректным.
СПАСИБО! Название моего плова НЕ "плов по узбекски",чтобы возникли претензии.Плов-это восточное кушанье, приготовляемое из риса и мяса с пряностями, часто также с овощами и фруктами.Материал из Википедии :
Плов
Плов (перс. پلو — polov, кирг. палоо, каз. палау, узб. palov, туркм. palow, тур. pilav, крымскотат. pilâv, тат. пылав, азерб. plov,aş, болг. пилаф) — составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.
Вот еще цитата:Плов - очень популярное блюдо. Но мало кто знает, что это изобретение поваров знаменитого полководца Александра Македонского. Великий полководец был очень разборчив в еде и любил острую пищу. «Полув» - он сам дал такое имя восхитившему его новому блюду, которое было приготовлено во время похода в Центральную Азию. В переводе с древнегреческого название означало «разнообразный состав». Со временем « полув» превратился в «пилав», «палау», «полов», «члав» и стал популярным восточным кушаньем. Каждый народ, каждый хозяин изощрялся в приготовлении плова - отсюда и такое множество рецептов. Но изначально исходные основные компоненты этого блюда остались неизменными и в наши дни: мясо, рис, овощи. Отличием «плова Македонского» было то, что мясо, рис и морковь входили в него в равных пропорциях. Блюдо выглядело очень ярким и нарядным от большого количества моркови и красного перца. А чтобы как-то «погасить пожар» во рту и придать особую пикантность острому вкусу, готовый плов приправляли фруктами – виноградом ( изюмом), абрикосами, айвой или зернами граната. Кроме перца в плов добавляли много других ингредиентов: куркуму, зиру( ажгон), чеснок, базилик, эстрагон, мяту, кинзу, корицу, гвоздику. шафран, тыкву, каштаны и даже горох. Причем, вероятно, есть такие нюансы в приготовлении плова, о которых широкие слои населения и не догадываются. Только классическая среднеазиатская технология приготовления пловов подразумевает несколько десятков его видов. К основным видам принадлежат пловы, получившие названия от тех историко-географических провинций или даже государств, где они возникли. Они имеют технологические отличия. Таковы знаменитые ферганский, самаркандский, бухарский, хорезмский пловы. И это только узбекские пловы, а есть свои особенности в Азербайджане, Армении, Афганистане, Турции, Татарстане, а про арабские страны - это отдельная история... Кроме того, имеются пловы, состав которых меняется в зависимости от назначения: простой, праздничный, свадебный, летний, зимний. Разнообразие приемов в приготовлении плова поражает - рис бывает прожаренным или вареным, причем иногда рис полностью может быть заменен пшеницей или горохом. С мясом тоже все не так просто. Совершенно не обязательно в плове используется только баранина , как принято считать. Ее заменяют говядиной , свининой , курицей, перепелками, фазанами, казы( конской колбасой), постдумбой (курдючной оболочкой) и даже рыбой. Способов приготовления плова – великое множество и нет им числа. Его могут готовить и убежденные мясоеды, и ревностные вегетарианцы, и те, кто калорий не считает, и те, кто пристально следит за своим весом и ненавидит каждый лишний грамм. Всем найдется подходящий рецепт этого чудного блюда.
Спасибо за рецепт!Только вот обидно,столько про пловы всякие рассказала,а вот про наш таджикский ни слово!А ведь в Таджикистане тоже готовят разнообразные и классические пловы.Забираю твой пловешник в копилку,понравился.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
