Армянская кюфта

Фото к рецепту: Армянская кюфта

Ингредиенты

  • Говядина без жира и сухожилий — 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 2 ст. л
  • Коньяк — 50 гр
  • Холодная вода или молоко — 3/4 ст
  • Красный и черный перец, соль — по вкусу
  • .......................................................
  • Топленое или сливочное масло (для полива)

Способ приготовления

1. В оригинале мясо нужно отбивать, до получения однородной массы слабой консистенции,но т. к. наука продвинулась далеко вперед, легче перемолоть через мясорубку (через мясорубку мясо пропустить 5-6 раз) или измельчить в процессоре (лучше в последнем).

2. Мясо измельчить в процессоре на самой высокой скорости, до однородной, гладкой массы, в процессе измельчения добавлять холодную воду (молоко).

3. Фарш переложить в миску, добавить коньяк, яйцо, муку, измельченный лук, приправить солью и перцем и вымешивать мин 20-25. Должен получится тестообразный, вязкий и слегка жидковатый светлый фарш (фото №3 ).

4. Поставить кастрюлю с водой на плиту, посолить и довести до кипения.

5. Фарш делить на 4 части, из каждой части сформировать мокрыми руками или с помощью смоченного в воде половника 4 шара и осторожно поместить их в кипящую воду.

5. Варить 25-30 мин, не забывая снимать пену.

Подавать кюфту горячей, нарезать ломтиками, полить топленым маслом.

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Армянская кюфта
Фото приготовления рецепта: Армянская кюфта
Фото приготовления рецепта: Армянская кюфта
Фото приготовления рецепта: Армянская кюфта
Фото приготовления рецепта: Армянская кюфта
Фото приготовления рецепта: Армянская кюфта
Фото приготовления рецепта: Армянская кюфта
Фото приготовления рецепта: Армянская кюфта

Дополнительная информация

Кюфта-излюбленное блюдо всех армян.Никто точно и не знает, сколько веков этому блюду. Давным-давно, как гласит легенда, оно готовилось так: отбиралось лучшее мясо говядины и долго отбивалось на камне деревянными молотками до превращения его в тягучую однородную массу. Из взбитого мяса готовился шар и отваривался. Так родилась настоящая «Карэ-кюфта» (от слова «кар» – камень), которая стала излюбленным блюдом армян и гордостью армянской кухни. Кюфта -невероятно вкусное,сочное,нежное блюдо.


5.04.6016157159698351.041
Armushik

Кухня: Армянская

Сложность: Простой

Название редакции: Рецепт Армянская кюфта


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
41  человек оценили
Сохранить рецепт
47 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

krakazuka
krakazuka
09.03.2010 18:24

вкусно! готовила подобное блюдо, но вот никогда не думала, что оно так называется! ;)

Armushik
Armushik
09.03.2010 18:29

Спасибо!@}--}--

lillit1
lillit1
09.03.2010 18:45

обожаю кюфту!!! это очень вкусно!!! но сама никак не решусь сделать, мне кажется это слишком трудоемко... Армин, отличная у тебя кюфта получилась! 555!@}--}--

светлана65
светлана65
09.03.2010 18:53

555! замечательно!

naumovec
naumovec
09.03.2010 18:56

Здорово! Люблю армянскую кухню.

mama tasi
mama tasi
09.03.2010 19:21

Только недавно мой любимый свёкор рассказывал о сказочно вкусном блюде, которое он ел в Ереване много лет тому назад... сдаётся мне, я нашла рецепт, которому он жутко обрадуется :))) Спасибо большое за рецепт!!!! Скопировала и распечатала! 555

чили
чили
09.03.2010 19:34

Здорово! И за инфо отдельное спасибо!!! Супер!

Armushik
Armushik
09.03.2010 19:33

Всем большое спасибо!@}--}--

lianaaa
lianaaa
09.03.2010 19:53

Армин я в восторге*YAHOO*низкий тебе поклон за рецепт:*обожаем это блюдо и постоянно заказываем из Еревана, а теперь буду делать сама.....УРААААА :*:*:*:*:*:*

lianaaa
lianaaa
09.03.2010 19:53

Армин я в восторге*YAHOO*низкий тебе поклон за рецепт:*обожаем это блюдо и постоянно заказываем из Еревана, а теперь буду делать сама.....УРААААА :*:*:*:*:*:*

ната777
ната777
09.03.2010 19:57

Отлично приготовлено. Спасибо.5.

zhanna78
zhanna78
09.03.2010 19:59

хороший рецепт но мой муж любит жаренную.555!

Armushik
Armushik
09.03.2010 20:04

Спасибо,Лиан джан!:*@}--}--На первый взгляд трудно приготовляемое блюдо,но на самом деле легко готовится,особенно,если есть кухонный процессор.@}--}--

Armushik
Armushik
09.03.2010 20:03

Огромное спасибо ната777 и zhanna78!@}--}--:*

lianaaa
lianaaa
09.03.2010 20:10

Да Армин у меня есть, прям руки чешутся.....

Armushik
Armushik
09.03.2010 20:23

Ну,тогда вперед!!!*BRAVO*Дело мастера боится!:*

Svettt
Svettt
09.03.2010 20:31

Ух тыыы, я загорелась сделать. Всегда готова пробовать национальную кухню, отточенную временем, а оттого всегда волшебную. А рецепты армянской кухни вообще божественно вкусны. СПАСИБО, что поделились рецептом.*BRAVO*

Armushik
Armushik
09.03.2010 20:32

И Вам спасибо за теплые слова!:*@}--}--

натанат
натанат
09.03.2010 20:56

555 Приготовлю обязательно !!!С П А С И Б О !!!

тётя маша
тётя маша
09.03.2010 21:29

Интересно. Спасибо за инфу.

шуш
шуш
10.03.2010 01:42

Оооочень аппетитное блюдо!!!! Здорово! 5555555555555@}--}--

maria6a
maria6a
10.03.2010 02:10

Спасибо за прекрасный и интересный рецепт....забираю:) +55

chef Ruletka
chef Ruletka
10.03.2010 04:00

Как просто, но я так не готовила. Большое спасибо за рецепт и дополнительный инф @}--}--

ботакоз
ботакоз
10.03.2010 22:12

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

cosinera
cosinera
20.03.2010 07:37

Вкусно*BRAVO*

vicus
vicus
04.09.2010 03:43

отличная кюфта!!!

мара777
мара777
10.02.2011 21:13

Обожаю кюфту!!!) и вареную и жареную :p

lina(Polina)
lina(Polina)
21.01.2012 22:55

Какая у вас красивая кюфта, как мы соскучились по ней, пробовала часто и 5 раз через мясорубку и миксером никак не получается, попробую оязательно по вашему рецепту! Отчитаюсь потом :)

lyutiks
lyutiks
11.02.2012 02:25

mojete podskazat odnu vesh?ja prigotovil no u menja ne chuvstvovalas vjazkost(tipo rezini)kotoraja est v originale?v chiom delo?

Armushik
Armushik
01.06.2014 21:18

Все зависит от качества мяса,а оно должно быть свежым.

Мартин
Мартин
01.06.2014 18:58

вообще не похоже на армянскую кюфту,хотя делали всё по  рецепту 

Armushik
Armushik
01.06.2014 21:27

Очень жаль,что у Вас не получилось.У меня подруга из Кявара-родины этой кюфты,готовила по ее рецепту. Наверное,Вы сравнивали с покупным фаршем кюфты?а там  кроме мяса,Бог знает что еще есть,,,я покупную есть не могу....

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт