7 апреля - Песах
Праздник Песах отмечает цепь событий, вследствие которых евреи стали народом. Израильтяне пришли в Египет как одна семья — род Иакова, состоявший из семидесяти человек, а вышли как народ, насчитывавший шестьсот тысяч. Поначалу род Иакова был радушно принят в земле Гошен (одной из провинций Египта), но когда евреев стало «слишком много», к ним были приняты особые меры. На всех жителей страны была возложена трудовая повинность, на евреев — особенно тяжелая. Дома евреев прослушивались и досматривались, жен разлучали с мужьями, новорожденных мальчиков убивали.
Моше (Моисей) и был тем самым мальчиком, которому было суждено выжить и спасти свой народ. Эту историю знают все. Удивительное стечение обстоятельств спасло его от неминуемой гибели от рук египтян и привело к тому, что воспитывался Моше во дворце фараона, но всегда ощущал себя частью своего народа. За убийство египтянина, избивавшего еврея, он был приговорен к смерти, бежал, много лет жил в странах Африки и Среднего Востока. Однажды, перегоняя стадо овец через Синайский полуостров, увидел горящий, но не сгорающий куст («неопалимая купина»). Из огня раздался голос Всевышнего, повелевающего Моисею отправиться в Египет и вывести евреев из рабства.
Название «Песах» одни исследователи трактуют как «переход», исход из земли Египетской, другие связывают с историей праздника. Фараон не хотел отпускать евреев, и Бог наслал на Египет десять «казней»: превращение нильской воды в кровь, появление несметного множества жаб, неодолимых полчищ вшей, диких зверей, падеж скота, язвы, гибель урожая от града и саранчи, сплошной трехдневный мрак и, наконец, гибель первенцев. Бог умертвил первенцев египтян, но пропустил («песах» на иврите) дома евреев. Еще «Пе-сах» толкуется как «уста говорящие», и это, конечно, соответствует тому, что главная заповедь Праздника Песах — говорить, рассказывать об истории Исхода.
Маца и вино - главные атрибуты пасхального седера (Фото: pavelr, Shutterstock)
Песах — праздник весны — символизирует пробуждение природы, обновление мира и освобождение человека. Это праздник обретения свободы и достоинства. Евреи должны были выбрать из скота, к которому они были приставлены в качестве пастухов (и который не погиб, как скот египтян), молодых агнцев, зарезать их, зажарить и съесть «с горькими травами и опресноками». Барашков, которые для египтян были священными животными, требовалось не просто съесть, но сделать это открыто, на глазах у египтян, а за несколько дней до этого необходимо было при свете дня пометить косяки дверей своих домов кровью этих баранов. А в ночь, когда в каждой семье египтян погибли первенцы, смерть обошла стороной все еврейские дома, помеченные таким образом.
Существует легенда, что перед Исходом не успели заквасить тесто, поэтому напекли пресных лепешек. Правда, есть свидетельства, что пастушеский праздник опресноков отмечали еще до Моисея. Но до сих пор маца — пресные лепешки, которые полагается есть в Песах, — напоминание о хлебе, который ели евреи, спешно покидая Египет. Спешка была не напрасной — египетская армия во главе с фараоном гналась за ними по пятам. Но на седьмой день Исхода Красное море расступилось перед евреями, а затем сомкнуло свои воды над головой египтян.
Во время седера на столе должны быть определенные продукты (Фото: diligent, Shutterstock)
Праздник длится семь дней с 15-го по 21-е число весеннего месяца нисана по еврейскому календарю. Песах, так же как Суккот и Шавуот, — это праздник паломничества в Иерусалим для жертвоприношений. Празднование начинается 14 нисана вечером, когда вся семья и гости, пришедшие в дом, собираются за праздничным столом и читают Пасхальную Агаду — историю Исхода евреев из Египта. Эта трапеза называется «седер» («порядок» на иврите) и является важнейшей частью праздника. Пасхальный седер проводится в определенном, строго установленном порядке, где каждому действию отведено свое место и свое время. «В каждом поколении должен еврей смотреть на себя так, как будто он сам, лично вышел из Египта». Праздничная трапеза в миллионах еврейских семей во всех странах мира на протяжении веков, с соблюдением одних и тех же обычаев — это удивительное явление, помогающее понять, как удалось евреям остаться единым народом в условиях многовекового рассеяния.
День, следующий за пасхальным седером, — это первый день праздника. Для религиозных людей — это день молитвы и отдыха, когда запрещена всякая работа. Для светской части населения Израиля это выходной день, который принято проводить с семьей, друзьями, близкими. Далее следуют пять дней, так называемых полупраздников, когда часть учреждений работает полдня, а часть — не работает вовсе. И завершает пасхальную неделю еще один праздничный день. Израильтяне любят отдыхать и часто используют пасхальную неделю для поездок за границу всей семьей или же для путешествий по стране, устраивая пикники в многочисленных живописных ее уголках.
- 01 апреля 2012, 03:36
- 10803
- irusya.by
Рецепты
Каталог: Мясные
232250 мин.203455
24 февраля 2012, 23:34
тесто
250 мл. молока
80 гр. сливочного масла
150 гр. муки
3 яйца
шепотка соли и сахара
начинка
язык
куриные желудочки или сердечки
картофель
черный перец, соль, паприка
Каталог: Сладкие пироги
366960 мин.1260139
15 января 2012, 10:53
тесто:
1 ст. = 200 мл.
150 гр. сливочного масла
2/3 ст. сахара
3 желтка
2 полные с горкой ст.л. сметаны
2 ст. муки
1 ч.л. рахрыхлителя
1 гр. ванили
щепотка соли
форма 26 см. в диаметре дно застелить пекарской бумагой.
для начинки:
6 шт. приблизительно 1 кг. кислых зелёных яблок типа антоновка.(очистить и нарезать кусочками)
1/2 ст. воды
3 ст.л. сахара
сок 1 лимона
1/4 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. ванильного пудинга (не „инстант",кстати, если у вас нет пудинга, его можно заменить на крахмал, желательно кукурузный!)
20 гр. сливочного масла(растопить)
100 гр. изюма (я не использовала, в заменила на 40 гр. шоколадных капель или нарезанный на кусочки чёрный шоколад)
для крема безе:
3 белка
4 ст.л. сахара
немного кристаллов лимонной кислоты.
Каталог: Пирог с рыбой
2661745 мин.63870
03 марта 2012, 23:18
готовое слоёное тесто — 700 г (2 листа)
или для сметанного теста:
200 г сливочное масла
200 г сметаны
немного соли
400-450 г муки
желток
несколько капель ледяной воды для смазки
начинка для рыбного рулета:
500 г филе сёмги (форель)
250 г красного мясистого перца (нарезать полосками)
соль
перец из мельницы
1/2 лимона
начинка для маины:
500 г куриной печени
1 средняя луковица (нарезать крупно)
1 средняя морковь (нарезать кружочками)
соль
чёрный перец из мельницы
3-4 ст.л. растительного масла
200 г домашней лапши
Каталог: Сладкие пироги
20335180 мин.85381
08 декабря 2011, 14:29
тесто
мука 4 ст.
дрожжи сухие 1 ст.л. или свежих 20 г
масло сливочное 100 гр. или ½ стак. растительного без запаха
сахар ½ ст.
желтки 2 шт.
ванильная эссенция 1 ст.л.
соль 1 щепотка
вода теплая 1- 1 ¼ ст.
начинка
сахар ¾ ст.
какао 1 ст.л.
корица 1 ст.л.
изюм (можно клюквы сухой) 3 ст.л.
кокосовая стружка 2 ст.л.
сироп
сахар ¼ ст.
вода ½ ст.
ром или бренди 1 ч.л.
разъемная форма 28 см
масло слив. для смазки формы 25 г
Каталог: Печенье
114230 мин.163856
07 января 2012, 23:59
250 гр. сливочного масла (или маргарин "пышка")
250 гр. творога
1 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
250 гр. муки
щепотка соли
50 мл. молока
2-2,5 ст л сахара
мак
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
1642260 мин.45877
18 мая 2011, 14:43
икра:
грибы шампиньоны 500 гр.
грибы белые сухие 15 гр.
лук белый 1 головка.
чеснок 4 зубчика.
портвейн белый 3 ст.л.
сок лимона 3 ст.л.
оливковое масло.
соль, смесь перцев.
для подачи:
ржаные гренки 8 шт.
яйцо куриное 2 шт.
сметана 1 ст.л.
чеснок 1 зубчик.
листья салата или другая зелень.
Каталог: Мясные
17984575 мин.122383
31 января 2009, 00:27
тесто слоёное-400 гр.
для начинки:
мясо варёное/в моём случае свинина/-350 гр.
1 средняя луковица.
2 яйца.
соль
перец
лапша в отваренном виде 350-400 гр.
масло сливочное для лапши 30 гр.
Каталог: Сладкие пироги
148080 мин.77103
16 февраля 2011, 14:08
для теста:
яйца – 2 шт
масло сливочное – 200 г
сметана – 1 ст.
сахар коричневый – ¾ ст.
мука пшеничная – 3 ст. ( может чуть больше, смотря по эластичности теста)
для начинки пирога:
ягоды любые – 1,5 ст. ( у меня вишня замороженная + горсть черной смородины)
сахар коричневый – 5 ст.л.
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
для беймел-хале:
изюм без косточек – ½ ст.
сахар коричневый – 2 ст.л.
корица – ¼ ч.л.
масло сливочное растопленное – 1 ст.л.
яйцо для смазки – 1 шт.
Каталог: Блюда из рыбы
77910 мин.7874
02 декабря 2010, 01:20
мулет – 3шт большие
креветки -10шт(тигровые), или крабовое мясо
булочка – 1шт
сливки
лук-шалот- 1шт
чеснок – 1-2 зуб
тмин
мускатный орех молотый – на кончике ножа
соль
перец свежемолотый
пекарская бумага
Каталог: Другие холодные закуски
91450 мин.6470
18 мая 2011, 15:02
для пирамидки:
кабачок цукини молоденький - 1 шт.
помидорки - 2 шт.
чеснок - 5 зубочков (можно больше на любителя)
соль
масло оливковое - 2 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
для подложки:
сыр твердых сортов (у меня пармезан) 20 гр.
сметана или домашний майонез 3 ст.л.
чеснок - 1 зубок.
для сырного крема:
сыра дор- блю - 20 гр.
сметаны - 30 гр.
для рулетиков:
баклажан — 2 шт
яйцo куриное — 1 шт. (у меня 2 перепелиных, куриных не оказалось в холод-ке)))
масло растительное — 2 ст.л.
тмин — щепоточка молотого (в оригинальном рецепте 3 ст.л. в семенах, но мне это много))))
кунжут — 5 ст.л.
соль
сыр пармезан - 30 гр.
сыр козий - 30 гр.
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
1849140 мин.61330
14 июля 2011, 20:33
маца - 6 листов. маца: мука 1 кг, вода 500 мл.
крыжовник - 1 ст.
смородина - 1 ст.
горький шоколад - 100 г
молоко - 300 мл.
для крема:
вареное сгущеное молоко - 300 г
сметана 20%-ная - 300 г
свежие ягоды малины для украшения.
Каталог: Блюда из баранины
90330 мин.5680
31 марта 2010, 06:04
1.5 кг. молодой баранины (плечевая часть без кости)
3-4 ст.л. оливкового масла
1 большой корень петрушки - крупно нарезать
4 небольших морковки - нарезать крупно
2 большие луковицы - нарезать на четверти
5-6 шт. чернослива без косточек
5-6 шт. сушённого инжира
2 ст. белого или красного сухого вина( у меня белое)
1/2 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. молотого чёрного перца
250 гр. свежих шампиньонов
3 ст. говяжьего бульона
маленький пучок кинзы - нашинковать
1-2 лавровых листа
молотый розмарин или тимьян
3 зубчика чеснока - не чистить
3 ст.л. томатной пасты
фарш:
2 крупных порея (без листьев)нашинковать кружочками
1/2 крупной луковицы - мелко шинкованной
150 гр. свежих шампиньонов - мелко нарезать
2 ст.л. сливочного масла
2 мацы из цельной муки (или 1 ст. свежих белых хлебных крошек)
1/2 ст. тёплой воды
половина "бабочки" куриной грудки
2 зубчика чеснока - через давилку
1/4 ч.л. молотого тимьяна или розмарина
1/4 ст. шинкованной кинзы
щ
щепотка душистого молотого перца
1/2 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. чёрного перца
1 свежее яйцо
деревянная ложка или лопаточка
большая кастрюля с толстым дном или гусятница
Каталог: Сладкие пироги
98690 мин.164971
04 октября 2010, 22:53
тесто:
мука - 400 гр. +2 ст.л. (просеять).
молоко - 3/4 ст.
масло сливочное - 100 гр. (растопить,остудить).
сахар - 2 ст.л.
яйцо - 2 шт. (слегка взбить).
цедра лимона - 1 ст.л. (с верхом).
дрожжи сухие - 11 гр. (или 25 гр. свежих).
соль - щепотка.
начинка:
апельсины (без косточек) - 1 кг.(4 шт. )
сахар - 1 кг.
орехи грецкие - 100 гр. +50 гр.
сахар - 4 ст.л.
корица - 2 ч.л.
масло сливочное - 50 гр.
заливка:
апельсиновый сок - 1/2 ст.
сахар - 1/2 ст.
Каталог: Яичный паштет
428445 мин.61239
15 апреля 2010, 22:38
яйца куриные — 8 шт
печень куриная ( гусиная, утиная, кроличья) — 200 гр.
смалец куриный ( гусиный) — 100 гр.
лук — 1 средн.
паприка молотая — 1 ч л.
неострая горчица — 1 ст л.
соль
перец —
Каталог: Из овощей и грибов
716020 мин.2833
26 октября 2009, 22:36
баклажан — 2 шт
яйцo куриное — 1 шт
масло растительное — 2 ст.л.
тмин — 3 ст.л.
кунжут — 5 ст.л.
соль
Каталог: Салат из авокадо с яйцом
98300 мин.4369
11 мая 2010, 17:08
1 баночка консервированного тунца в масле
половина фиолетовой луковицы
семечки подсолнечные
1 авокадо
2-3 яйца
свежие шампиньоны (сырые, не консервированные)
майонез
Каталог: Пицца
2714360 мин.1253100
09 апреля 2010, 03:41
для теста:
200 гр. сл.масла
200 гр. сметаны
немного соли
400-450 гр. муки
начинка:
200 гр. печени/пожарить и крупно смолоть в блендере/
300 гр. куриного филе/отварить со специями и нарезать мелкими кусочками/
1 мелко нарезанная луковица/пожарить на сл.масле/
масло для жарки
соль.чёрный перец из мельницы
немного тонкой лапши/200 гр. /отварить и заправить сл.маслом
желток+несколько капель ледяной воды для смазки.
Каталог: Другие холодные закуски
497125 мин.1340
23 ноября 2008, 16:35
2 средних баклажана
3 яйца сваренных вкрутую
1 луковица
1 зубок чеснока
0, 5 ч.л. молотого красного перца
майонез (не ложила)
масло для жарки
соль
перец
Каталог: Торты
226880 мин.2241
08 апреля 2010, 03:57
корж :
5 листов мацы
6 яиц
1 ст. сахара
100 гр. кураги
100 гр. изюма
50 гр. орехов
250 гр. творожной пасты (9%)
50 гр. маргарина
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч.л. корицы
крем
250 гр. сливок (32%)
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. сахара
Каталог: Кексы и маффины
72840 мин.124660
28 марта 2010, 07:47
ст. 250 мл.
1+1/2 ст. быстро готовящейся овсянки
3/4 ст. мацовой муки
1/2 ст. картофельного крахмала
( или 1+1/4 ст. обыкновенной муки)
1 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1 ст. натурального яблочного пюре
1/2 ст. кефира( у меня нежирный 1%)
1/3 ст. хорошего мёда
1 ст.л. растительного масла
2 яйца
24 шт. фисташек
присыпка:
1/4 ст. овсянки
1 ст.л. коричневого сахара
1/4 ст.л. корицы
Каталог: Другая выпечка
87060 мин.2562
31 марта 2009, 23:50
опара
30 гр. муки
вода
щепотка дрожжей
тесто
450 гр. пшеничной муки
8 гр. соли
85 гр. мёда с мягким приятным вкусом (можно заменить 70 гр. сахара, но с мёдом ароматнее и вкуснее)
55 растительного масла
3 яйца и 1 яйцо для смазки
60 мл. тёплой воды
Каталог: Сладкие пироги
1678360 мин.61740
10 апреля 2010, 18:28
для начинки- 5 яблок очищенных и нарезанных кубиками
1/2 ст. сахара
2 ч.л. корицы
1/2 ст. изюма
сок 1 лимона
для теста - 5 яиц
3/4 ст. картофельной муки (крахмала)
3/4 ст. сахара
1/2 ст. муки из мацы
щепотка соли
для посыпки- 1/2 ст. крупно нарезнных орехов
1 ч.л. корицы
1/4 ст. сахара
прямоугольная форма (по рецепту круглая форма диаметром 26 см.)
Каталог: Другие десерты
3464730 мин.1279150
23 июня 2009, 05:08
3 круглых вафельных листа
300 гр. грецких орехов/слегка побить/
2 ст.л. молока
200 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ст. натурального мёда
1 ст. сахара
сок 1 лимона
цедра 1/2 лимона
50 гр. бисквитного галетного печенья/поломать на кусочки/типа петибер
2 ст.ложки какао
Каталог: Кексы и маффины
99890 мин.103855
28 марта 2010, 07:08
ст. 250 мл.
1 ч.л. "стевия" экстракт
1/2 ст. натурального яблочного пюре
1 ст.л. растительного масла( у меня кукурузное)
3 яйца
1/2 ст. мацовой муки( я смолола мацу- пресный хлеб-крекер на песах)
1/4 ст. картофельного крахмала
1/4 ч.л. соли
100 гр. тёмного шоколада-порубить
1/4 ст. грецких орехов- порубить
цедра одного некрупного лимона
Каталог: Куриный бульон
606320 мин.42344
06 июня 2011, 22:05
1 ст. муки из мацы (мацовую муку можно приготовить самостоятельно: размолоть мацу в кофемолке)
2 яйца
2 ст.л. топленого куриного жира или оливкового масла
5-8 ст.л. воды
соль,
для 1,5 л бульона:
¼ курицы
кусочек корневого сельдерея
1 морковь
1 луковица
соль
мелко нарубленная зелень (петрушка, укроп)
Каталог: Блюда из рыбы
788360 мин.64154
30 сентября 2010, 00:54
1 кг. филе палтуса
1 ст. ( 25о мл. ) сметаны- у меня 1%
1/2 ст. майонеза
1/2 ст. мелко нарезанного зелённого лука
3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. крупно молотых крекеров( у меня не было, я использовала мацу :))
1 крупная луковица, почистить
1/4 ст. сливочного масла( 60 гр)
чёрный молотый перец и молотый острый чили - по-вкусу
Каталог: Маффины с сыром
113960 мин.3048
05 марта 2009, 05:05
маца - 1 коробочка 250 гр.
молоко - 250 мл.
соль
свежемолотый черный перец
сыр фета - 200 гр.
чеснок - 2 зубчика
укроп мелко нарубленный - 2 ст.л.
разрыхлитель - 3 ч.л. (без горки)
яйца - 4 шт.
оливковое масло - 150 мл.
Каталог: Другая выпечка
179120 мин.2252
21 февраля 2009, 21:14
начинка:
800 гр. готовой фасоли из банки
3 большие головки репчатого лука, нарезанные на мелкий кубик
1 1\2 - 2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
1 1\2 ч.л. свежемолотого черного перца
тесто:
3 яйца
200 мл. растительного масла
1 ч.л. уксуса
150 мл. тёплой воды
1/2 ч.л. соли
1 1\2 ч.л. разрызлителя(или питьевой соды)
4-5 ст. муки(200 мл.)
Каталог: Другая выпечка
55010 мин.3561
13 апреля 2009, 01:01
слоеное тесто по любимому рецепту-250 гр. (я использую бездрожжевое слоеное постное тесто)
начинка:
харосет(очень хороший рецепт у эльвинки),
1 ст.л. меда,
6 ст л кураги,
6 ст л смеси орехов(грецкий,миндаль,кешью в равных пропорциях),
имбирь (щепотка),
корица=1\4 чайной ложечки),
2 ст л красного вина,
1 большое красное сладкое яблоко.
Каталог: Другие десерты
330540 мин.1636
15 марта 2009, 05:36
маца-5 листов
мороженое ванильно-шоколадное-1 ст.
черника мороженая-3/4 ст.
клюква мороженая-1/2 ст.
сахар -3 ст.л.
вода кипяченая(для ягод)-1/2 ст.
желатин -20 гр
шоколад для украшения
мороженое для украшения
Каталог: Другие десерты
2354830 мин.41530
09 января 2008, 08:59
начинка
2-желтка
200 гр-сливочного масла
200 гр-творог
1ст-сахарной пудры
1ст-изюма (замочить в ликер или в ром)
орехов-пол. ст.(размелчить в блендари)
сироп
6 ст.л. -молока
6 ст.л. -вина(красного вишневого)
глазурь
пол.ст.-сахарной пудры
2 ст.л. -какао
2-3 ст.л. -молока
50 гр-сливочного масла
маца-6 листов
Каталог: Другая выпечка
595890 мин.3060
28 января 2009, 03:08
маца-у меня одна коробочка (500 гр. )
яблочный сок-300 мл. (можно заменить сладким белым вином,даст приятную алкогольную ноту)
яйца-3
разрыхлитель-1 пакетик
яблоки(очищенные от шкурки и сердцевинки и нарезанные дольками)-3
сахар-4 стол.ложки
(думаю,было бы замечательно добавить изюм и кому нравится,корицу.у меня не было изюма,к сожалению)
миндаль (пластиночки)
Каталог: Другая выпечка
131720 мин.3450
10 марта 2009, 04:18
маца-1 коробочка =250 гр.
кофе раствоеимый,гранулированый (2стол.ложки)+ 50 мл. кипятка
молоко-200 мл.
сахар-150 гр. (у меня сейчас дома запрет на сахар(муж на диете),поэтому я заменила эквивалентным кол-вом сахарозаменителя)
мука-250 гр.
разрыхлитель-3 ч.л. (без горки)
растительное масло без запаха-150 мл.
яйца-4
грецкие орехи-100 гр. порезать немелко,чтобы кусочки орехов потом ощущались или разломать руками
изюм- ,можно и без него
Каталог: Другие горячие закуски
1405515 мин.41546
01 августа 2008, 14:55
пластинки мацы -4 шт.
яйца куриные - 3 шт.
соль.
растительное масло для жарки.
Каталог: Другие холодные закуски
525020 мин.54874
21 мая 2008, 01:35
куриная печень 500 гр.
лук 2 шт.
яйца 3 шт.
майонез или твёрдый куриный жир 2 ч.л.
укроп 0,5 пучка.
петрушка 0,5 пучка.
соль, кайенский перец.
оливковое масло или вытопленный куриный жир.
маринованные огурцы 5-7 шт.
маца или хлебцы.
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
732030 мин.83863
23 мая 2008, 00:50
фасоль стручковая зелёная 200 гр.
горошек зелёный свежий или замороженный. 150 гр.
грецкие орехи 1 горсть.
петрушка 1 пучок.
лук репчатый 1 шт.
лук зелёный 1 пучок (маленький).
оливковое масло.
огурец 1 шт.
хлеб ржаной или маца.
соль
перец.
Каталог: Другие рецепты
122420 мин.1527
09 апреля 2009, 03:07
орехи:
фундук 1 кг
грецкий 1 кг
миндаль 1 кг
каштаны 700 гр.
красное сладкое яблоко 6-8 шт.