Фаршированное плечо молодого барашка

Ингредиенты

  • 1.5 кг. молодой баранины( плечевая часть без кости)
  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • 1 большой корень петрушки- крупно нарезать
  • 4 небольших морковки - нарезать крупно
  • 2 большие луковицы- нарезать на четверти
  • 5-6 шт. чернослива без косточек
  • 5-6 шт. сушённого инжира
  • 2 ст. белого или красного сухого вина( у меня белое)
  • 1/2 ч.л. морской соли
  • 1/2 ч.л. молотого чёрного перца
  • 250 гр. свежих шампиньонов
  • 3 ст. говяжьего бульона
  • маленький пучок кинзы- нашинковать
  • 1-2 лавровых листа
  • молотый розмарин или тимьян-
  • 3 зубчика чеснока- не чистить
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • фарш:
  • 2 крупных порея( без листьев)нашинковать кружочками
  • 1/2 крупной луковицы- мелко шинкованной
  • 150 гр. свежих шампиньонов- мелко нарезать
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 мацы из цельной муки( или 1 ст. свежих белых хлебных крошек)
  • 1/2 ст. тёплой воды
  • половина "бабочки" куриной грудки
  • 2 зубчика чеснока- через давилку
  • 1/4 ч.л. молотого тимьяна или розмарина
  • 1/4 ст. шинкованной кинзы
  • цепотка душистого молотого перца
  • 1/2 ч.л. морской соли
  • 1/4 ч.л. чёрного перца
  • 1 свежее яйцо
  • деревянная ложка или лопаточка
  • большая кастрюля с толстым дном или гусятница

Пошаговый рецепт приготовления

ФАРШ: в небольшой сковороде растопить масло и стушить лук и порей, добавить грибы и потушить ещё пару минут. Переложить в среднего размера маску.

Замочить ,поломанную на мелкие кусочки, мацу в воде, отжать и перенести в миску с луком и пореем.

Куриную грудку вымыть, просушить бумажным полотенцем и порезать мелкими кубиками. Перенести в миску.

Добавить остальные продукты фарша и хорошо вымесить деревянной ложкой и лопаткой до пышности.Отложить в сторону.

МЯСО: Распластать мясо на большой доске и хорошо отбить молоточком под плёнкой( я хотела убить мясника- вытащив кость он сделал кучу дырок!!!!Пришлось их латать кусочками мяса). Сделать более-менее ровный слой.

Выложить начинку на мясо, равномерно разровнять и скатать мясо в довольно тугой рулет. Завязать толстой ниткой( из-за пропезав в мясе, мне пришлось использовать много ниток :().

Разогреть духовку до 180*С.

В большой кастрюле с разогретым жиром , обжарить мясо со всех сторог до коричневой корочки, вынуть на блюдо и обжарить овощи 3-5 минут. Вынуть в небольшую миску.

Налить в кастрюлю вино, выложить сухофрукты и кипятить на медленном огне,мешая, до уменьшения кол-ва жидкости в половину.

Приправить мясо и поместить его обратно в кастрюлю , жирной стороной вверх. По бокам выложить овощи. Вылить в кастрюлю говяжий бульон- чтоб его кол-во доходило до 2/3 рулета. Примешать все оставшиеся специи и чеснок, и размешать томатную пасту.

Довести до кипения на плите .

Накрыть кастрюлю алюминием или плотной крышкой. Поставить в духовку В НИЖНЕЙ ТРЕТЬЕЙ ЧАСТИ( пошаговые).

Каждые пол часа переворачивать мясо и поливать его подливой.За пол часа до готовности , добавить шампиньоны, и "утопить" из в подливе.

Мясо должно готовиться в духовке около 2.5 часов. Проверить готовность мяса можно термометром- внутренняя температура должна быть около 70-75*С.

Готовое мясо выложить на блюдо, снять нитки и нарезать на ломтики. Подавать с овощами , поливая подливой. Мы ели с дранниками и баклажановыми оладушками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Пошаговые фото рецепта

Фаршированное плечо молодого барашка: шаг 1Фаршированное плечо молодого барашка: шаг 2Фаршированное плечо молодого барашка: шаг 3Фаршированное плечо молодого барашка: шаг 4Фаршированное плечо молодого барашка: шаг 5Фаршированное плечо молодого барашка: шаг 6Фаршированное плечо молодого барашка: шаг 7Фаршированное плечо молодого барашка: шаг 8Фаршированное плечо молодого барашка: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

5061909
31.03.2010 06:17
Ответить
%) Восхитительно
adalat
31.03.2010 06:22
Ответить
Отлично 55555555!!!!!*BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--
шуш
31.03.2010 06:41
Ответить
Спасибо большое!!! Угощайтесь!!! Завтра тортиком вас побалую :)!@}--}--
elfinataly
31.03.2010 06:47
Ответить
555!:)
ирусик-88
31.03.2010 07:33
Ответить
Привет дорогая :) Так аппетитно Ринуль приготовила мяско что аромат с фоток просочился сквозь монитор компа,ну очень соблазнительно,а почему мясо надо начинать готовить жиром на верх,я бы по привычки его бы жиром в низ положила,открой тайну,в чём фишка? За рецепт жирнючая 5555555555+++
шуш
31.03.2010 08:50
Ответить
Спасибо всем огромное!!!!Угощайтесь!!!! Ирусик, жиром к верху, потому что мясо не накрыто полностью подливой , чтоб не подсыхало! Баранинка ведь одно из самых диетических мяс :). Спасибо Сюзан - его не сложно готовить, главное чтоб кусочек целый был- в следующий раз сама с кости снимать буду :)
ирусик-88
31.03.2010 09:12
Ответить
Поняла,теперь тоже так готовить буду :)
hayemes
31.03.2010 11:21
Ответить
ВкуснотиЩа,красотиЩа!555@}--}--
манюша
31.03.2010 12:04
Ответить
Вкусно! Очень! 5555
odessa1949
31.03.2010 12:30
Ответить
Как мне нравится баранинка! А в таком исполнении - прямо чудо! Ну очень аппетитно!!! 55555!
mari2020
31.03.2010 12:48
Ответить
Представляю,какой у вас был вкуснючий праздник.5!!!!! И еще раз с Праздником. @}--}--
irisli
31.03.2010 13:26
Ответить
Не умею готовить баранину, наверное, неправильно ее выбираю. Все время какой-то привкус, если дома делаю. Другое дело - вресторане. Я ее просто обожаю! 555
Svettt
31.03.2010 13:31
Ответить
А я баранину обожаю везде: и в ресторане, и в гостях, и дома. И везде. И всегда. Ринуль, составчик впечатлил. А мясо тем более, обалдеееееная баранинка!!!*BRAVO*
allenka(alarm clock)
31.03.2010 13:35
Ответить
Ах как аппетитно! Мяско - обалдеть! *BRAVO*
antea
31.03.2010 14:00
Ответить
Отличное блюдо.5!
lianaaa
31.03.2010 14:03
Ответить
Просто ох и ах*YAHOO*Рина безумно вкусное мяско, очень ароматное нежное....вкуснота*BRAVO**BRAVO*
marusja
31.03.2010 13:59
Ответить
И еще раз обалденно!@}--}--
чили
31.03.2010 14:47
Ответить
Ринуль, ну просто ума лишиться, посмотрела фото - как будто поела! ;) мясо - аааххх!!!! *BRAVO*
naumovec
31.03.2010 14:47
Ответить
Рин, красота какая! Но это я попробую повторить!
irisecka
31.03.2010 15:07
Ответить
Риночка, до чего ж вкуснючий у вас праздник!!! ;) Обалденно аппетитно!!!
fanny
31.03.2010 15:27
Ответить
Восхитительно вкусное мясо!
nikolya3
31.03.2010 15:56
Ответить
Это просто СУПЕР!!! 555+
nikolya3
31.03.2010 15:57
Ответить
Это просто СУПЕР!!! 555+
lillit1
31.03.2010 16:20
Ответить
Рина, какое аппетитно-румяное мясо приготовила! супер! 555!
naf
31.03.2010 16:37
Ответить
Вкуснотища! 5!:)
фрау блюм
31.03.2010 16:41
Ответить
Боже мой! Какое блюдо! Какие фото! Я в восхищении!!!
bagira13782006
31.03.2010 16:44
Ответить
Ой-ой-ой, просто слов не хватает, Ринулечка! Так аппетитно, что слюнки капают!!!:)
mama tasi
31.03.2010 17:41
Ответить
Прекрасный рецепт!!!! Захлебнулась слюной :) 100балов.
кыш
31.03.2010 17:44
Ответить
Бесподобно! :) От одного только описания с ума можно сойти! Аппетитнейшее мясо!*THUMBS UP*
сударыня
31.03.2010 18:13
Ответить
Умница!!! Такого по-шагового рецепта еще не видела. Забираю рецептик -"5"!!!!!!!!!
federal
31.03.2010 18:26
Ответить
ХОРОШЕЕ МЯСКО!*BRAVO*(напиши мне в личку как с этим таймером что в мясе,работать:)
krista_!!!
31.03.2010 18:46
Ответить
какая вкуснотища у тебя получилась!!!*THUMBS UP*
Nathalya
31.03.2010 19:06
Ответить
Шедеврально!
nelja 64
31.03.2010 19:41
Ответить
ВАУ!!!!!Вкуснотень то какая......+++55555555
elitna
31.03.2010 21:12
Ответить
Вай-вай-вай...какая вкуснятина! 5 :p;)
flame136
31.03.2010 22:10
Ответить
ВКУСНОТИЩА!!!*THUMBS UP*
ksyusha
01.04.2010 00:21
Ответить
Шикарнейшее мяско!
alyakeyk
01.04.2010 01:00
Ответить
Из простого "плечика"-такой шедевр!!!*BRAVO* Вкусно!!!Как все соберутся,приготовлю!5555555555!
chemicolya
01.04.2010 01:06
Ответить
Ого! Нет слов! Рина, все руки мастер!!!!!! Супер!*BRAVO*
Mil@_Mil@
01.04.2010 01:32
Ответить
Ринуль, бесподобно вкусная баранинка! Фото неимоверно аппетитно, захлебываюсь.....:)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
шуш
01.04.2010 01:50
Ответить
Спасибо всем приогромное!!! Угощайтесь!!!Всех с праздниками :)!
sweta1
01.04.2010 02:18
Ответить
какой шикарный стол у тебя на Песах!очень вкусно,5+!*BRAVO*
chef
01.04.2010 02:44
Ответить
Ринуль, набор специй мой любимый, ну а сам состав просто убил... Очень сложно сочиненное блюдо. Утащила в копилку с большой благодарностью. От фото хотца откусить :*
шуш
01.04.2010 03:36
Ответить
Спасибо большое, Светочка!!! Хорошо что так только на праздники питаемся :)! Натулькина, спасибо большое!!! Блюдо не сложное- писать больше, чем делать :)! Угощайся , Натулькина :)!:*
pantera
01.04.2010 10:00
Ответить
:)Ринуль, обалденно вкууууусно!!!55555+
vicus
02.04.2010 02:28
Ответить
Ринуууля, как я такое люблюююю!!!!!
севуля
02.04.2010 18:18
Ответить
Ринуль, слов нет! Это нечто! Такой восточный вкус, должно быть, у этого блюда! Прям, как я люблю!:p
mellorn
02.04.2010 22:43
Ответить
Очень вкусно!!! Аппетитно! 5555
basundrya
04.04.2010 20:06
Ответить
Феерично!*BRAVO*
машенька-84-
06.04.2010 21:56
Ответить
Безумно вкусно, ароматно и аппетитно.5.
шуш
09.04.2010 09:54
Ответить
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВСЕМ ЗА КОМЕНТЫ И ТЁПЛЫЕ СЛОВА!!!! ОЧ РАДА ЧТО МЯСКО ВАМ ПОНРАВИЛОСЬ :)!O<img loading=" />
laralaram
11.04.2010 22:52
Ответить
Ринчик, я не любила баранину, когда не умела её готовить, а теперь люблю... а твой рецепт - это васший пилотаж... балдею! Хочу!
i_irina
13.04.2010 12:15
Ответить
Великолепно!!! Фото- супер!!! 5+++++
шуш
23.04.2010 04:12
Ответить
Ларчик, Ирина,Митя, спасибо большое!!!!! Ларчик, а мне только дай баранинку, а свининку- муж не ест :(! Мить, спасибо большое! Комплимент шефа- очень приятно!!!!! Угощайтесь!@}--}--
salnikova_irina
24.04.2010 00:43
Ответить
Здорово! Хочется повторить! ( Если получится!) 555!
сельдь
06.04.2011 03:12
Ответить
Баранина тонкое в работе мясо :) у вас получился идеальный рецепт! 5

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6697034247666491.081
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели