масло натереть на крупную тёрку.смешать со сметаной и солью.добавить муку и замесить тесто.разделить на 2 части.скатать в колобки.обернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.а лучше на сутки.
из данных ингредиентов приготовить начинку смешать печень.филе и жареный лук.
раскатать тесто толщиной 0.5 см.придав ему форму прямоугольника.от более длинного края отступить 4 см. и выстелить бороздкой половину мясной начинки.рядом выстелить половину лапши.подогнуть внутрь короткие края прямоугольника и завернуть маину рулетом со стороны.где мы делали отступ.для удобства я помещаю раскатанное тесто на пекарскую бумагу и заворачиваю маину с её помощью и с её же помощью перемещаю на противень застеленный другим листом пекарской бумаги.
ту же операцию проделываем со вторым куском теста.
готовые рулеты слегка надрезать острым ножом/я использую нож для нарезки пиццы/на порционные куски и смазать желтком.
выпекать маину в прогретой духовке при 180" 30 минут.до золотистого цвета.
Дай бог тебе много здоровья Наташа! Ты побудила меня своими рецептами маины на целое изучение этой темы. Я знакома с маиной в связи с праздником Песах. Очень давно подруга египетского происхождения расказала мне про запеканку из мацы с разными возможными начинками - мясо с весенними овощами или шпинатом и разными сырами и творогами, иногда только с овощами - как гарнир. Прочитав твои рецепты я замучила гугль на всех мне известных языках. Итак: Блюдо чисто еврейское, мина - по турецки пирог, так же как quesadilla, pastel, tapada или пита по гречески. Блюдо очень древнее, сефарадских евреев, то есть тех которых предки были изгнаны из Испании в 1493 году. Они расселились по разным странам средиземноморья; Италия, Греция и Турция, Мароко, Египет. Все они говорили и сохраняли свой еврейский язык - испано-еврейский (Hebreo-Espanol), чаще известный как Ладино. Как попало это блюдо в Украину? Один вариант - через Турцию наверно или, другой вариант, в западной Украине проживала особенная группа евреев, Караимы и наверно у них были связи с родственникаи в Египте. Та подруга египетского происхождения тоже была Караимкой. Хотя блюдо более известно как пасхальное (для песах), на основе мацы, предполагаю что на Украине не всегда могли или хотели пользоваться мацой и так создался вариант из муки с лапшой. Спасибо Натик за то что двинула меня на исследования!
Дорогая моя тётя Маша/Мириам/.спасибо вам за такую великолепную информацию о любимейшем блюде моей семьи!действительно.вариантов начинки и самого теста множество! В Черновцах маина очень популярна и по сей день.не смотря на то.что многие еврейские семьи выехали.это прекрасное блюдо прочно пустило свои корни и стало многонациональным!ещё раз. спасибо огромное.рада.что такой знающий кулинар как Вы оценил мой труд по достоинству!
frosya5115-я готовила с яичной тонкой магазинной лапшой.конечно.если вы приготовите с домашней будет ещё вкуснее.а в пироге-это прекрасное и сытное его дополнение!
Какая замечательная выпечка! Готовлю тесто, в таких же пропорциях сметаныи масла, только с добавлением дрожжей и яйца. Очень интересно попробовать.С благодарностью, заберу в копилочку.Абсолютно нет сомнений, что это очень и очень вкусно! 55555!!!!!
