Книшес knishes (идиш)

Начинка:

Нарежьте на маленькие кубики лук и пассеруйте его на среднем огне 10-15 мин,до золотистого цвета.

Снимите с огня сковородку и в ней же смешайте лук с фасолью и специями.

Измельчите получившуюся начинку толкушкой для картофеля.

Тесто:

В миску просейте 2 стакана муки,добавьте разрыхлитель,соль,яйца,масло,воду и уксус,взбейте все миксером примерно 10мин.

Добавьте постепенно,перемешивая оставшуюся просеянную муку и вымешивайте тесто.Оно должно быть мягким,не тугим,немножко воздушным.

В смазанную маслом миску переложите тесто и оставьте в теплом месте на 30-40мин.

Разделить тесто на две части.

Из одной части теста раскатать тонкий пласт,смазать его растительным маслом.

Выложить начинку и свернуть в рулет не до конца пласта,а так что б тесто закрыло начинку,отступить около 5 мм. и отрезать вдоль рулета,вытягивая тесто завернуть края.У вас должен остаться пласт из которого получится еще несколько рулетов.

Готовый рулет разрезать на равные части по 4-5см.

Каждую часть с концов сформировать в книш и выложить на застеленный пергаментом противень.

Смазать книшес яйцом и оставить на 5мин.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180С,20мин.