Чатни

139760 мин.1812

---

персики,нектарины,абрикосы 1000 г.(в любой пропорции,чистый вес без кожицы и косточки)
миндаль очищенный 100 г.
изюм светлый б/к 100 г.
вино сухое белое 100 мл.
винный уксус 5% 200 мл.
сахарный песок 200 г.
соль 2 ч.л.
перец белый молотый 0,5 ч.л.
семя горчицы 2 ст.л.
желфикс 2:1 пакет 40 г.

---

6076120 мин.4179

---

800 г морского окуня
1 ст.л. оливкового масла
соль. перец
500 г персиков
1 ст.л. оливкового масла
100 г мелко нарезанного лука
2 зубка чеснока
2 ст.л. яблочного уксуса
50 г сахара
0,5 ст. мелких ягод винограда
0,25 ч.л. порошка карри
соль
перец

---

73690 мин.2020

---

треска филе 400 гр.
для кляра:
мука нутовая 1/2 ст. ( ст. 250 мл.)
гарам масала 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
йогурт натуральный 2 ст.л.
сок лимона
соль
перец
вода
для чатни:
персик 1/2 шт. в идеале консервированный без сиропа.
перчик чилли 1/2 шт.
красный лук 1/2 шт.
сок лимона
соль
перец
зелёный лук или кинза
ложка йогурта натурального

---

6292120 мин.52513

---

600 гр. куриного филе
2 ст.л. оливкового масла
0,5 красной луковицы ( у меня белый лук)
0,25 красного перца чили ( я не использовала)
400 гр. слив
2 ст.л. сахара
2 ст.л. яблочного уксуса
0,75 ч.л. порошка карри
0,25 ч.л. молотого имбиря
соль
перец

---

97390 мин.1326

---

для запеканки на 3 порции
150 гр. пармезана (можно другой твердый сыр)
4 яйца
200 мл. сливок нежирных
200 мл. молока
для чатни
200 гр. репчатого лука
0,5 ч.л. натертого имбиря
1 зубок чеснока
1/4 ч.л. тимьяна
1/4 ч.л. зерен горчицы
щепотка кумина
20 мл. белого винного уксуса
15 мл. красного бальзамического уксуса
20 мл. соевого соуса киккоман
30 гр. коричневого сахара
0,5 ч.л. томатной пасты
0,5 ч.л. черносмородинового джема
50 мл. овощного бульона
25мл оливкового масла
смесь молотых перцев
для подачи салат фризе и веточки тимьяна

---

73340 мин.2726

---

для мангового чатни:
1 манго,
50 гр. сахара,
1 зубчик чеснока,
2 гвоздички,
1 зв. бадьяна,
кардамон,
несколько зернышек кориандра,
1 щепотка корицы,
1 ст.л. белого уксуса,

для крема из фуа-гра
на одну порцию:
125 мл. сливок,
60 гр. фуа-гра,
1 яйцо,

для бальзамического крема:
3 части уксуса,
1 часть соевого соуса "киккоман",
0,5 части сахара.

---

157740 мин.42633

---

сыр адыгейский – 400 г
гранат крупный – 1шт
соус брусничный darbo – 4 ст.л.
луковица красная среднего размера – 1шт ( или 4-5 мелких)
масло оливковое – 1 ст.л.
имбирь молотый – 1/3 ч.л.
сок ½ лайма
кориандр молотый – щепотка
соль морская
перец черный свежемолотый

---

531660 мин.4033

---

1 кг. сливы
0,5 кг. красного лука
0,2 кг. корня имбиря
3 шт. перца чили
1 головка чеснока
4 ст.л. сахара
3 горошины душистого перца
2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна (или семена аниса)
1 ст.л. черного молотого перца
1 ст.л. морской соли
немного растительного масла без запаха или оливкового
немного сладкого или сухого белого вина

---

1897860 мин.511

---

500 гр. крыжовника
500 гр. яблок
3 луковицы
250 мл. винного уксуса
200 гр. сахара
100 гр. изюма
соль
1 палочка корицы
1 ч.л. молотого имбиря
молотая гвоздика на кончике ножа

---

275220 мин.4197

---

для фасолевого дипа:
2 банки красной фасоли(по 400 г)
2 маленьких помидора
1 красная луковица
3 зубчика чеснока
не большой пучок кинзы
1 ч.л. зиры
сок пол лайма
соль по ваусу
перец чили
для форелевого крем-дипа:
200 г.слабо солёной форели
зоог.мягкого сливочного сыра(у меня "виолетт")
200 мл.сливок 22% жирности
пол пучка зелёного лука
сок половины лимона
соль
перец чёрный молотый
для зелного соуса из авокадо:
1 авокадо
2-3 зубчика чеснока
2 ст.ложки бальзамического уксуса
1 ст.л. сахара
50 мл. оливкового масла
1 пучок петрушки
соль

---

119430 мин.2037

---

для чатни (из расчета на каждую порцию):
- 1 спелый сочный манго/200 гр. слив синих без косточки, половинками
- 5 луковиц шалот
- белое/красное полусладкое вино 70 мл.
- по кусочку свежего имбиря размером с небольшой грецкий орех
- по набору специй: корица, бадьян, гвоздика, душистый перец, чили
- сахар и соль
растительное мало для жарки, совсем немного

---

1027860 мин.3439

---

1 крупное зеленое яблоко granny smith
200 гр. тыквы ( у меня пюре)
1 лимон
горсть изюма
100 мл. белого вина
100 мл. воды
1 пал. корицы
1/2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. имбиря (порошок)
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. буково (семена жгучего перца)
1 стик ванили
1,5 ст.л. тростникового сахара
1 ч.л. меда
1 звездочка бадьяна.

---

1126075 мин.3848

---

3 ст. очищенных, нарезанных кубиками яблок
1 ст. яблочного сока
1-3 шт. маленького перчика чили (по вашему вкусу)
1/2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. душистого перца
1 ч.л. ванили «essence» или
порошок ванили
1 ч.л. меда
сок половины лимона
веточка тимьяна.
ст. — 250 мл.

---

911940 мин.1119

---

спелое или не спелое манго 600 гр. (чистого веса-без шкурки и косточки),
2 ст.л. растительного масла ,
1.5 ч.л. свежего, тёртого имиря,
1.5 ч.л. молотого корианда (перед готовкой смолоть зёрна),
1 ч.л. куркумы,
2-3 зубка чеснока (через пресс),
сок лайма или уксус 6% 100 мл. (½ ст.),
сахар 100 гр. (½ ст.),
1 ст.л. рублунной мяты (по желанию),
по ½ -1 ч.л. молотого чили и соли. п
о желанию можно добавить ¼ ст. изюма или 2 ст.л. кокосовой стружки.
манго можно заменить априкозами или сливами.
можно добавить и другие специи – щепотку молотой гвоздики, корицы, молотых семян фенхеля.
а так же: поджаренные и измельчённые орехи (грецкие, пекан, миндаль, кешью).

---

123470 мин.26275

---

ананас – 1шт
манго – 1шт
апельсины – 2 шт
киви – 2шт
виноград
клубника
малина, черника
для чатни:
остатки и обрезки фруктов
киви
масло сливочное – 1 ст.л.
мёд жидкий – 1-2 ст.л.
гвоздика – 3-4 шт
мускатный орех – 1\\4 ч.л.
перец кайенский – на кончике ножа
ликер красносмородиновый – 1-2 ст.л.
гренадин – 1-2 ст.л.

---

100965 мин.3343

---

креветки 400 гр.
вино креплёное красное 100 мл.
бальзамический виноградный уксус 50 мл.
манговый чатни 100 мл.
чеснок 1-2 зубца.

---

68480 мин.2853

---

150 гр. клюквы
300 гр. сахара
60 мл. бальзамико
400 гр. очищенных и порезанных мелко груш (у меня были жестковатые и не очень сочные груши)
небольшой кусочек свежего имбиря,мелко порезанный
½ ч.л. соли
перчик чили,мелко порезанный (без перегородок и семян)

---

1566790 мин.3551

---

тыква 1200 г
яблоки 500 г
лук 250 г
виноград 300 г
сахар 6-9 ст.л.
соль 2 ч.л.
сок (яблочный) 250 мл.
уксус (виноградный, ягодный, яблочный) 300 мл.
корица 0,5 ч.л.
имбирь молотый 1 ч.л.
кардамон 1/6 ч.л.
перец чили

---

103850 мин.2631

---

слива в шоколаде
1 кг. слив без косточек
300 гр. сахара
1 плитка темного шоколада
сливовый чатни - желательно открыть баночки не раньше чем через месяц – время вызревания чатни
700 гр. слив без косточек и кожуры,порезанных на кусочки
500 гр. очень мелко нарезанного лука
250 гр. очищенных и мелко нарезанных яблок
150 гр. изюма
150 гр. сахара
300 мл. яблочного или винного уксуса
грушевый чатни - будет готов не раньше чем через месяц
450 гр. лука, очищенного и мелко порезанного или тертого на терке
400 мл. винного или яблочного уксуса
900 гр. груш, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных
100 гр. фиников, порезанных мелко
2 ч.л. специй для маринада – у меня 4 гвоздички+8 горошин перца – все в марлевом мешочке
1 ст.л. соли
1 ч.л. молотого имбиря или кусок свежего имбиря - у меня свежий имбирь мелко порезанный
3 зубчика чеснока, дробленые (по желанию) – не добавляла
1 ч.л. кайенского перца- не добавляла
500 гр. сахара

---

896045 мин.44555

---

рибай-стейки из австралийской говядины - 4 шт.
соль
перец
растительное масло
приправы "итальянские травы"
для чатни:
курага кисло-сладкая - 300 г
яблоко кислое - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт. (маленькие)
кинза - 1 маленький пучок
сахар коричневый - 100 г
уксус винный (яблочный) - 0,5 ст.
масло растительное - 2 ст.л.
имбирь порошковый - 1 ч.л.
соль

---

102940 мин.2939

---

баночка крабового мяса
креветки, вареные
половина фиолетовой луковицы
несколько стеблей сельдерея
пол ст. консервированных водяных каштанов (можно заменить на кольраби)
2 ст.л. консервированных ананасов
2 ст.л. кедровых орехов
2 ст.л. сушеной клюквы
соус:
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. чатни манго
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. сливок
1 ч.л. карри-порошка
черный перец

---

210901 мин.5364

---

телятина стейк плечевой 800 гр.
чеснок 3-4 зубца.
оливковое масло для жарки 2 ст.л.
для чатни(пропорции оригинала)
арбуз примерно 2 кг.
сахар 1 1/2 ( ст. 150 мл.)
рисовый уксус 1 1/2 ( ст. 150 мл.)
вода 1 ст. 200 мл.
имбирь 3 ст.л. натёртых на крупной тёрке.
чёрный перец горошек 2 ч.л.
острый перец чили(любой) 2 шт. если большой то 1 шт.
соль 1 ч.л.

---

68440 мин.1832

---

2 кг. персиков, нектаринов или абрикосов
так же можно использовать курагу
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. перца чилли
сахар

---

75430 мин.2754

---

на 3 баночки по 200 г:
2 средних цукини (примерно 500 г)
1 большая луковица
1/2 желтой паприки
1/2 красной паприки
2-3 перчика чили
40 гр. соли
50 гр. желирующего сахара (для варенья)
50 мл. уксуса (5%)
1 ч.л. порошка карри

---

258170 мин.3040

---

ананас консер.кусочками 1 ст.
уксус яблочный 6% 100 гр
сахар 100 гр
2 перчика чили без семян
3 гвоздики,3 горошины душистого перца
горчица в зернах(у меня готовая французская)1-2 чай ложки
сироп от ананасов 100 гр
кориандр в зернах
изюм (у меня 60 гр)

---

519240 мин.23439

---

филе морского языка – 300 г
кокос – 1 шт
перчик чили зеленый – 1 шт
чеснок – 3 зубца
пучок кинзы
веточки мяты свежей – 5-6 шт
лимон – 1шт (нужен сок от ½ лимона)
оливковое масло
соль
перец
фольга

---

156044 мин.01528

---

манго - 3 шт
сахар коричневый тростниковый 300 - 350 гр
зира
кориандр
кардамон
кайенский перец
куркума
имбирь сушеный
имбирь свеженатертый
гвоздика
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 8 зубчиков

---

73080 мин.2433

---

чатни:
манго -1 шт.
имбирь -2 ст.л. (натёртого,на крупной тёрке)
лимонный сок -3 ст.л.
сахар -2 ч.л.
винный уксус -1 ч.л.
куркума -0,5 ч.л.
крахмал -0,5 ч.л.
рыба:
сёмга -600 гр. (порционно)
лимон(сок)-0,5 шт.
яйцо -1 шт.
чеснок -1 зубчик
мука -2 ст.л.
кунжутное масло -3 ст.л. (для жарки)
смесь овсяных хлопьев и кокосовой стружки 1:1(для панировки)
гарнир:
рис жасминовый

---

150810 мин.2845

---

1 кабачок, если крупный, то половину, примерно 500-600 гр.
1 луковица
0,5 кг. помидоров
100 мл. белого винного уксуса (или яблочного)
2 зеленых яблока
150 гр. сахара
2 ст.л. сушеных трав (базилик, мята, тимьян, майоран)
1 головка чеснока
красный болгарский перец
1 ч.л. соли
немного растительного масла

---

22258135 мин.4469

---

1 кг. слив
1 кг. яблок
500 гр. красного лука
2 зубчика чеснока
1 небольшой корень имбиря
1 ст.л. семян горчицы
1 ст.л. соли
0,5 литра красного винного уксуса
450 гр. сахара.

---