Мини-запеканки из пармезана с луковым чатни.

Ингредиенты

для запеканки на 3 порции
150 гр. пармезана (можно другой твердый сыр)
4 яйца
200 мл. сливок нежирных
200 мл. молока
для чатни
200 гр. репчатого лука
0,5 ч.л. натертого имбиря
1 зубок чеснока
1/4 ч.л. тимьяна
1/4 ч.л. зерен горчицы

щепотка кумина
20 мл. белого винного уксуса
15 мл. красного бальзамического уксуса
20 мл. соевого соуса киккоман
30 гр. коричневого сахара
0,5 ч.л. томатной пасты
0,5 ч.л. черносмородинового джема
50 мл. овощного бульона
25мл оливкового масла
смесь молотых перцев
для подачи салат фризе и веточки тимьяна

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нарезать сыр небольшими кубиками. В сотейнике смешать молоко со сливками, добавить сыр и довести до кипения. Убрать с огня, дать настояться минут сорок.

2. Яйца взбить до однородности.

3. Довести до кипения остывшее молоко со сливками и сыром, (сыр должен раствориться), слегка остудить, процедить через сито и смешать с яйцами.

4. Перемешать смесь вылить в формочки для выпекания и отправить в духовку, разогретую до 100 градусов, на сорок минут. Готовые запеканки остудить до комнатной температуры.

5. Лук нарезать полукольцами. На сковороде разогреть масло, добавить лук, имбирь, измельченный чеснок. тимьян, зерна горчицы и кумин. Лук обжаривать до прозрачности.

6. Затем добавить оба уксуса, сахар, соевый соус, томатную пасту, варенье и на сильном огне дать жидкости выпариться почти совсем. Влить овощной бульон и томить смесь, пока она не загустеет. Приправить перцем, снять с огня и дать остыть.

7. На тарелку выложить немного салата, сверху запеканку. Поверх запеканки выложить луковый соус и украсить по желанию.

Приятного аппетита!