Филе вымыть, обсушить бумажными салфетками, с обеих сторон посолить, поперчить. Форму для запекания выложить в два слоя фольги, смазать оливковым маслом. На фольгу выложить филе в один ряд, верх рыбы смазать оливковым маслом (немного). Далее равномерно на рыбу выложить подготовленный чатни. Духовку предварительно разогреть до 190 с. Запекать 12-15 минут.
Для чатни: В кокосе сделать два отверстия в нижней части (будем называть это основанием кокоса), и аккуратно слить всё «молочко» (оно пригодится, если будете печь блинчики). Затем чем-то очень большим и твердым расколоть кокосовую скорлупу, полностью очистить от нее орех и выбросить (кожуру). Далее можно либо срезать средний свежий (коричневый) слой и натереть мякоть на мелкой терке, либо расколоть кокос на части и выскоблить мякоть ножом для снятия цедры. Чили разрезать пополам вдоль, удалить семена и перепонки, и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить. С кинзы и мяты оборвать листочки (стебли не нужны). Порубить вместе чеснок и зелень. Смешать вместе все подготовленные ингредиенты, заправить 1 ст.л. оливкового масла и соком половинки лимона. Дать постоять минут 10, чтобы смесь равномерно пропиталась маслом и соком. Всё.
Если будете печь кокосовые блинчики: (мне жалко стало выливать молочко кокоса, а пить его не захотел никто) 2 яйца взбить с щепоткой соли и сахара, влить в смесь молочко кокоса, добавить 5-6 ст.л. блинной муки и 2-3 ст.л. оливкового (или растительного) масла, поперчить. Испечь 6 блинчиков. Свернуть в рулетики по два вместе и произвольно нарезать в виде роллов. Можно подать и как гарнир к рыбе - в принципе, неплохо они сочетаются друг с другом.
Я не любитель рыбы. Честно говоря, думала, что просто съем весь оставшийся запеченный чатни, но на удивление - понравилась и рыбка! Нежная, легкая, сочная, безо всяких тяжелых соусов. Плюс запах… Понравилось, в общем!
Про кокос… Я, конечно, понимала, что с ним разобраться – не апельсин очистить. Но всё же не до конца догадывалась, насколько это непросто. Отверстия для молочка я проковыряла довольно быстро и легко. Дальше всё было не так здорово. Ножом он пилиться или резаться не захотел ни в какую. Я пробовала вставить в отверстие отвертку и постучать по ней сверху. Не раскололся. Постучала по раковине, в надежде, что он треснет хотя бы – ноль эмоций… Я одела куртку (Дорогие москвичи и гости столицы, поздравляю с вновь начавшейся зимой!), взяла молоток для отбивки мяса, сунула кокос в карман. Дети на меня испуганно посмотрели, собака залезла под диван. А я вышла на балкон и стала избивать молотком несчастный кокос что есть сил. (Соседи снизу, привет вам!) Раза с пятого он треснул, о-ле-о-лееее!!! А дальше ножом отковыряла верхнюю кожуру! Йессс! Кстати, это сделать надо обязательно, иначе потом вся мякоть будет в кокосовых волосках, и избавиться от них будет практически нереально. Всё остальное – прошло быстро и просто! И вкусно!
А я любитель рыбы, да еще в таком исполнении! Молодец! А разделка кокоса - знаю, самой приходилось это делать. После этого вся охота отпадает связываться с этим диковинным фруктом.
Спасибочки! Неа, у меня еще один кокос в запасе (сразу 2 купила, на всякий случай ). Есть одна задумка , придется повозиться еще разок, но зато я уже знаю, как с ним бороться!
Спасибо! ДА, была мысля мужа дождаться, но... не факт, что у него получится победить кокос , да и пока он придет, уже не до кокосов будет (в плане, поздно придет ) Спасибочки!
Никто и не говорил, что будет легко разбить кокос. Но разве можно остановить женщину, если она приняла решение? НЕТ! Все просто замечательно! Рыба - супер! 5!
Большое спасибо! А если настроение поднялось, мне вдвойне приятно! Стружка, конечно, продается. Засушенная - везде, но вот взбрело женщине в голову свежей кокосовой стружки настругать! (хотя в запасе пакетов 10 сушеной, не меньше). Оно ароматней, когда свежее. Спасибочки!
Дашенька, я любитель рыбы, только не морского языка ! Но вот в таком исполнении, думаю врдли устояла бы !!!! Обалденно красиво , вкусно и ароматно!!!! Море работы с кокосом - снимаю шляпу !
5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+
Большое спасибо, с кокосом я уже "на ты" , вот второй за день порешила! Риночка, а что с языком не то? Такой он вроде нежненький получился. (я-то вообще только лосось по праздникам в салате.. мало в рыбе что понимаю ), но моим вроде понравилось.
Ой, Даша, ты меня уморила своим рассказом про кокос. Вспомнила себя Значит мы обе питаем слабость к строительным инструментам Дааа...зима опять пришла, а мне нравится снег, но хочется уже лета.
Рыбу ты не особо любишь, мясо не ешь, но очень вкусно готовишь...очень выгодная жена
Отличные 2 рецепта в одном. Рыбка соблазнительна!!!
классная рыбка получилась! 555! допинфа напомнила мне себя за тем же занятием...прям по пунктам мои действия расписаны ... а уборка шелухи после этого... а терка этого злосчастного кокоса... брр.. не хочу связываться хотя не могу отрицать, что свежий кокос сочнее покупной стружки
Спасибо, так здорово читать ваши комментарии!
(Наташ, мужу непременно сообщю о своей выгодности, пусть знает! ) Зато теперь точно знаю, что все мои действия вовсе не были чем-то "за гранью" понимания! Ура!
