Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чатни сливовый и манговый

Приготовьте чатни сливовый и манговый с сочным манго и сливами! Добавьте шалот, вино, имбирь и специи для изысканного вкуса. Рецепт прост!

Продукты

для чатни (из расчета на каждую порцию):
- 1 спелый сочный манго/200 г слив синих без косточки, половинками
- 5 луковиц шалот
- белое/красное полусладкое вино 70 мл
- по кусочку свежего имбиря размером с небольшой грецкий орех
- по набору специй: корица, бадьян, гвоздика, душистый перец, чили
- сахар и соль
растительное мало для жарки, совсем немного

Пошаговый способ приготовления

Для чатни ставим томиться и немного обжариться лук в небольшом количестве растительного масла. Томим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Лук делим пополам на 2 сотейника. Затем добавляем соответственно манго, без шкурки и порезанный на кубики, а в другой сотейник выкладываем сливы. Еще пару минут обжариваем на среднем огне, помешиваем. Фрукты должны дать сок.

Добавляем сахар, размешиваем. Добаляем вино, опять размешиваем. Присаливаем, добавляем приправы и специи, имбирь, натертый на терке. Накрываем крышкой и тушим. Иногда помешиваем. Соки должны выпариться на 2/3.

Консистенция легкого варенья меня вполне устроила, хотя скажу, что процесс карамелизации я не форсировала, томила на маленьком огне столько, сколько надо.

Остывший чатни я разложила по маленьким баночкам, чтобы скушать за один раз при случае

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12492

Понравилось: 37

Автор: Marus_ok

Создан: 19 января 2012, 00:33

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады Чатни

Дополнительная информация

Из впечатлений. * Мне кажется, что для готовки чатни самой оптимальной посудой в наших условиях является сотейник... ага, маленький такой небольшой ковш с ручкой , и удобно, и практично! ** Я приготовила уже 4 вида чатни: из вишен, груш, слив и манго. Что сказать, я больше люблю что-то покислее Вишня и слива пока что в фаворитах. Груша и манго как-то более однозначны и более сладки на вкус. Да, они хороши! И особенно к курице А манговый даже просто с белым хлебом идет просто отлично. Но если кушать что-то мясное и использовать чатни как соус к основному блюду, то я на стороне более кислых ягодок А еще сливовый чатни хорош с жареным камамбером

Острый перец на снимках взволновал, мобилизовал и предвкусил удовольствие от консумации блюда. Не будучи явно использован в процессе приготовления, подразумевал дополнительные эмоции от совместного употребления. Взволновало и порадовало Мне нравится

andreytsibulski

19 января 2012, 03:55

Класс!

joy golden

19 января 2012, 08:56

Понравилось! Решусь уточнить: белое вино-для манго, красное-для слив?

Marus_ok

19 января 2012, 09:08

да, белое для манго, красное для слив

azzurro07

19 января 2012, 09:18

О,Машуль,я бы толстым слоем на хлебушко намазала и слопала без всего,но с удовольствием.Оба чатни!