Стейк

1280230 мин.43139

---

говядина 4 куска (800 гр. рёберный отруб)
соль морская 1 ч.л.
сахар коричневый 1 ч.л.
имбирь сухой 1 ч.л.
чёрный перец 1 ч.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
паприка копчёная 1 ч.л.
семена кориандра 1 ч.л. (слегка раздавленные)
соевый соус 100 мл. (с пониженным содержанием соли)
оливковое масло 2 ст.л. (+ 2 ст.л. для кукурузы)
кукуруза 6 кочанов

---

2410820 мин.85157

---

для мини-стейков из тунца:
200 гр. филе тунца
2/3 листа нори
10 гр. оливкового масла
мельница со смесью 5 перцев
морская соль
__________
для мусса из базилика:
85 гр. зелёного базилика (ветки + листья)
30 гр. взбитых 33-38% сливок
мельница со смесью 5 перцев
морская соль
__________
для посыпки из крошек хлеба:
8 гр. крошек от чёрного хлеба
8 гр. петрушки (листья)
3 гр. чеснока
__________
для сервировки:
2 шт. редиски
2 шт. чёрных маслин без косточки
2 шт. перепелиных яиц
10 гр. вяленых помидоров
6 гр. сыра пармезан
8 гр. перьевого лука
8 гр. оливкового масла
крупная морская соль

---

1236315 мин.32239

---

стейки из тунца 3 шт.
соль гималайская по-вкусу.
оливковое масло.
приправа для рыбы 2 ч.л. :
красный острый перец.
паприка.
кориандр.
сухой лук.
чеснок.
имбирь.
пажитник лист.
корица.
черный тмин.
ажгон.
мускатный орех.
гвоздика.
куркума.
зеленый манго.
кумин.
черный перец..или замените другой приправой. :)))
повидло:
манго дольки в с/соку 1 банка.
соевый соус 2 ст.л.
соль, черный перец.
кедровые орехи для подачи 1 горсть.

---

1315930 мин.2349

---

шампиньоны- 1 кг
свиная спинка, нарезанная ломтиками 1-1,5 см (попросить нарезать в мясной лавке или мясном отделе супермаркета)- общей массой 1,2 кг
мадера (ликёрное вино, если проблема найти можно использовать порт или марсалу, или шерри)- 200 мл.
лук- 2 средние луковицы
чеснок- 2 крупных зубчика
мука- 4 ст.л.
оливковое масло- 4 ст.л.
соль, свежемолотый чёрный перец
овощной бульон- 300 мл.

---

3853450 мин.32342

---

лосось- 3 стейка по 200-300 гр
смесь перцев (я использую к рыбе перец+лайм)
хмели-сунели
душица
соль
лимон
оливковое масло
для соуса тартар:
майонез (я использую креветочный)-250 гр
отварной желток-1 шт
маринованные огурчики-3-4 шт. "маленькие"
каперсы-20 гр
укроп
чеснок-2-3 крупных зубчика
горчица столовая-1 ч.л.

---

1074440 мин.25364

---

лосось (стейк)
тархун
лимон
соль морская
смесь перцев
для омлета:
кабачки
шпинат-50 гр.
укроп
лук репчатый-1/2 гол.
чеснок-2зубка
яйца-5 шт.
молоко-1 ст.
масло сливочное-2 ч.л.
соль
перец

---

267170 мин.2646

---

говядина вырезка хорошего качества
розмарин
соль
перец
оливковое масло для жарки
руккола
черри помидоры
пармезан
для соуса :
вишневый сок - 2 л
мартини россо - 400 мл.
бадьян - 3-5 звездочек
гвоздика 2-3 шт.

---

23472100 мин.465111

---

суп-велюте (то же, что и крем-суп) из сельдерея.
сельдерей корневой - 200 г
сельдерей черешковый - 100 г
лук-порей (белая часть) - 1 шт.
лук-шалот - 1 шт.
картофель - 1 шт.
бульон куриный - 0,5л
сливки - 0,5 л
масло сливочное - 50 г
соль, молотый белый перец
стейк тунца с конкассе из помидоров
стейк тунца - 4 шт. по 150 г
рыбный (устричный) соус
помидоры - 4 шт.
орегано
соль
перец
апельсины-конфи с английским заварным кремом
апельсины - 2 шт.
сахар - 250 г
вода -100 мл.
желтки 6 яиц
сливки - 200 мл.
сахар - 150 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
апельсиновый ликер

---

1740345 мин.12945

---

стейк семги- 1 шт. (160 г)
овощная смесь "европейская"-300 г
лимонный сок-2 ст.л.
прованские травы-
перец черный молотый
морская соль
оливковое масло-2 ч.л.
вода-150 мл.
зелень петрушки (или сельдерея), болгарский перец,лук зеленый ( светлая часть)-немного, для украшения

---

104361 мин.1031

---

свинина
помидоры
сыр
чеснок
кефир
соль
перец

---

69310 мин.4251

---

стейк (телятина) - 300 г
соль
перец - микс, свежемолотый, (у меня 1,5 ст.л. )
растительное масло - для жарки
маринад:
ревень (у меня замороженный) - 2 горсти
кефир - 1 ст.
ванильный экстракт - 1 ч.л.
кленовый сироп - 1 ст.л. или больше
перец чили - исключительно
соус:
лук репчатый - 1 шт.
лук порей - 1 шт.
лук зелёный - 1 перо (большой)
растительное масло для жарки
соль (у меня гималайская)
перец -
ревень - горсть
вино белое сухое - 3/4 ст.
сливки 32% - 125 мл.

---

1861230 мин.356104

---

форель(крупная,стейки) 3 шт.
шампанское п/сл. 200 мл.
сливки 33% 200 мл.
икра красн. 2-3 ст.
соль
перец

---

2204130 мин.23561

---

стейки форели - 2 шт.
бальзамический уксус темный - 2 ст.л.
сахар - 1/2 ст.л.
соевый соус - 1 ч.л.

---

902115 мин.23752

---

стейки (телятина) - 4 шт.
кофе (арабика), свежемолотый - 2 ст.л.
какао - 1 ст.л.
корица (молотая) - 1 ч.л.
соль -
перец (у меня микс - чёрный, белый, красный, зелёный, душистый) -
кофейное масло - 1 ст.л.

---

1940330 мин.22038

---

стейк лосося
кусочек имбиря размером с большой палец
2 зубчика чеснока
половина стручка перца чили (кто любит поострее можно целый)
соевый соус – 6-8 ст.л.
кунжутное масло (3-4 ст.л. )
пучок кинзы (50 гр. )
семена кунжута – 1 ч.л.
мед – 1 ст.л.
сок половины лимона или лайма
для салата:
пол качана салата айсберг (около 100 гр. )
1 среднеплодный огурец
1 красный сладкий перец (паприка)
7-8 стеблей зеленого лука
1 морковь
3-4 молодых стебля сельдерея

---

681890 мин.22539

---

2 стейка из телятины, толщиной 2-4 см
100 гр. сыра рокфор
100 сыра филадельфия
40 мл. оливкового масла
для гратена:
4 средние картофелины
100 гр. лука-порея, только белая часть
600 мл. сливок жирностью не менее 30%
молоко
120 гр. сыра эмменталь
соль, свежемолотый перец
для рулетиков:
цукини 40 г
40 гр. моркови
60 гр. стручкового горошка
4 ломтика бекона
20 гр. сливочного масла

---

86710 мин.3953

---

мясо телятина(поясничная часть "тонкого" края) - 1,5 -2 кг.
смесь перцев(чёрный,розовый,белый,чили) - 2 ст.л. (растолочь)
соль - .
масло растит - для смазывания.
масло ароматное:
масло сливочное - 150 гр. (мягкое)
чеснок - 3-4 зубочка.(через пресс)
смесь перцев с солью - 4 ч.л.
сальса с хурмой:
хурма мягкая - 1 шт. (170 гр)-размять.
имбирь свеженатёртый - 0,5-1 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
сальса с манго:
манго мягкое - 1 шт. (120 гр. )-очистить,удалить косточку,размять.
вудчерский соус - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
петрушка(мелконарезанная) - 1 ст.л.
сальса с фейхоа:
фейхоа - 100 гр. (натереть на мелкой тёрке-пюре)
соевый соус - 3 ч.л.
мёд - 2 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
мята(или кинза) - 1-2 ст.л. (мелко нарезать)

---

1393615 мин.34262

---

стейки из филе телячьей вырезки 6 шт. ( толщина куска 3,5 см)
вустерский соус
кофе молотый 1,5 ст.л.
корица 1/6 ч.л.
кориандр молотый 1/6 ч.л.
оливковое масло
смесь перцев
соль
лук 1 шт.
мука 1 ч.л.
бульон 100 мл.
сливки 100 мл.
виски 60 мл.

---

116360 мин.23149

---

лосось, стейки – 2 шт
имбирь – 5см
соевый соус тёмный – 3 ст.л.
рисовый уксус – 1 ст.л.
зелёный лук – 3 стебля
сахар – 3 ст.л.

---

136130 мин.3349

---

1 кг. говядины с рёберной части
соль
перец
для соуса чимичури:
1 1/2 ст. (~200 г) петрушки
4-6 зуб. чеснока
4-5 перьев зеленого лука
1 красный острый перец
1 ст.л. орегано
3 ст.л. винного уксуса
3/4 ст. оливкового масла
1 1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. черного перца

---

1834420 мин.21833

---

лососевый стейк (4 куска) — 600 г
лук (я брала зеленый, но можно белый или порей) — 4 шт
лимон — 0,5 шт
вино белое сухое — 4 ст.л.
перец черный молотый — 0,5 ч.л.
соль морская с травами
зелень резаная — 2 ст.л.
масло оливковое — 2 ст.л.
перец болгарский — 1 шт

---

2081430 мин.11321

---

1 телячья котлета на кости,
половина среднего, либо 1/4 крупного кабачка
1 помидор
1/2 болгарского перца
соль
перец
2-3 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. приправы для мяса (я думаю подойдет типа кавказской, мне привезли из абхазии, обалденная вещь!)
2 ч.л. маринада для мяса "по-кавказски (не обязательно, но с ним очень вкусно)

---

896045 мин.44555

---

рибай-стейки из австралийской говядины - 4 шт.
соль
перец
растительное масло
приправы "итальянские травы"
для чатни:
курага кисло-сладкая - 300 г
яблоко кислое - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт. (маленькие)
кинза - 1 маленький пучок
сахар коричневый - 100 г
уксус винный (яблочный) - 0,5 ст.
масло растительное - 2 ст.л.
имбирь порошковый - 1 ч.л.
соль

---

1299615 мин.14163

---

стейк из телятины (говядины)/вырезка – 2 шт. (по 250 гр. каждый)
лайм – 1/2 шт. (сок)
соль
оливковое масло – 1 ст.л.
фольга
для перечного соуса:
сахар коричневый – 120 г
сок гранатовый (из бутылки) – 220 мл.
перец черный молотый – 1 ст.л. (без верха)

---

125090 мин.42241

---

600 - 700 гр. грудки индейки (4 стейка примерно по 150 г)
12 - 14 шт. картофеля (по 3 - 4 на порцию)
2 шт. репчатого лука (200 г)
0,5 л сливок 10 %
100 гр. сыра пармезан
200 гр. шампиньонов
1 ст.л. муки или кукурузного крахмала
0,5 ч.л. мускатного ореха
тмин
черный перец молотый
соль
растительное масло

---

206350 мин.43547

---

стейки из телятины (здесь свинина)- 4 шт. по 250-300 гр. толщ. – 2,5-3,0 см.
уксус винный белый - 1/2 ст.
соус ткемали - 2 ст.л.
паприка - 1 ст.л.
перец черный горошком - 1/4 ст.
чеснок - 2 зубчика
соль
масло растительное для жарки.

---

942025 мин.43548

---

индейка 4 стейка.
соус из алычи 4 ч.л.
миндаль жареный 1 горсть.
крекеры с солью 4 шт.
цикорий 1 ч.л. с горкой.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.

---

25908125 мин.2759

---

филе грудки индейки - 500 гр.
масло топленое - 1 ст.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
красный острый перец молотый - 1/3 ч.л.
паприка сладкая молотая - 1/2 ч.л.
карри порошок - 1/2 ч.л.
соль
перец черный свежесмолотый

---

68780 мин.33852

---

для маринада:
стейк из тунца 3 шт. (1 шт. -150 гр. ),
петрушка,
чили,
апельсин,
мало оливковое 2 ст.л.
соль
перец,
чеснок.
-
для флана:
горошек мороженый 350 гр.
сыр 100 гр.
петрушка,
яйца 2 шт. + 2 желтка,
молоко 4 ст.л.
соль
перец,
масло раст. 1 ст.л.
-
сливки 150 мл.

---

1981220 мин.21120

---

филе свиное - 500 гр
свежемолотый перец: черный и душистый
сушеный базилик
ст. крепкого хорошего зеленого чая
ложка оливкового масла

---