Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс

Ингредиенты

  • стейк из телятины (говядины)/вырезка – 2 шт. (по 250 гр. каждый)
  • лайм – 1/2 шт. (сок)
  • соль
  • оливковое масло – 1 ст.л.
  • фольга
  • для перечного соуса:
  • сахар коричневый – 120 г
  • сок гранатовый (из бутылки) – 220 мл.
  • перец черный молотый – 1 ст.л. (без верха)

Пошаговый рецепт приготовления

Перечный соус (готовится заранее): сахар, перец и гранатовый сок соединить в сотейнике. Помешивая, на сильном огне, довести до кипения. Огонь уменьшить до минимума. Проварить соус в течение 35-40 мин., периодически помешивая. Соус уварится примерно в половину. Снять с огня, процедить 2-3 раза через мелкое сито, остудить. Перелить в соусник.

Стейк: 2 свежих стейка из вырезки (говядина или телятина) выложить на рабочий стол. Ни в коем случае не отбивать! Дать полежать при комнатной температуре 4-5 минут. После чего выжать в руки немного сока лайма и руками распределить его по обеим сторонам мяса. Повторить так 2-3 раза. Посолить. Подготовить лист фольги, глянцевой стороной внутрь.

Сковороду раскалить со столовой ложкой оливкового масла, пока от масла не пойдет пар. Уменьшить огонь до среднего. Стейки выложить в сковороду, поставить на огонь и забыть про них на 3 минуты. НЕ закрывая крышкой, НЕ перемещая их по сковороде, вообще желательно во время жарки их не трогать. Через 4 минуты аккуратным движением перевернуть мясо, и снова забыть о нем на 3 минуты. Переложить готовое мясо на подготовленный лист фольги, завернуть «конвертом», скрепляя края, чтобы удержать мясной сок внутри. Отставить на 3-4 минуты.

В это время подготовить гарнир и выбрать вино.

Готовый стейк выложить на тарелку. По желанию можно оставить целым куском или порционно порезать поперек волокон. Полить соком, выделившимся после томления мяса в фольге. Подавать вместе с перечным соусом. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 1Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 2Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 3Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 4Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 5Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 6Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 7Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 8Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ambrinna
06.10.2010 00:56
Ответить
По праву первого гостя утащу-ка я самый баальшой кусок;)Вкусно!!!!
чили
06.10.2010 01:00
Ответить
Иннуль, спасибо! :* Говорят, что и правда вкусно :) Так что тащи! ;)
purplefly
06.10.2010 01:08
Ответить
Ох, Дашуль, от хорошего стейка не отказалась бы=)
mama tasi
06.10.2010 01:11
Ответить
:) Аппетитное мяско! Больше всего по мне пункт №3 :) а ещё лучше, я сама сяду на мягкую табуреточку и не буду перемещаться по кухни, как твой стейк по сковородке :) и подожду свою порцию! @}--}-- 555
vodyninа
06.10.2010 01:14
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* ВОЛШЕБНО!!!
чили
06.10.2010 01:20
Ответить
Спасибочки! :);)
alex48
06.10.2010 01:43
Ответить
Уж простите, но это не стейк. Стейк не может быть тоньше чем 3 см... иначе это уже эскалопы;) Выдержка из описания этого блюда: "Куcки для cтeйкoв выpeзaют из тex учacткoв туши живoтнoгo, кoтopыe нe были зaдeйcтвoвaны в движeнии мышц. Мяco oтдeляeтcя тoлcтыми (нe мeнee 3 и нe бoлee 5 cм) лoмтями в пoпepeчнoм нaпpaвлeнии. Пoдoбнaя paздeлкa пoзвoлит пoтoм жapу paвнoмepнo пpoxoдить чepeз “пopы” вoлoкoн, быcтpo нaгpeвaя мяco дo нужнoй тeмпepaтуpы."
чили
06.10.2010 01:55
Ответить
Алекс, ок, не стейк! Откровенно говоря, не вымеряла специально толщину кусков, примерно "на глаз" (на мой ;)) они были около 2 см. Да и, к слову, есть, например, так называемый "юбка-стейк", (я так и не нашла правильный перевод на русский для этого вида стейков), где мясо изначально около 2 см толщиной (около диафрагмы коровы мышечный слой идет на это дело). Здесь же просто хотела описать шаги приготовления и подходящий для стейков (на мой взгляд) соус. Спасибо!
ЯВенера
06.10.2010 02:12
Ответить
Дашуль, какое сочное мясо получилось!!!:)
fanny
06.10.2010 02:16
Ответить
Ой, Даша, мы с тобой, как сговорились!:) И даже салфетки одинаковые...;)
wereld
06.10.2010 02:19
Ответить
Дашуль, наверняка вкусняшка невероятная!*THUMBS UP*
апайя
06.10.2010 02:24
Ответить
До конца конкурса я не выдержу, такие аппетитные фото... %) Лови от меня@}--}--
чили
06.10.2010 02:33
Ответить
Спасибочки! :[ Муж у меня с кровью не любит, дети подавно, поэтому только велл-дан! :) А свои размеры написала только для того, чтобы было понятно как по времени ориентироваться (по степени прожарки). ;)
алёнушка777
06.10.2010 02:42
Ответить
555!!!555!!!
манюша
06.10.2010 02:42
Ответить
Ух ты, какой стейк!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
sweta1
06.10.2010 02:46
Ответить
надо его на мою кухню,срочно!5!вкусно!*THUMBS UP*@}--}--
natapit
06.10.2010 02:55
Ответить
мне нравится!!!*THUMBS UP*
lakshmi - 777
06.10.2010 03:23
Ответить
Аппетитно то как !*THUMBS UP*
ellisa
06.10.2010 03:39
Ответить
Очень аппетитный стейк!!!!55555555555*THUMBS UP*@}--}--
lorxen1
06.10.2010 03:59
Ответить
стейк, не стейк, а очень вкусное и аппетитное мяско, всё чётко и понятно описано*BRAVO*5+++
eirad-irad-e
06.10.2010 04:18
Ответить
не отказалась бы *BRAVO**THUMBS UP*
lianaaa
06.10.2010 04:50
Ответить
Даш стейк твой (да не услышит меня алекс)прекрасный во всех смыслах. Безумно аппетитный (а я не голодная)сочный и ароматный*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
chef
06.10.2010 05:52
Ответить
Дашуль, а у меня тоже будет перечный стейк, но на следующей неделе. Очень соус соблазняет и манит. Красивенные снимки, очень живые и яркие @}--}--
кыш
06.10.2010 05:59
Ответить
Шикарный ужин!%)@}--}--
svlux
06.10.2010 06:08
Ответить
Obaldenno!!!!!55555++++++++
svlux
06.10.2010 06:09
Ответить
Obaldenno!!!!!55555++++++++
alex48
06.10.2010 06:54
Ответить
Дамы, Вы не так меня поняли. Во первых я рецепт оценил на пять. А во вторых написал предыдущий пост дабы пояснить, что стейк так не делается. Я не повар, но я работаю администратором в одном их стейк-хаусов и толк в этом знаю. Кстати daria_vb в том то и дело, что шаги описаны не правильно, но суть была и не в этом. Я скорее предлагал переименовать. Но лишь сейчас понял, что Вы выставили этот рецепт на конкурс, а по сему не будете этого делать! Я желаю Вам удачи!
пукамун
06.10.2010 12:02
Ответить
Дашулька!!! Мяско просто супер!!! Удачи в конкурсе!!!555!!!:):):)
MissJoker
06.10.2010 12:45
Ответить
такой сочный, что у меня сразу слюноотделение началось))) у меня сегодня на ужин мясо: правда вареное((, но я бы понюхала твой с удовольствием)))
lenochek 0107
06.10.2010 14:15
Ответить
Шикарно, Дашулечка! Я мясо ем очень редко, но вот от такого бы не отказалась! Забрала, обязательно повторю и мяско и соус!@}--}--
lil-8888
06.10.2010 17:06
Ответить
Какие аппетитные стейки! 555
vicus
06.10.2010 18:35
Ответить
вкусно и аппетитнo!!
фемина
06.10.2010 19:00
Ответить
шикарно, аппетитно!:)
чили
07.10.2010 00:21
Ответить
:) ха-ра-шо! Факир был пьян и фокус не удался 8) Хотя, по-правде --- очень мягкое,нежное, сочное мясо получилось! Не вру! Пусть не стейк и все неправильно. Ну бывает, простити))) Пойду, значит, дальше пироги свои печь. ;) Спасибо большое за добрые комментарии! :) зы. Про "нестыковку" по времени: 3 минуты не трогаем мясо вообще! Затем аккуратно смотрим, как мясо прожарилось, аккуратно отделяем его от сковороды (чтобы не "порвать") и переворачиваем. Поэтому - в общем и целом - первая сторона жарится 4 минуты. Вторая - 3.
варёна
07.10.2010 04:02
Ответить
Ой. ну не знаю.. стейк ни стек... но даже на фото видно какое нежнейшее мясо получилось. Браво, Даша*BRAVO*. Удачи в конкурсеO<img src=" />:)
alyakeyk
07.10.2010 04:10
Ответить
Дашенька,шикарный стейк!мягкий,сочный-это даже с фото заметно!:p:*
anasstko
07.10.2010 05:28
Ответить
ВКУСНО*BRAVO*
strelec148
07.10.2010 18:36
Ответить
...а ну ка отставить пирпечь! пусть не правильно, пусть без крови (хотя я люблю именно с ней;)), но ВЕДЬ ВКУСНО! И для конкурса "с губками" хи!хи!хи! помоему даже через чур стараний! ;)...Дашуль, ну ты мое мнение знаешь! :) а вот я думаю...может на сл. встрече кулинаров...друг другу презенты сделаем? в виде ЕДЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ! *YAHOO* 5+
irina-kolyshkova
08.10.2010 03:47
Ответить
*BRAVO*Отличное мяско!!!@}--}--
oulga
12.10.2010 15:59
Ответить
Отличный стейк! 55555!!!!!
a_l
03.11.2010 16:56
Ответить
Вкусно очень!!! Молодчинка!!!@}--}--555!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6445719819385581.063
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели