Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс

Фото к рецепту: Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс
Домашняя15 мин.1Простой
102874163

Ингредиенты

  • стейк из телятины (говядины)/вырезка – 2 шт. (по 250 гр. каждый)
  • лайм – 1/2 шт. (сок)
  • соль
  • оливковое масло – 1 ст.л.
  • фольга
  • для перечного соуса:
  • сахар коричневый – 120 г
  • сок гранатовый (из бутылки) – 220 мл.
  • перец черный молотый – 1 ст.л. (без верха)

Пошаговый рецепт приготовления

Перечный соус (готовится заранее): сахар, перец и гранатовый сок соединить в сотейнике. Помешивая, на сильном огне, довести до кипения. Огонь уменьшить до минимума. Проварить соус в течение 35-40 мин., периодически помешивая. Соус уварится примерно в половину. Снять с огня, процедить 2-3 раза через мелкое сито, остудить. Перелить в соусник.

Стейк: 2 свежих стейка из вырезки (говядина или телятина) выложить на рабочий стол. Ни в коем случае не отбивать! Дать полежать при комнатной температуре 4-5 минут. После чего выжать в руки немного сока лайма и руками распределить его по обеим сторонам мяса. Повторить так 2-3 раза. Посолить. Подготовить лист фольги, глянцевой стороной внутрь.

Сковороду раскалить со столовой ложкой оливкового масла, пока от масла не пойдет пар. Уменьшить огонь до среднего. Стейки выложить в сковороду, поставить на огонь и забыть про них на 3 минуты. НЕ закрывая крышкой, НЕ перемещая их по сковороде, вообще желательно во время жарки их не трогать. Через 4 минуты аккуратным движением перевернуть мясо, и снова забыть о нем на 3 минуты. Переложить готовое мясо на подготовленный лист фольги, завернуть «конвертом», скрепляя края, чтобы удержать мясной сок внутри. Отставить на 3-4 минуты.

В это время подготовить гарнир и выбрать вино.

Готовый стейк выложить на тарелку. По желанию можно оставить целым куском или порционно порезать поперек волокон. Полить соком, выделившимся после томления мяса в фольге. Подавать вместе с перечным соусом. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 1
Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 2
Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 3
Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 4
Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 5
Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 6
Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 7
Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 8
Американский стейк на московской кухне (с перечным соусом)/конкурс: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
63  человек оценили
Сохранить рецепт
41 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ambrinna
06.10.2010 00:56

По праву первого гостя утащу-ка я самый баальшой кусок;)Вкусно!!!!

чили
06.10.2010 01:00

Иннуль, спасибо! :* Говорят, что и правда вкусно :) Так что тащи! ;)

purplefly

Ох, Дашуль, от хорошего стейка не отказалась бы=)

mama tasi

:) Аппетитное мяско! Больше всего по мне пункт №3 :) а ещё лучше, я сама сяду на мягкую табуреточку и не буду перемещаться по кухни, как твой стейк по сковородке :) и подожду свою порцию! @}--}-- 555

vodyninа

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* ВОЛШЕБНО!!!

чили
06.10.2010 01:20

Спасибочки! :);)

alex48
06.10.2010 01:43

Уж простите, но это не стейк. Стейк не может быть тоньше чем 3 см... иначе это уже эскалопы;) Выдержка из описания этого блюда: "Куcки для cтeйкoв выpeзaют из тex учacткoв туши живoтнoгo, кoтopыe нe были зaдeйcтвoвaны в движeнии мышц. Мяco oтдeляeтcя тoлcтыми (нe мeнee 3 и нe бoлee 5 cм) лoмтями в пoпepeчнoм нaпpaвлeнии. Пoдoбнaя paздeлкa пoзвoлит пoтoм жapу paвнoмepнo пpoxoдить чepeз “пopы” вoлoкoн, быcтpo нaгpeвaя мяco дo нужнoй тeмпepaтуpы."

чили
06.10.2010 01:55

Алекс, ок, не стейк! Откровенно говоря, не вымеряла специально толщину кусков, примерно "на глаз" (на мой ;)) они были около 2 см. Да и, к слову, есть, например, так называемый "юбка-стейк", (я так и не нашла правильный перевод на русский для этого вида стейков), где мясо изначально около 2 см толщиной (около диафрагмы коровы мышечный слой идет на это дело). Здесь же просто хотела описать шаги приготовления и подходящий для стейков (на мой взгляд) соус. Спасибо!

ЯВенера

Дашуль, какое сочное мясо получилось!!!:)

fanny
06.10.2010 02:16

Ой, Даша, мы с тобой, как сговорились!:) И даже салфетки одинаковые...;)

wereld
06.10.2010 02:19

Дашуль, наверняка вкусняшка невероятная!*THUMBS UP*

апайя

До конца конкурса я не выдержу, такие аппетитные фото... %) Лови от меня@}--}--

чили
06.10.2010 02:33

Спасибочки! :[ Муж у меня с кровью не любит, дети подавно, поэтому только велл-дан! :) А свои размеры написала только для того, чтобы было понятно как по времени ориентироваться (по степени прожарки). ;)

алёнушка777

555!!!555!!!

манюша

Ух ты, какой стейк!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

sweta1
06.10.2010 02:46

надо его на мою кухню,срочно!5!вкусно!*THUMBS UP*@}--}--

natapit
06.10.2010 02:55

мне нравится!!!*THUMBS UP*

lakshmi - 777

Аппетитно то как !*THUMBS UP*

ellisa
06.10.2010 03:39

Очень аппетитный стейк!!!!55555555555*THUMBS UP*@}--}--

lorxen1
06.10.2010 03:59

стейк, не стейк, а очень вкусное и аппетитное мяско, всё чётко и понятно описано*BRAVO*5+++

eirad-irad-e

не отказалась бы *BRAVO**THUMBS UP*

lianaaa
06.10.2010 04:50

Даш стейк твой (да не услышит меня алекс)прекрасный во всех смыслах. Безумно аппетитный (а я не голодная)сочный и ароматный*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef
06.10.2010 05:52

Дашуль, а у меня тоже будет перечный стейк, но на следующей неделе. Очень соус соблазняет и манит. Красивенные снимки, очень живые и яркие @}--}--

кыш
06.10.2010 05:59

Шикарный ужин!%)@}--}--

svlux
06.10.2010 06:08

Obaldenno!!!!!55555++++++++

svlux
06.10.2010 06:09

Obaldenno!!!!!55555++++++++

alex48
06.10.2010 06:54

Дамы, Вы не так меня поняли. Во первых я рецепт оценил на пять. А во вторых написал предыдущий пост дабы пояснить, что стейк так не делается. Я не повар, но я работаю администратором в одном их стейк-хаусов и толк в этом знаю. Кстати daria_vb в том то и дело, что шаги описаны не правильно, но суть была и не в этом. Я скорее предлагал переименовать. Но лишь сейчас понял, что Вы выставили этот рецепт на конкурс, а по сему не будете этого делать! Я желаю Вам удачи!

пукамун

Дашулька!!! Мяско просто супер!!! Удачи в конкурсе!!!555!!!:):):)

MissJoker

такой сочный, что у меня сразу слюноотделение началось))) у меня сегодня на ужин мясо: правда вареное((, но я бы понюхала твой с удовольствием)))

lenochek 0107

Шикарно, Дашулечка! Я мясо ем очень редко, но вот от такого бы не отказалась! Забрала, обязательно повторю и мяско и соус!@}--}--

lil-8888
06.10.2010 17:06

Какие аппетитные стейки! 555

vicus
06.10.2010 18:35

вкусно и аппетитнo!!

фемина

шикарно, аппетитно!:)

чили
07.10.2010 00:21

:) ха-ра-шо! Факир был пьян и фокус не удался 8) Хотя, по-правде --- очень мягкое,нежное, сочное мясо получилось! Не вру! Пусть не стейк и все неправильно. Ну бывает, простити))) Пойду, значит, дальше пироги свои печь. ;) Спасибо большое за добрые комментарии! :) зы. Про "нестыковку" по времени: 3 минуты не трогаем мясо вообще! Затем аккуратно смотрим, как мясо прожарилось, аккуратно отделяем его от сковороды (чтобы не "порвать") и переворачиваем. Поэтому - в общем и целом - первая сторона жарится 4 минуты. Вторая - 3.

варёна

Ой. ну не знаю.. стейк ни стек... но даже на фото видно какое нежнейшее мясо получилось. Браво, Даша*BRAVO*. Удачи в конкурсеO<img src=" />:)

alyakeyk
07.10.2010 04:10

Дашенька,шикарный стейк!мягкий,сочный-это даже с фото заметно!:p:*

anasstko
07.10.2010 05:28

ВКУСНО*BRAVO*

strelec148

...а ну ка отставить пирпечь! пусть не правильно, пусть без крови (хотя я люблю именно с ней;)), но ВЕДЬ ВКУСНО! И для конкурса "с губками" хи!хи!хи! помоему даже через чур стараний! ;)...Дашуль, ну ты мое мнение знаешь! :) а вот я думаю...может на сл. встрече кулинаров...друг другу презенты сделаем? в виде ЕДЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ! *YAHOO* 5+

irina-kolyshkova

*BRAVO*Отличное мяско!!!@}--}--

oulga
12.10.2010 15:59

Отличный стейк! 55555!!!!!

a_l
03.11.2010 16:56

Вкусно очень!!! Молодчинка!!!@}--}--555!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6445719819385581.063
Инструменты