Обед от бриджит джонс дуэль кинокулинария
Погрузитесь в мир "Обеда от Бриджит Джонс": суп-велюте из сельдерея, стейк тунца и апельсины-конфи с кремом. Узнайте рецепты и наслаждайтесь вкусом!
Продукты
- суп-велюте (то же, что и крем-суп) из сельдерея.
- сельдерей корневой - 200 г
- сельдерей черешковый - 100 г
- лук-порей (белая часть) - 1 шт.
- лук-шалот - 1 шт.
- картофель - 1 шт.
- бульон куриный - 0,5л
- сливки - 0,5 л
- масло сливочное - 50 г
- соль, молотый белый перец
- стейк тунца с конкассе из помидоров
- стейк тунца - 4 шт. по 150 г
- рыбный (устричный) соус
- помидоры - 4 шт.
- орегано
- соль
- перец
- апельсины-конфи с английским заварным кремом
- апельсины - 2 шт.
- сахар - 250 г
- вода -100 мл.
- желтки 6 яиц
- сливки - 200 мл.
- сахар - 150 г
- ванильный экстракт - 1 ч.л.
- апельсиновый ликер
Пошаговый способ приготовления
Бриджит для своего праздничного обеда использовала рецепты из кулинарной книги Марко Пьера Уайта.
Суп-велюте из сельдерея.
Как мы помним, суп у Бриджит получился синим, из-за того что она положила в бульон для аромата перевязанный синей ниткой пучок овощей.
Постараемся избежать этой ошибки - нитки используем белые или не используем вовсе.
В качестве бульона я использовала замороженные в морозилке кубики куриного бульона.
Овощи почистить, мелко порезать.
В кастрюле на масле обжарить до золотистого цвета лук шалот, порей, оба вида сельдерея, посолить и поперчить, добавить нарезанный мелким кубиком картофель, влить бульон и сливки, готовить до мягкости картофеля.
Пробить блендером, подавать с зеленым луком.
Турнедо из тунца с конкассе из помидоров
Для конкассе помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком, снять шкурку, освободить от семян, нарезать мелким кубиком
Прогреть помидоры на сковороде с маслом, добавив приправы и соль по вкусу, минут 5-7. Сохранить конкассе теплым.
Стейк тунца обмазать с 2 сторон рыбным или устричным соусом, обжарить на раскаленном гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавать тунца с конкассе в качестве гарнира.
Апельсины-конфи с английским заварным кремом
Апельсины вымыть и не очищая порезать кружками, выложить в огнеупорную форму.
Из воды и сахара (250г) приготовить сироп и залить им апельсины. Поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 150 градусов.
Для приготовления крема желтки тщательно растереть с сахаром (150г).
Сливки довести до кипения, немного остудить, добавить ванильный экстракт и небольшими порциями влить в яичную массу. Важно дать яйцам привыкнуть к теплу, медленно влив в них горячие сливки, постоянно взбивая смесь.
Далее смесь следует перелить в кастрюлю и нагревать её медленно и равномерно, пока крем не загустеет.
Крем процедить и добавить в него ликер.
Подавать апельсины-конфи с кремом.
Как видите, несмотря на громкие названия, все блюда просты в исполнении.
Пошаговые фото
15 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
111 человек оценили
77 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
20 июня 2011, 01:58
20 июня 2011, 02:03
20 июня 2011, 02:04
20 июня 2011, 02:06
20 июня 2011, 02:12
20 июня 2011, 02:15
20 июня 2011, 02:38
20 июня 2011, 02:45
20 июня 2011, 02:48
20 июня 2011, 02:55
20 июня 2011, 02:56
20 июня 2011, 03:01
20 июня 2011, 03:14
20 июня 2011, 03:14
20 июня 2011, 03:15
20 июня 2011, 03:23
20 июня 2011, 03:30
20 июня 2011, 03:33
20 июня 2011, 03:36
20 июня 2011, 03:37
20 июня 2011, 04:00
20 июня 2011, 05:03
20 июня 2011, 05:04
20 июня 2011, 05:23
20 июня 2011, 05:42
20 июня 2011, 07:34
20 июня 2011, 09:29
20 июня 2011, 10:22
20 июня 2011, 13:02
20 июня 2011, 13:50
20 июня 2011, 13:53
20 июня 2011, 14:04
20 июня 2011, 14:10
20 июня 2011, 14:19
20 июня 2011, 14:28
20 июня 2011, 15:13
20 июня 2011, 16:14
20 июня 2011, 16:17
20 июня 2011, 16:53
20 июня 2011, 18:02
20 июня 2011, 18:39
20 июня 2011, 18:59
20 июня 2011, 19:51
20 июня 2011, 21:04
20 июня 2011, 21:26
20 июня 2011, 22:19
20 июня 2011, 23:29
21 июня 2011, 01:36
21 июня 2011, 01:43
22 июня 2011, 23:27
23 июня 2011, 02:32
07 июля 2011, 06:21
27 июля 2011, 02:56
01 августа 2011, 12:22
03 сентября 2011, 19:53
17 октября 2011, 15:16
17 октября 2011, 15:52
19 октября 2011, 14:45
21 октября 2011, 11:19
30 апреля 2012, 19:27
18 октября 2012, 00:53
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти