Стейк кофейный

Ингредиенты

стейки (телятина) - 4 шт.
кофе (арабика), свежемолотый - 2 ст.л.
какао - 1 ст.л.
корица (молотая) - 1 ч.л.

соль -
перец (у меня микс - чёрный, белый, красный, зелёный, душистый) -
кофейное масло - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Стейк, конечно, он и в Африке стейк... принцип готовки по схеме: Купи хорошее мясо! Обжарь по правилам - вот и вкусный стейк!

Но понятно, что можно добавить эдакую "изюминку", которая заставит каждый стейк "заиграть" новыми неизвестными гранями...

С недавних пор я подсела на стейки... экспериментирую - не ищу покоя... Фантазия спать спокойно не даёт...

---

Рецепт кофейной панировки из интернета. Опыт обжарки стейков - от наших кулинаров и из книг... Масло из книги о молекулярной кухне. Ну и чуток от себя... Вобщем-то "с миру по нитке голому сорочка"!

---

О вкусе трудно рассказать - эдакая мужская нотка присутствует, "изюминка" имеет место быть... Очень интересно и необычно, но мне понравилось! Прям "фьюжн"!

Думаю, чтобы оценить вкус, должен каждый хоть один раз попробовать сам.

Пошаговые фото рецепта

1. Вот и начнём подробно... Покупаем хорошую телятину для стейков. Моем и обсушиваем. Обязательно зачищаем от плёнок и жира. Мясо должно быть красивым...

2. Затем нарезаем на стейки, толщиной в 1,5-2 см.

3. Теперь надо их немножко - как бы сказать... ну немного - без фанатизма! - скалочкой как бы раскатать... Хорошее мясо будет поддаваться. Если у вас мясо находится в холодильнике, то перед готовкой надо его достать оттуда за несколько часов, чтобы оно приняло комнатную температуру.

4. Тем часом готовим приправы... Кофе, какао и корицу...

5. Соль и перец...

6. Разогреваем в сковородке кофейное масло - сковородка должна быть горячей... (А рецепт кофейного масла смотри тут )

7. Стейки панируем в смеси кофе-какао-корица. Обжариваем стейки по схеме: - вначале по 30 сек. с каждой стороны; - затем по 2 минуты с каждой стороны.

8. А, может, и дольше можно... я не рискнула - боялась получить "подошву", и стейки были медиум.

9. Стейки можно поместить на некоторое время в разогретую духовку, но я предпочитаю завернуть их в фольгу. Стейки я выложила на фольгу, посыпала смесью соли-перца, завернула плотно "конвертиком" - и для "проникновения-взаимопонимания-обмена впечатлениями" дала им минут... э, не засекла время... ну пока там на стол накрыла...

10. Вобщем, подаём...

11. К стейкам у меня был салат из руколы и "полевого салата", не люблю гарниры... А вы как пожелаете...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
52 человек оценили

Сохранить рецепт
20 человек сохранили

Знаете, если меня здесь на сайте камнями закидают - вы, мои друзья, меня тут удержите... столько внимания и тёплых слов... спасибо вам за интерес к рецепту!!! Очень согревает - в зимние снежные дни и вечера... Инна - офигеть? - эт надо подумать...