Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говяжий стейк кофейный дурман

Погрузитесь в вкус говяжьего стейка "кофейный дурман" с гранатовым соком и специями. Идеальное сочетание для гурманов!

Продукты

стейк говяжий - 1-2 шт. на порцию
гранат - 1 шт. (большой) или 2 шт. (маленькие) - сок
перец чёрный горошком - 1 ч.л.
перец горошком (смесь - зелёный, красный, душистый, белый) - 1 ч.л.
палочка корицы - 1 шт.
кофе в зёрнах - 1 ст.л.
соль -
оливковое масло - немного
наршараб (готовый гранатовый сироп) -
количество приправ дано из расчёта на 2 порции.

Пошаговый способ приготовления

Ну, скажем так: стейк "он и в Африке стейк". купил хорошее мясо - обжарил пару минут с одной-другой стороны. и как бы готово!

Но скучно же - кто будет есть каждый день икру ложками или ежедневно один и тот же стейк.

Хотя, если подумать. то я может быть и согласилась бы. если б кто-то предложил. но не будем о грустном!

Вот и я так подумала. Никто не будет. или никто не предлагает!

Эксперимент наметился очередной. Занесло меня немного в поисках - совместила как-бы вещи "несовместные"! Но результат был отличный - любителям экстремального, любителям нетрадиционного очень даже рекомендую.

---

Вкус, конечно, "специфисский", необычный, но это просто вкусно, интересно. и "волнующе".

Пошаговые фото

14 шт.

1. Покупаем говядину отменнейшего качества (для стейков). Мне это нетрудно сделать - прихожу в магазин и, блондинка, завожу разговор о том, как трудно нонеча найти хорошее мясо для стейков... мне ЛИЧНО трудно... И мне верят... что трудно! Ну и как результат получаю искомое! - одним словом, у каждого свои методы... Вот такое - "мраморное", как говорят немцы... Мясо защищаем при необходимости от видимого жира и плёнок. Нарезаем и слегка прокатываем скалкой или немножко отбиваем донышком чугунной сковородки - только без фанатизма! Слегка! … нежно и с чувством...

2. Гранат...

- тут такое дело: надо отжать сок... я знаю, у каждого свои методы - я просто отжимаю его как апельсин, а как-то кто-то из кулинаров поведал о своём - надо его (гранат) в "закрытом, закупоренном" виде хорошо подавить (тут можно со страстью и придыханием!) - и - опа! - готово: разрезаем и "выливаем"... не пробовала ещё!

4. Итак - сок отжимаем и выливаем его на стейки. Стейки оставляем мариноваться от пары часов до... вобщем на ночь - но тогда в холодильнике.

5. Затем мясо хорошо промокаем бумажными полотенцами.

6. Готовим "джентльменский набор приправ" для нашего, где-то там даже мужского по вкусу, стейка...

7. Причём рекомендую кофейные зёрна вначале обжарить на очень небольшом огне - помешивать непрестанно! - и как только пойдёт по квартире изумительный аромат, значит готово...

8. Все приправы, кроме соли - корицу, перец и кофе - истолочь в ступке.

9. Стейки натереть хорошо оливковым маслом, но в меру (так, как "скупая мужская слеза")...

10. Густо обсыпать приправой, прижимая её с двух сторон к мясу.

11. Сковородку-гриль или сковородку с антипригарным покрытием хорошо разогреть... Стейки с двух сторон обжарить по 2-3 минуты, время зависит от того, к какому результату вы стремитесь. У меня довольно "мужской" стейк получился... Но мне, как леди, он тоже очень и очень... Готовые стейки посолить по вкусу и дать им пару-тройку минут прийти в себя и осмыслить все процессы.

12. Подать с соусом.

13. Соус самый наипростейший и незатейливый - готовый сироп наршараб поливаем ложкой на готовый стейк... исключительно по вкусу каждого едока! Ругайте за применение готового продукта - и даже возможно с какими-то Е и консервантами! - но не отнять: вкусно! И иногда можно... когда хочется... ("Если нельзя, но очень хочется - то значит можно!" - Добавлю: А если очень можно - то не хочется...) И наршараб как бы привнёс немного нежно-сладкую - женскую - нотку... Сочетание было отличное... не знаю, как кому - а для меня то что надо: сочетание двух "стихий"...

14. Рекомендую всем, кто не смелый - попробуйте!

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12380

Понравилось: 48

Автор: laralaram

Создан: 15 ноября 2010, 03:02

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

P. S. Други-кулинары, на все ваши вопросы смогу ответить лишь в пятницу вечером, так как отбываю на пару-тройку дней в Амстердам... гм, "вкусить греха"... До скорой встречи! - мне вас будет не хватать...

Точно не ОТНЯТЬ!!!Шикарный стейк , в очень вкусном наряде, обязательно повторю при первой возможности, часто так делаю только в перце, с кофе тоже интересная вариация,на зубах не скрипит????

chef

15 ноября 2010, 03:45

Шикарный подход к стейку, очень необычно и фантазийно! Представила ароматы исходящие от куска мяса... Отдыха тебе хорошего и кучу приветов в Амстердам!

тётя маша

15 ноября 2010, 04:02

Шикарно и экзотично до немогу! Необычно и интересно.

cthueyz

15 ноября 2010, 04:11

Завтра буду пробовать, как раз один стейк в холодильнике поджидает. Жена говорит, "на меня не жарь, мясо у тебя еще мяукает". А потом потихонечку от моего отрезает.

ra999

15 ноября 2010, 05:40

Ну , совсем одурманила.... Не знаю, если окачунарюсь к твоему возвращению! А пока -55 (Хотя - тебя волнуют оценки? Сомневаюсь! )

ирусик-88

15 ноября 2010, 05:41

Лара не езди в Амстердам,он тебя развратит,начнёшь с марижуанкой готовить где у нас её купить узнать конечно можно,но не хотелось бы начинать Я лучше с кофе как ты готовить буду,всё равно сижу на нём уже много лет! Мяско впечатлило!5555++++

кыш

15 ноября 2010, 05:47

Замечательная отсебятина! Счастливо отдохнуть!

katty_r

15 ноября 2010, 09:26

Интерсный эксперимент, а главное вкусный!!!

andreytsibulski

15 ноября 2010, 09:37

Ларис,что мне больше нравится в твоих рецептах это не стандартный подход и море фантазии! Не удивлюсь если после Амстердама сделаеш зажарку к стэйку на травке которой там в изобилии! А стэйк классный,555+++!!!

laralaram

15 ноября 2010, 10:16

Бэдбой - готовлю не первый раз с кофе, как-то не скрипит (у меня, по крайней мере... а если скрипит - то я люблю такое...), попробуюте! Тут как экстремальный спорт - или нравится или... Натусь, приветы упаковала... Тётя Маша, "подсела я на экзотику в местных масштабах... Серёж, у меня тож чуток "мяукнуло", но мона и "довести до кондиции", но я всё боюсь "передержать": подошву не хочу! Вика, да здравствует эксперимент и поиск в жизни... а оценки нехай сгинут! Вика, думаю, что мы, украинки, и не такое способны выдержать! Ирусик - "не ходите, дети, в Африку гулять!" А ЕСЛИ ХОЦЦА? Спасибо за подсказки насчёт травки (сама бы не додумалась бы!) - подумаю... ЖДИТЕ! Всем спасибо за интерес к моем немного "того" рецептам... Вот перед отъездом не удержалась и "заскочила"...

Inna_2107

15 ноября 2010, 10:20

Интересный рецепт!!!

krion

15 ноября 2010, 12:03

А по чему не свинина? А мало обязательно? "Мраморное мясо" способно себя обеспечить жиром!

ЯВенера

15 ноября 2010, 13:21

Ларис, не перестаёшь удивлять)))) Последняя фотография так и манит: "Съешь меня"!

эмчик

15 ноября 2010, 14:08

Gaudeamus igitur, Juvenes dum sumus! - - это то, что обычно приходит мне в голову после Ваших отчётов Я бы сейчас тоже с удовольствием рванула куда-нибудь на пару деньков вкусить греха, вместо того, чтобы сидеть в офисе и считать чужие деньги. У-у-у!

рыжий_ангел

15 ноября 2010, 14:39

Очень ароматно...

светлана65

15 ноября 2010, 14:43

Умопомрачительный стейк! Говядина, кофе, корица - ооочень нравится. Гранатовый соус люблю всегда и везде.

naumovec

15 ноября 2010, 14:56

Интересный рецепт!

mara

15 ноября 2010, 15:21

Фантастическое мяско, заинтриговала вкусом...5