Лучшие рецепты: айва

Лучшие рецепты: айва

Айва - очень древнее культурное растение. Ее родина - Закавказье, Турция и Иран. В Закавказье она выращивалась еще в доисторические времена, и именно оттуда попала в Малую Азию, а затем - в Древнюю Грецию и Рим. Древнеримскую богиню Юнону изображали в венке из айвовых листьев. А древние греки считали айву символом любви, красоты и плодородия.

Позже айва стала выращиваться на юге России. Сейчас ее выращивают во Франции, Италии, в Крыму и на Кавказе, в Средней Азии.

Плоды у айвы очень терпкие, кисло-сладкие. Поэтому ее едят чаще в вареном или печеном виде. После приготовления мякоть становится сладкой и розоватой.

Полезные свойства: айва как вяжущее средство помогает при расстройствах желудка, ее употребляют при колитах, остром гастроэнтероколите. Используют ее и как мочегонное средство. Свежие плоды айвы очищают организм от шлаков, выводят из него щавелевую кислоту. При заболеваниях печени можно употреблять тушеные плоды айвы.

Айва созревает с сентября по ноябрь. Зрелые плоды светящегося желтого цвета, крепкие и с сильным ароматом. На них часто бывают темные пятна, однако это не вредит вкусу. При покупке следите, чтобы кожура фрукта была неповрежденной, без коричневых пятен.

Айву варят на медленном огне для приготовления начинки пирожков и пирогов, запекают на десерт, готовят пасту и подают с мягким зрелым сыром, зажаривают целиком и подают с дичью; из айвы часто варят желе, джемы и делают заготовки, так как она богата содержанием пектина (самое высокое содержание пектина у зеленовато-желтых плодов).

Зрелую айву следует хранить в холодильнике или в прохладном темном месте, завернутой в бумагу. Тогда плоды останутся свежими несколько недель.

Варенье из айвы

400 г айвы
1,5 стакана воды
4 стакана сахара

1. Айву очистить от кожицы и семян, нарезать брусочками, положить в таз, залить холодной водой, чтобы покрыть айву, и сварить до полуготовности. Айву осторожно откинуть на сито, чтобы стекла вода. Воду, в которой варилась айва, процедить.
2. Айву взвесить и на каждые 400 г айвы взять 1,5 стакана воды, в которой варилась айва, а также 4 стакана сахара.
3. Приготовить сироп, уварить до густоты, добавить айву.
4. Варенью дать закипеть раза два-три на сильном огне, каждый раз снимая посуду с плиты на 2-3 мин, слегка встряхивая тазик и снимая ложкой пену. Доваривать на слабом огне, пока айва не станет прозрачной.

  • 20 октября 2009, 21:27
  • 123014
koolinar.ru

Рецепты

Курица без костей фаршированная фисташками и телятиной с фруктамиКурица без костей фаршированная фисташками и телятиной с фруктами

курица

телятина 300 г

бальзамический уксус 1 ст.л.

сметана 2 ст.л.

французские травы

масло растительное 1 ст.л.

Каталог: Мясные

3958463157

кыш

07 января 2009, 05:53

Индейка тушенная по-турецкиИндейка тушенная по-турецки

мясо индейки (или курицы) 700 г

лук 2 шт.

сладкий перец 2 шт.

помидор 3 шт.

морковь 2-3 шт.

корень сельдерея 250 г

Каталог: Блюда из птицы

439914377

кыш

30 июня 2009, 04:14

Варенье из айвы "янтарь")))Варенье из айвы "янтарь")))

1.айва очень спелая-5 кг

2.сахарный песок-6 кг(1200 гр. на 1 кг. айвы)

3.вода-1,8л(300 мл. на 1 кг. сахара)+1 ст.

Каталог: Другие десерты

2309055480

неля0503

10 ноября 2008, 02:00

Айвовое вареньеАйвовое варенье

айва - 1 кг

сахар - 1 кг

вода - чтоб закрыла плоды.

Каталог: Джемы и конфитюр

321014382

fanny

22 декабря 2008, 02:55

Айва запеченная с медом и орехамиАйва запеченная с медом и орехами

айва 1 большая

лимон 1/2шт

сливочное масло 50 гр

сахар 2 ст.л.

мед 2 ст.л.

грецкие орехи горсть

Каталог: Другие десерты

436672959

alice_catty

23 ноября 2008, 23:58

Пирог с айвой и нежным кремомПирог с айвой и нежным кремом

для теста:

100 гр. сл.масла

1 яйцо

100 гр. сахара

200 гр. муки

2 ст.л. холодной воды

Каталог: Сладкие пироги

425584797

natapit

20 октября 2009, 05:06

Холодный десерт !!!Холодный десерт  !!!

айва 2 шт.

манго 1 шт.

клубника 1 ст.

орехи грецкие пол ст.

творог 200 гр. 5%

ликёр кофейно молочный 200 мл.

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

110234361

ирусик-88

07 августа 2009, 07:17

Membrillo из айвыMembrillo из айвы

1 кг.айвы

800 гр. сахара

Каталог: Другие десерты

92103864

irina75

29 октября 2008, 20:47

Зимняя радость или айва, маринованная с перцемЗимняя радость или айва, маринованная с перцем

на 1 баночку потребуется

айва – 1 шт.

красный болгарский перец – 1 шт.

соль -1 ч.л.

сахар – 1-2 ч.л.

столовый уксус – 1-2 ч.л.

Каталог: Заготовки на зиму

484193560

улитка

04 ноября 2008, 21:22

Пряный айвово-ореховый пирогПряный айвово-ореховый пирог

для айвы:

айва 1 крупная шт

лимон 1/4 шт

сахар 0,5ст

вода 0,5ст

Каталог: Сладкие пироги

158951954

alice_catty

28 ноября 2008, 00:47

Айвовый пирог с марципаном.Айвовый пирог с марципаном.

для теста

250 гр. муки

50 гр. сахара

щепотка соли

100 гр. ядер фундука

1 ч.л. лимонной (а лучше апельсиновой) цедры

Каталог: Сладкие пироги

110563768

натаха

26 марта 2009, 17:31

Утка, фаршированная фруктами, с пекинским акцентом.Утка, фаршированная фруктами, с пекинским акцентом.

утка весом 2 кг.

1 крупная айва (или 2-3 кислых яблока)

по горсти чернослива и кураги

несколько веточек тимьяна

соль, растительное масло

-

Каталог: Блюда из птицы

117063573

натаха

04 февраля 2009, 18:27

Ароматный айвовый кекс - коврижкаАроматный айвовый кекс - коврижка

айва - 4 шт

простокваша (кефир) - 1 ст

сахар - 1 ст

мука - 2 ст

маргарин - 100 гр

яйца - 3 шт

Каталог: Кексы и маффины

122513056

Nathalya

15 октября 2009, 20:49

Десерт полезно вкусный с творогом и айвой !!!!Десерт полезно вкусный с творогом и айвой !!!!

творог 25о гр.

сироп тархуна 50 мл.

айва 2 шт.

орехи кешью 50-100 гр.

корица 1 палочка.

анис 2 звёздочки.

Варенье из айвы на сливовом отвареВаренье из айвы на сливовом отваре

айва 2 кг,сливовый отвар 500 гр.сахар 2 кг,лимонный сок половина лимона.

Каталог: Другие десерты

57711232

сациви

11 декабря 2008, 03:41

Пирог с яблоком, айвой и черносливомПирог с яблоком, айвой и черносливом

дрожжевое тесто

яблоки (антоновка) - 2 шт

айва - 1 шт

чернослив (без косточки)- 150-200 г

растительное масло (без запаха) для смазки

кунжут - 2 ст лж

Каталог: Другая выпечка

112142937

искож

23 ноября 2008, 01:31

Айвовое вареньеАйвовое варенье

у нас в ялте айва растет прямо в городе.завезли ее греки.ведь в греции встречают айвовым вареньем,как у нас хлебом-солью.рецепт от пробабушки-гречанки.

1 кг.яблочной айвы

1 кг.сахара

150 гр. воды

0.5 ст. миндаля

сок 1лимона

Каталог: Другие десерты

6273412

leno4ka0406

10 ноября 2008, 13:01

Айвовое повидлоАйвовое повидло

1 кг.айвы

800 гр. сахара

Каталог: Другие рецепты

160254853

irina75

28 октября 2008, 22:42

Компот"айва"Компот"айва"

.айва -4шт на 3литровую банку

.сахарный песок -250 гр. ч. ст

.вода -заполнить банку

.можно несколько кориц ароматнее и полезно

Каталог: Заготовки на зиму

9540927

gogshelidze

11 октября 2009, 18:58

Мусс из айвыМусс из айвы

айва - 1шт

вода - 300 гр

сахар - 0,5 ст.

лимонная кислота - 1/4 ч.л.

желатин - 1 ст.л.

шоколад с орехами - 50 гр

Каталог: Муссы

134931634

аглая

01 ноября 2007, 18:27

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели