Компот

Соленья и маринады

Айвовый пирог с марципаном

Name: Айвовый пирог с марципаном.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; сахар; соль; ядра фундука; лимонная цедра; сливочное масло; айвы; лимонный сок; яблочный сок; жирные сливки; яйца; сахар; марципановая масса; молотая корица; светлый изюм; ром; айтовое желе

Приготовьте айвовый пирог с марципаном! Сочетание крупной айвы, лимонной цедры, сливок и орехов создаст настоящий кулинарный шедевр.

Продукты

для теста
мука - 250 г
сахар - 50 г
соль
ядра фундука - 100 г
лимонная цедра или апельсиновая цедра - 1 ч.л.
сливочное масло - 200 г
для начинки
айва - 2 крупные
лимонный сок - 1
яблочный сок - 200 мл
сливки жирные - 150 мл
яйцо - 2
сахар - 30 г
марципановая масса - 200 г
корица молотая - 1 ч.л.
изюм светлый - горсть
ром
айвовое желе - 125 г

Пошаговый способ приготовления

Замочить изюм в роме. Смолоть орехи в порошок.

Перемешать орехи с мукой и солью, добавить охлажденное нарезанное кусочками сливочное масло, сахар и цедру. Порубить в крошку, добавить 3 ст.л. ледяной воды. Быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчасика.

Айву очистить, нарезать ломтиками. Смешать лимонный и яблочный соки (я добавила 1 ст.л. сахара), залить айву и потушить на среднем огне 3-4 мин (я прогрела в микроволновке). Отцедить ломтики от сока и немного охладить.

Духовку разогреть до 190 гр.

Тесто раскатать на подпыленной мукой доске под пленкой по размеру формы (с учетом бортиков), перенести в смазанную маслом форму. Часто наколоть вилкой и подпечь минут 10-15. Если бортики начнут загибаться вниз, просто аккуратненько верните их на место выпуклой стороной столовой ложки.

Взбить вместе яйца, сливки, сахар, корицу и натертый на терке марципан.

Вылить марципановую смесь на подпеченную основу, разложить ломтики айвы, посыпать изюмом.

Выпекать примерно 45 минут.

Немного остудить, смазать айвовым желе и дать полностью остыть. Украсить по желанию.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

68 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12211

Понравилось: 68

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 68)

Автор: натаха

Создан: 26 марта 2009, 17:31

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с орехами Сладкие пироги

Дополнительная информация

Рецепт в книжке был рассчитан на форму диаметром 30 см (мне кажется, что такой размер будет великоват), я использовала 3 формочки по 17 см и сократила время выпечки. Начинку предлагалось выкладывать на сырое тесто, я так и сделала. Но из-за довольно жидкой консистенции начинки тесто на дне пропеклось, на мой взгляд, недостаточно. Поэтому лучше его предварительно немного подпечь. Айвового желе у меня нет, использовала вместо него подогретый абрикосовый джем. Цветочки и листики сделала из остававшегося марципана (яблочки в центре готовые). Ну и напоследок небольшая «фишка». Всем известно, как трудно переносить тонко раскатанное песочное тесто в форму, для себя я нашла такой способ. Раскатываю тесто на муке под пищевой пленкой, к которой оно замечательно прилипает. Затем переношу его в форму (пленка сверху). Аккуратненько снимаю пленочку, влажными руками хорошенько тесто прижимаю к дну и бортикам и затем обрезаю излишки (или прокатываю по бортику скалкой, лишнее ровненько отваливается).

головокружительный аромат айвы миндальный вкус начинки цитрусовый привкус теста - уже от этих слов хочется бежать на кухню и готовить! А тут еще и рекомендации по переносу теста! 5555555555555

liliana68

26 марта 2009, 19:20

Чудесный пирог, очень люблю айву! 5!

sama_ja

26 марта 2009, 19:21

отличные пироги! 5555555

sister_chaos

26 марта 2009, 19:44

отличный рецепт! Ароматная айва-бесподобная начинка для пирога. У нас в турецком магазине отличное айвовое варенье можно купить,так что пирог я унесу с собой. И большое спасибо за поленый совет в доп. информации,ичень пригодится!

рафаэлла

26 марта 2009, 19:57

Пирог, айва, красиво...

искож

26 марта 2009, 20:28

Какая красота)))))))))))Наташенька,спасибо тебе за рецептик.Очень-очень мне понравился.Забрала.От меня пять+++.С Уважением.

laralaram

26 марта 2009, 20:29

Очень красиво и вкусно! А как украшено! А как переносить тесто - я научилась у Jamie Oliver, совсем элементарно!!!

светлана65

26 марта 2009, 20:37

Все очень здорово и красиво: и рецепт, и фотки, и украшение, и доп .информация! Спасибо! 555!