Утка, фаршированная фруктами, с пекинским акцентом

Конечно, вот примерный расчёт калорийности и состава БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанных продуктов и ингредиентов:

Основное блюдо: Утка (2 кг)

• Калорийность: примерно 325 ккал на 100 г
• Общая калорийность (2 кг): 2000 г × 3.25 ккал = 6500 ккал

Итого по утке (без учета потерь при приготовлении):

• Белки: около 20 г на 100 г → 200 г на 1 кг, итого для 2 кг: 400 г
  
• Жиры: около 15-20 г на 100 г → 300 г на 1 кг, итого для 2 кг: 600 г
  
• Углеводы: примерно 0 г (у утки почти нет углеводов)

Дополнительные ингредиенты

1. Айва или кислые яблоки (1 шт. крупная, примерно 200-300 г)

• Калории: около 50-60 ккал на 100 г
  
• Общая масса: 250 г → 125 ккал
  
• БЖУ: белки 0.5 г, жиры 0 г, углеводы около 13 г

2. Чернослив и курага (горсть – примерно 30 г чернослива и 30 г кураги)

• Чернослив (30 г): около 70 ккал, белки 0.9 г, жиры 0 г, углеводы 18 г
  
• Курага (30 г): около 90 ккал, белки 1.5 г, жиры 0 г, углеводы 24 г

Общий вес: 60 г
Калории: примерно 160 ккал
БЖУ: белки 2.4 г, жиры 0 г, углеводы 42 г

3. Растительное масло (2 ст.л. = около 30 г)

• Калории: примерно 900 ккал на 100 г → 270 ккал
  
• БЖУ: жиры 30 г, белки 0 г, углеводы 0 г

4. Мед (2 ст.л. = около 30 г)

• Калории: 304 ккал/100 г → 91 ккал
  
• БЖУ: белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 82 г

5. Вода (2 ст.л.) и соевый соус (1 ст.л.)

• Вода: без калорий
  
• Соевый соус: около 10 ккал, белки 1 г, жиры 0 г, углеводы 1 г

6. Чеснок (2 зубчика, около 6 г) и имбирь (~4 см кусочек, примерно 10 г)

• Чеснок: около 5 ккал
  
• Имбирь: около 8 ккал
  
• Белки: около 0.5 г совместно
  
• Жиры: 0 г

7. Смесь перцев и сычуаньский перец, душистый перец – минимальные калории и микронутриенты, влияние на калорийность несущественное.

8. Мирин или белое вино + сахар (2 ст.л. мирина или аналог)

• Мирин: около 45 ккал/ст.л. → 90 ккал

9. Оливковое и кунжутное масло (примерно по 1 ст.л. каждого)

• Оливковое масло: около 900 ккал/100 г → 120 ккал
  
• Кунжутное масло: примерно 884 ккал/100 г → 120 ккал

Итоговая таблица БЖУ и калорийность (приблизительно):

Общий итог:

• Калории: около 7509 ккал
• Белки: около 405 г
• Жиры: около 678 г
• Углеводы: около 160 г

Средний показатель на порцию

Если разделить всё на 8-10 порций, например:

• На 8 порций:
  Калорийность: около 938 ккал/порцию
  Белки: около 51 г
  Жиры: около 85 г
  Углеводы: около 20 г

Если потребуется точный расчёт под конкретное меню или способ приготовления, уточняйте!