Лучшие рецепты из арбуза

Лучшие рецепты из арбуза

Арбуз — ягода с твердой гладкой коркой и сочной красной мякотью. Родина арбуза — Южная и Центральная Африка. Арбуз был известен еще в Древнем Египте. В Древнем Риме его выращивали в начале нашей эры, а в Западной Европе он появился благодаря рыцарям-крестоносцам, в XI—XII вв.
В Россию арбузы завезли татары. Русское название «арбуз» происходит от иранского слова «харбюза», что означает «дыня» или «большой огурец».

Арбузы богаты витаминами С, В1, В2, В6, РР, D, провитамином А, фолиевой кислотой. В мякоти арбуза содержится до 12% сахара — глюкоза, фруктоза, сахароза (причем половину всех сахаров составляет фруктоза). В нем также есть клетчатка, пектиновые вещества, много солей калия, кальция, железа, меди, фосфора, марганца, цинка, никеля. Арбузы полезны людям любого возраста, в том числе и детям, для которых они являются прекрасным десертным кушаньем. Лечебные свойства арбуза широко известны медицине. Но основным из них является сильнейшее мочегонное действие. Арбуз полезен при циститах, нефритах, мочекаменной болезни, при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями почек и печени.

Арбузы должны иметь неповрежденную поверхность. При постукивании должен быть слышен глуховатый звук.

Арбуз едят свежим и добавляют во фруктовые салаты. Арбузы можно солить, а из арбузного сока путем выпаривания делать арбузный «мед», в котором содержится до 89% сахара. Из арбузных корок можно делать вкусные цукаты, варить варенье и джемы.

Маринованный арбуз
Мариновать, а также солить арбузы лучше всего в то время, когда они еще не дозрели, а именно от конца июля до середины августа. Позднее сделанные заготовки выходят уже не столь удачными: перезрелые арбузы не имеют такого нежного вкуса и сочности, как недозрелые.
Маринование производится таким образом: с недозрелого арбуза срезать тонкую зеленую корку, вынуть семена и нарезать крупными кусками. Потом сложить их в миску и пересыпать сахаром, смешанным с молотым имбирем.
На арбуз весом в 2 кг взять 11/2 стакана сахара и 11/2 ч. ложки имбиря. Пересыпав этой смесью куски арбуза, залить столовым уксусом и оставить на ночь. На утро, слив уксус в кастрюлю и положив в него 50 г гвоздики, довести до кипения и опустить в кипящий уксус куски арбуза. Варить до мягкости, наблюдая, однако, за тем, чтобы куски были только мягкими, но не разваливались. Для этого арбуз следует вскипятить не более двух раз.
Готовый арбуз выложить осторожно на блюдо и дать остыть. Затем также осторожно переложить в стеклянные банки и залить остуженным и процеженным отваром, не доливая до краев банки 7 см. Залить банки доверху оливковым маслом, закрыть крышками и сохранять в холодном, сухом месте.

Цукаты из арбузных корок
200 г арбузных корок
2 стакана сахара
0,5 стакана воды
цедра и сок 1 лимона
Из арбузных корок можно приготовить цукаты. Срезать зеленую корку, оставшуюся белую часть корки нарезать полосками. Арбузные корки опустить в холодную воду и варить до мягкости, не разваривая. Из 1 стакана сахара приготовить сироп с 0,5 стакана воды, добавить сок и цедру 1 лимона, довести до кипения, добавить арбузные корки и варить на слабом огне, посыпая оставшимся сахаром. Выложить арбузные цукаты на противень, дать обсохнуть при комнатной температуре и переложить в банки для хранения.

Читайте также:
Лучшие рецепты из дыни
Лучшие рецепты из сливы
Лучшие рецепты в стиле "а-ля Капризе"
Лучшие рецепты из персиков
Лучшие рецепты из вишни
Лучшие рецепты: Тарты и тарталетки

  • 27 июля 2010, 20:41
  • 126532
koolinar.ru

Рецепты

Телятина в арбузном чатни.Телятина в арбузном чатни.

телятина стейк плечевой 800 гр.

чеснок 3-4 зубца.

оливковое масло для жарки 2 ст.л.

для чатни(пропорции оригинала)

арбуз примерно 2 кг.

сахар 1 1/2 ( ст. 150 мл.)

Каталог: Блюда из мяса

177655362

ирусик-88

28 июля 2010, 09:35

Арбузное сорбеАрбузное сорбе

200 гр. арбуза

1 лайм

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

190902561

eliada

16 августа 2009, 23:38

Винное желе "женская мечта"Винное желе "женская мечта"

дыня — 200 г

арбуз — 200 г

вино белое сухое (или десертное) — 250 мл.

желатин — 12 г

сахар-песок — 2 ст.л.

сок лимонный — 0,5 ч.л.

Каталог: Фруктовое желе

137514684

ellisa

14 июля 2009, 06:06

Фруктовый суп. полезно вкусный завтрак за 10 мин.Фруктовый суп. полезно вкусный завтрак за 10 мин.

арбуз 1 чашка.

яблоки 1 чашка.

бананы 1 чашка.

клубника 1 чашка.

миндаль 1 чашка.

корица 1 ч.л.

Каталог: Другие и нестандартные супы

139283975

ирусик-88

14 апреля 2009, 10:57

Арбузный десерт!!!!!!!!!!Арбузный десерт!!!!!!!!!!

арбуз(без семечек)

сыр желательно солёненький(брынза,сулугуни)

тыквенные семечки.

мята 1 пучок.

Каталог: Другие десерты

88461731

ирусик-88

15 апреля 2009, 18:58

Маринованный и малосольный арбузМаринованный и малосольный арбуз

арбуз

перец душистый горошком

листья вишни или смородины

для заливки:

вода 2 л

сахар 3 ст.л.

Каталог: Соленья и маринады

447181938

кыш

20 ноября 2009, 03:07

Клубнично-арбузный гаспачоКлубнично-арбузный гаспачо

600 гр. арбуза

400 гр. клубники

2 ст.л. сока лимона

2 ст.л. сока граната

2 ст.л. сахара

4 ст.л. йогурта

Каталог: Холодные супы

54111624

lillit1

18 августа 2009, 19:14

Натуральный вкусно-полезный напиток.Натуральный вкусно-полезный напиток.

арбуз 500 гр.

апельсин 1 шт.

имбирь свежий 20-30 гр.

Каталог: Безалкогольные напитки

158973555

a_l

01 ноября 2009, 15:02

Маринованный (соленый) арбузМаринованный (соленый) арбуз

пол арбуза крупного (примерно 5 кг)

уксус 9% или эссенция

сахар

соль

Каталог: Соленья и маринады

860651030

алена-бархат

21 июля 2010, 14:58

Салатик дуэлянта для жарких дней и не только:)Салатик дуэлянта для жарких дней и не только:)

1 целый арбуз

300 гр. овечьего сыра (фета)

1 бан 85гр чёрных оливок

1 пучёк небольшой рукколлы

горсть грецких орехов

4 ст л мёда

Каталог: Другие салаты

64684071

sussi30

24 июля 2010, 22:45

Арбузные стейки "под тунца" (дуэль)Арбузные стейки "под тунца" (дуэль)

2 кусочка арбуза 3 4, толщина 1,5-2 см.

100 гр. белого вина,

100 гр. сливочного масла,

соль и перец ,

2 ст.л. бальзамика

листья мяты для украшения.

Каталог: Другие горячие закуски

137655970

Dashec

10 августа 2010, 16:38

Салат "август" (дуэль)Салат "август"  (дуэль)

300 гр. арбуза

10 шт. помидорок "черри"

1 огурец

свежий базилик (несколько веточек)

для сырных шариков:

150 гр. феты (брынзы)

Каталог: Салат из овощей

64124472

glaros

11 августа 2010, 04:02

Пряное варенье из арбузных корокПряное варенье из арбузных корок

1 кг. арбузных корок

1,5 кг. сахара (брала 1,200 кг.)

лимонная кислота

корица

гвоздика

несколько горошин черного перца

Каталог: Арбузное варенье

210531960

lilija49

07 декабря 2008, 20:02

Желейно творожно фруктовый торт без выпечки !!!Желейно творожно фруктовый торт без выпечки !!!

для первого слоя:

манго 2 шт.

сок манго 250 мл.

малина 100 гр.

творог 200 гр.

агар-агар 2 ч.л.

Каталог: Творожное желе

742876299

ирусик-88

09 сентября 2009, 07:39

Салат с арбузомСалат с арбузом

арбуз 200 г

лук красный 1 шт

маслины без косточек 80 г

сыр фета 100 г

пучок петрушки

перец черный молотый

Каталог: Другие салаты

62253742

рафаэлла

12 августа 2009, 02:20

Салат "вторая планета".Салат "вторая планета".

салат "айсберг" 0,5 качана.

арбуз мякоть 3 дольки.

томаты 2 шт.

чеснок 1 зубчик.

соус "ворчестер" 1 ч.л.

оливковое масло 3 ст.л.

Каталог: Салат из овощей

57274562

strelec148

25 августа 2009, 21:40

Арбузы в банках(мой вариант)Арбузы в банках(мой вариант)

арбуз- у меня 5-6 кг

вода - 1 л

соль - 2,5 ст.л.

сахар - 1 ст.л.

уксусная кислота 70% - по 1 ч.л. на 0,5 л банку

пряности - 1 ст.л. (кориандр, имбирь, мускатный орех)

Каталог: Соленья и маринады

530091834

kulinarkat

11 августа 2009, 00:57

Холодный арбузный суп "crazy"Холодный арбузный суп "crazy"

1 арбуз весом около 3 кг. (у меня была половина арбуза такого веса)

кусочек имбиря с грецкий орех

1-2 зубка чеснока

1 луковица

3 ст.л. оливкового масла

1/2 ч.л. кайенского перца

Каталог: Холодные супы

127893140

passion1963

30 июля 2010, 03:41

Освежающий салат с арбузомОсвежающий салат с арбузом

арбуз

фета (или брынза)

мята

грецкие орехи (кедровые)

цедра и сок половины лайма

соль

Каталог: Другие холодные закуски

76574151

wereld

17 июня 2010, 02:31

Малосольный арбуз с укропомМалосольный арбуз с укропом

арбуз (у меня 9 кг)

чеснок (у меня 6 крупных зубков)

укроп ( у меня 1 большой пучок)

маринад:

на 1 литр воды: 1 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара, вскипятить.

Каталог: Соленья и маринады

226741127

артишок1

20 августа 2009, 15:49

Арбузный смузиАрбузный смузи

арбуз — 100 г

лед — 100 г

мед - 0,5 ч.л.

Каталог: Безалкогольные напитки

231243451

ellisa

08 июня 2010, 19:04

Освежающий простой арбузный салат - а вы попробуйте!Освежающий простой арбузный салат - а вы попробуйте!

арбуз

свеж.ананас

сыр фета (брынза)

кедровые орешки

свеж.базилик

оливковое масло

Каталог: Салат из фруктов

67843049

elitna

29 июня 2010, 18:37

Торт "арбуз в вине"Торт "арбуз в вине"

тесто слоеное-500 гр

арбуз-4-5 кг

вино белое(мускат)-2 ст.

сахар-6 ст.л.

лимон- 1 шт.

сливки-1 ст.

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

75136096

nira60

04 октября 2008, 01:33

Десерт "а ты такой холодный, как айсберг... "Десерт "а ты такой холодный, как айсберг... "

арбуз — 1 кг

джем малиновый — 50 г

кокосовая стружка — 50 г

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

43613145

ellisa

03 августа 2009, 21:55

Арбузный фраппеАрбузный фраппе

1 кг. мякоти арбуза,150 гр. сахара, 300 мл. водки

Каталог: Безалкогольные напитки

61671839

cheburashkin

02 мая 2008, 23:05

Холодный суп из арбузаХолодный суп из арбуза

арбуз – 1/2

мёд липовый – 4 ст.л.

ст. льда

корица

сушёный базилик

сахарная пудра

Каталог: Холодные супы

87092249

ratatuy3

20 сентября 2009, 01:37

Цукаты из арбузных корокЦукаты из арбузных  корок

мне этот сайт напомнил глобус, здесь столько кулинаров из разных уголков земли. и я решила, что если у нас в россии весна, то у кого-то лето уже наступило. а из этого следует, что арбузы поспели и что бы успеть приготовить мое лакомство, будет совсем не рано поделиться рецептом!

так вот:

1.5 кг. арбузных корок

для сиропа:

1 кг. сахара

500 мл. воды

Каталог: Джемы и конфитюр

326831440

nira60

18 марта 2008, 02:34

Пирог с виноградом и арбузомПирог с виноградом и арбузом

300-350 гр. винограда без косточек

2 ломтика арбуза

3/4 ст. сахара

1/3 ст. молока

2 яйца

1,5 ст. муки

Каталог: Сладкие пироги

134303667

siyanie

15 сентября 2009, 17:14

Варенье из арбузных корок и цукаты из него.Варенье из арбузных корок и цукаты из него.

арбузные корки 1 кг.

цедра 0,5 лимона.

сок 0,5 лимона.

сахарный песок 1 кг.

сода 1 ст.л.

сахарная пудра с ванилином 1 ст.

Каталог: Арбузное варенье

189094178

strelec148

24 сентября 2008, 19:53

Арбуз в кляреАрбуз в кляре

600 гр. арбуза

2 яичных белка

4 ст.л. картофельного крахмала

1 ст.л. сахара

4 ст.л. муки

1 ст. растительного масла

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

138443138

johnny

21 августа 2009, 19:56

Маринованный арбузМаринованный арбуз

арбуз - 6 кг.

сахар

9% уксус

душистый и горький перец

гвоздика

чеснок

Каталог: Заготовки из арбузов

465051944

vanda18

27 октября 2007, 22:12

Bаренье из арбусных корокBаренье из арбусных корок

1 кг. арбузных корок

1,2 кг. сахара

3 ст. воды

ваниль

содовый раствор:

вода - 6 ст.

Каталог: Арбузное варенье

114971737

draznilka

01 октября 2007, 06:29

Арбузный компотАрбузный компот

2 кг. мякоти арбуза

1 л воды

1 ст. сахара

сок лимона

Каталог: Безалкогольные напитки

152951728

johnny

22 августа 2009, 19:06

"парусник"из дыни и арбуза"парусник"из дыни и арбуза

1 арбуз

1 дыня

виноград

1 деревяная шпажка

Каталог: Другие десерты

61623569

pachita

26 августа 2008, 17:21

Буратта с арбузомБуратта с арбузом

сыр буратта -1 шт

арбуз(желательно без косточек) - 100 гр(нетто)

помидоры черри - 100 гр

масло олив.экстра виржн - 30 гр

Каталог: Другие салаты

59981122

spoker2

26 декабря 2007, 22:24

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели