Новогодние закуски

Новогодние закуски
В меню для праздничного стола больше места занимают разнообразные закуски. Если для повседневной трапезы принято подавать не более трех закусок, то для праздничного застолья допускается 10 и более. Основное назначение закусок возбуждать аппетит, поэтому чаще всего это небольшие по объему порции: салаты, соления, маринады, копчености, сыр, грибы, овощные блюда.

Закуски должны быть вкусными и низкокалорийными, а также красиво оформленными. Принято делить закуски на горячие и холодные. Горячие закуски подвергаются термической обработке непосредственно перед подачей на стол, холодные закуски либо вовсе не подвергаются термической обработке, либо предварительно охлаждаются.

Чтобы вкус закуски был изысканным, необходимо использовать для приготовления только самые свежие ингредиенты.

Чтобы овощная закуска возбуждала аппетит, добавьте в нее небольшое количество сухого вина или лимонного сока. Вкус мясных блюд улучшат горчица или хрен. Рыбные блюда станут более вкусными при добавлении столового уксуса или апельсиновой эссенции. Вкус грибов прекрасно дополнят лук и черный перец. Можно для улучшения вкуса подавать к закускам различные соусы.

  • 25 декабря 2009, 19:39
  • 76656
koolinar.ru

Рецепты

Заливное из красной рыбыЗаливное из красной рыбы

форель (суповой набор) хвост, голова

морковь — 1 шт.

лук — 1 шт.

перец душистый — 4-5 шт.

гвоздика — 3 шт.

зелень сельдерея, петрушки, укропа

Каталог: Заливное из рыбы

33396478163

кыш

15 мая 2009, 02:19

Хрустящие картофельные корзиночки с селёдкойХрустящие картофельные корзиночки с селёдкой

картофель 6 шт.

сыр 30 г

яйцо 1 шт.

соль

начинка:

филе сельди 250 г

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

107120111394

кыш

19 декабря 2009, 02:41

Салат "новогодний" с редисом и креветками !!!Салат "новогодний" с редисом и креветками !!!

редис дайкон — 1 шт. очень длинный

огурец — 1 шт

креветки отварные — 150-200 гр

болгарский перец — 1 шт

зелень чеснока половина пучка (можно заменить на зелёный лук)

сметана — 3 ст.л.

Каталог: Салат из редьки со сметаной

89359143318

ирусик-88

02 ноября 2009, 21:18

Холодец к рождеству из индюшиных шеек (+ вариант подачи)Холодец к рождеству из  индюшиных шеек (+ вариант подачи)

шеи индюшки 1,2 кг. (у меня это 3 крупных)

свиные ножки 1 кг. (2 шт)

морковь 1-2 шт.

лук 1-2 шт.

чеснок

перец черн. горошком 10 шт.

Каталог: Мясные

205644476

Mil@_Mil@

04 декабря 2009, 00:30

Лепешка «два сыра» с тархуном. вариант подачи - канапе.Лепешка «два сыра» с тархуном. вариант подачи - канапе.

кефир или натуральный йогурт 250 мл. (у меня 200 мл. детского кефира и 50 гр. детского же творожка «агуша»)

брынза 100 гр

сыр с голубой плесенью 100 гр. (у меня dorblu)

яйцо куриное 2шт

мука пшеничная 150 гр. (граненый ст. с «горкой»)

масло растительное 2 ст.ложки

Каталог: Канапе на шпажках

216055956

mama tasi

20 ноября 2009, 18:25

Рулет из индейки с чесноком и свекольными листьямиРулет из индейки с чесноком и свекольными листьями

филе грудки индейки 800 г

листья свёклы ( пучок)

чеснок 1 головка

кориандр

французские травы

соль

Каталог: Мясные

1553251104

кыш

29 июля 2009, 03:19

Пикантные сырные тарталетки с авокадно-творожной начинкой "восторг".Пикантные сырные тарталетки с авокадно-творожной начинкой "восторг".

сыр твердый — 200 г

чеснок — 1 зуб.

крахмал (картофельный) — 1 ст.л.

авокадо — 1 шт

сыр фета (можно брынзу, или творог) — 150 г

сок лимона — 1 ч.л.

Каталог: Другие холодные закуски

3348388192

ЯВенера

12 ноября 2009, 00:29

Свекла маринованная с вишнейСвекла маринованная с вишней

свёкла 4 шт. (средние)

вишня 150 г

ягодный или винный уксус 150 мл.

бальзамический уксус 2 ст.л.

сахар коричневый 1 ст.л.

соль

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

255523879

кыш

22 августа 2009, 04:06

Заливное из белой рыбы с томатным сокомЗаливное из белой рыбы с томатным соком

филе белой рыбы (судак, щука)500 г

лук 1 шт.

лимон 1 шт.

желатин 20 г

томатный сок 250 мл.

вино сухое белое 100 мл.

Каталог: Заливное из щуки

166035893

кыш

26 сентября 2009, 02:55

Закуска аппетитная-2 праздничный вариантЗакуска аппетитная-2 праздничный  вариант

картофель молодой отварной-600 гр.

лук зелёный мелко нарезанный -побольше

перец красный свежий у меня флоринийский.можно болгарский-250 гр.

яйцо отварное-2 шт.

филе сельди- 300 гр.

желатин -10 гр.

Каталог: Другие холодные закуски

1120185163

natapit

13 июня 2009, 04:38

Куриный холодецКуриный холодец

куриные лапки - 1 кг.

куриные четверти - 3 шт.

чеснок - 3 зубчика

черный перец горошком - 30 шт.

лавровый лист - 2 шт.

китайская приправа - 1/2 ч.л.

Каталог: Другие холодные закуски

822601858

nata196277

03 мая 2009, 01:48

Канапе "рождественские свечи"Канапе "рождественские свечи"

хлеб пшеничный - 1 батон

сыр творожный с зеленью - 100 г

огурец - 1 шт.

лук зеленый - 3 шт.

перец болгарский - 1 шт.

сыр сливочный ("виола") - 120 г

Каталог: Канапе с оливками

5102052119

фрося педалькина

23 октября 2009, 00:11

Холодец из петухаХолодец из петуха

половина домашнего петуха - 1.200 гр.

2 свиные ножки-1 кг.

2 средних луковицы

3 небольших морковки

5-6 зубков чеснока

соль.перец горошком.перец молотый.желательно белый.зелень сельдерея.

Каталог: Мясные

662735583

natapit

25 октября 2009, 23:00

Закусочный "наполеон" с лососем и печенью трескиЗакусочный "наполеон" с лососем и печенью трески

слоеное тесто - 500 г

300 гр. копченого лосося (семги, форели) в тонких ломтиках

200 гр. печени трески

2 яйца

3 зеленых яблока

1 небольшой пучок зеленого лука

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

25721107332

mimi

30 декабря 2008, 22:13

Блинная закуска "шахматы"Блинная закуска "шахматы"

блины (готовые)

салат зеленый

мясо отварное (любое)

лук репчатый (обжаренный)

чеснок

сыр

Каталог: Из готовых блинов

1950964185

pachita

13 ноября 2009, 21:47

Канапе с голубым сыромКанапе с голубым сыром

шарики с голубым сыром:

хлеб для тоста

сыр с плесенью - 100 гр.

сыр мягкий ("адыгейский) - 100 гр.

виноград (лучше киш-миш)- по количеству порций

фисташки - 20 гр.

Каталог: Канапе с сыром

254212765

фрося педалькина

11 мая 2009, 22:45

Куриный рулет с яблоками и сухофруктамиКуриный рулет с яблоками и сухофруктами

4 половинки куриных грудок

1 небольшое яблоко(твердых сортов)

1 маленькая луковица

4-5 шт. кураги

горсть изюма

3 лаврушки

Каталог: Мясные

228846196

варуник

09 ноября 2009, 02:01

Куриный рулет-суфле с брокколиКуриный рулет-суфле с брокколи

1 куриная грудка (700 г)

2 яйца

100 гр. сметаны

300 гр. брокколи

соль-перец

Каталог: Мясные

221422563

siyanie

25 декабря 2009, 01:34

Веррины с авокадо, козьим сыром и икройВеррины с авокадо, козьим сыром и икрой

150 гр. свежего козьего сыра

2-3 ст л сливок

1 очень спелый авокадо

сок половинки лимона

3-4 пера зеленого лука

40 гр. красной икры

Каталог: Из сыра и яиц

658259112

mimi

02 января 2009, 19:53

Закуска к вину или сырная платаЗакуска к вину или сырная плата

300 гр. "плавящегося" сыра (у меня "сваля").только не берите плавленный!

вяленая вишня 50 гр.

курага 50 гр.

орехи грецкие и миндаль по 50 гр.

Каталог: Из сыра и яиц

97254995

ya-xont

07 сентября 2009, 23:16

Канапе вариант подачи побыстренькому !!!Канапе вариант подачи побыстренькому !!!

лосось копчёный.

сыр твёрдый.

болгарский перец 3 цвета(жёлтый,красный,ораньжевый)

укроп.

петрушка.

маслины.

Каталог: Канапе на шпажках

355244983

ирусик-88

19 ноября 2009, 07:31

Закуска с сыром фетаЗакуска с сыром фета

паприка - 6-8 шт.

сыр фета - 300-350 гр.

масло сливочное - 75 гр. (мягкое)

соль

перец - смесь, грубо молотый

зелень - 1 пучок, мелко рубленная

Каталог: Другие холодные закуски

82693577

laralaram

23 октября 2009, 20:12

Универсальная закуска "три в одном"Универсальная закуска "три в одном"

сыр плавленный 100 гр.

масло сливочное 50 гр.

филе копчёной(или солёной) рыбы 100 гр.

кетчуп 1 ст.л.

веточка укропа

печенье крекер 20 шт.

Каталог: Другие холодные закуски

67382564

ya-xont

08 марта 2009, 18:54

Канапе с куриным паштетом и лимонным желе.Канапе с куриным паштетом и лимонным желе.

для бульона и желе:

куриная грудка на кости б/кожи 1 шт.

морковь 0,5 шт.

лук 1 шт.

соевый соус 2 ст.л.

сок лимона 1 ст.л.

Каталог: Мясные

67812958

strelec148

26 ноября 2009, 17:20

Канапе под водочкуКанапе под водочку

хлеб "бородинский" 10 ломтиков

яблоко зеленое 1 шт.

огурец св. 2 шт.

лук репч. 1 шт.

сельдь с/сол. 2 филе

петрушка

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

300402791

azzurro07

10 сентября 2009, 17:31

Канапе с рулетами из лосося/вариант/Канапе с рулетами из лосося/вариант/

чёрный хлеб с отрубями-6 кусочков

лосось копчёный 200 гр.

1/2 лимона

крем-сыр "филадельфия"-100 гр.

зелень петрушки и укропа.белый перец.немного фисташек

для сервировки- листья салата.маслины.лимон

Каталог: Канапе с сыром

101266794

natapit

07 июля 2009, 05:21

Свекольный "тирамису"Свекольный "тирамису"

300 гр. отварной или запеченой свеклы

100 гр. свежего козьего сыра (кремообразного)

100 гр. маскарпоне

6 ломтиков белого хлеба без корок

2 ст л оливкового масла

1 ст л белого винного уксуса

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

559281121

mimi

21 декабря 2008, 23:48

Свекольное "песто"Свекольное "песто"

1 средняя свекла

50 гр. подсушенных грецких орехов

1 крупный зубчик чеснока

маленький пучок укропа

несколько перьев зеленого лука

1-2 ст л орехового масла

Каталог: Другие холодные закуски

937635121

mimi

24 сентября 2008, 20:09

Веррины с авокадо, красной рыбой и томатным муссомВеррины с  авокадо,  красной рыбой и томатным муссом

1 большое авокадо

2 средних томата

100 гр. копченой красной рыбы (лосось)

немного сухарей

50 мл. сливок 30%

Каталог: Другие холодные закуски

61732666

wiggers

26 декабря 2008, 00:28

И снова холодецИ снова холодец

2 кг. куриных ножек и крылышек

2 грудки

1 луковица

1 морковка

1 корень петрушки

1 лавровый лист

Каталог: Мясные

67032157

madamtatian

03 ноября 2009, 03:49

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели