Холодец из петуха

почистить ножки.замочить их в слегка соленой воде.хорошо промыть и порубить на куски.

сложить в кастрюлю и залив водой так.чтобы она только прикрывала мясо.дать закипеть.слить воду.а мясо снова хорошо промыть.

залить водой почти до края кастрюли.поставить вариться.

снимать пену и жир.когда начнёт закипать.уменьшить огонь почти до минимума.у меня электроплита и я варю в режиме 1.5

когда бульон выкипит почти до половины.добавить перец горошком. лук и морковь.а через минут 40 удалить.

холодец вариться долго.почти 9 часов.жидкость уваривается чуть меньше чем на 3/4.

я проверяю холодец так- беру каплю бульона и растираю её между пальцами.если они склеиваются.можно снимать с огня.многие проверяют губами.

натереть большую половину чеснока на тёрке и поместить в мешочек из ткани.завязать.

достать из бульона мясо.сам бульон процедить через несколько слоёв марли.посолить.поперчить и поместить туда мешочек с чесноком.дать настояться.вытащить мешочек.

разобрать мясо петуха на кусочки.

украсить холодец отварной морковью.я режу ещё кружочками чеснок/так любит мой муж/.выложить кусочки мяса и залить бульоном.дать полностью остыть и поместить в холодильник.

сервировать с хреном.горчицей. очень острым кетчупом или аджикой.кому как больше по вкусу.