Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Холодец из петуха

Приготовьте вкусный холодец из петуха с половиной домашнего петуха, свиными ножками и овощами. Подробный рецепт на литровую кастрюлю.

Продукты

половина домашнего петуха - 1.200 г
2 свиные ножки-1 кг.
2 средних луковицы
3 небольших морковки
5-6 зубков чеснока
соль.перец горошком.перец молотый.желательно белый.зелень сельдерея.
кастрюля на 8 литров

Пошаговый способ приготовления

почистить ножки.замочить их в слегка соленой воде.хорошо промыть и порубить на куски.

сложить в кастрюлю и залив водой так.чтобы она только прикрывала мясо.дать закипеть.слить воду.а мясо снова хорошо промыть.

залить водой почти до края кастрюли.поставить вариться.

снимать пену и жир.когда начнёт закипать.уменьшить огонь почти до минимума.у меня электроплита и я варю в режиме 1.5

когда бульон выкипит почти до половины.добавить перец горошком. лук и морковь.а через минут 40 удалить.

холодец вариться долго.почти 9 часов.жидкость уваривается чуть меньше чем на 3/4.

я проверяю холодец так- беру каплю бульона и растираю её между пальцами.если они склеиваются.можно снимать с огня.многие проверяют губами.

натереть большую половину чеснока на тёрке и поместить в мешочек из ткани.завязать.

достать из бульона мясо.сам бульон процедить через несколько слоёв марли.посолить.поперчить и поместить туда мешочек с чесноком.дать настояться.вытащить мешочек.

разобрать мясо петуха на кусочки.

украсить холодец отварной морковью.я режу ещё кружочками чеснок/так любит мой муж/.выложить кусочки мяса и залить бульоном.дать полностью остыть и поместить в холодильник.

сервировать с хреном.горчицей. очень острым кетчупом или аджикой.кому как больше по вкусу.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

83 человек оценили

В избранное

62 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 72004

Понравилось: 83

Автор: natapit

Создан: 25 октября 2009, 23:00

Каталоги: Закуски

На мой вкус холодец (петух+свининка)! Рецепт очень хорошо описан, впрочем как всегда! Когда-то мне подсказали: хочешь вкусный бульон(холодец)-соли в конце варки, хочешь вкусное мясо в бульоне-соли в начале.Огромная пятерка с привеликим удовольствием!!!!!!

johnny

25 октября 2009, 23:15

А я ещё не прониклась к холодцу - но Ваш выглядит крайне заманчиво!

ialo

25 октября 2009, 23:13

Люблю холодец! 555+

natapit

25 октября 2009, 23:16

большое всем спасибо!

allenka(alarm clock)

25 октября 2009, 23:17

Очень вкусно!А мои предпочитают из следующего свиные рульки+свиные ножки+передняя говяжья ножка.Варю 5 часов и никогда не использую желатин.Пользуюсь правилом - сколько мясного - столько же и воды.Никогда не подводило! А Вам конечное 55555555555555

малурияна1978

25 октября 2009, 23:28

объедение класс 5555555

тётя маша

25 октября 2009, 23:31

Ой какой важный холодец! Такой настоящий, такой хороший и прозрачный! Действительно слюнки текут. И конечно же добавлять желатин в холодец - это просто святотатство!5++++

*маша*

25 октября 2009, 23:39

Вкуснятина 5555555

margaleta

25 октября 2009, 23:44

Прекрасное блюдо! Нет слов - только судорожное глотание слюны! 5!!!

natapit

25 октября 2009, 23:47

спасибо!

башури

26 октября 2009, 00:04

Не любитель холодца,но иногда,в госях,у родных в Белорусси - милое дело. А зачем ВООБЩЕ желатин в холодце.Для него и так употребляются "жилистые" части,а иначе это не холодец. Желатин из этих частей и выделяют,зачем же ЕГО в НЕГО еще и добавлять??!! А ПЕТУШКОМ подкупили! Кусочек с удовольствием бы(только маленький). 555

тина 123

26 октября 2009, 00:24

просто прелесть очень красивый холодец а можно ещё вместо свинных ножек куринные лапки как мои дети говорят "ручки" от курицы и тож застывает очень хорошо 55555++++ вам за холодечек желатин тож никогда не добавляю

шуш

26 октября 2009, 00:28

Наташ, какой красивый холодец у тебя получился!!!! Хочу кусочек :-)! У меня кроме меня никто холодец не ест, так что я не помню когда последний раз ела :-(! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5++5+

bagira13782006

26 октября 2009, 00:41

Замечательный и красивый холодечик! 555+

natapit

26 октября 2009, 00:43

Ринуль.у меня такая же проблема со шпинатом.люблю только я....угощайся!эх. жили бы рядом.дала бы тебе целую тарелочку с собой и у меня бы поели!

masha2907

26 октября 2009, 00:51

Как же это вкусно!

naumovec

26 октября 2009, 00:58

Люблю холодец! У меня его отлично свекровь варила, а сама не пробовала. Наташа, а петуха сразу класть вместе с ножками? Я не поняла из рецепта. От него что-нибудь останется после такой долгой варки, или его попозже положить?

cофуша

26 октября 2009, 01:00

Отличный, прозрачный, чеснок не плавает, все как я люблю. 5!

natapit

26 октября 2009, 01:09

петуха кладу вместе с ножками. он домашний и долго вариться.посмотри на фото 3.а если бройлер.то вытащить его пораньше.но мясо должно отваливаться от костей!СПАСИБО!

неля0503

26 октября 2009, 01:11

Есть два блюда,которые ОБЯЗАТЕЛЬНЫ на моем новогоднем столе ,-СТУДЕНЬ И ОЛИВЬЕ Только студень с говяжьих+куриных ножек.

naumovec

26 октября 2009, 01:27

Спасибо.

кыш

26 октября 2009, 01:52

5! Очень любим холодец!

тамара агапитова

26 октября 2009, 02:22

Фотографии очень красивые, вызывающие большой аппетит!!!Как ни странно, но в основном варю такой-же.Если нет домашнего петуха, обхожусь бройлером, просто сокращаю время варки, но вкус уже не тот.С домашним петушком холодец ароматный.5+++++

natapit

26 октября 2009, 02:35

спасибо девочки!

natapit

26 октября 2009, 02:48

Нелли.а я приготовила без всякого повода.просто мне подарили домашнего петуха.а муж так любит.вот я для него и постаралась!

fanny

26 октября 2009, 03:03

Ой, какой холодец красивый! Про то, что вкусный - не сомневаюсь, такой не может не быть вкусным очень-очень!

utro8

26 октября 2009, 03:05

ММММММ! Нямики! Вкуснотища! Красивый холодец!55555555555

salamandraaaa

26 октября 2009, 03:08

Холодец замечательный !!!!!!!!!! 5 +++++++++++++++ !

luat

26 октября 2009, 03:10

какой холодец! просто слов нет...555555555555555

panama

26 октября 2009, 03:25

Наташа, жили бы вы по ближе, Ваш муж бы каждый день мог еcть такие ножки. Мне отец приносит дармовые от мясника, у нас их кроме меня никто не ест - вот и отдариваю своим знакомым. Холодец супер, я тоже иногда так делаю. 5+

a_l

26 октября 2009, 03:27

Какой красивый холодец!!! Умничка ты наша! 5!

lianaaa

26 октября 2009, 03:31

Обожаю холодец!!5555555555++++

ciren_

26 октября 2009, 03:38

Так вкусно! АЖ, КУСОЧЕК, захотелось... 55555+++++

Nathalya

26 октября 2009, 03:51

Натуль, просто замечательно!

natapit

26 октября 2009, 04:11

спасибо всем большое!Оленька.ну почему мы так далеко друг от друга!

chef

26 октября 2009, 04:26

Как вкусно и красиво... Без слов Формочка у вас мне очень понравилась 55555+

ирусик-88

26 октября 2009, 05:02

Я варю холодец 1 раз в год на новый год и тоже без всяких желатина Какая ты Наташечка выбражуля только 5555555+++++++

sveti_cc

26 октября 2009, 07:27

отличный холодец! 5+++

natapit

26 октября 2009, 09:39

БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

Inna_2107

26 октября 2009, 09:42

Очень аппетитный холодец!555555555

glaros

26 октября 2009, 10:11

Знатный,Наташ,у тебя холодец!!!Знаю не со слов и описания. 5555555555555

vega

26 октября 2009, 11:20

Бульон из петуха - просто сказка. Ароматный, вкусный. И холодец соответственно тоже С петухами у нас проблема

satel_lite

26 октября 2009, 12:15

Супер!

kulinarkat

26 октября 2009, 13:25

С петухом - это сказка! 5!

cpz_new

26 октября 2009, 17:38

Наташа, а у меня всегда папа садился разбирать готовое мясо на холодец. Он маленьким ножом обскабливал косточки от свиных ножек - это был целый ритуал! Муж любит холодец, а сын не ест. Поэтому сама редко варю, отдаю полуфабрикаты маме она варит, а мы уже готовый холодец забираем. Но варит всегда с ножками свиными или говяжьими и добавляет мяско какое есть.

antea

26 октября 2009, 21:20

Отличный холодец.5!

natapit

27 октября 2009, 00:25

большое всем спасибо!

elenozka

27 октября 2009, 01:18

супер!!! 555

bratyury

05 января 2010, 02:00

У меня похоже, но по-другому. Сейчас напишу, как.