Лучшие рецепты соуса "Песто"

Лучшие рецепты соуса "Песто"
Пе́сто Pesto, от итальянского pestato, pestare — топтать, растирать, давить.
Происходит он из итальянской области Лигурия. Традиционный итальянский песто делается из свежего базилика, чеснока, пармезана, кедровых орехов и оливкового масла.
Во Франции, в Провансе, подобный соус называется Писту (Pistou), и но не содержит кедровых орехов.

Песто можно приготовить с добавлением других трав, таких, как петрушка, кинза, зеленый лук, щавель и различных орехов, например, миндаля, грецкого, фундука и тыквенных семечек. Кстати, базилик при обработке в блендере всесте с пармезаном и орехами, часто теряет цвет, поэтому, если вы хотите сохранить изумрудный оттенок, добавьте петрушку.

Базовый рецепт песто:
Стакан кедровых орехов, желательно поджаренных на сухой сковородке
2 стакана свежего базилика
½ стакана натертого пармезана
2 зубка чеснока
1 ст.л. уксуса или лимонного сока
1 стакан оливкового (можно любого другого) масла
0.5 ч.л. соли
1. В процессоре измельчить орехи, базилик, пармезан, чеснок,с добавлением уксуса.
2. Постепенно добавлять масло, не выключая процессор, пока не добъетесь нужной консистенции.
  • 07 апреля 2010, 14:33
  • 17716
koolinar.ru
Загрузка...

Рецепты

Буженина на итальянский манер !!!
Буженина  на итальянский  манер !!!

свиниа шейная часть 2 кг.
оливковая паста .(оливки +ол.масло пропущеное через комбаин)
паста из маслин.(так же готовится как и оливковая)
морковка.
чеснок.
соус песто(рецепт смотрите у анологичной)

Каталог: Мясные
ирусик-88
  • 15 июня 2009, 03:41
Песто из вяленых помидор- дубль 2!!!
Песто из вяленых помидор- дубль 2!!!

вяленые помидоры 200 гр.
лук репчатый 1 головка.
чеснок 4 зубка.
базилик 1 пучок.
чили 2-3 маленьких стручка.
сок половины лимона.

ирусик-88
  • 22 декабря 2009, 02:08
Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"
Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"

-2 литра овощного бульона
-4 помидора
-350 гр. цукини
-200 гр. консервированной белой фасоли
-2 луковицы
-1 стебель лука порея (заменила белой частью обычного перьевого лука,большой пучок)

chef
  • 19 июля 2009, 02:27
Паштет из куриной печени с песто из вяленых помидор !!!
Паштет  из  куриной  печени с песто  из вяленых   помидор !!!

куриная печень 500 гр.
для приготовления песто из вяленых помидор.
вяленые помидоры 200 гр.
лук репчатый 1 головка.
чеснок 4 зубка.
базилик 1 пучок.

ирусик-88
  • 03 февраля 2010, 06:57
Тарталетки "вива, италия!"
Тарталетки "вива, италия!"

паста buccatini(толстые) — 50 г
яйцо куриное — 1 шт
кедровые орехи — 20 г
базилик (свежий) — 30 г
помидор — 1/2 шт
сыр твердый (30 гр. в белую начинку, 30 гр. в песто) — 60 г

Рулет "cordon bleu " из индейки с базиликовым песто
Рулет "cordon bleu " из индейки с базиликовым песто

грудка индейки 800 гр.
ветчина 3-4 шайбы,
сыр гауда 2-3 шайбы,
соль
перец,
розмарин,

sweta1
  • 04 ноября 2009, 21:41
Креветки на картофельном креме с песто (gamberoni su crema di patate e pesto)
Креветки на картофельном креме с песто (gamberoni su crema di patate e pesto)

креветки (сорт : королевские,тогровые,гигантские.у меня тигровые)-1 кг
картофель-500 гр.
кедровые орехи(ядра)-30 гр.
лимон-1
шалотт-2 небольшие луковицы
овощной бульон (отвар)-5-6 поварёшек

sister_chaos
  • 06 октября 2009, 06:55
Пирог фермерский " яичница с сыром"
Пирог фермерский  " яичница  с сыром"

тесто слоёное готовое 500 гр.
яйца 6 шт.
грибы маринованные опята 100 гр. (в оригинале шампиньоны)
сыр bocconcini 150-200 гр. (в оригинале рикотта)
шпинат свежий 1 ст. (200 гр)
укроп половина пучка.

ирусик-88
  • 02 февраля 2010, 06:18
Баклажановое песто
Баклажановое песто

1 баклажан
50 гр. миндаля
пучок базилика
2 зубка чеснока
50 гр. пармезана
50 мл. оливкового масла

passion1963
  • 19 августа 2009, 16:10
Настоящий итальянский соус "песто"
Настоящий итальянский соус "песто"

базилик — 2 пучка
сыр "пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) — 70-80 гр
кедровые орешки — 2 ст.л
чеснок — 3-4 зубчика
оливковое или растительное масло — 100-120 мл.
соль —

апайя
  • 14 марта 2010, 03:16
Cалат даная
Cалат  даная

1 вареная куриная грудка
2 сырые моркови
несколько перьев зеленого лука
китайская капуста или зеленый салат
соус
2-3 ст.л. песто

Каталог: Салат с мясом
irisli
  • 21 марта 2010, 23:50
Картофельные ньоки с помидорами черри и зеленью
Картофельные ньоки 	с помидорами черри и зеленью

картофель — 1 кг
сыр твердый "пармезан" — 100 г
яйцo куриное — 3 шт
мука пшеничная — 300 г
масло сливочное — 3 ст.л.
помидор (черри) — 4 шт

фрося педалькина
  • 17 марта 2010, 00:54
"песто" по-русски
"песто" по-русски

большой пучок петрушки
200 мл. оливкового масла
по 2 ст.л. поджаренных тыквенных семечек и семечек подсолнуха
50 гр. натертого на мелкой терке пармезана
щепотка соли
несколько листочков базилика

passion1963
  • 22 января 2010, 21:16
Песто из шампиньонов
Песто из шампиньонов

шампиньоны 250 гр.
лук 1 шт.
лук-латук 1-2 шт.
оливковое масло 50 мл.,
грецкие орехи 50 гр.
пармезан 1 столовая ложка,

panama
  • 29 апреля 2009, 03:04
Ресторан на диване . шампиньоны с песто и халлуми
Ресторан на диване . шампиньоны с песто и халлуми

соус песто
пучок базилика
кедровые орешки
пармезан
масло оливковое или подсолнечное
2-3 зубка чеснока

irisli
  • 08 июля 2009, 17:01
Паста с не классическим песто.
Паста с не классическим песто.

паста ригатони 250 гр.
для песто:
базилик зеленый 1 пучок.
чеснок 3 зубчика.
пармезан 50 гр.
орешки кедровые 2 ст.л.

strelec148
  • 26 января 2010, 02:27
Курица c pesto!
Курица c  pesto!

курица 2,5-3 кг
200 гр. готового соуса pesto
cоль,чёрный молотый перец
2 зубчика чеснока

соус у меня был готовый,если у вас нет,тогда готовим сами:

federal
  • 01 ноября 2009, 10:59
Кускус "ларнака"
Кускус "ларнака"

350 гр. кускуса
100 гр. сыра халлуми или адыгейского
помидорки-шерри
баклажан
2 ст л. песто
миндаль (по желанию)

irisli
  • 10 марта 2010, 14:53
Салат генуя
Салат генуя

паста бантики или пенне
помидоры вяленые, в оливковом масле
100 гр. моццареллы,нарезанной кубиками
кедровые орешки
зеленый лук-резанец
фиолетовая луковичка (по желанию)

irisli
  • 26 июля 2009, 20:37
Корзиночки с сыром,баклажанами и маринованными черри
Корзиночки с сыром,баклажанами и маринованными черри

для теста-125 гр. маргарина
1 ст. муки
2 желтка
1 ст л сметаны
для начинки-1 средний баклажан
100 гр. сыра разных сортов(у меня копченый сулугуни и моцарелла)

mimi
  • 20 августа 2008, 20:45
Атигламур 3 - песто
Атигламур 3 - песто

200 гр. петрушки
5 долек чеснока
50 гр. черного перца-горошек
100 гр. сыра (твердого)
150 гр. семечек подсолнуха
1/2 лимона - сок

ra999
  • 02 декабря 2008, 06:14
Свекольное "песто"
Свекольное "песто"

1 средняя свекла
50 гр. подсушенных грецких орехов
1 крупный зубчик чеснока
маленький пучок укропа
несколько перьев зеленого лука
1-2 ст л орехового масла

mimi
  • 24 сентября 2008, 20:09
Маффины со щавелем и песто
Маффины со щавелем и песто

250 гр. обезжиренного творога
2 яйца
2 ст л муки
2 ст л соуса песто (готового или можно сделать самим,например по рецепту тайрин-http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27368)
2 ст л тертого сыра
сок половинки лимона

mimi
  • 20 июля 2008, 16:58
Аппетайзер "viva italia"
Аппетайзер "viva italia"

помидор мясистый(сорт "бычье сердце") 1 шт. (крупн.)
"табаско" 2-3 капли
сметана 30 % 100 гр.
соус "песто" 4 ст.л.
чеснок 1 зубчик
желатин 10 гр.

azzurro07
  • 17 июля 2009, 00:14
Пицца с песто
Пицца с песто

тесто для пиццы(я с некоторых пор делаю только по рецепту саши,но вы можете использовать любое по вашему вкусу)
для соуса-песто и майонез в равных долях
моцарелла
бекон
ветчина
салями

mimi
  • 03 января 2008, 23:46
Мини-кексы с песто , с кедровыми орешками и с кабачками
Мини-кексы с песто , с кедровыми орешками и с кабачками

130 гр. соуса песто
200 гр. муки
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя
1 большой кабачок
1 луковица

wiggers
  • 31 декабря 2008, 01:30
Фокачча с песто
Фокачча с песто

300-350 мл. белой муки
2 ст.л. песто
2 ст.л. тертого parmigiano
1 ч.л. сахарa
3 гр. сухих дрожжей ~ 1,5 ч.л. )
1 ч.л. соли

skljanka
  • 19 февраля 2009, 22:43
Спагетти с беконом и креветками с соусом песто из вяленых помидор !!!
Спагетти  с  беконом  и  креветками  с соусом  песто  из  вяленых  помидор !!!

спагетти 500 гр.
соус песто из вяленых помидор 4-5 ст.л. рецепт смотрите здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/72017
креветки 400 гр. отварные(можно использовать сырые)
бекон 200 гр.
сок томатный 1 ст.
вода половина ст.

ирусик-88
  • 04 января 2010, 23:36
Рыба запеченная в соусе и с песто из кориандра
Рыба запеченная в соусе  и с песто из кориандра

4 филе рыбы
мука для обжарки
сыр тертый
соус
1 ст л. сладкой горчицы
200 мл. сливок

Каталог: Блюда из рыбы
irisli
  • 16 декабря 2008, 21:39