Лучшие рецепты соуса "Песто"

Лучшие рецепты соуса "Песто"
Пе́сто Pesto, от итальянского pestato, pestare — топтать, растирать, давить.
Происходит он из итальянской области Лигурия. Традиционный итальянский песто делается из свежего базилика, чеснока, пармезана, кедровых орехов и оливкового масла.
Во Франции, в Провансе, подобный соус называется Писту (Pistou), и но не содержит кедровых орехов.

Песто можно приготовить с добавлением других трав, таких, как петрушка, кинза, зеленый лук, щавель и различных орехов, например, миндаля, грецкого, фундука и тыквенных семечек. Кстати, базилик при обработке в блендере всесте с пармезаном и орехами, часто теряет цвет, поэтому, если вы хотите сохранить изумрудный оттенок, добавьте петрушку.

Базовый рецепт песто:
Стакан кедровых орехов, желательно поджаренных на сухой сковородке
2 стакана свежего базилика
½ стакана натертого пармезана
2 зубка чеснока
1 ст.л. уксуса или лимонного сока
1 стакан оливкового (можно любого другого) масла
0.5 ч.л. соли
1. В процессоре измельчить орехи, базилик, пармезан, чеснок,с добавлением уксуса.
2. Постепенно добавлять масло, не выключая процессор, пока не добъетесь нужной консистенции.

  • 07 апреля 2010, 14:33
  • 17888
koolinar.ru

Рецепты

Буженина на итальянский манер !!!Буженина  на итальянский  манер !!!

свиниа шейная часть 2 кг.

оливковая паста .(оливки +ол.масло пропущеное через комбаин)

паста из маслин.(так же готовится как и оливковая)

морковка.

чеснок.

соус песто(рецепт смотрите у анологичной)

Каталог: Мясные

173553984

ирусик-88

15 июня 2009, 03:41

Песто из вяленых помидор- дубль 2!!!Песто из вяленых помидор- дубль 2!!!

вяленые помидоры 200 гр.

лук репчатый 1 головка.

чеснок 4 зубка.

базилик 1 пучок.

чили 2-3 маленьких стручка.

сок половины лимона.

Каталог: Соусы, дипы, маринады

98093961

ирусик-88

22 декабря 2009, 02:08

Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"

-2 литра овощного бульона

-4 помидора

-350 гр. цукини

-200 гр. консервированной белой фасоли

-2 луковицы

-1 стебель лука порея (заменила белой частью обычного перьевого лука,большой пучок)

Каталог: Овощные и грибные супы

96302037

chef

19 июля 2009, 02:27

Паштет из куриной печени с песто из вяленых помидор !!!Паштет  из  куриной  печени с песто  из вяленых   помидор !!!

куриная печень 500 гр.

для приготовления песто из вяленых помидор.

вяленые помидоры 200 гр.

лук репчатый 1 головка.

чеснок 4 зубка.

базилик 1 пучок.

Каталог: Паштет из куриной печени

92353869

ирусик-88

03 февраля 2010, 06:57

Тарталетки "вива, италия!"Тарталетки "вива, италия!"

паста buccatini(толстые) — 50 г

яйцо куриное — 1 шт

кедровые орехи — 20 г

базилик (свежий) — 30 г

помидор — 1/2 шт

сыр твердый (30 гр. в белую начинку, 30 гр. в песто) — 60 г

Каталог: Другие холодные закуски

92112684

фрося педалькина

08 февраля 2010, 18:06

Рулет "cordon bleu " из индейки с базиликовым пестоРулет "cordon bleu " из индейки с базиликовым песто

грудка индейки 800 гр.

ветчина 3-4 шайбы,

сыр гауда 2-3 шайбы,

соль

перец,

розмарин,

Каталог: Блюда из птицы

63142948

sweta1

04 ноября 2009, 21:41

Креветки на картофельном креме с песто (gamberoni su crema di patate e pesto)Креветки на картофельном креме с песто (gamberoni su crema di patate e pesto)

креветки (сорт : королевские,тогровые,гигантские.у меня тигровые)-1 кг

картофель-500 гр.

кедровые орехи(ядра)-30 гр.

лимон-1

шалотт-2 небольшие луковицы

овощной бульон (отвар)-5-6 поварёшек

Каталог: Блюда из морепродуктов

54753774

sister_chaos

06 октября 2009, 06:55

Пирог фермерский " яичница с сыром"Пирог фермерский  " яичница  с сыром"

тесто слоёное готовое 500 гр.

яйца 6 шт.

грибы маринованные опята 100 гр. (в оригинале шампиньоны)

сыр bocconcini 150-200 гр. (в оригинале рикотта)

шпинат свежий 1 ст. (200 гр)

укроп половина пучка.

Каталог: Яичница с сыром

1116559112

ирусик-88

02 февраля 2010, 06:18

Баклажановое пестоБаклажановое песто

1 баклажан

50 гр. миндаля

пучок базилика

2 зубка чеснока

50 гр. пармезана

50 мл. оливкового масла

Каталог: Соусы, дипы, маринады

100112972

passion1963

19 августа 2009, 16:10

Настоящий итальянский соус "песто"Настоящий итальянский соус "песто"

базилик — 2 пучка

сыр "пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) — 70-80 гр

кедровые орешки — 2 ст.л

чеснок — 3-4 зубчика

оливковое или растительное масло — 100-120 мл.

соль —

Каталог: Соусы, дипы, маринады

4630722363

апайя

14 марта 2010, 03:16

Cалат данаяCалат  даная

1 вареная куриная грудка

2 сырые моркови

несколько перьев зеленого лука

китайская капуста или зеленый салат

соус

2-3 ст.л. песто

Каталог: Салат с мясом

52561961

irisli

21 марта 2010, 23:50

Картофельные ньоки с помидорами черри и зеленьюКартофельные ньоки 	с помидорами черри и зеленью

картофель — 1 кг

сыр твердый "пармезан" — 100 г

яйцo куриное — 3 шт

мука пшеничная — 300 г

масло сливочное — 3 ст.л.

помидор (черри) — 4 шт

Каталог: Из овощей и грибов

108802760

фрося педалькина

17 марта 2010, 00:54

"песто" по-русски"песто" по-русски

большой пучок петрушки

200 мл. оливкового масла

по 2 ст.л. поджаренных тыквенных семечек и семечек подсолнуха

50 гр. натертого на мелкой терке пармезана

щепотка соли

несколько листочков базилика

Каталог: Соусы, дипы, маринады

86692472

passion1963

22 января 2010, 21:16

Песто из шампиньоновПесто из шампиньонов

шампиньоны 250 гр.

лук 1 шт.

лук-латук 1-2 шт.

оливковое масло 50 мл.,

грецкие орехи 50 гр.

пармезан 1 столовая ложка,

Каталог: Другие рецепты

58762848

panama

29 апреля 2009, 03:04

Ресторан на диване . шампиньоны с песто и халлумиРесторан на диване . шампиньоны с песто и халлуми

соус песто

пучок базилика

кедровые орешки

пармезан

масло оливковое или подсолнечное

2-3 зубка чеснока

Каталог: Из овощей и грибов

69804563

irisli

08 июля 2009, 17:01

Паста с не классическим песто.Паста с не классическим песто.

паста ригатони 250 гр.

для песто:

базилик зеленый 1 пучок.

чеснок 3 зубчика.

пармезан 50 гр.

орешки кедровые 2 ст.л.

Каталог: Паста с грибами

85524270

strelec148

26 января 2010, 02:27

Курица c pesto!Курица c  pesto!

курица 2,5-3 кг

200 гр. готового соуса pesto

cоль,чёрный молотый перец

2 зубчика чеснока

соус у меня был готовый,если у вас нет,тогда готовим сами:

Каталог: Блюда из птицы

46042557

federal

01 ноября 2009, 10:59

Кускус "ларнака"Кускус "ларнака"

350 гр. кускуса

100 гр. сыра халлуми или адыгейского

помидорки-шерри

баклажан

2 ст л. песто

миндаль (по желанию)

Каталог: Другие основные блюда

36652348

irisli

10 марта 2010, 14:53

Салат генуяСалат генуя

паста бантики или пенне

помидоры вяленые, в оливковом масле

100 гр. моццареллы,нарезанной кубиками

кедровые орешки

зеленый лук-резанец

фиолетовая луковичка (по желанию)

Каталог: С сыром и творогом, яичные

66011740

irisli

26 июля 2009, 20:37

Корзиночки с сыром,баклажанами и маринованными черриКорзиночки с сыром,баклажанами и маринованными черри

для теста-125 гр. маргарина

1 ст. муки

2 желтка

1 ст л сметаны

для начинки-1 средний баклажан

100 гр. сыра разных сортов(у меня копченый сулугуни и моцарелла)

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

660364125

mimi

20 августа 2008, 20:45

Атигламур 3 - пестоАтигламур 3 - песто

200 гр. петрушки

5 долек чеснока

50 гр. черного перца-горошек

100 гр. сыра (твердого)

150 гр. семечек подсолнуха

1/2 лимона - сок

Каталог: Соусы, дипы, маринады

65954199

ra999

02 декабря 2008, 06:14

Свекольное "песто"Свекольное "песто"

1 средняя свекла

50 гр. подсушенных грецких орехов

1 крупный зубчик чеснока

маленький пучок укропа

несколько перьев зеленого лука

1-2 ст л орехового масла

Каталог: Другие холодные закуски

939635121

mimi

24 сентября 2008, 20:09

Маффины со щавелем и пестоМаффины со щавелем и песто

250 гр. обезжиренного творога

2 яйца

2 ст л муки

2 ст л соуса песто (готового или можно сделать самим,например по рецепту тайрин-http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27368)

2 ст л тертого сыра

сок половинки лимона

Каталог: Другие холодные закуски

59473370

mimi

20 июля 2008, 16:58

Аппетайзер "viva italia"Аппетайзер "viva italia"

помидор мясистый(сорт "бычье сердце") 1 шт. (крупн.)

"табаско" 2-3 капли

сметана 30 % 100 гр.

соус "песто" 4 ст.л.

чеснок 1 зубчик

желатин 10 гр.

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

84603761

azzurro07

17 июля 2009, 00:14

Пицца с пестоПицца с песто

тесто для пиццы(я с некоторых пор делаю только по рецепту саши,но вы можете использовать любое по вашему вкусу)

для соуса-песто и майонез в равных долях

моцарелла

бекон

ветчина

салями

Каталог: Другая выпечка

94492959

mimi

03 января 2008, 23:46

Мини-кексы с песто , с кедровыми орешками и с кабачкамиМини-кексы с песто , с кедровыми орешками и с кабачками

130 гр. соуса песто

200 гр. муки

3 яйца

1 пакетик разрыхлителя

1 большой кабачок

1 луковица

Каталог: Другие горячие закуски

4219721

wiggers

31 декабря 2008, 01:30

Фокачча с пестоФокачча с песто

300-350 мл. белой муки

2 ст.л. песто

2 ст.л. тертого parmigiano

1 ч.л. сахарa

3 гр. сухих дрожжей ~ 1,5 ч.л. )

1 ч.л. соли

Каталог: Другая выпечка

102011135

skljanka

19 февраля 2009, 22:43

Спагетти с беконом и креветками с соусом песто из вяленых помидор !!!Спагетти  с  беконом  и  креветками  с соусом  песто  из  вяленых  помидор !!!

спагетти 500 гр.

соус песто из вяленых помидор 4-5 ст.л. рецепт смотрите здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/72017

креветки 400 гр. отварные(можно использовать сырые)

бекон 200 гр.

сок томатный 1 ст.

вода половина ст.

Каталог: Блюда из морепродуктов

63472748

ирусик-88

04 января 2010, 23:36

Рыба запеченная в соусе и с песто из кориандраРыба запеченная в соусе  и с песто из кориандра

4 филе рыбы

мука для обжарки

сыр тертый

соус

1 ст л. сладкой горчицы

200 мл. сливок

Каталог: Блюда из рыбы

40071219

irisli

16 декабря 2008, 21:39

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели