Лучшие рецепты: Весенние салаты
Салаты — это смесь нарезанных холодных овощей, зелени, фруктов и пр., заправленная соусом. Чтобы салат не дал много сока, заправляйте и солите салаты непосредственно перед подачей, т. к. заранее посоленные овощи выделяют много сока. Лучше подавать салаты на охлажденных тарелках.
Перемешанные салаты. Входящие в состав салата продукты смешивают между собой и с салатной заправкой или соусом. Продукты перемешивают вместе с частью соуса или заправки в отдельной миске лучше всего двумя большими вилками, чтобы кусочки составляющих продуктов по возможности сохранили форму нарезки. Готовый салат перекладывают на блюдо или в салатник. Блюдо или салатник салатом до краев не заполняют — края остаются свободными на 2—3 см. Готовый салат заливают остатками соуса и украшают.
Неперемешанные салаты. Продукты, из которых готовится салат, раскладываются отдельно в разную посуду или на большое блюдо отдельными порциями. Салатная заправка или несколько разных соусов подаются на стол в соусницах или небольших мисочках. Такая сервировка удобна тем, что она позволяет выбрать продукты и заправки для салата по вкусу.
Салаты, залитые соусом или заправкой. Подготовленные для салата измельченные продукты кладут на блюдо или в салатник, в которых салат подается на стол, в перемешанном виде, слоями или отдельными (по виду продуктов) порциями. Салат заливается сверху соусом и не перемешивается, что позволяет сохранить целостность каждого вида продуктов. Такие салаты готовятся из нежных, легко распадающихся продуктов: мягких овощей, отварной или горячего копчения рыбы, зеленого горошка.
Сочетаемость продуктов в салатах
Огурцы свежие:
яйца, зелень свежая (лук, укроп, петрушка, кинза), салат зеленый, картофель отварной, помидоры, редис, перец сладкий, перец острый, цукини, яблоки свежие, сыр, творог, чеснок, йогурт, гренки.
Помидоры свежие:
сыр, творог, чеснок, зелень свежая (базилик, кинза, петрушка), салат зеленый, лук репчатый, оливки, маслины, перец сладкий свежий, перец сладкий запеченный, перец острый, баклажаны запеченные, отварная перловка, макаронные изделия.
Отварная свекла:
сельдь, лук зеленый, лук репчатый, бобы-фасоль консервированные, картофель отварной, зеленый горошек, яблоки свежие, груши свежие, тофу жаренный, проросшие ростки, огурцы маринованные, чеснок.
Картофель отварной:
грибы жареные, грибы соленые, огурцы маринованные, капуста квашеная, лук зеленый, лук репчатый, салат зеленый, яблоки свежие, зеленый горошек, мясо отварное, ветчина, птица отварная, язык отварной, огурец свежий, сельдерей черешковый, бекон обжаренный, брынза, сыр голубой, фасоль зеленая.
Рис отварной:
рыба припущенная или в собственном соку (лосось, тунец, форель), печень трески, отварная курица, яйца отварные, лук зеленый, маслины, орехи кедровые, орехи грецкие, сыр, чеснок, кукуруза консервированная, яблоки свежие, груши свежие, нектарины, курага, орехи, мята свежая.
Капуста белокочанная свежая:
морковь свежая, огурцы свежие, редис, яблоки свежие, лук зеленый, перец острый, перец сладкий, сельдерей корневой, апельсины и грейпфруты свежие, базилик, петрушка, виноград.
Заправки для салатов
• Лимонный сок, соль, перец.
• Растительное или оливковое масло, уксус, соль, перец.
• Растительное масло, лимонный сок, горчица, соль, перец.
• Растительное масло, измельченный чеснок, соль, перец.
• Майонез с измельченными травами, чесноком и лимонным соком.
• Майонез с измельченными корнишонами, петрушкой, лимонным соком и репчатым луком.
• Сметана с чесноком, измельченными травами, солью и перцем.
• Майонез или сметана, смешанные с протертыми томатами и чесноком.
- 07 апреля 2010, 21:10
- 222706
- kopa
Похожие статьи
Рецепты
Каталог: Салат из овощей
359280 мин.45111
12 апреля 2010, 04:26
фета — 200 гр.
масло оливковое — 1-1,5 ст.л.
сок лимона — 1/2 шт.
огурцы свежие — 1 шт.
лук красный — 1 головка
мята свежая — 2 ст.л.
укроп — 2 ст.л.
петрушка — 2 ст.л.
зира молотая — 1/2 ч.л.
перец черный молотый
перец чили - можно по-желанию.
Каталог: Салат из овощей
1036115 мин.22757
05 марта 2010, 02:36
огурцы средние - 2-3 шт.
брусника - маленькая горсть
петрушка - 2 веточки
мед донниковый - 1 ч.л.
сметана 20%-ной или выше жирности - 1 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец
Каталог: Салат из овощей
298730 мин.3146
02 апреля 2010, 14:42
капуста белокачанная
сельдерей - 1 черешок
помидоры черри - неск штучек
укроп - 1 пучок
перец кайенский - щепотка
-
для заправки:
горчица ( лечше дижонская)- 1 ст.л.
хрен ( не очень острый) - 2 ч.л.
соус табаско ( у меня чипотле) - 1 ч.л.
уксус красный винный - 2 ч.л.
масло растительное - 5 ст.л.
соль
перец молотый
Каталог: Салат из маргеланской редьки
3818615 мин.44490
13 марта 2010, 02:58
редька маргеланская зелёная или дайкон 300 г
морковь 250 г
яблоко кислое 150 г
апельсин 1 шт.
лимон 0,5 шт.
соль
масло оливковое 3 ст.л.
мёд 1 ч.л.
Каталог: Салат с перцем
174780 мин.1543
04 ноября 2008, 00:59
1 баночка гороха нут
2 больших запеченных красных перца
петрушка
кинза
1-2 зубчика чеснока
2 ч.л. молотого кориандра (или можно кумина)
2-3 ч.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец.
Каталог: Салат из овощей
543760 мин.3982
26 марта 2010, 00:26
крабовые палочки — 200 г
огурцы свежие — 2 шт
укроп свежий — 1 пуч.
для заправки:
йогурт без добавок — 4 ст.л.
горчица — 1 ч.л.
масло оливковое — 1 ст.л.
соль
перец
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
2947715 мин.362104
19 марта 2010, 02:11
шампиньоны 300 г
редис 300 г
вино сухое светлое 20 мл.
сок лимонный 20 мл.
сахар 1-2 ч.л.
соль
укроп
растительное масло для жарки
Каталог: Салат с помидорами
381930 мин.3467
08 апреля 2010, 02:02
помидоры - 500 гр.
лук репчатый (красный) - 2 шт.
мята - (примерно пол-пучка),
болгарский перец красный - 1 шт.
для заправки:
масло оливковое - 3-4 ст.л.
сок лимона - 0,5 шт. (кто любит покислее, можно 1 лимон)
соль
перец красный молотый чили.
Каталог: Салат с фасолью и грибами
344910 мин.1859
16 ноября 2009, 11:48
фасоль красная (консервированная, 250 гр) — 1 бан.
грибы (шампиньоны консервированные, 250 гр) — 1 бан.
перец болгарский (красный) — 0,5 шт
помидор (большой) — 1 шт
лук репчатый (красный, маленький) — 1 шт
кинза — 0.5 пуч.
чеснок — 1 зуб.
орехи грецкие (горсть)
масло оливковое
Каталог: Салат из овощей
209100 мин.1847
10 февраля 2010, 00:06
1 пучок салата (у меня айсберг примерно 250 г)
2-3 свежих огурца
125 гр. редиса
2 помидора (у меня 200 гр. помидоров черри)
4-5 перьев зеленого лука
зелень кинзы,петрушки,укропа
соль
-
вся фишка этого салата в заправке!!!
для заправки:
125 гр. сыра (типа фетаки,брынза,сыры с плесенью,у меня рикотта)
4-5 ст.л. растительного масла (оливк. масло)
1-2 зубчика чеснока
сок половинки лимона
черный перец
-
Каталог: Салат из маргеланской редьки
121690 мин.62668
21 октября 2009, 03:53
свёкла 1 шт.
редька маргеланская (зелёная) 2 шт. или дайкон 1 шт.
тыква 350 г
лук 1-2 шт.
каперсы 1-2 ст.л.
орехи грецкие 2-3 ст.л.
зелень укропа и петрушки
хрен сливочный 2 ст.л.
горчица баварская сладкая 1 ст.л.
соль
лимон 1 шт.
чеснок 1-2 зубчика
растительное масло для жарки
Каталог: Салат из овощей
8978220 мин.456120
01 апреля 2010, 20:04
салат листовой - 1 шт.
перепелиные яйца - 12 шт. (отварить)
киви (не мягкое) - 3 шт.
лук зелёный - 1 пучок.(нарезать)
укроп - 2 пучка.(нарезать)
лёгкий майонез - 3 ст.л.
йогурт - 3 ст.л.
Каталог: Салат из овощей
835740 мин.6089
02 апреля 2010, 01:51
грибы шампиньоны — 200 г
помидор — 2 шт
петрушка — 1 пуч.
соус:
соус соевый — 50 мл.
уксус бальзамический — 1 ч.л.
чеснок — 1-2 зуб.
семя кориандра — 0,5 ч.л.
сахар-песок — 0,5 ч.л.
перец черный,молотый — 0,5 ч.л.
масло оливковое (или растительное) — 1 ст.л.
кунжут
Каталог: Другие салаты
1171615 мин.3949
16 марта 2010, 03:08
свекла вареная (среднего размера) — 2-3 шт
груша (большая) — 1 шт
курага — 5 шт
заправка:
апельсиновый сок — 4 ст.л.
оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
горчица острая — 1,5 ч.л.
соль
Каталог: Салат из овощей
113200 мин.3350
16 марта 2010, 03:42
огурец
апельсины
морковь
красный лук
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. белого винного уксуса
соль
перец
Каталог: Салат из овощей
656840 мин.42042
01 марта 2010, 20:44
2 апельсина
0,5 кочана китайской капусты
1 стебель сельдерея
1 морковь
лук-порей(белая часть)
1 зубчик чеснока
50 мл. белого сухого вина
соль
перец
2 ст.л. растительного масла
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
83380 мин.32761
09 сентября 2009, 18:45
6 маленьких картофелин
1 авокадо
1 маленькая банка рыбных консервов в масле
4 мелких свежих огурца
сок и цедра 1/4 лимона
2 зубчика чеснока
по 2-3 веточки петрушки и укропа
маленький пучок зеленого лука
2 ч.л. светлого бальзамического уксуса
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. сладкой горчицы.
1-2 лавровых листа.
соль
перец
Каталог: Салат из овощей
76400 мин.2550
14 декабря 2009, 03:30
фасоль стручковая
помидорки-черри
манго
зелень-петрушки
салатные листья
радиккьо (можно заменить на любой другой салат, н-р руккола)
оливк.масло (по желанию)
соус:
киви - 1 шт
чеснок – 1-2 зубка(если кто с ним не дружит, можно исключить)
стручковой зелёный перец (немного и по желанию)
чуть сок лайма (или лимона)
рубленные орехи
рубленный укроп
соль
Каталог: Салат из овощей
82350 мин.1757
15 марта 2009, 03:24
1 средний огурец
1 пучок редиса
1 пучок салата типа айсберг
50 гр. оливок с перцем
для заправки
сок половины грейпфрута, лучше свитти
30 гр. сыра дорблю
2-3 ст.л. жирных сливок
2-3 ст.л. оливкового масла
петрушка, соль
перец ч.м.
Каталог: Салат из свеклы с черносливом
99160 мин.4369
15 сентября 2009, 17:17
свекла запечёная (или отварная) 2 шт.
сухофрукты (курага, чернослив, изюм, ананас ..)
корень сельдерея 1/2
зелень(петрушка или укроп)
грецкие орехи
для соуса:
горчица острая 2 ч.л.
зубок чеснока
апельсиновый сок 2-3 ст.л.
растит.масло 2 ст.л.
соль, молотый перец
Каталог: Салат из овощей
662310 мин.43070
07 апреля 2009, 11:34
1 небольшой кочанчик фенхеля
3-4 стебля сельдерея
1 небольшя кольраби
пучок зеленого лука
горсть жареных семечек
кунжутное масло, бальзамико-крем или бальзамико
соль
Каталог: Салат из овощей
88960 мин.42247
05 марта 2010, 17:34
500 гр. картофеля отваренного в мундире
400 гр. помидоров
пучок руколы (можно заменить на другой зеленый салат)
несколько веточек базилика
1 небольшая луковица
для заправки:
1 кисло-сладкое яблоко
2 ст.л. белого бальзамического уксуса или яблочного уксуса
4 ст.л. оливкового масла
100 мл. сливок (для постного варианта можно заменить на овощной бульон)
соль, свежемолотый перец
Каталог: Салат из овощей
89020 мин.2439
23 марта 2010, 02:30
салат листовой зелёный – 1 пучок, я взял латук
помидоры – 4, хотя мне хватило и двух
морковь – 2 средних, я взял одну
лук зелёный – пару перьев
цедра с 1 лимона, а для винегрета – точнее, для соуса «винегрет» -
1 ложка столовая уксуса винного белого,
1 ложка столовая уксуса бальзамического (точнее, того, что мы так называем)
1 ложка столовая уксуса винного красного
125 мл. масла оливкового extra virgin
1 ложка столовая горчицы дижонской
1 зубчик чеснока
1 ложка чайная сахара
½ ложки чайной растёртого сухого перца «чили»
½ ложки чайной соли морской
½ ложки чайной перца чёрного молотого
Каталог: Салат из овощей
117191 мин.837
04 апреля 2010, 23:24
корень сельдерея(натереть на крупной тёрке)-1/2 шт.
яйца (варёные,порезать кубиками)-3-4 шт.
зелень сельдерея(я не добавляла),укропа,немного петрушки(измельчить).
лук-репка(мелко порезать)-1 шт.
яблоко(нарезать кубиками)-1 шт.
огурец свежий(нарезать кубиками)-1-2 шт.
сыр( на тёрке)-100-150 гр.
сок 1/2 лимона.
соль- .
Каталог: Салат из овощей
154620 мин.4279
08 октября 2009, 07:32
для салата:
рисовая лапша 400 гр.
огурец 2 шт.
болгарский перец 2 шт.
морковка 1 шт.
пекинская капуста пол велка.
авокадо 1 шт.
лук зелёный 1 пучёк.
для заправки:
шпинат 100 гр.
кинза пол пучка.
чеснок 4 зубка.
табаско пару капель.
уксус винный 1 ст.л.
оливковое масло пол ст.
соль 0,5-1 ч.л.
Каталог: Другие салаты
121481 мин.12357
25 марта 2009, 02:34
креветки, если крупные то 20 шт. мелких я покупаю пакет
помидоры 2 шт.
огурцы 2 шт.
кукуруза консервированная 100 гр.
чеснок 1 зубчик
зелень петрушки мелкорубленая 2 ст.л.
зелень эстрагона рубленная 1 ч.л. (можно взять сухую, или вовсе не добавлять по вашему желанию)
сок лимона 4 ст.л.
масло оливковое 3 ст.л.
листья зеленого салата
соль
перец черный молотый .
Каталог: Другие салаты
166050 мин.2435
05 апреля 2010, 19:01
курага 200 гр
орехи грецкие 1\2 ст
фета 100 гр
чеснок 1 зубок
прованские травы
оливковое масло
Каталог: Салат из овощей
97590 мин.4562
17 июня 2009, 02:27
1 пучок щавеля ( 50 гр. )
300 гр. картофеля
2 вареных яйца
200 гр. свежих огурцов
1 ч.л. горчицы
соль
перец, зеленый лук, растительное масло.
Каталог: Салат из овощей
77960 мин.2364
05 декабря 2009, 13:31
стебли сельдерея 2-3 шт
дайкон 1/3 часть
мандарин 1-2 шт
салатные листья (например "айсберг")
красный лук (небольшой) 1шт
помидорки-черри шт. 6
зелень немного (укроп,шнит-лучок)
оливковое масло
лимон-сок
соль и перец
груша сладкая (твёрдых сортов)
фета-сыр
Каталог: Салат из овощей
570320 мин.41647
23 сентября 2009, 01:20
400 гр. картофеля
4 больших шампиньона
1 яблоко
1 небольшая луковица
сок одного яблока
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. белого бальзамического уксуса
4 ст.л. оливкового масла
соль
перец
100 гр. ветчины
горсть семечек
несколько перьев зеленого
Каталог: Салат из овощей
74020 мин.2554
08 марта 2010, 20:23
дайкон-400 гр.
огурец свежий-2шт(200 г)
зеленый лук-100 гр.
укроп,петрушка-по 50 гр.
молодые росточки чеснока(пророщеный чеснок,росточки по 5-6 см длиной)-10 шт.
растительное масло-3-4 ст.л.
лимонный сок-0,5 ч.л.
щепотка свежемолотого чёрного перца,соль.
для урашения:5шт крупного редиса,мелко нарезанная зелень лука,петрушки,укропа(примерно 1/3 часть общего количества),1/4 вареного яичного желтка(или кукуруза-около 15 зернышек),половинка ядрышка грецкого ореха (натёртая на мелкой тёрке).
Каталог: Другие салаты
290855 мин.2970
08 сентября 2009, 03:15
шампиньоны-baby 150 г
цветная капуста 1/2 часть
лук-порей 1 шт
пучок укропа
молотый перец/морская соль, тимьян
натур-йогурт 0,1% - 2 ст.л.
растительное масло (немного)
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1523620 мин.42554
22 апреля 2009, 03:09
400 гр. зеленой спаржи
400 гр. морского коктейля (креветки, кальмары, осьминожки, мидии)
200 гр. смеси зеленых салатов (у меня листовой салат и айсбергсалат)
1 лимон (1/2 лимона порезать на дольки, из второй половины выдавить сок)
2 зубка чеснока
6 ст.л. оливкового масла
морская соль, смесь перцев, кайенский перец на кончике ножа
пучок зеленого лука
Каталог: Другие салаты
73990 мин.2347
09 апреля 2009, 14:24
2 персика(нектарин)
1 авокадо
огурец 2 шт.
150 гр. редиска
1 паприка
10 помидор черри
стебель сельдерея
2 пера зеленого лука
мята 12 листиков
сушеная мята 1 ст.л.
соус:
1 ст.л. легкий майонез,3 ст. иогурт,1 дес.ложка жидкий мёд,1 ст.л. сок лайма,соль чуточку, .
Каталог: Другие салаты
878610 мин.3468
30 января 2009, 03:08
капуста цветная
капуста брокколи
соус соевый
специи
лук репчатый
майонез
Каталог: Салат с перцем
1356715 мин.43874
09 февраля 2009, 01:11
все овощи сырые!
1 соцветия небольшого качанчика брокколи (250 г)
1 морковь
1 небошой качанчик зеленого салата
немного лука порея
½ груши (заменима на любые фрукты с плотной консистенцией)
для дрессинга (салатная заправка):
150 гр. сметаны или йогурта
сок из ½ лимона
петрушка
1 ч.л. меда
морская соль и молотый перец
Каталог: Салат из овощей
95400 мин.2060
08 октября 2008, 02:12
300 гр. картофеля
100 гр. огурцов
100 гр. редиса
½ красного лука
укроп, петрушка.
для соуса:
50 гр. оливкового масла
1 ст.л. кленового сиропа
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. бальзамического уксуса
перец, соль .
Каталог: Салат из овощей
160900 мин.1938
18 сентября 2009, 03:24
300 гр. картофеля, лучше мелкого
1 луковица
3 ст.л. белого бальзамического уксуса
125 мл. овощного бульона
1 лавровый лист
3 яйца
2 моркови
250 гр. стручковой фасоли
4-5 шт. грецких орехов
чабрец
4-5 ст.л. оливкового масла
перец, соль
Каталог: Салат из овощей
670440 мин.52430
03 апреля 2010, 14:43
свекла 2 шт. маленькие
манго 1 шт.
картошка 5 шт.
морковь 1 шт.
лук красный 1-2 шт.
чернослив 10 шт.
салат листовой 50-100 гр.
(у меня смесь айсберга, фриссе и
радиччо)
соль
.
для заправки:
уксус винный 1 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
мед 1 ч.л.
горчица 1/4 ч.л.
масло раст. 5-6 ст.л.
яблоко 1 шт.
Каталог: Салат из фруктов
65980 мин.838
09 марта 2009, 19:59
100 гр. китайской капусты
1 свежий огурец
1 красный сладкий перец
1 красная луковица
100 гр. ветчины
1 апельсин
1 грейпфрут
кедровые орешки
оливковое масло
Каталог: Другие салаты
106530 мин.13169
17 января 2008, 04:25
на одну порцию:
1 небольшой огурчик
3 редиски
3-4 перепелиных яйца(или одно куриное, но рекомендую все же перепелиные, готовила одну порцию с ними, одну с куриным, первое-вкусней)
зеленый лук и укроп
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. майонеза
соль
для крутонов: 1 ломтик белого хлеба
1-2 ч.л. оливкового масла
соль с прянными травами(можно заменить просто солью и отдельно добавить любимые травки )
Каталог: Постный салат с фасолью
1195015 мин.2628
08 апреля 2010, 00:02
сельдерей 2 стебелька
перец болгарский красный 1 шт.
морковь 1 шт.
ростки сои или фасоли горсть
зелень
кунжутное масло 1 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л
соевый соус 1 ст.л.
сок лимона 1 ч.л.
соль и перец
Каталог: Другие рецепты
676210 мин.61131
04 апреля 2009, 18:14
редька 1 шт.
яблоко 1 шт.
морковь 1 шт.
тыква 200 г.
помидорчики "черри" для украшения.
зелень петрушки, лимонный сок, соль, масло раст.