Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"

Фото к рецепту: Овощной суп с белой фасолью,пастой и  песто

Ингредиенты

  • -2 литра овощного бульона
  • -4 помидора
  • -350гр цукини
  • -200гр консервированной белой фасоли
  • -2 луковицы
  • -1 стебель лука порея (заменила белой частью обычного перьевого лука,большой пучок)
  • -2 зубчика чеснока
  • -пучок петрушки
  • -100гр макаронных изделий
  • -3 стол.ложки оливкового масла
  • -соль и черный молотый перец (по вкусу)
  • для овощного бульона:
  • -600гр корневого сельдерея
  • -1 крупная морковь
  • -1 луковица
  • -2 лавровых листа
  • -10 горошин черного перца
  • -5 горошин душистого перца
  • -2,2 литра воды
  • для песто:
  • -1 пучок зеленого базилика
  • -2 стол.ложки кедровых орешков
  • -4 стол.ложки оливкового масла
  • -3 стол.ложки тертого пармезана
  • -соль (по желанию)

Способ приготовления

Овощной бульон.Сельдерей вымыть,очистить,нарезать тонкими пластинами.Очищенные морковь и лук положить в кастрюлю,добавить сельдерей,специи,залить водой.Довести до кипения и варить на медленном огне 45-50 минут (с полуприкрытой крышкой).Готовый бульон процедить через сито.

На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.Воду слить,снять с плодов кожицу и нарезать дольками.Цукини вымыть и нарезать крупными кусочками.Зелень петрушки нарубить.Лук-порей вымыть,почистить и нарезать кольцами.Фасоль откинуть на сито.Репчатый лук и 2 зубчика чеснока очистить и мелко нарубить.

В большой кастрюле разогреть 3 столовых ложки оливкового масла и обжарить репчатый лук с чесноком.Добавить кабачки,лук-порей и слегка подрумянить.Залить кипящим бульоном и варить 10 минут.Макароны наломать,добавить в суп вместе с зеленью петрушки и варить еще 8-10 минут.Затем положить помидоры с фасолью,варить 2 минуты.Посолить и поперчить.

Базилик вымыть и оборвать листики. 1 зубчик чеснока очистить.Все смешать с орешками и 4 столовыми ложки оливкового масла.Сделать пюре.В пюре добавить сыр и посолить по желанию.

Суп разлить по тарелкам и выложить песто.

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с белой фасолью,пастой и  песто
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с белой фасолью,пастой и  песто
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с белой фасолью,пастой и  песто
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с белой фасолью,пастой и  песто
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с белой фасолью,пастой и  песто
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с белой фасолью,пастой и  песто
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с белой фасолью,пастой и  песто
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с белой фасолью,пастой и  песто
Фото приготовления рецепта: Овощной суп с белой фасолью,пастой и  песто

Дополнительная информация

Замечательный густой и ароматный супчик.Нам очень понравился.С приготовлением песто у меня правда возникли проблемы.Пестика со ступкой нет,насадку от блендера я потреяла,а мини-процессором эта смесь плохо поддается пюрированию...я и ложкой растирала,и ножом бедный песто рубила,что с ним только не творила.

5.04.59135030056382651.037
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Овощной суп с белой фасолью,соусом песто и сыром пармезан

Варианты: Постный суп-пюре из запечённых овощей с фасолью «Лима» и мини-чили


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
37  человек оценили
Сохранить рецепт
38 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
irisli
19.07.2009 02:35

Делаю такой. Действительно, очень ароматно! 5555555

nikachka
19.07.2009 02:50

Натуся, какой вкусный и душистый супчик у тебя!!! Очень аппетитно!!!

azzurro07

Практически минестроне!А песто вкуснеее ручного приготовления ;)

irina-kolyshkova

супчик супер 5555555

chef Ruletka

Девочки спасибо :) Саш,в следующий раз приготовлю песто по твоему рецепту ;)

п&чёлка

Ах, как я люблю корень сельдерея!А у мужа аллергия на него:(( Отличный, полезный рецепт!Замечательные пошаговые фотки - всё очень понятно:)

druzhina
19.07.2009 03:32

Просто отличный супец.555!!!

ким 5+

Хорош супец,ароматная тарелочка!555!

chef Ruletka

Спасибо большое прибольшое :)

adalat
19.07.2009 04:18

Супер обожаю фасоль .Вам 555

lianaaa
19.07.2009 05:32

Вкусно!!!Ароматно!!!Полезно!!!

ирусик-88

Правельный рецепт супа!всё вкусное и ароматное до безобразия! прям жутко захотелось супчика!только 555555555!!!!!!!!!

ната777

Супчик прекрасный. Спасибо за рецепт.5. Взяла в копилку.

natapit
19.07.2009 17:22

вкусно!555!

utro8
19.07.2009 20:59

ВКУСНО!!!5555555

puellula
19.07.2009 22:24

Изумительный супчик! 5++++

chef Ruletka

Девочки,спасибо!!! :)

chef Ruletka

Благодарю!

bulbus
03.04.2013 14:48

только я задумалась что же делать с корневым сельдереем, оставшимся от приготовления "мясо в горшочках бородино" по вашему рецепту- и вот пожалуйста!- овощной суп! Это очень вкусный ароматный сытный суп! Идея с песто в суп-вообще класс, так оттеняет суп! В моем рейтинге овощных супов он займет почетное место в первых рядах! Серьезно. Однозначно буду повторять еще.

chef Ruletka

Спасибо большое за приятный отчёт. Сейчас уже не использую консервированную фасоль, а рецепт остался жить. Попробуйте с "живой" фасолью. Всего самого вкусного! @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Загрузка...