Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Креветки на картофельном креме с песто gamberoni su crema di patate e pesto

Попробуйте креветки на картофельном креме с песто: сливочная текстура, ароматный базилик, кедровые орехи и лимонный акцент. Вкусное и изысканное блюдо!

Продукты

креветки - 1 кг
картофель - 500 г
кедровые орехи (ядра) - 30 г
лимон - 1 шт.
шалотт - 2 небольшие луковицы
овощной бульон (отвар) - 5-6 поварёшек
базилик - пучок
лавровый лист - 1 или 2
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец

Пошаговый способ приготовления

Креветки почистить (хвостик оставить), сполоснуть

Положить креветки в тарелку, сбрызнуть лимонным соком, полить слегка оливковым маслом, поперчить из мельницы и посыпать мелко порубленным базиликом

Затянуть тарелку пищевой плёнкой и убрать на 30 минут в холодильник

Лук-шалотт почистить и порезать тонкими колечками

Картофель почистить, сполоснуть, порезать маленькими кубиками

Разогреть в глубокой сковородке или в казанчике 2-3 столовые ложки оливкового масла

Обжарить в разогретом масле шалотт с двумя лавровыми листочками в течении 2-х минут

Добавить кубики картофеля

Налить 5-6 поварёшек овощного бульона, посолить, поперчить из мельницы

Довести до кипения и варить 20 минут, до хорошек мягкости картофеля

Убрать с огня, удалить лавровые листочки

Пюрировать в блендере или специальным миксером для пюрирования, должна получиться масса очень нежной, кремистой структуры, жиже, чем картофельное пюре, но немного гуще чем суп-пюре

Песто:

20 грамм базилика, ядра кедровых орехов, сок половины лимона, парочку кусочков лимонной цедры (без белой части), щепотку соли и 50 мл оливкового масла пюрировать в блендере до состояния гладкого крема

Разогреть хорошенько сковородку с антипригарным покрытием

На разогретую сковородку положить креветки вместе с маринадом

Помешивая, обжаривать в течении 2-х минут

Картофельный крем разлить поровну в 4-е суповые тарелки

В каждую тарелку поверх крема положить немного песро, делая при этом как-бы рисунок

Сверху уложить креветки (то есть все креветки разделить на 4 равные порции сначала)

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

88 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6887

Понравилось: 74

Автор: sister_chaos

Создан: 06 октября 2009, 06:55

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

У этого блюда один существенный недостаток: его будет всегда мало. Это такая вкуснятина (не перестаю молиться на журнал и на итальянскую кухню ). Все члены семьи ели чуть ли не закрыв глаза, а под конец переглядывались с чувством обиды, что добавки нет. Буду обязательно делать и радовать любомых людей, не так часто, как хотелось бы, всё-таки креветки дороговаты... Очень рекомендую!