1310 рецептов французской кухни

Макаронс на французской меренге Макаронс на французской меренге

Каталог: Другие десерты

мука миндальная - 125 гр.
пудра сахарная - 130 гр.
крахмал кукурузный - 20 гр.
краситель пищевой
для меренги:
белок - 100 гр.
сахар - 100 гр.

592940 мин.2010

Катерина Ломакина

13 ноября 2020, 00:11


Сырный супСырный суп

Каталог: Другие и нестандартные супы

вода - 2 л.
плавленый сырок - 2 шт.
картофель - 2-3- шт.
охотничьи колбаски - 100-150 гр.
морковь - 0,5 шт.
репчатый лук - 0,5 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
укроп - 2 вет.
петрушка - 2 вет.
сахар - 1 щеп.
соль
перец

165270 мин.12

Царевна_Несмеяна

11 ноября 2020, 14:31


Тыквенный суп-пюре с сыром Тыквенный суп-пюре с сыром

Каталог: Супы-пюре

тыква (мякоть) - 700 гр.
лук красный - 100 гр.
картофель (очищенный) - 220 гр.
имбирь - 15 гр.
оливковое масло - 2 ст.л.
вода - 1 л.
соль - 2 щепотки
черный молотый перец - 1 щепота
соус чили (по желанию) - 1 ч.л.

360730 мин.510

pokanevich

26 сентября 2020, 12:18


Рататуй, французское блюдо из кабачков и баклажановРататуй, французское блюдо из кабачков и баклажанов

Каталог: Рагу

баклажаны - 400 гр.
кабачки - 700 гр.
помидоры - 1 кг.
лук - 2 шт. (200 гр. )
болгарский перец - 2-3 шт.
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло - 50 мл.
соль
прованские травы - 1 ч.л.

10619120 мин.410

Книга Вкусов

24 сентября 2020, 16:16


Песочное тесто для пирога - киш лорен с курицей и овощамиПесочное тесто для пирога - киш лорен с курицей и овощами

Каталог: Пироги

мука пшеничная - 210 гр.
соль - 1 щепотка
сливочное масло - 125 гр.
яйцо куриное - 60 гр. (1 шт. )

578040 мин.610

pokanevich

22 сентября 2020, 10:23


Соус тартар по рецепту титулованного шеф-повара ( французский соус )Соус тартар по рецепту титулованного шеф-повара ( французский соус )

Каталог: Другие рецепты

нам понадобится:
желток вареный 1 шт.
горчица дижонская 1 ч.л.
оливковое масло 6 ч.л.
йогурт ( или нежирная сметана ) 4 ч.л.
уксус белый винный 1 ч.л.
корнишоны 4 шт.
петрушка 1 ч.л.
соль сахар перец
каперсы 1 ч.л. ( я не добавила )
зелёный лук

52130 мин.14

MARINA MAYOROVA

20 августа 2020, 16:00


Как сделать макаруны (макаронс) в домашних условияхКак сделать макаруны (макаронс) в домашних условиях

Каталог: Пирожное

для крема:
сливочный сыр — 100 гр.
сахарная пудра — 2 ст.л.
сливочное масло — 50 гр.
манго — 1 шт.
тесто:
миндальная мука — 100 гр.
сахарная пудра — 100 гр.
белок яичный — 1 шт. (35 гр. )
меренга:
сахар — 100 гр.
вода — 33 гр.
белок — 1 шт.
пищевой краситель гелевый — 1 гр.

12964200 мин.1218

pokanevich

13 августа 2020, 16:58


Соус «велюте»Соус «велюте»

Каталог: Соусы, дипы, маринады

50 гр. лука
38 гр. сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
25 гр. муки
½ бульонного кубика
250 мл. воды
черный перец

369320 мин.11

Вкустория

12 августа 2020, 08:12


Торт "фрезье"Торт "фрезье"

Каталог: Торты

для бисквита "женуаз":
яйца категории с0 - 4 шт.
сахар - 125 гр.
соль - 1 щепотка
мука в/с - 100 гр.
крахмал кукурузный - 25 гр.
масло сливочное 82,5% - 30 гр. (растоплённое)

для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 75 гр.
клубничный ликёр или кирш (вишнёвая водка) - 30 мл.

для крема "муслин":
молоко - 600 мл.
яичные желтки - 5 шт.
сахар - 125 гр.
сахар ванильный - 10 гр.
кукурузный крахмал - 50 гр.
масло сливочное 82,5% - 250 гр. (комнатной температуры)

для марципана:
миндальная мука - 100 гр. (молотый миндаль)
сахарная пудра - 80 гр.
мёд натуральный (жидкий) - 20 гр.
гелевый пищевой краситель красного цвета - 2-3 капли

для начинки и украшения:
клубника свежая (крупная) - около 700 гр.
листья свежей мяты
цветы "гипсофилы"

73940 мин.23

MaryanaTastyFood

28 июля 2020, 09:51


Майонез по рецепту жоэля робюшонаМайонез по рецепту жоэля робюшона

Каталог: Другие рецепты

250 мл. растительного масла
1 желток
1 ч.л. горчицы
несколько капель винного уксуса
соль
белый перец

48600 мин.11

MARINA MAYOROVA

19 июня 2020, 15:10


Соус луковыйСоус луковый

Каталог: Соусы, дипы, маринады

репчатый лук – 2 головки (2 большие или 3 маленькие)
молоко – 200 мл.
лавровый лист – 1 шт.
загуститель:
пшеничная мука – 1 ст.л.
сливочное масло – 50 гр.
специи:
орех мускатный – 1 щепотка (можно и без него)
смесь перцев – 1/2 ч.л. (можно просто черный)
лук зеленый – 20 гр. (для красивого вида, добавляется в конце)
соль – 1/2 ч.л.

345620 мин.411

stakets

19 мая 2020, 13:38


Баклажаны пикантные провансальскиеБаклажаны пикантные провансальские

Каталог: Салат для похудения

баклажан — 2 шт.
перец сладкий красный — 2 шт.
чеснок — 4 зуб.
масло оливковое — 2 ст.л.
соль — 0.5 ч.л.
петрушка — 1 пуч.

390275 мин.610

Aleksandra

17 мая 2020, 00:23


Соус малиновый винегретСоус малиновый винегрет

Каталог: Соусы, дипы, маринады

малина — 100 мл.
масло растительное — 3 ст.л.
уксус (винный) — 2 ч.л.
мед — 2 ст.л.
горчица — 1 ч.л.
соль

298410 мин.611

Aleksandra

08 мая 2020, 20:24


Рыба по-французскиРыба по-французски

Каталог: Блюда из рыбы

600 гр. – рыбного филе
200 гр. – помидоров
50 гр. – твердого сыра
60 гр. – сметаны
смесь перцев и соль

336520 мин.510

Marina Petrushenko

05 мая 2020, 17:02


Французские багеты, как приготовить в домашних условияхФранцузские багеты, как приготовить в домашних условиях

Каталог: Хлеб

500 гр. мука
370-380 гр. вода (у меня ушло 360)
10 гр. соль
5 гр. дрожжи/1,7 гр. сухие

60070 мин.12

Marilesya

28 апреля 2020, 19:22


Французские тосты из черствой паски или куличаФранцузские тосты из черствой паски или кулича

Каталог: Пирожное

булочка (паска, кулич, любая сдоба) — 300 гр.
масло сливочное — 60 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 80 гр.
соль — 2 гр.
мука миндальная — 100 гр.
лепестки (миндальные) — 40 гр.
молоко — 200 мл.
ванилин — 1 щепот.
корица — 1 щепот.

337045 мин.510

Сладкая жизнь

15 апреля 2020, 17:30


Французский картофельный пирогФранцузский картофельный пирог

Каталог: Пироги

мука пшеничная / мука — 250 гр.
масло сливочное — 150 гр.
соль — 1.5 ч.л.
сахар — 1/2 ч.л.
яйцо куриное — 1 шт.
молоко (холодное) — 1 ст.л.
картофель — 6 шт.
лук репчатый — 1 шт.
петрушка — 1 пуч.
перец черный — 1/4 ч.л.
орех мускатный — 2 щепот.
желток яичный — 1 шт.
сливки — 30 мл.

456790 мин.611

Amokov

26 марта 2020, 20:31


Тарт татенТарт татен

Каталог: Пироги

тесто слоеное бездрожжевое — 180 гр.
груша — 6 шт.
масло сливочное — 70 гр.
сахарная пудра (можно использовать вместо сахара для карамели. также используется для украшения.) — 2 ст.л.
клубника (для декора) — 3 шт.

280745 мин.411

Amokov

20 марта 2020, 22:23


ПрофитролиПрофитроли

Каталог: Другая выпечка

мука пш. - 1 ст.
яйца кур. - 4 шт.
питьевая вода - 1 ст.
сгущенка белая для крема - 3 ст.л.
масло слив. - 100 гр.
масло слив. для крема - 50 гр.

194350 мин.1210

missx151

05 марта 2020, 21:05


Соус dorbluСоус dorblu

Каталог: Соусы, дипы, маринады

сыр dorblu — 100 гр.
сливки - 200 гр.
соль по ваксу
чаще всего соли не нужно
так же многие в соус добавляют чеснок , зелень , травы прованса , репчатый лук, в общем вкусовщина.

217310 мин.410

stakets

29 февраля 2020, 13:54


БланманжеБланманже

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

молоко - 1 ст.
сливки - 1 ст.
крахмал - 2 ст.л.
ваниль, сахар, корица и прочее - на ваш вкус

245915 мин.112

missx151

10 февраля 2020, 21:11


Пирог "киш лорен" с курицей, брокколи и сыром (французский открытый пирог!)Пирог "киш лорен" с курицей, брокколи и сыром (французский открытый пирог!)

Каталог: Пироги

для песочного теста:
мука - 250 гр.
сахар - 0,5 ч.л.
соль - щепотка
масло сливочное 82,5% (холодное) - 125 гр.
яйцо категории c0 (холодное) - 1 шт.
молоко (холодное) - 2 ст.л.
для начинки:
брокколи (отварная) - 400 гр.
лук репчатый - 1 шт.
масло оливковое (для жарки лука)
сыр твёрдый - 300 гр.
куриное филе (отварное) - 500 гр.
для заливки:
яйца категории c0 - 4 шт.
сливки 10-15% - 300 мл.
соль
перец чёрный
прованские травы (или итальянские)

80880 мин.13

MaryanaTastyFood

01 февраля 2020, 13:12


Профитроли сникерсПрофитроли сникерс

Каталог: Другие десерты

85 гр. масла
85 мл. молока
85 мл. воды
85 гр. муки
3 яйца
350 гр. крем чиза
85 гр. варенной сгущенки (можете использовать больше, тк я люблю менее сладкие кремы)
100 гр. арахиса
30 гр. арахиса на украшение
100 гр. темного шоколада, растопить

2128120 мин.3510

yummy adventures

24 января 2020, 13:19


Луковый суп Луковый суп

Каталог: Другие и нестандартные супы

1 кг. лука
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 головки чеснока
1 лавровый лист
соль и перец
500 мл. бульона ( я использовала говяжий, можно любой)
500 мл. воды

536360 мин.410

yummy adventures

12 января 2020, 08:59


Спелые груши в красном винеСпелые груши в красном вине

Каталог: Другие десерты

крупные груши – 3-4 шт.
красное сухое вино (каберне) – 750 мл.
сахар – 120 гр.
корица – 1 палочка
гвоздика – 2-3 бутона
бадьян – 1 звездочка
ванильная эссенция – 1 ч.л.
миндальные лепестки
кондитерские украшения
для карамели:
сахар (коричневый) – 60 гр.
вода – 100 мл.

306835 мин.310

Татьяна Арт

14 декабря 2019, 20:13


Макаронс на основе итальянской меренгиМакаронс на основе итальянской меренги

Каталог: Другие десерты

36 гр. белка
25 мл. воды
100 гр. сахара
щепотка соли
85 гр. миндальной муки
85 гр. сахарной пудры
100 гр. крим чиза
150 гр. клюквенного или любого другого джема или компоте

2300120 мин.2010

yummy adventures

08 декабря 2019, 11:16


Французский открытый пирог киш с рыбой и брокколиФранцузский открытый пирог киш с рыбой и брокколи

Каталог: Пирог с рыбой

начинка:
филе рыбы 400 гр. (форель, семга, горбуша, кета или другие по вашему усмотрению)
брокколи 200 гр.
моцарелла 100 гр.
заливка:
яйца 3 шт.
молоко 125 мл.
соль/перец
тесто:
мука 250 гр.
сливочное масло 125 гр.
яйцо 1 шт.
вода 3 ст.л.

392280 мин.611

Люция

08 ноября 2019, 13:10


Устрицы с лимоном#францияУстрицы с лимоном#франция

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

устрицы хасанские - 2 шт.
устрицы императорские - 2 шт.
лимон - 0,5 шт.

40041 мин.233

nestea

22 октября 2019, 20:26


Галета с яблоками и грецкими орехамиГалета с яблоками и грецкими орехами

Каталог: Пироги

яблоко – 350 гр. (3-4 шт. ) (желательно сочные кисло-сладкие сорта)
мука – 200 гр.
сахар – 4 ст.л.
сливочное масло – 100+10 гр.
вода холодная – 4 ст.л.
ванильный сахар (по желанию) – 8 гр.
сок лимона– 2 ст.л.
соль – щепотка
грецкие орехи – 70 гр.

511070 мин.420

Наталия Фалкон

28 сентября 2019, 18:40


Французское песочное печенье "сабле"Французское песочное печенье "сабле"

Каталог: Печенье

яичный желток – 4 шт.
сливочное масло - 200 гр.
сахар – 5 ст.л.
мука – 270 гр. (в светлое тесто – 140 гр. в темное тесто – 130 гр. )
какао-порошок – 1 ст.л.
ванилин – щепотка
соль – щепотка

341760 мин.2610

Наталия Фалкон

28 сентября 2019, 18:20


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru