Шоколадный французский торт

Ингредиенты

  • продукты:
  • яйцо 6 шт.
  • соль
  • шоколад горький 250 г
  • масло сливочное 130 г
  • сахар 100 г
  • ванильный сахар 10 г
  • мука 50 г
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • крем:
  • сливки 30% 100 мл.
  • сахар 50 г
  • джем (клубника или малина) 100 г
  • ликёр 30 мл.
  • ганаш:
  • шоколад горький 100 г
  • вода 30 мл.
  • сахар 50 г
  • масло сливочное 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром.

Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад.

Добавить муку с разрыхлителем, тщательно размешать.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ванильным сахаром.

Постепенно подмешать белки к тесту.

Дно разъёмной формы d 21 см застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто в форму.

Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 мин.

Для ганаша растворить в воде сахар и шоколад, варить помешивая 15 мин., добавить масло, перемешать.

Корж (довольно высокий, вспух в середине наподобие вулкана из-за горячего шоколада, но после переворачивания выровнялся) разрезать по высоте пополам. Я резала специальной леской для торта.

Корж смазать половиной смеси джема с ликёром. Сливки взбить с сахаром и нанести весь крем на корж.Накрыть второй половиной. Верхний корж смазать оставшимся джемом.

На верх и бока торта нанести ганаш. Дать застыть в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадный французский торт: фото шаг 1
1. Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом.
Шоколадный французский торт: фото шаг 2
2. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром до побеления.
Шоколадный французский торт: фото шаг 3
3. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад.
Шоколадный французский торт: фото шаг 4
4. Всыпать муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать.
Шоколадный французский торт: фото шаг 5
5. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ванильным сахаром.
Шоколадный французский торт: фото шаг 6
6. Постепенно вмешать белки в тесто.
Шоколадный французский торт: фото шаг 7
7. Дно разъёмной формы d 21 см застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 мин.
Шоколадный французский торт: фото шаг 8
8. Корж, довольно высокий, вспух в середине наподобие вулкана из-за горячего шоколада.
Шоколадный французский торт: фото шаг 9
9. Но после переворачивания выровнялся.
Шоколадный французский торт: фото шаг 10
10.Я резала корж специальной леской для торта. Корж смазать половиной смеси джема с ликёром.
Шоколадный французский торт: фото шаг 11
11. Сливки взбить с сахаром и нанести весь крем на корж. Накрыть второй половиной. Верхний корж смазать оставшимся джемом.
Шоколадный французский торт: фото шаг 12
12. Для ганаша растворить в воде сахар и шоколад, варить помешивая 15 мин., добавить масло, перемешать.
Шоколадный французский торт: фото шаг 13
13. Нанести ганаш на верх и бока торта. Дать застыть в холодильнике.
Шоколадный французский торт: фото шаг 14
14. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Этот торт я пекла дважды. Первый раз в широкой форме, он получился довольно низкий, как предлагалось в оригинальном рецепте, залила ганашем в горячем виде, было очень вкусно. В этот раз я испекла в форме сердечка небольшого диаметра. Корж получился высокий и захотелось разбавить всю эту шоколадность небольшой ягодной ноткой и кремовой прослойкой. Тортик получается нежнейший, очень шоколадный, по структуре похож на большой трюфель, ооочень вкусный!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

севинч
09.11.2010 03:10
Ответить
шикарно! заглавное фото как из ресторана! потрясающий вид шоколадного бисквита, так и хочется укусить:)
lianaaa
09.11.2010 03:11
Ответить
Лен какой кусок шикарный на главном*YAHOO* Торт просто прелесть, очень и очень нравится*BRAVO* Обязательно попробую повторить @}--}--
кыш
09.11.2010 03:12
Ответить
Спасибо, девочки! :) Приготовьте, торт того стоит!
naumovec
09.11.2010 03:12
Ответить
Лен, это то, что для меня недоступно. Красота какая!
mama tasi
09.11.2010 03:13
Ответить
Стильный тортик, сразу видно, что французский :) @}--}-- 555 Спасибо, Леночка, за рецепт, скопировала!
hayemes
09.11.2010 03:15
Ответить
Какой роскошный тортик и снимки!*BRAVO*@}--}--
chef
09.11.2010 03:23
Ответить
Лена, торт бесподобный. Очень любим трюфельный вкус. А какой снимок!!! Такой фон в миллион раз лучше чем натуральный задний план ранее *BRAVO*
fanny
09.11.2010 03:33
Ответить
Бесподобный тортик! Хочется приготовить!:)
komarik_120752
09.11.2010 03:40
Ответить
Красивый и вкусный торт. По Вашему рецепту я уже пекла 2 торта, надо и такой попробовать испечь. Спасибо! 555+++@}--}--
кыш
09.11.2010 03:40
Ответить
Спасибо, девушки!@}--}-- Наталь, это скатерть у меня такая красная. :)
манюша
09.11.2010 03:45
Ответить
Какой кусок на главном! Так бы и откусила половинку за раз! 5555
natapit
09.11.2010 03:45
Ответить
сказочный торт!*THUMBS UP*
chef
09.11.2010 04:05
Ответить
Красивая скатерть :)
двоечка
09.11.2010 04:37
Ответить
И рецепт, и фотки - все вызывает восхищение, только ПЯТЬ!
yana28
09.11.2010 09:54
Ответить
Боже!!! Какое искушения.ММММММММ Я же на диете!!! 55555555555555555555
пукамун
09.11.2010 10:52
Ответить
Отличный торт! Очень шоколадный! Люблю такую вкусноту! 555!:)@}--}--
anzelikas
09.11.2010 11:39
Ответить
Супер!5555
Inna_2107
09.11.2010 11:43
Ответить
Отличный рецепт торта!
MissJoker
09.11.2010 11:58
Ответить
Леночка, отличный тортик)))люблю все шоколадноеO<img src=" />
katerinka.kz
09.11.2010 12:05
Ответить
Рецепт этот прочла и сразу утащила, потому как не дружу вообще с тортами, но здесь всё настолько понятно описано, что и не страшно попробовать. Спасибо, Лена,шикарные подача, фото и разъяснения!@}--}--
mara
09.11.2010 12:38
Ответить
Лена, торт бесподобно красив! 5
лиля*
09.11.2010 12:50
Ответить
Очень шоооколадный!@}--}--
l@r@4ka
09.11.2010 12:56
Ответить
Лена, шикарный торт - шоколад...джем...все настолько гармонично, что вкус уже витает вокруг меня 555555
александер
09.11.2010 13:05
Ответить
Как всегда отлично!!! 55
alyakeyk
09.11.2010 13:07
Ответить
Такой ШОКОладный-это просто праздник,а не торт!Структура теста бесподобная-нежная,мелко пористая!Супер!:p*BRAVO*
светлана65
09.11.2010 14:16
Ответить
Замечательный торт!*BRAVO*
valentina 78
09.11.2010 14:18
Ответить
Спасибо за рецепт,очень подробно все написано.Хочется приготовить.555!@}--}--
sveta-koolinar
09.11.2010 14:30
Ответить
Чудесный тортик! *BRAVO*
izuminka
09.11.2010 15:00
Ответить
Классный тортик, скопировала, спасибо! @}--}--
bu inna
09.11.2010 15:47
Ответить
Леночка, какой сооблазнительный 5+*THUMBS UP* шикарный @}--}--
кыш
09.11.2010 16:17
Ответить
Спасибо большое всем за внимание к рецепту!@}--}--
lil-8888
09.11.2010 16:28
Ответить
Роскошный торт! И такой элегантный кусочек на фото!555
johnny
09.11.2010 16:53
Ответить
Безупречный торт!
принчеса
09.11.2010 16:58
Ответить
Какой шикарный кусочек, прям супер шоколадный!
mama tikka
09.11.2010 19:26
Ответить
КРАСОТИЩА!!!@}--}--
lillit1
09.11.2010 20:32
Ответить
шикарный торт! кусочек такой бархатный! рецептик спрятала, спасибо!@}--}--
sweta1
09.11.2010 21:57
Ответить
идеальный разрез!супер!5+!:)
ambrinna
09.11.2010 22:42
Ответить
Какая красота!!!!!!!!!O<img src=" />
svetik712
09.11.2010 23:02
Ответить
Очень вкусно!
svetik_semizvetik
09.11.2010 23:28
Ответить
Ого, какая КРАСОТА!!! *THUMBS UP* Отличный разрезик, оч аппетитно!!!
purplefly
10.11.2010 00:23
Ответить
супер!
mellorn
10.11.2010 00:52
Ответить
Классный торт! 555
кыш
10.11.2010 02:47
Ответить
Спасибо вам, девочки!:*
e-cat
10.11.2010 03:05
Ответить
Вкусно! 5! как раз для меня шоколадомана!!!!;)
siyanie
10.11.2010 03:29
Ответить
Браво! Блаженство шоколадное! 5!!!
ирусик-88
10.11.2010 08:36
Ответить
Просто шедевр,не смотря на лёгкое вздутие при выпечке,выглядит идеальным;)!5555+++*BRAVO*
lenochek 0107
10.11.2010 14:25
Ответить
Леночка, изумительный тортик! Обязательно повторю! Шоколадную выпечку просто обожаю!!!*BRAVO*@}--}--
foxiren
11.11.2010 19:37
Ответить
прелесть, может на выходных решусь испечь. ВАМ 55555555*BRAVO*
аленкаш
12.11.2010 02:45
Ответить
Отличный торт!!!Забираю!Спасибо.Люблю все трюфельное*BRAVO* Обязательно сделаю!
saflaw
18.11.2010 23:34
Ответить
Торт восхитительный! @}--}--
nellyssweets
19.11.2010 06:37
Ответить
Nado je takuyu krasotu upustila:)
Ответить
Очень вкусно!5+
sladko-sladko
26.11.2010 20:31
Ответить
Потрясающий тортик! Домашние в восторге! :)
supra_mk3
29.12.2010 18:00
Ответить
Ппц...у меня он щас стоитна 180 и чуть не сгорел сверху через 10 мин.Посоветуйте че делать,ато эт мой второй торт в жизни:[Как его там 50 мин держать??
supra_mk3
29.12.2010 18:03
Ответить
И верх не бархатный как бэ,а как корка глянцевая.И она горит редиска((((((((((((((((((((((
supra_mk3
29.12.2010 18:05
Ответить
Если он ща осядет и склеится,я изобью все стены в квартире]:}
supra_mk3
29.12.2010 18:57
Ответить
Аыыыыы!! :'(
supra_mk3
29.12.2010 19:19
Ответить
*ROFL* сжог до конца)))) Уррроооо!!!*BRAVO*
supra_mk3
29.12.2010 19:30
Ответить
Эх народ.Помогите советом кто зайдет сюда)
Ответить
Поставила в духовку! Вроде все хорошо! Но непонятно почему в не написали когда снимать миску с водяной бани - добавила муку - тесто стало плотным( Пришлось опять ставить на огонь( Обидно...
Ответить
Поставила в духовку! Вроде все хорошо! Но непонятно почему в не написали когда снимать миску с водяной бани - добавила муку - тесто стало плотным( Пришлось опять ставить на огонь( Обидно...
Ответить
supra_mk3! Чм вам помочь? Спрашивайте - если что - помогу)
кыш
31.12.2010 04:15
Ответить
сладкий бубалех | На водяной бане растапливается только шоколад. Это написано в пункте 1.
Ответить
Приготовила эту шоколадную прелесть))) вместо сливок взбила маскарпоне с ликером куантро. тортик получился такой..с огоньком)))) приятная горчинка черного шоколада, плюс ликер в креме.Получился такой тортик для взрослых))))) спасибо за рецепт, всегда слежу из-за кустов за Вашими рецептами))))
кыш
07.02.2011 04:14
Ответить
Спасибо, Натуль!:)@}--}--
elena hlatky
09.02.2011 01:22
Ответить
Сегодня приготовила Ваш тортик.Очень вкусно получилось,неповторимый,незабываемый вкус!!! Только хочется посоветоваться.Все делала как в рецепте.Поставила тесто в духофку.Форма для выпечки была больше чем у Вас.Тесто очень высоко поднилось,я так обрадовалась.Но через 30 мин осело и сверху корж сильно потемнел.Может быть фольгой накрывать тесто?Посоветуйте,пожалуйста-) А так,еще раз скажу.Торт-SUPER!!!
кыш
09.02.2011 04:14
Ответить
elena hlatky | Во время выпекания духовку открывать нельзя, если это сделать, а корж ещё не пропёкся внутри, то он может осесть. Фольгой накрывать не стоит. Возможно, надо немного уменьшить температуру и увеличить время выпекания.:)
tatoshca
19.02.2011 19:43
Ответить
слов нет !!!только 555555555!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
кыш
20.02.2011 01:43
Ответить
@}--}--:*
marishka57
22.03.2011 18:05
Ответить
*BRAVO*может быть и у меня получится! пошла пробовать !555
кыш
22.03.2011 19:06
Ответить
Спасибо, девочки за ваши фотоотчёты!@}--}-- missjoker |Наталь, можно было муку с крахмалом не добавлять.Не бойся, и так отлично получилось бы.:)
strelec148
10.12.2011 14:39
Ответить
забираю...
dafna_09
04.02.2012 18:32
Ответить
Супер! я тоже попробовала - теперь остановиться не могу...ем
Ответить
Подскажите, пожалуйста, а какой ликер для пропитки лучше подойдет?
federal
08.02.2012 06:52
Ответить
вауууууууу,какой тортик!
кыш
08.02.2012 12:10
Ответить
временно в техасе | Любой, хорошо сочетающийся с джемом.:)
ok27
01.05.2012 21:19
Ответить
ШИК! ШИК! ШИК! Побежала готовить!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7495541943884251.0180
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели