Шоколадный французский торт

Фото к рецепту: Шоколадный французский торт
Французская8Средний
8729680180

Ингредиенты

  • продукты:
  • яйцо 6 шт.
  • соль
  • шоколад горький 250 г
  • масло сливочное 130 г
  • сахар 100 г
  • ванильный сахар 10 г
  • мука 50 г
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • крем:
  • сливки 30% 100 мл.
  • сахар 50 г
  • джем (клубника или малина) 100 г
  • ликёр 30 мл.
  • ганаш:
  • шоколад горький 100 г
  • вода 30 мл.
  • сахар 50 г
  • масло сливочное 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром.

Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад.

Добавить муку с разрыхлителем, тщательно размешать.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ванильным сахаром.

Постепенно подмешать белки к тесту.

Дно разъёмной формы d 21 см застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто в форму.

Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 мин.

Для ганаша растворить в воде сахар и шоколад, варить помешивая 15 мин., добавить масло, перемешать.

Корж (довольно высокий, вспух в середине наподобие вулкана из-за горячего шоколада, но после переворачивания выровнялся) разрезать по высоте пополам. Я резала специальной леской для торта.

Корж смазать половиной смеси джема с ликёром. Сливки взбить с сахаром и нанести весь крем на корж.Накрыть второй половиной. Верхний корж смазать оставшимся джемом.

На верх и бока торта нанести ганаш. Дать застыть в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадный французский торт: фото шаг 1

1. Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом.

Шоколадный французский торт: фото шаг 2

2. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром до побеления.

Шоколадный французский торт: фото шаг 3

3. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад.

Шоколадный французский торт: фото шаг 4

4. Всыпать муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать.

Шоколадный французский торт: фото шаг 5

5. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ванильным сахаром.

Шоколадный французский торт: фото шаг 6

6. Постепенно вмешать белки в тесто.

Шоколадный французский торт: фото шаг 7

7. Дно разъёмной формы d 21 см застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 мин.

Шоколадный французский торт: фото шаг 8

8. Корж, довольно высокий, вспух в середине наподобие вулкана из-за горячего шоколада.

Шоколадный французский торт: фото шаг 9

9. Но после переворачивания выровнялся.

Шоколадный французский торт: фото шаг 10

10.Я резала корж специальной леской для торта. Корж смазать половиной смеси джема с ликёром.

Шоколадный французский торт: фото шаг 11

11. Сливки взбить с сахаром и нанести весь крем на корж. Накрыть второй половиной. Верхний корж смазать оставшимся джемом.

Шоколадный французский торт: фото шаг 12

12. Для ганаша растворить в воде сахар и шоколад, варить помешивая 15 мин., добавить масло, перемешать.

Шоколадный французский торт: фото шаг 13

13. Нанести ганаш на верх и бока торта. Дать застыть в холодильнике.

Шоколадный французский торт: фото шаг 14

14. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Этот торт я пекла дважды. Первый раз в широкой форме, он получился довольно низкий, как предлагалось в оригинальном рецепте, залила ганашем в горячем виде, было очень вкусно. В этот раз я испекла в форме сердечка небольшого диаметра. Корж получился высокий и захотелось разбавить всю эту шоколадность небольшой ягодной ноткой и кремовой прослойкой. Тортик получается нежнейший, очень шоколадный, по структуре похож на большой трюфель, ооочень вкусный!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
180  человек оценили
Сохранить рецепт
499 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
севинч

шикарно! заглавное фото как из ресторана! потрясающий вид шоколадного бисквита, так и хочется укусить:)

lianaaa
09.11.2010 03:11

Лен какой кусок шикарный на главном*YAHOO* Торт просто прелесть, очень и очень нравится*BRAVO* Обязательно попробую повторить @}--}--

кыш
09.11.2010 03:12

Спасибо, девочки! :) Приготовьте, торт того стоит!

naumovec
09.11.2010 03:12

Лен, это то, что для меня недоступно. Красота какая!

mama tasi

Стильный тортик, сразу видно, что французский :) @}--}-- 555 Спасибо, Леночка, за рецепт, скопировала!

Armushik
09.11.2010 03:15

Какой роскошный тортик и снимки!*BRAVO*@}--}--

chef
09.11.2010 03:23

Лена, торт бесподобный. Очень любим трюфельный вкус. А какой снимок!!! Такой фон в миллион раз лучше чем натуральный задний план ранее *BRAVO*

fanny
09.11.2010 03:33

Бесподобный тортик! Хочется приготовить!:)

komarik_120752

Красивый и вкусный торт. По Вашему рецепту я уже пекла 2 торта, надо и такой попробовать испечь. Спасибо! 555+++@}--}--

кыш
09.11.2010 03:40

Спасибо, девушки!@}--}-- Наталь, это скатерть у меня такая красная. :)

манюша

Какой кусок на главном! Так бы и откусила половинку за раз! 5555

natapit
09.11.2010 03:45

сказочный торт!*THUMBS UP*

chef
09.11.2010 04:05

Красивая скатерть :)

двоечка

И рецепт, и фотки - все вызывает восхищение, только ПЯТЬ!

yana28
09.11.2010 09:54

Боже!!! Какое искушения.ММММММММ Я же на диете!!! 55555555555555555555

пукамун

Отличный торт! Очень шоколадный! Люблю такую вкусноту! 555!:)@}--}--

anzelikas

Супер!5555

Inna_2107

Отличный рецепт торта!

MissJoker

Леночка, отличный тортик)))люблю все шоколадноеO<img src=" />

katerinka.kz

Рецепт этот прочла и сразу утащила, потому как не дружу вообще с тортами, но здесь всё настолько понятно описано, что и не страшно попробовать. Спасибо, Лена,шикарные подача, фото и разъяснения!@}--}--

mara
09.11.2010 12:38

Лена, торт бесподобно красив! 5

лиля*

Очень шоооколадный!@}--}--

l@r@4ka
09.11.2010 12:56

Лена, шикарный торт - шоколад...джем...все настолько гармонично, что вкус уже витает вокруг меня 555555

александер

Как всегда отлично!!! 55

alyakeyk
09.11.2010 13:07

Такой ШОКОладный-это просто праздник,а не торт!Структура теста бесподобная-нежная,мелко пористая!Супер!:p*BRAVO*

светлана65

Замечательный торт!*BRAVO*

valentina 78

Спасибо за рецепт,очень подробно все написано.Хочется приготовить.555!@}--}--

sveta-koolinar

Чудесный тортик! *BRAVO*

izuminka
09.11.2010 15:00

Классный тортик, скопировала, спасибо! @}--}--

bu inna
09.11.2010 15:47

Леночка, какой сооблазнительный 5+*THUMBS UP* шикарный @}--}--

кыш
09.11.2010 16:17

Спасибо большое всем за внимание к рецепту!@}--}--

lil-8888
09.11.2010 16:28

Роскошный торт! И такой элегантный кусочек на фото!555

johnny
09.11.2010 16:53

Безупречный торт!

принчеса

Какой шикарный кусочек, прям супер шоколадный!

mama tikka

КРАСОТИЩА!!!@}--}--

lillit1
09.11.2010 20:32

шикарный торт! кусочек такой бархатный! рецептик спрятала, спасибо!@}--}--

sweta1
09.11.2010 21:57

идеальный разрез!супер!5+!:)

ambrinna
09.11.2010 22:42

Какая красота!!!!!!!!!O<img src=" />

svetik712

Очень вкусно!

svetik_semizvetik

Ого, какая КРАСОТА!!! *THUMBS UP* Отличный разрезик, оч аппетитно!!!

purplefly

супер!

mellorn
10.11.2010 00:52

Классный торт! 555

кыш
10.11.2010 02:47

Спасибо вам, девочки!:*

e-cat
10.11.2010 03:05

Вкусно! 5! как раз для меня шоколадомана!!!!;)

siyanie
10.11.2010 03:29

Браво! Блаженство шоколадное! 5!!!

ирусик-88

Просто шедевр,не смотря на лёгкое вздутие при выпечке,выглядит идеальным;)!5555+++*BRAVO*

lenochek 0107

Леночка, изумительный тортик! Обязательно повторю! Шоколадную выпечку просто обожаю!!!*BRAVO*@}--}--

foxiren
11.11.2010 19:37

прелесть, может на выходных решусь испечь. ВАМ 55555555*BRAVO*

аленкаш

Отличный торт!!!Забираю!Спасибо.Люблю все трюфельное*BRAVO* Обязательно сделаю!

saflaw
18.11.2010 23:34

Торт восхитительный! @}--}--

nellyssweets

Nado je takuyu krasotu upustila:)

моё украшение

Очень вкусно!5+

sladko-sladko

Потрясающий тортик! Домашние в восторге! :)

supra_mk3

Ппц...у меня он щас стоитна 180 и чуть не сгорел сверху через 10 мин.Посоветуйте че делать,ато эт мой второй торт в жизни:[Как его там 50 мин держать??

supra_mk3

И верх не бархатный как бэ,а как корка глянцевая.И она горит редиска((((((((((((((((((((((

supra_mk3

Если он ща осядет и склеится,я изобью все стены в квартире]:}

supra_mk3

Аыыыыы!! :'(

supra_mk3

*ROFL* сжог до конца)))) Уррроооо!!!*BRAVO*

supra_mk3

Эх народ.Помогите советом кто зайдет сюда)

сладкий бубалех

Поставила в духовку! Вроде все хорошо! Но непонятно почему в не написали когда снимать миску с водяной бани - добавила муку - тесто стало плотным( Пришлось опять ставить на огонь( Обидно...

сладкий бубалех

Поставила в духовку! Вроде все хорошо! Но непонятно почему в не написали когда снимать миску с водяной бани - добавила муку - тесто стало плотным( Пришлось опять ставить на огонь( Обидно...

сладкий бубалех

supra_mk3! Чм вам помочь? Спрашивайте - если что - помогу)

кыш
31.12.2010 04:15

сладкий бубалех | На водяной бане растапливается только шоколад. Это написано в пункте 1.

екатерина дубленкина

Приготовила эту шоколадную прелесть))) вместо сливок взбила маскарпоне с ликером куантро. тортик получился такой..с огоньком)))) приятная горчинка черного шоколада, плюс ликер в креме.Получился такой тортик для взрослых))))) спасибо за рецепт, всегда слежу из-за кустов за Вашими рецептами))))

кыш
07.02.2011 04:14

Спасибо, Натуль!:)@}--}--

elena hlatky

Сегодня приготовила Ваш тортик.Очень вкусно получилось,неповторимый,незабываемый вкус!!! Только хочется посоветоваться.Все делала как в рецепте.Поставила тесто в духофку.Форма для выпечки была больше чем у Вас.Тесто очень высоко поднилось,я так обрадовалась.Но через 30 мин осело и сверху корж сильно потемнел.Может быть фольгой накрывать тесто?Посоветуйте,пожалуйста-) А так,еще раз скажу.Торт-SUPER!!!

кыш
09.02.2011 04:14

elena hlatky | Во время выпекания духовку открывать нельзя, если это сделать, а корж ещё не пропёкся внутри, то он может осесть. Фольгой накрывать не стоит. Возможно, надо немного уменьшить температуру и увеличить время выпекания.:)

tatoshca
19.02.2011 19:43

слов нет !!!только 555555555!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

кыш
20.02.2011 01:43

@}--}--:*

marishka57

*BRAVO*может быть и у меня получится! пошла пробовать !555

кыш
22.03.2011 19:06

Спасибо, девочки за ваши фотоотчёты!@}--}-- missjoker |Наталь, можно было муку с крахмалом не добавлять.Не бойся, и так отлично получилось бы.:)

strelec148

забираю...

dafna_09
04.02.2012 18:32

Супер! я тоже попробовала - теперь остановиться не могу...ем

Мария_Погодина

Подскажите, пожалуйста, а какой ликер для пропитки лучше подойдет?

federal
08.02.2012 06:52

вауууууууу,какой тортик!

кыш
08.02.2012 12:10

временно в техасе | Любой, хорошо сочетающийся с джемом.:)

ok27
01.05.2012 21:19

ШИК! ШИК! ШИК! Побежала готовить!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7495541943884251.0180
Инструменты