Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадный французский торт

Попробуйте наш шоколадный французский торт с горьким шоколадом, сливками, джемом и ганашем. Идеально для любого праздника!

Продукты

продукты:
яйцо 6 шт.
соль
шоколад горький 250 г
масло сливочное 130 г
сахар 100 г
ванильный сахар 10 г
мука 50 г
разрыхлитель 1 ч.л.
крем:
сливки 30% 100 мл
сахар 50 г
джем (клубника или малина) 100 г
ликёр 30 мл
ганаш:
шоколад горький 100 г
вода 30 мл
сахар 50 г
масло сливочное 20 г

Пошаговый способ приготовления

Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром.

Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад.

Добавить муку с разрыхлителем, тщательно размешать.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ванильным сахаром.

Постепенно подмешать белки к тесту.

Дно разъёмной формы d 21 см застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто в форму.

Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 мин.

Для ганаша растворить в воде сахар и шоколад, варить помешивая 15 мин., добавить масло, перемешать.

Корж (довольно высокий, вспух в середине наподобие вулкана из-за горячего шоколада, но после переворачивания выровнялся) разрезать по высоте пополам. Я резала специальной леской для торта.

Корж смазать половиной смеси джема с ликёром. Сливки взбить с сахаром и нанести весь крем на корж.Накрыть второй половиной. Верхний корж смазать оставшимся джемом.

На верх и бока торта нанести ганаш. Дать застыть в холодильнике.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом.

2. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром до побеления.

3. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад.

4. Всыпать муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать.

5. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ванильным сахаром.

6. Постепенно вмешать белки в тесто.

7. Дно разъёмной формы d 21 см застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 мин.

8. Корж, довольно высокий, вспух в середине наподобие вулкана из-за горячего шоколада.

9. Но после переворачивания выровнялся.

10.Я резала корж специальной леской для торта. Корж смазать половиной смеси джема с ликёром.

11. Сливки взбить с сахаром и нанести весь крем на корж. Накрыть второй половиной. Верхний корж смазать оставшимся джемом.

12. Для ганаша растворить в воде сахар и шоколад, варить помешивая 15 мин., добавить масло, перемешать.

13. Нанести ганаш на верх и бока торта. Дать застыть в холодильнике.

14. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

180 человек оценили

В избранное

500 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 96014

Понравилось: 180

Автор: кыш

Создан: 09 ноября 2010, 02:49

Каталоги: Десерты Торты Шоколадный торт

Дополнительная информация

Этот торт я пекла дважды. Первый раз в широкой форме, он получился довольно низкий, как предлагалось в оригинальном рецепте, залила ганашем в горячем виде, было очень вкусно. В этот раз я испекла в форме сердечка небольшого диаметра. Корж получился высокий и захотелось разбавить всю эту шоколадность небольшой ягодной ноткой и кремовой прослойкой. Тортик получается нежнейший, очень шоколадный, по структуре похож на большой трюфель, ооочень вкусный!

Рецепт этот прочла и сразу утащила, потому как не дружу вообще с тортами, но здесь всё настолько понятно описано, что и не страшно попробовать. Спасибо, Лена,шикарные подача, фото и разъяснения!

mara

09 ноября 2010, 12:38

Лена, торт бесподобно красив! 5

лиля*

09 ноября 2010, 12:50

Очень шоооколадный!

l@r@4ka

09 ноября 2010, 12:56

Лена, шикарный торт - шоколад...джем...все настолько гармонично, что вкус уже витает вокруг меня 555555

александер

09 ноября 2010, 13:05

Как всегда отлично!!! 55

alyakeyk

09 ноября 2010, 13:07

Такой ШОКОладный-это просто праздник,а не торт!Структура теста бесподобная-нежная,мелко пористая!Супер!

светлана65

09 ноября 2010, 14:16

Замечательный торт!

valentina 78

09 ноября 2010, 14:18

Спасибо за рецепт,очень подробно все написано.Хочется приготовить.555!

sveta-koolinar

09 ноября 2010, 14:30

Чудесный тортик!

izuminka

09 ноября 2010, 15:00

Классный тортик, скопировала, спасибо!

bu inna

09 ноября 2010, 15:47

Леночка, какой сооблазнительный 5+ шикарный

кыш

09 ноября 2010, 16:17

Спасибо большое всем за внимание к рецепту!

lil-8888

09 ноября 2010, 16:28

Роскошный торт! И такой элегантный кусочек на фото!555

johnny

09 ноября 2010, 16:53

Безупречный торт!

принчеса

09 ноября 2010, 16:58

Какой шикарный кусочек, прям супер шоколадный!

mama tikka

09 ноября 2010, 19:26

КРАСОТИЩА!!!

lillit1

09 ноября 2010, 20:32

шикарный торт! кусочек такой бархатный! рецептик спрятала, спасибо!

sweta1

09 ноября 2010, 21:57

идеальный разрез!супер!5+!

ambrinna

09 ноября 2010, 22:42

Какая красота!!!!!!!!!

svetik712

09 ноября 2010, 23:02

Очень вкусно!

svetik_semizvetik

09 ноября 2010, 23:28

Ого, какая КРАСОТА!!! Отличный разрезик, оч аппетитно!!!

purplefly

10 ноября 2010, 00:23

супер!

mellorn

10 ноября 2010, 00:52

Классный торт! 555

кыш

10 ноября 2010, 02:47

Спасибо вам, девочки!

e-cat

10 ноября 2010, 03:05

Вкусно! 5! как раз для меня шоколадомана!!!!

siyanie

10 ноября 2010, 03:29

Браво! Блаженство шоколадное! 5!!!

ирусик-88

10 ноября 2010, 08:36

Просто шедевр,не смотря на лёгкое вздутие при выпечке,выглядит идеальным !5555+++

lenochek 0107

10 ноября 2010, 14:25

Леночка, изумительный тортик! Обязательно повторю! Шоколадную выпечку просто обожаю!!!

foxiren

11 ноября 2010, 19:37

прелесть, может на выходных решусь испечь. ВАМ 55555555

аленкаш

12 ноября 2010, 02:45

Отличный торт!!!Забираю!Спасибо.Люблю все трюфельное Обязательно сделаю!

saflaw

18 ноября 2010, 23:34

Торт восхитительный!

nellyssweets

19 ноября 2010, 06:37

Nado je takuyu krasotu upustila

моё украшение

24 ноября 2010, 22:27

Очень вкусно!5+

sladko-sladko

26 ноября 2010, 20:31

Потрясающий тортик! Домашние в восторге!

supra_mk3

29 декабря 2010, 18:00

Ппц...у меня он щас стоитна 180 и чуть не сгорел сверху через 10 мин.Посоветуйте че делать,ато эт мой второй торт в жизни Как его там 50 мин держать??

supra_mk3

29 декабря 2010, 18:03

И верх не бархатный как бэ,а как корка глянцевая.И она горит редиска((((((((((((((((((((((

supra_mk3

29 декабря 2010, 18:05

Если он ща осядет и склеится,я изобью все стены в квартире

supra_mk3

29 декабря 2010, 18:57

Аыыыыы!!

supra_mk3

29 декабря 2010, 19:19

сжог до конца)))) Уррроооо!!!

supra_mk3

29 декабря 2010, 19:30

Эх народ.Помогите советом кто зайдет сюда)

сладкий бубалех

31 декабря 2010, 01:15

Поставила в духовку! Вроде все хорошо! Но непонятно почему в не написали когда снимать миску с водяной бани - добавила муку - тесто стало плотным( Пришлось опять ставить на огонь( Обидно...

сладкий бубалех

31 декабря 2010, 01:15

сладкий бубалех

31 декабря 2010, 01:16

supra_mk3! Чм вам помочь? Спрашивайте - если что - помогу)

кыш

31 декабря 2010, 04:15

сладкий бубалех | На водяной бане растапливается только шоколад. Это написано в пункте 1.

екатерина дубленкина

07 января 2011, 23:18

Приготовила эту шоколадную прелесть))) вместо сливок взбила маскарпоне с ликером куантро. тортик получился такой..с огоньком)))) приятная горчинка черного шоколада, плюс ликер в креме.Получился такой тортик для взрослых))))) спасибо за рецепт, всегда слежу из-за кустов за Вашими рецептами))))

кыш

07 февраля 2011, 04:14

Спасибо, Натуль!

elena hlatky

09 февраля 2011, 01:22

Сегодня приготовила Ваш тортик.Очень вкусно получилось,неповторимый,незабываемый вкус!!! Только хочется посоветоваться.Все делала как в рецепте.Поставила тесто в духофку.Форма для выпечки была больше чем у Вас.Тесто очень высоко поднилось,я так обрадовалась.Но через 30 мин осело и сверху корж сильно потемнел.Может быть фольгой накрывать тесто?Посоветуйте,пожалуйста-) А так,еще раз скажу.Торт-SUPER!!!

кыш

09 февраля 2011, 04:14

elena hlatky | Во время выпекания духовку открывать нельзя, если это сделать, а корж ещё не пропёкся внутри, то он может осесть. Фольгой накрывать не стоит. Возможно, надо немного уменьшить температуру и увеличить время выпекания.

tatoshca

19 февраля 2011, 19:43

слов нет !!!только 555555555!!!!

marishka57

22 марта 2011, 18:05

может быть и у меня получится! пошла пробовать !555

кыш

22 марта 2011, 19:06

Спасибо, девочки за ваши фотоотчёты! missjoker |Наталь, можно было муку с крахмалом не добавлять.Не бойся, и так отлично получилось бы.

strelec148

10 декабря 2011, 14:39

забираю...