Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Заварной пирог из бургундии

Вкусный заварной пирог из Бургундии: нежное тесто с мукой и маслом, начинка с ветчиной, шампиньонами и сыром. Попробуйте уникальный рецепт!

Продукты

для теста:
мука – 60 г
вода – 140 мл
масло сливочное - 4 ст.л.
яйцо (не очень большое) – 2 шт.
сыр – 60 г
соль – 1 щепотка
перец
горчица сухая – 1 ч.л.
для начинки:
бульон куриный – 140 мл
ветчина – 120 г
масло сливочное – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.
шампиньоны – 60 г
петрушка
соль
перец свежемолотый
сыр твердый (натертый на мелкой терке) – 1 ст.л.
сухари панировочные – 1 ст.л.
масло оливковое – для жарки

Пошаговый способ приготовления

Ветчину нарезать полосками, сыр для теста – маленькими кубиками, шампиньоны – пластинками, петрушку мелко порубить.

Ветчину обжарить на оливковом масле. Переложить в миску.

В этой же сковороде обжарить шампиньоны до выпаривания жидкости. Добавить к ветчине.

Для теста воду нагреть в небольшом сотейнике с толстым дном, посолить, положить сливочное масло, дать покипеть 30 сек., снять с огня, быстро всыпать просеянную муку. Энергично вымешивать тесто, пока оно не будет отставать от стенок сотейника. Дать немного остыть.

Добавить горчицу и свежемолотый черный перец. Вбить яйца по одному. Должно получиться гладкое эластичное тесто.

Для начинки в другом небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить в него муку, обжаривать 2 мин. до золотистого цвета. Понемногу влить куриный бульон, постоянно размешивая, чтобы не было комочков.

Соединить с грибами и ветчиной, перемешать. Остудить. Добавить в начинку петрушку. Посолить-поперчить.

В тесто вмешать нарезанный кубиками сыр.

Порционные жаростойкие формочки смазать маслом (4 шт.), выложить тесто, ложкой сделать углубление в тесте, в углубление выложить начинку.

Тертый сыр смешать с сухарями, присыпать начинку.

Отправить формочки в разогретую до 200 град. духовку на 40 мин. (ориентируйтесь по своей духовке). Первые 20 мин. дверцу духовки не открывать!

Пирог очень хорошо поднимется и покроется корочкой.

Подавать теплым!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26236

Понравилось: 34

Автор: Жанна

Создан: 21 сентября 2014, 17:44

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Этот пирог родом из Бургундии. Также популярен в Шампани и других провинциях Франции. Очень сытный, его можно подать как отдельное блюдо или закуску. Спасибо Ирочке за замечательный пирог! Он обалденно вкусный! С хрустящей корочкой, вкусной начинкой! Кстати, с начинкой можно фантазировать! Морепродукты, овощи, филе цыпленка! Угощайтесь!

Наташ, приготовь его, он очень вкусный! Мужу так понравился, что он слопал два подряд (это после ужина!), хотел и мой съесть, аргументируя это тем, что такое вкусное редко бывает! Представляешь! Наглость какая! Ест каждый день как в ресторане и такое мне заявить! Но он оправдался тем, что пирог ему очень понравился!

ма-ма

22 сентября 2014, 00:26

Жанночка, спасибо за рецепт! Он прелесть!

Жанна

22 сентября 2014, 00:27

А-а-а! Как мне приятно! Светлана, спасибо за отзыв!

antea

22 сентября 2014, 10:46

Счень интересный пирог! Беру рецепт.

Жанна

22 сентября 2014, 11:56

Анна Юлиановна, мне очень приятно, готовьте на здоровье!

chudo

22 сентября 2014, 12:20

вкусно наверное получилось

Жанна

22 сентября 2014, 15:07

Таня, обалденно вкусно!

irina_mai

23 сентября 2014, 00:19

Жанна,ну,чего же мне теперь делать-то ?Ну,не ту у меня таких порционных кастрюлек...Пирог очень понравился.Надо будет выход найти из этого положения.Имеются в наличии немного побольше ёмкости.Но у тебя такие оригинальные ,маленькие.

nira60

23 сентября 2014, 00:24

Новенькое, благодарю. Пирог привлек внимание. попробую. Тесто привычно-непрычноеодин компонент добавлен, а как сразу меняется суть.

Жанна

23 сентября 2014, 01:02

Ирина, у автора рецепта как раз одним пирожком и было испечено (но с оговоркой, что можно выпекать порционно). Так что вперед! Просто скорректируй время выпекания! Спасибо за приятный отзыв!

Жанна

23 сентября 2014, 01:04

На здоровье! Очень рада, что рецепт приглянулся! В заварное тесто сыр добавлен и горчичка (больше для цвета!).

Марисолька

23 сентября 2014, 21:23

Жанночка, мне тоже приглянулся. Забираю))). Спасибо за рецептик.

Жанна

23 сентября 2014, 22:18

На здоровье! Очень вкусно!

lal88

25 сентября 2014, 13:19

Вот давно так не удивляли меня пироги, обязательно сделаю. Попробую в горшочках, авось, подойдут.