Фуа-гра с карамелезированными яблоками фламбе и яблочно-медово-соевым соусом

Фото к рецепту: Фуа-гра с карамелезированными яблоками фламбе и  яблочно-медово-соевым  соусом

Ингредиенты

  • фуа-гра (гусиная, или утиная печень) - 350 гр.
  • для карамелезированных яблок фламбе:
  • яблоко зелёное - 2 шт.
  • сахар - 1 ст.л.
  • вода - 3 ст.л.
  • сок 1/2 лимона,
  • коньяк - 70 мл.
  • для яблочно-медово-соевого соуса:
  • яблочный сок с мякотью (свежевыжатый) - 100 мл.,
  • мёд - 2 ч.л.
  • соевый соус - 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для начала приготовим соус.

Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, выжать сок в соковыжималке.

В небольшом сотейнике смешать сок, мёд и соевый соус. Нагревать на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Всё, соус готов!

2. Готовим карамелезированные яблоки фламбе.

Яблоки почистить, нарезать дольками по 0,5 см.

Разогреть сковороду, насыпать сахар, налить воды, добавить сок лимона.

Постоянно помешивать до образования карамели.

Выложить на сковороду дольки яблок, довести их до карамелизации, перевернув пару раз, присыпать сверху ещё щепоткой сахара.

Налить коньяк и поджечь. Дать огню полностью прогореть, встряхивая сковороду, и сразу выключить нагрев. Яблоки готовы!

3. Теперь займёмся гусиной(утиной) печенью.

Нарезать фуа-гра пластинами толщиной 1.5-2 см под углом 45 градусов.

Накалить сковороду на большом огне и посыпать немного крупной солью.

Обжарить фуа-гра с каждой стороны в течение 1 минуты на среднем огне.

Выложить фуа-гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

4. Подача.

На подогретую тарелку выложить кусочки карамелезированных яблок фламбе, сверху положить пару кусочков фуа-гра, полить яблочно-медово-соевым соусом и подавать.

И не забудьте открыть бутылочку вина!)))

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Вот такой он, Apple paradise!!! Пара незатейливых ингредиентов, три пункта в приготовлении и Царский ужин Вам обеспечен. Оооо...да,да...уже слышу, слышу некоторые возмущения, типа, "ага..счаз, вот прям и приготовили эту самую фуа-гра (или грУ)...вот только в ближайший магАзин сбегаю.."))) Можно и в ближайший сбегать..и купить там обычные куриные грудки!)) Гусиную(утиную) печень можно прекрасно заменить куриным филе! Куриное филе замаринуйте в смеси соевого соуса, лимонного сока и имбиря (молотый порошок) на пару часов. Обжарьте на сковороде гриль (или обычной), добавив немного масла. Или приготовьте его в пароварке, тоже очень вкусно! И подавайте с яблоками фламбе и с этим же яблочным соусом! И будет Вам праздник!!!)) Мне не так давно повезло, одарили этим самым фуа-гра и ещё парой баночек пате фуа-гра. Паштет-то мы уже давно съели, а вот печень хотелось как-то приготовить особенно вкусно, и лежала она у меня в холодильнике, ждала своего часа.

5.04.5886104031450151.036
ЯВенера

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Участвует в конкурсе: Фестиваль американских фруктов. Питайся правильно!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
36  человек оценили
Сохранить рецепт
18 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bu inna
23.12.2012 19:54

Венера, Браво!!! Шикарное фото!!! Обалдеть!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* ну, конечно, такую печень я в магазинах не встречала, здорово*THUMBS UP*

ЯВенера

Инн, спасибо:) Можно легко заменить её на куриные грудки, будет не менее вкусно!:) Мне самой её презентовали, в магазинах-то есть, но цены кусаются :)

chudo
23.12.2012 20:01

рецепт достоин похвалы! сначала почему-то подумала, что ты печень фламбЭровала - чуть плохо не стало;) но в рецепте вижу - умница! все правильно сделала и приготовила фуа-гра абсолютно правильно. БРАВО!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

Танюш, спасибо! Готовила в первый раз, вкуснота необыкновенная! Но, прежде чем приготовить, перелопатила пол-интернета...:)

Svettt
23.12.2012 20:17

Н-дааа, вот это рецепт! Целый рецептище обалденной вкусноты! А кто яблочко не доел?:[ Венер, БРАВО!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

это я его куснула...;) да неет..шутЮ...аккуратно вырезала формочкой для печенья...:) ты права, вкуснота обалденная!!! спасибо, Светик @}--}--

sweta1
23.12.2012 20:35

ШЫЫЫкарнейшее блюдо и фото тоже!Браво,респект!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

Светик, спасибо :) над фото пыхтела 2 часа, пока не получила нужный кадр..*ROFL*

chudo
23.12.2012 20:38

Слушай, мать! А ведь печень то не утиная а гусиная! Меняй в названии на Фуа-гра! серьйозно и без намеков на понты;) это ведь действительно фуа-гра! Самый вкусный деликатес!!! У нас есть такое выражение: - Если бы понты светились, Одесса дала бы электроэнергию на всю страну*ROFL*

ЯВенера

ой, ржунимагу...*ROFL* я сама всегда говорю - "понты дороже денег" *ROFL* Тань, на упаковке ведь так и было написано "фуа-гра", я вот только почему-то подумала, что она утиная...упаковку давно выкинула, поэтому сейчас и прочитать негде... честно говоря, поскромничала..не стала писать такое громкое название..;) Тань, а фуа-гра, она только гусиная разве? утиную уже так не называют?

chudo
23.12.2012 20:49

не, то. что я вижу на фото - действительно фуа-гра. печень гусей, выращенных особым способом. только она так упаковывается! утиная упакована чуть проще, в круглых "шайбах" и не такой толщины. я так и поняла, что ты поскромничала;)

ЯВенера

так, ну раз проведено следствие, и в итоге, утиная печень оказалась гусиной..*ROFL* ... придется написать в название так, как было указано на упаковке, т.е. фуа-гра! ну а чё...голову морочить..фуа-гра, она и в Африке - фуа-гра...*ROFL*

fanny
23.12.2012 20:46

О, как тут шикарненько!*THUMBS UP*

chudo
23.12.2012 20:56

так это ж другое дело *DRINK*m/

ЯВенера

да! пусть будет так! ;)*DRINK*

bu inna
23.12.2012 21:00

*DRINK* и я с вами, :) у меня в морозилке лежит гусь, которого сами откормили, почти фуа-гра *ROFL* надо попробовать приготовить :)

cheerup
23.12.2012 21:19

Фото просто отпад, как в лучших журналах! Эх, "ешь ананасы, рябчиков жуй...":)

ЯВенера

Ир, не всё так страшно ;) куриная грудка - прекрасная альтернатива! :) Спасибо! @}--}--

манюша

Шикарное блюдо! А фото на миллион!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

Машенька, спасибо! :*

таники

Венер, шикарные подарки и не менее шикарное их использование!*BRAVO*

ЯВенера

Татьян, спасибо @}--}-- да уж, хотелось использовать по полной такой Царский подарок :)

chemicolya

Уже от одного названия слюнки текут! Фото бесподобное, класс!*THUMBS UP*

ЯВенера

Спасибо @}--}--

принцесса специй

Обалдела я!!! Обалдела и от блюда и от фото!!! Полный восторг!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

Сонечка, спасибо!!! @}--}-- Да, не буду скромничать, по вкусу обалденно всё - и соус, и яблоки фламбе, и печень..все ингредиенты великолепно дополняют друг-друга :)

Lisena
23.12.2012 23:56

Идеально! *BRAVO*

ЯВенера

Спасибо!!!@}--}--

chef Ruletka

Венер, шикарное сочетание печени и яблок. Фото нереальной красоты! O<img src=" />

ЯВенера

Наташ, ты права! Сочетание - шикарное!!! Нежность печени с карамельными яблоками и великолепным соусом - кроме как шикарным, никак не назвать :) Спасибо!@}--}--

lira_s
24.12.2012 00:40

вкусота,красота *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

спасибо!!!:*@}--}--

Iron
24.12.2012 01:51

как же я скучала по твоим рецептам:[ что рецепт, что фото - упасть в обморок не меньше 30 раз*DANCE**DANCE**DANCE**DANCE*

ЯВенера

Спасибо, Ириш @}--}-- рецепт, чесно говорю, умопомрачительный! если, вдруг, ещё когда-нибудь перепадёт мне такой деликатес, приготовлю обязательно только так! :)

andreytsibulski

*THUMBS UP* Wow! Шикарно,фото супер!!! @}--}--

ЯВенера

Спасибо, Андрей! :)*DRINK*

lianaaa
24.12.2012 12:22

Вот смотрю на эту красоту и жалею что в моём наборе не было фуа-гры:)Венер, фото такое красивое,что даже не читая состава, хоца попробовать*YAHOO**BRAVO*

ЯВенера

Да?! А я думала, что у нас одинаковые наборы были... Лиан, если вдруг опять подарят, обязательно приготовь так :) Вкусно нереально!!!:)

ботакоз

Ух ты, красота!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

Леночка, спасибо! :*

tatian-1956

Изыски какие!!! Шикарное исполнение!!! Красивейшее фото!!! Венера, БРАВО!!!

ЯВенера

Танюш, спасибо))) @}--}--

кыш
24.12.2012 18:46

Изысканно, красиво, а с надкусанным яблоком - 100% попадание!!*THUMBS UP*:)

ЯВенера

Спасибо, Лен! :) Надкусывала с умыслом...;)*ROFL*

Inna_2107

Бесподобный рецепт , Венера !!!@}--}--

ЯВенера

Спасибо Инночка :):*

ма-ма

Венерочка, царское блюдо! :) Интересно.. когда я попробую такое? :[

ЯВенера

Светочка, спасибо :) Попробуешь! Обязательно попробуешь! Было бы желание :)

alyakeyk
24.12.2012 20:59

Идеально вкусно и идеально исполнено.! Браво, браво!!! Венерочка, конечно можно и грудку замариновать ....но, не paradise! ;):*

ЯВенера

Тонечка, спасибо @}--}-- Не..конечно же paradise...но, немного другой ;):*

mellorn
25.12.2012 12:47

Шикарно - вкусно и красиво!!!!

ЯВенера

Машенька, спасибо @}--}--

dik723
25.12.2012 17:45

Как живое фото! И очков 3D не надо!*OK*

ЯВенера

Дим, спасибо :) Не зря же я над ним 2 часа пыхтела ;)

krolya
01.01.2013 14:23

и фото и блюдо *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты