Фуа-гра с карамелезированными яблоками фламбе и яблочно-медово-соевым соусом
Попробуйте фуа-гра с карамелезированными яблоками фламбе и яблочно-медово-соевым соусом: нежная печень с зелеными яблоками, коньяком и соевым соусом!

Ингредиенты
- фуа-гра (гусиная, или утиная печень) - 350 г
- для карамелезированных яблок фламбе:
- яблоко зелёное - 2 шт.
- сахар - 1 ст.л.
- вода - 3 ст.л.
- сок 1/2 лимона,
- коньяк - 70 мл.
- для яблочно-медово-соевого соуса:
- яблочный сок с мякотью (свежевыжатый) - 100 мл.,
- мёд - 2 ч.л.
- соевый соус - 2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Для начала приготовим соус.
Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, выжать сок в соковыжималке.
В небольшом сотейнике смешать сок, мёд и соевый соус. Нагревать на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Всё, соус готов!
2. Готовим карамелезированные яблоки фламбе.
Яблоки почистить, нарезать дольками по 0,5 см.
Разогреть сковороду, насыпать сахар, налить воды, добавить сок лимона.
Постоянно помешивать до образования карамели.
Выложить на сковороду дольки яблок, довести их до карамелизации, перевернув пару раз, присыпать сверху ещё щепоткой сахара.
Налить коньяк и поджечь. Дать огню полностью прогореть, встряхивая сковороду, и сразу выключить нагрев. Яблоки готовы!
3. Теперь займёмся гусиной(утиной) печенью.
Нарезать фуа-гра пластинами толщиной 1.5-2 см под углом 45 градусов.
Накалить сковороду на большом огне и посыпать немного крупной солью.
Обжарить фуа-гра с каждой стороны в течение 1 минуты на среднем огне.
Выложить фуа-гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
4. Подача.
На подогретую тарелку выложить кусочки карамелезированных яблок фламбе, сверху положить пару кусочков фуа-гра, полить яблочно-медово-соевым соусом и подавать.
И не забудьте открыть бутылочку вина!)))
Пошаговые фото рецепта









Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот приблизительные значения КБЖУ (калорийность и состав) для указанных блюд и продуктов:
1. Фуа-гра (гусиная или утиная печень) — 350 г
Примерные значения на 100 г:- Калории: 300 ккал- Белки: 12 г- Жиры: 28 г- Углеводы: 3 г
Итог на 350 г:- Калории: 1050 ккал- Белки: 42 г- Жиры: 98 г- Углеводы: 10,5 г
2. Карамелизированные яблоки фламбе
Ингредиенты:
- Яблоко зелёное — 2 шт. (примерно 200 г)
- Сахар — 1 ст.л. (около 12 г)
- Вода — 3 ст.л. (около 45 мл)
- Сок 1/2 лимона — примерно 15 мл
- Коньяк — 70 мл
КБЖУ ингредиентов:
Яблоко (200 г):- Калории: около 110 ккал- Белки: 1 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 29 г
Сахар (12 г):- Калории: 48 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 12 г
Вода (45 мл): не влияет на КБЖУ
Лимонный сок (15 мл): примерно 4 ккал, мало углеводов
Коньяк (70 мл):- Калории: около 160 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 0 г
Итог по карамелизированным яблокам:- Калории: 110 + 48 + 4 + 160 = 322 ккал- Белки: 1 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 29 + 12 + 1 + 0 = 42 г
3. Яблочно-медово-соевый соус
Ингредиенты:
- Яблочный сок с мякотью — 100 мл
- Мёд — 2 ч.л. (около 8 г)
- Соевый соус — 2 ч.л. (около 10 г)
КБЖУ ингредиентов:
Яблочный сок (100 мл):- Калории: около 50 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 12 г
Мёд (8 г):- Калории: около 24 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 6 г
Соевый соус (10 г):- Калории: примерно 5 ккал- Белки: 0.5 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 0.5 г
Итог по соусу:- Калории: 50 + 24 + 5 = 79 ккал- Белки: 0 + 0 + 0.5 = 0.5 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 12 + 6 + 0.5 = 18.5 г
Итоги:
Блюдо / продукт | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Фуа-гра (350 г) | 1050 | 42 | 98 | 10.5 |
Карамелизированные яблоки (на всю порцию) | 322 | 1 | 0 | 42 |
Яблочно-медово-соевый соус (на всю порцию) | 79 | 0.5 | 0 | 18.5 |
Если потребуется более точная информация, учитывайте конкретные марка и сорта продуктов, а также точные пропорции.
Если нужно, я могу помочь с расчетом веса на порцию или более точной информации.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии

























































































































