Фуа-гра с карамелезированными яблоками фламбе и яблочно-медово-соевым соусом

Ингредиенты

фуа-гра (гусиная, или утиная печень) - 350 гр.
для карамелезированных яблок фламбе:
яблоко зелёное - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
вода - 3 ст.л.
сок 1/2 лимона,
коньяк - 70 мл.
для яблочно-медово-соевого соуса:
яблочный сок с мякотью (свежевыжатый) - 100 мл.,
мёд - 2 ч.л.
соевый соус - 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для начала приготовим соус.

Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, выжать сок в соковыжималке.

В небольшом сотейнике смешать сок, мёд и соевый соус. Нагревать на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Всё, соус готов!

2. Готовим карамелезированные яблоки фламбе.

Яблоки почистить, нарезать дольками по 0,5 см.

Разогреть сковороду, насыпать сахар, налить воды, добавить сок лимона.

Постоянно помешивать до образования карамели.

Выложить на сковороду дольки яблок, довести их до карамелизации, перевернув пару раз, присыпать сверху ещё щепоткой сахара.

Налить коньяк и поджечь. Дать огню полностью прогореть, встряхивая сковороду, и сразу выключить нагрев. Яблоки готовы!

3. Теперь займёмся гусиной(утиной) печенью.

Нарезать фуа-гра пластинами толщиной 1.5-2 см под углом 45 градусов.

Накалить сковороду на большом огне и посыпать немного крупной солью.

Обжарить фуа-гра с каждой стороны в течение 1 минуты на среднем огне.

Выложить фуа-гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

4. Подача.

На подогретую тарелку выложить кусочки карамелезированных яблок фламбе, сверху положить пару кусочков фуа-гра, полить яблочно-медово-соевым соусом и подавать.

И не забудьте открыть бутылочку вина!)))

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Вот такой он, Apple paradise!!! Пара незатейливых ингредиентов, три пункта в приготовлении и Царский ужин Вам обеспечен. Оооо...да,да...уже слышу, слышу некоторые возмущения, типа, "ага..счаз, вот прям и приготовили эту самую фуа-гра (или грУ)...вот только в ближайший магАзин сбегаю.."))) Можно и в ближайший сбегать..и купить там обычные куриные грудки!)) Гусиную(утиную) печень можно прекрасно заменить куриным филе! Куриное филе замаринуйте в смеси соевого соуса, лимонного сока и имбиря (молотый порошок) на пару часов. Обжарьте на сковороде гриль (или обычной), добавив немного масла. Или приготовьте его в пароварке, тоже очень вкусно! И подавайте с яблоками фламбе и с этим же яблочным соусом! И будет Вам праздник!!!)) Мне не так давно повезло, одарили этим самым фуа-гра и ещё парой баночек пате фуа-гра. Паштет-то мы уже давно съели, а вот печень хотелось как-то приготовить особенно вкусно, и лежала она у меня в холодильнике, ждала своего часа.