Тарт татэн (tarte tatin)

Конечно! Вот расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанного рецепта.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Вода холодная — 4-5 ст. ложек (предположим 5 ст. ложек = 75 г)
• Соль — щепотка (практически не влияет на энергию)

Начинка:

• Сливочное масло — 75 г
• Сахар — 120 г
• Яблоки — 1 кг

Расчет по продуктам:

1. Мука (200 г)

• Калории: около 364 ккал на 100 г → 200 г * 3.64 = 728 ккал
• Белки: 10 г на 100 г → 20 г
• Жиры: 1 г на 100 г → 2 г
• Углеводы: 76 г на 100 г → 152 г

2. Сливочное масло (100 г)

• Калории: 717 ккал на 100 г → 717 ккал
• Белки: 1 г
• Жиры: 81 г
• Углеводы: 0 г

3. Вода (75 г)

• Калорийность: 0 ккал
• Белки: 0 г
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 0 г

4. Соль

• Не влияет

Итого для теста:

• Калории: 728 + 717 = 1445 ккал
• Белки: 20 + 1 = 21 г
• Жиры: 2 + 81 = 83 г
• Углеводы: 152 г

5. Масло сливочное (75 г) — начинка

• Калории: 75 г * 7.17 = 537.75 ккал
• Белки: 75 г * 0.012 = 0.9 г
• Жиры: 75 г * 0.81 = 60.75 г
• Углеводы: 0 г

6. Сахар (120 г)

• Калории: 120 г * 4 = 480 ккал
• Белки: 0 г
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 120 г

7. Яблоки (1 кг)

• Калории: примерно 52 ккал на 100 г → 1000 г / 100 г * 52 = 520 ккал
• Белки: 0.3 г на 100 г → 3 г
• Жиры: 0.2 г
• Углеводы: 14 г

Итоговая сумма для начинки:

• Калории: 538 + 480 + 520 = 1538 ккал
• Белки: 0.9 + 0 + 3 = 3.9 г
• Жиры: 60.75 + 0 + 0.2 = 60.95 г
• Углеводы: 0 + 120 + 14 = 134 г

Общий итог:

• Калории: 1445 + 1538 = 2983 ккал
• Белки: 21 + 3.9 = 24.9 г
• Жиры: 83 + 60.95 = 143.95 г
• Углеводы: 152 + 134 = 286 г

Итоговая порция:

Если разделить на, например, 8 частей, то одна порция будет содержать примерно:- Калорий: 373 ккал- Белков: 3.1 г- Жиров: 18 г- Углеводов: 36 г

Если нужны более точные данные или расчет на меньшую или большую порцию — скажите!