Тарт татэн (tarte tatin)

Фото к рецепту: Тарт татэн (tarte tatin)
Французская60 мин.8Средний
7775575135

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука - 200 г
  • масло сливочное - 100 г
  • вода холодная - 4-5 ст.ложек
  • соль - щепотка
  • для начинки:
  • масло сливочное - 75 г
  • сахар - 120 г
  • яблоки - 1 кг

Пошаговый рецепт приготовления

Высыпать на разделочную доску просеянную муку и соль, добавить нарезанное кусками охлажденное масло и кухонным ножом порубить ее в крошку, замесить тесто, подливая по одной столовой ложке очень холодную воду (из морозилки). Скатать тесто в шар, завернуть в пленку, охладить полчаса в холодильнике.

Яблоки очистить, порезать на четвертинки (если мелкие, пополам), освободить от сердцевины.

Расплавить в форме, в которой будете выпекать пирог (хорошо подходит сковорода со съемной ручкой) масло и сахар до легкого потемнения.

Снять форму с огня и выложить на карамель подготовленные яблоки.

Верните форму на небольшой огонь и тушите минут 15. За это время яблоки не только пропитываются карамелью, но и выделяют сок, поэтому лишнюю жидкость лучше убрать, я вычерпала из формы примерно 3-4 чайных ложек карамельного соуса.

Форму с карамельными яблоками немного остудить.

Раскатать тесто и накрыть тестом яблоки, подоткнув края.

Выпекать в разогретой до 200* духовке полчаса или немного дольше до зарумянивания коржа.

Перевернуть пирог на блюдо еще горячим, иначе карамель может схватиться и трудно будет его извлечь из формы.

Подавать тарт лучше теплым со взбитыми сливками или шариком мороженого. Райское наслаждение!

Пошаговые фото рецепта

Тарт татэн (tarte tatin): фото шаг 1

1. Вот такой простой набор продуктов понадобится нам для тарта Татэн

Тарт татэн (tarte tatin): фото шаг 2

2. Рубим ножом охлажденное масло вместе с мукой

Тарт татэн (tarte tatin): фото шаг 3

3. Вымесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку, положить в холодильник

Тарт татэн (tarte tatin): фото шаг 4

4. Расплавить в форме, в которой будете выпекать пирог, масло и сахар до легкого потемнения.

Тарт татэн (tarte tatin): фото шаг 5

5. Снять форму с огня и выложить на карамель подготовленные яблоки.

Тарт татэн (tarte tatin): фото шаг 6

6. Верните форму на небольшой огонь и тушите минут 15.

Тарт татэн (tarte tatin): фото шаг 7

7. Тесто раскатать

Тарт татэн (tarte tatin): фото шаг 8

8. Накрыть тестом яблоки, подоткнув края.

Тарт татэн (tarte tatin): фото шаг 9

9. Готовый тарт

Тарт татэн (tarte tatin): фото шаг 10

10. Подавать со взбитыми сливками

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
135  человек оценили
Сохранить рецепт
307 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

lanusya
16.08.2011 04:22

Ох и вкусно же это! Особенно теплым! мм.. Оля угостите? Или наверно уже крошки остались (((

неля0503

Ну,дождалась я,Оля,твою красотень-вкуснотень!:)Жалко всё съедено,-можно было организовать обмен.:)Давай,хоть так,виртуально:)

Nataliya Mashika

Вкусненько :)@}--}--

fanny
16.08.2011 04:35

У меня остался еще один кусочек, кто первый прибежит, тому и достанется!:)

lanusya
16.08.2011 04:36

Эх но он всё равно уже остыл,так что я на следующий запишусь )):)

манюша

Оль, не так уж и далёк от французского оригинала, не скромничай!*THUMBS UP**BRAVO* А я и на холодный в очередь!:)

кыш
16.08.2011 05:02

Оля, какая прелесть!O<img src=" />

fanny
16.08.2011 05:10

А он, Маш, и холодный совсем неплох!:)

chef
16.08.2011 05:15

Оля, а мне карамельная корочка твоего тарта нравится больше :) В фотки с доп.инфа яблоки толстыми кусками нарезаны и карамельность не просматривается @}--}--

fanny
16.08.2011 05:26

Вот, Наташ, там и не чувствовалась карамель, мы еще думали - что они с яблоками делают?

chef
16.08.2011 05:42

Может они их просто притушили с чем или в мёде карамелизировали...

andreytsibulski

ШИКАРНО,@}--}--*BRAVO**THUMBS UP*

кошка пума

У французов тесто слоеное. попробуйте! Я даже с покупным пробовала, когда лень, самое то!

krista_!!!

замечательный тарт!

natapit
16.08.2011 11:33

это очень вкусно.знаю!@}--}--

bu inna
16.08.2011 12:23

Оля, фотографии очень похожи:) я думаю, ты не просто очень близка к французскому идеалу, а даже лучше*THUMBS UP* Невероятно вкусно,безумно захотелось попробовать @}--}--*BRAVO*

azzurro07

Оль,твой лучше 100%

Фруша

Забираю..сегодня приготовлю..яблок огромный урожай в этом году..

glaros
16.08.2011 13:39

Оля, шикарный тарт!!! Фото ничем не уступает оригиналу. *BRAVO*

таники

И тарелочка красивше! Оля, как долго тесто пропитывается соком? И оно скорее слоеное? Спасибо, яблоки собираем, еще один вариант !борьбы" с урожаем.:)*THUMBS UP*

ЯВенера

Уже хочу!!! :) 555!!!

fanny
16.08.2011 13:54

Спасибо вам большое!:) Что касается теста, тесто которое я готовила по рецепту Чадейки, сама она называет слоеным рубленым (и даже на моем фото куска тарта слоистость эта заметна), хотя я его считала песочным.

fanny
16.08.2011 14:17

Тань, ну как в рецепте - минут 15 яблоки тушатся в карамели (я крышкой накрывала, а огонь небольшой), потом остужала совсем чуть-чуть - терпежа не хватает, накрывала тестом и минут на 35 в духовку. И вся пропитка.:)

cpz_new
16.08.2011 14:38

Перевернуть готовый ГОРЯЧИЙ тарт - самый сложный момент во всем процессе, знаю точно. Оль, я конечно не задвинутый патриот "страны родной".... но хочется отметить, что "французское" тесто как бы "комковатонедопеченое". А у тебя светлое и ровно слоистое, да и яблочки красивее. Можно смело сказать, что русские хозяюшки самые ЛУЧШИЕ!!!

naumovec
16.08.2011 14:44

Оль, снимаю шляпу!

dot (Варя)

Оленька, какая же вкуснятина ароматная получилась у вас! :)@}--}--

curlypate

Вкусная классика :)

ттшка

Уже слюнки текут!

irusya.by

Оля, согласна с Наташей - у тебя намного аппетитней выглядит тарт - ярче и карамельней! Очень-очень понравился!

ella_lydoedka

Очень красивый Татен.555. (за него и голосовала в дуэли)

MissJoker

Оля, не наговаривай, твой кусочек смотрится даже лучше))):) Очень вкусно)))):)

sveta-koolinar

Вкусно очень!!! *THUMBS UP*

tatian-1956

Такой красавец!!! Блестящее исполнение!!!

fanny
16.08.2011 18:30

Спасибо вам, дорогие мои, прямо бальзам льете на мою израненную душу!:)

Olga
16.08.2011 19:56

Аппетитная фотография получилась! Оченьь!!!@}--}--

svetasu
16.08.2011 20:36

Оль, татен получился лучше, чем тот, что мы ели в Фонтенбло.@}--}--

irina-kolyshkova

Славный пирог!!!*BRAVO*:*

svlux
16.08.2011 21:09

Супер!!!555555++++

севуля

Шикарный татен! Ну очень!*THUMBS UP*

светинька

Оль, да куда там энтим хранцузам тягаться с нашими лучшими кулинарочками ;) да, кАнешна, твой кусочек рулит *BRAVO*

purplefly

вкуснота!!!

lil-8888
17.08.2011 00:10

Шикарный тарт!*BRAVO*

леший

%)обалдеть!!!

fim
17.08.2011 00:48

Оля! Я еще когда ты путешествие вспоминала, почему-то подумала, что даром такие воспоминания не пройдут...;) Тарт восхитительный, снимки объедение-искушение! *BRAVO**THUMBS UP*

ма-ма

Оля, великолепный, умопомрачительный тарт!!! *BRAVO*

vicus
17.08.2011 01:36

Очень вкусно!!!!!!

strelec148

какая сочно-карамельная прелесть...глаз радуется!

Ирина 211978

Шикарный тарт! *BRAVO*

barska
17.08.2011 05:21

Вау! Классика в чистом виде! *IN LOVE*

alyakeyk
17.08.2011 23:50

Вкусный татенчик и очароватальный!И яблочек много,:p*BRAVO*

леший

приготовили сегодня с дочкой этот пирог - просто обалденный!!!Большое спасибо, Оленька, за рецепт!!!@}--}--

anita81
18.08.2011 14:16

ВАУ!!! очень красивый рецепт@}--}--

lenochek 0107

Отличный татен!*BRAVO*

natali2896

Очень вкусно и соблазнительно *BRAVO*.

mama tasi

Присоединяюсь к тем, кто утверждает, что твой кусочек мало чем отличается от французского "оригинала" :) 555 (никогда не тушила специально яблоки! сразу накрывала тестом и в духовку :) попробую теперь и по твоему рецепту)

fanny
22.08.2011 19:08

Наташ, вернулась домой?:) Попробуй, так они лучше карамелизируются.:)

wanna
23.08.2011 04:28

Хороший и красивый торт, пирог? Я тоже почти так готовлю :)

stryapuhamos

Делала пару дней назад по Вашему рецепту - очень вкусно. Единственное, что я бы для карамели использовала раза в 2 меньше масла, потому как в итоге некий жирноватый привкус у яблок мне не очень понравился. И поняла, что кусочки яблок чем толще тем лучше. А в целом очень вкусно - спасибо!

fanny
24.08.2011 16:00

Ну, stryapuhamos, если уменьшать масло, то сахару будет, боюсь многовато, а это тоже не рулес.:)

anna262
24.08.2011 18:22

Спасибо за рецептик. Красота и вкуснота!!!

mommy_иринка

первый раз попробовала год назад подобное(((увы...керамическую посудку запороола((((теперь буду умной!!!возьму сковороду!!!!!!спасибо за рецепт!!!!!

леший

Оленька, не перестаю восхищаться Вашим рецептом!!! Уже делала его с яблоками, с персиками, с грушами - просто чудо!!!Неизменно превосходный результат!!!@}--}--

fanny
05.09.2011 03:55

Галя, я очень рада, что смогла помочь!:)

krakazuka

Оленька, шикарный пирог! @}--}--

aishanta
10.10.2011 23:05

Очень хороший пирог. Я новичок в кулинарии, а он - получился. И, главное, дома всем понравился. Спасибо :)

стюша

Это первый рецепт приготовленный мною с этого сайта. Получился очень вкусным. Ели его с пломбиром. Жидкость с яблок не убирала. Спасибо за рецепт*BRAVO*

fanny
08.02.2012 11:41

На здоровье!:) Надеюсь, стюша, Вы найдете на сайте еще много интерсных рецептов, которые приготовите.:)

TAN4IK
16.11.2012 06:33

Всё гениальное- просто! Оленька, спасибо вам огромное!*BRAVO* Даже не думала, что это настолько вкусно. Муж с дочкой в восторге(хотя привереды страшные)!@}--}--

TAN4IK
16.11.2012 06:35

Все гениальное- просто!*BRAVO* Оленька, спасибо вам огромное! Муж и дочка в восторге!@}--}--

TAN4IK
16.11.2012 06:37

Простите, глюки%)

fanny
16.11.2012 09:56

Я очень-очень рада!:)

st_aisha
27.07.2013 20:06

Хотела картинку прикрепить, но не знаю как :( В общем спасибо за рецепт

fanny
29.07.2013 16:26

На здоровье!:)

svetakow
30.11.2013 23:09

в оригинале, к сожалению, не пробывала, но этот тарт  замечательный!!! Основа пропиталась при выпеканиии и совершенно не пресная получилась, избыток масла, как писали выше,  я не почувствовала. Получилось очень вкусно. Единственное, что меня немного огорчило - получилось бледненко, слегка подрумянилось (на вкус это не отразилось), видимо проблема в духовке, ну или в моих кривых руках)))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7207859871432471.0135
Инструменты