Тарт татэн (tarte tatin)
Ингредиенты
- для теста:
- мука - 200 г
- масло сливочное - 100 г
- вода холодная - 4-5 ст.ложек
- соль - щепотка
- для начинки:
- масло сливочное - 75 г
- сахар - 120 г
- яблоки - 1 кг
Пошаговый рецепт приготовления
Высыпать на разделочную доску просеянную муку и соль, добавить нарезанное кусками охлажденное масло и кухонным ножом порубить ее в крошку, замесить тесто, подливая по одной столовой ложке очень холодную воду (из морозилки). Скатать тесто в шар, завернуть в пленку, охладить полчаса в холодильнике.
Яблоки очистить, порезать на четвертинки (если мелкие, пополам), освободить от сердцевины.
Расплавить в форме, в которой будете выпекать пирог (хорошо подходит сковорода со съемной ручкой) масло и сахар до легкого потемнения.
Снять форму с огня и выложить на карамель подготовленные яблоки.
Верните форму на небольшой огонь и тушите минут 15. За это время яблоки не только пропитываются карамелью, но и выделяют сок, поэтому лишнюю жидкость лучше убрать, я вычерпала из формы примерно 3-4 чайных ложек карамельного соуса.
Форму с карамельными яблоками немного остудить.
Раскатать тесто и накрыть тестом яблоки, подоткнув края.
Выпекать в разогретой до 200* духовке полчаса или немного дольше до зарумянивания коржа.
Перевернуть пирог на блюдо еще горячим, иначе карамель может схватиться и трудно будет его извлечь из формы.
Подавать тарт лучше теплым со взбитыми сливками или шариком мороженого. Райское наслаждение!
Пошаговые фото рецепта
1. Вот такой простой набор продуктов понадобится нам для тарта Татэн
2. Рубим ножом охлажденное масло вместе с мукой
3. Вымесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку, положить в холодильник
4. Расплавить в форме, в которой будете выпекать пирог, масло и сахар до легкого потемнения.
5. Снять форму с огня и выложить на карамель подготовленные яблоки.
6. Верните форму на небольшой огонь и тушите минут 15.
7. Тесто раскатать
8. Накрыть тестом яблоки, подоткнув края.
9. Готовый тарт
10. Подавать со взбитыми сливками
Кухня: Французская
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Сложность: Средний
Оригинальный рецепт: Тарт татен или перевернутый яблочный пирог
Вкусненько 
" />
ШИКАРНО,
У французов тесто слоеное. попробуйте! Я даже с покупным пробовала, когда лень, самое то!
замечательный тарт!
Перевернуть готовый ГОРЯЧИЙ тарт - самый сложный момент во всем процессе, знаю точно. Оль, я конечно не задвинутый патриот "страны родной".... но хочется отметить, что "французское" тесто как бы "комковатонедопеченое". А у тебя светлое и ровно слоистое, да и яблочки красивее. Можно смело сказать, что русские хозяюшки самые ЛУЧШИЕ!!!
Оленька, какая же вкуснятина ароматная получилась у вас!
Очень красивый Татен.555. (за него и голосовала в дуэли)
Вкусно очень!!!
Такой красавец!!! Блестящее исполнение!!!
Славный пирог!!!
да, кАнешна, твой кусочек рулит 
обалдеть!!!
какая сочно-карамельная прелесть...глаз радуется!
Шикарный тарт!
Отличный татен!
Очень вкусно и соблазнительно .
Делала пару дней назад по Вашему рецепту - очень вкусно. Единственное, что я бы для карамели использовала раза в 2 меньше масла, потому как в итоге некий жирноватый привкус у яблок мне не очень понравился. И поняла, что кусочки яблок чем толще тем лучше. А в целом очень вкусно - спасибо!
первый раз попробовала год назад подобное(((увы...керамическую посудку запороола((((теперь буду умной!!!возьму сковороду!!!!!!спасибо за рецепт!!!!!
В общем спасибо за рецепт 
в оригинале, к сожалению, не пробывала, но этот тарт замечательный!!! Основа пропиталась при выпеканиии и совершенно не пресная получилась, избыток масла, как писали выше, я не почувствовала. Получилось очень вкусно. Единственное, что меня немного огорчило - получилось бледненко, слегка подрумянилось (на вкус это не отразилось), видимо проблема в духовке, ну или в моих кривых руках)))
