Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Куриную печень очистить от сосудов, порезать, замариновать в вустерском соусе с оливковым маслом.

Ядра фисташек положить в воду и оставить там минут на 20.

Затем протереть орешки пальцами и освободить их от кожицы.

Тем временем с курицы снять кожу, осторожно, стараясь не повредить ее.

Сделать это не так сложно, как кажется.

Начинать надо снизу, в передней части руки легко проникают под кожу и отделяют ее от мяса, со стороны спины надо иногда помогать себе ножиком, подрезая места прикрепления кожи к мясу.

Минут через 15 перед вами куриная кожа с крылышками.

Крылышки отрезать.

Если кожа кое-где прорвалась, это не страшно - можно зашить места разрывов обычной иголкой с ниткой.

С оголенной курицы срезать мясо и пропустить его через мясорубку, добавив еще и куриное филе.

Оставшийся куриный остов и крылышки положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить.

Свиную грудинку порезать кубиками примерно по 0,5см

Куриную печенку обжарить на горячей сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Немного остудить,порезать небольшими кусочками.

Смешать куриный фарш, печенку, грудинку, фисташки, добавить яйцо, мускат, листочки розмарина, посолить, поперчить, перемешать и заполнить фаршем куриную кожу.

Зашить все отверстия.

Полученную тушку плотно завернуть в марлю, завязать, положить полученный кокон в кастрюлю, я для этой цели использовала утятницу, туда же добавить морковь и луковицу, залить бульоном, полученным от варки куриного скелета - желательно, чтобы жидкость покрывала поверхность курицы.

Поставить посуду на огонь (у меня она занимала 2 конфорки), довести до кипения и уменьшить огонь до минимального.

Варить около 2 часов. Немного остудить.

Достать тушку из бульона, выложить на блюдо, положить сверху доску и поставить груз. Оставить в таком положении на 6-8 часов.

Затем вынуть тушку из марли, выложить на блюдо, освободить от ниток. Нарезать острым ножом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Галантин из курицы: фото шаг 1
1. Продукты для приготовления галантина
Галантин из курицы: фото шаг 2
2. Куриную печенку замариновать в вустерском соусе минут на 30, но если его нет, то можно в бренди.
Галантин из курицы: фото шаг 3
3. Сняв кожу с курочки, получаем вот такое платье
Галантин из курицы: фото шаг 4
4. Куриное мясо и дополнительное филе куриных грудок пропустить через мясорубку
Галантин из курицы: фото шаг 5
5. Куриную печенку быстро обжарить на сковороде
Галантин из курицы: фото шаг 6
6. Порезать свиную грудинку маленькими кубиками
Галантин из курицы: фото шаг 7
7. В куриный фарш добавить кусочки печенки, грудинки, фисташки, яйцо, листочки розмарина, мускат, соль, перец.
Галантин из курицы: фото шаг 8
8. Наполнить кожу фаршем и зашить все отверстия.
Галантин из курицы: фото шаг 9
9. Завернуть заполненную фаршем тушку в марлю и завязать.
Галантин из курицы: фото шаг 10
10. Положить запеленутую тушку в посуду, где она будет вариться, залить бульоном и поставить на огонь.
Галантин из курицы: фото шаг 11
11. Вареную тушку немного остудив, вынуть из бульона
Галантин из курицы: фото шаг 12
12. Положить тушку под груз и оставить в таком положении на несколько часов
Галантин из курицы: фото шаг 13
13. По истечении нужного времени развернуть марлю, освободить тушку от ниток.
Галантин из курицы: фото шаг 14
14. Галантин разрезать острым ножом.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nastaya ozh
12.04.2010 01:28
Ответить
555! спасибо за рецепт завтра же попробую!!!*BRAVO*
anzelikas
12.04.2010 01:40
Ответить
555*THUMBS UP*
mamalida
12.04.2010 01:40
Ответить
Супер!!! Щуку я так уже мучила, а вот курицу - нет. Надо попробовать обязательно! Спасибо за идею!555+
johnny
12.04.2010 01:47
Ответить
Вот это да!
nataliya.u
12.04.2010 01:47
Ответить
Какое у Вас получилось чудесное "куриное" платье!Рецепт - просто великолепный*THUMBS UP*5555!
ambrinna
12.04.2010 01:48
Ответить
Вкуснятинааа!!!!!!!!!5555
она.
12.04.2010 01:55
Ответить
Супер!!!!!)5
naumovec
12.04.2010 02:00
Ответить
Здорово!
mellorn
12.04.2010 02:06
Ответить
Титанический труд, но каков результат!!! 555
for_ever
12.04.2010 02:44
Ответить
Супер-блюдо! 100 баллов!*THUMBS UP*
administra
12.04.2010 02:42
Ответить
вкусная курочка получилась 555555
natapit
12.04.2010 02:43
Ответить
как же это вкусно!отлично!
татьяна 55
12.04.2010 02:54
Ответить
Чудесная курочка!55555
манюша
12.04.2010 02:57
Ответить
Супер! 5!
chef cook
12.04.2010 03:01
Ответить
Божественно!O<img loading=" />
кыш
12.04.2010 03:06
Ответить
Вкуснятина необыкновенная! Начинка супер!*THUMBS UP*
Лена-zepter
12.04.2010 03:14
Ответить
Конечно вкуснятина, но я лучше бы у Вас поела, чем самой делать. А платье ничего ... приглянулось.
utro8
12.04.2010 03:28
Ответить
Шикарный галантин!100+!!!*BRAVO*
gelsomina
12.04.2010 03:32
Ответить
Как всегда аплодирую стоя! Ну не снимала я куриную кожу, ну не умею я так! :)
fanny
12.04.2010 03:33
Ответить
Ой, Лен, приезжай - у меня еще много осталось!:)
lianaaa
12.04.2010 03:36
Ответить
Просто слов нету...отлично*BRAVO*а можно и я приеду:[уж очень понравилось@}--}--
fanny
12.04.2010 03:55
Ответить
Можно, Лиана, приезжайте!:)
Nathalya
12.04.2010 04:12
Ответить
бесподобно! фарширую курку с печенью, - один из любимейших постоянных рецептов, здорово - сварить!
lianaaa
12.04.2010 04:14
Ответить
:[спасибо , ну какая же я попрошайка, уже ко всем напросилась
suworowa
12.04.2010 04:24
Ответить
Как же такую вкусность не оценить 5555 *YAHOO*
anasstko
12.04.2010 04:31
Ответить
Офигеть!!! Повторить не смогу, но восхищаюсь .....!!!!!
Mil@_Mil@
12.04.2010 05:02
Ответить
Великолепно, от фото тяжело оторвать взгляд! 55555555
ЯВенера
12.04.2010 05:06
Ответить
Молодец, ты какая!!! Я вот с куриной коже на "Вы", не смогу, наверное, так...Очень красиво, вкусно и празднично!!! 555!!!
шуш
12.04.2010 06:00
Ответить
Бесподобно!!!! Оч красиво , вкусно , неотразимо!!!! Фотки просто таки издевательские!!!!Обожаю такие блюда!!!! Оль, я к тебе вместе с Лианочкой прискачу, ей правда поближе чуток :) 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+!!!!:*
MissJoker
12.04.2010 10:37
Ответить
Фотки и правда красивые... Я не знала раньше такого названия... Вы меня поразили.. Заберу в копилку...555
лимончелла
12.04.2010 11:14
Ответить
Пробовалв отделять (у курицы) только мясо от костей, кожу - только со щуки. Кропотливый труд. Молодец!!! 5!!!
ната777
12.04.2010 11:26
Ответить
Отлично.5.
hayemes
12.04.2010 11:40
Ответить
555!Очень вкусно,красиво и аппетитно выглядит!*BRAVO*@}--}--
ljubamak
12.04.2010 12:40
Ответить
555!*BRAVO*
fanny
12.04.2010 13:29
Ответить
Спасибо большое всем! На самом деле кожу с курицы снимать еще проще, чем освободить ее от костей.
иррез
12.04.2010 14:18
Ответить
Замечательное блюдо!
lillit1
12.04.2010 14:37
Ответить
какой огромный труд! результат шикарный 555!
u6astik
12.04.2010 14:53
Ответить
Замечательно *THUMBS UP* 55555++++
skripa
12.04.2010 16:56
Ответить
Вкусняшка!!!*THUMBS UP*
sentyabr
12.04.2010 18:11
Ответить
Восхищение и уважение! Высокий класс! 55555!!!!
варуник
12.04.2010 21:21
Ответить
ВОСТОРГ!! Как тебе вечерком вкусно то будет:)
alyakeyk
12.04.2010 22:45
Ответить
Очень вкусно.красиво!А сверху-груз!,спасибо!*YAHOO**BRAVO*
jamiroquai
12.04.2010 23:45
Ответить
Очень празднично! 5! Я делаю со шпинатом и омлетом.Отличительная особенность галантина - это то, что готовить его нужно три часа, а съедается за тридцать минут:)
mama tasi
13.04.2010 00:56
Ответить
Дааааа, вот это шедевр! 5!
chef
13.04.2010 07:15
Ответить
Оля, как празднично, а какие фото. Шикарный рецепт и золотые у тебя руки :*
chemicolya
14.04.2010 02:09
Ответить
Шикарные фото! Замечательный рецепт! Согласна с Наташей (ruletka) - у Вас золотые руки!
двоечка
19.04.2010 19:35
Ответить
Этот подвиг мне ни в жисть не повторить%) ПЯТЬ!
irina75
19.04.2010 19:36
Ответить
отличный галантин ,шикарно и очень вкусно *THUMBS UP*!!!!!!!!!
ksyusha
19.04.2010 19:50
Ответить
в принципе не сложно(кроме как снять платьице с курицы, с этим наверное придется повозиться)))-обязательно попробую, думаю очень вкусное блюдо!
fim
19.04.2010 21:51
Ответить
Очень эффектное и вкусное блюдо! 555+++
mari2020
19.04.2010 22:05
Ответить
Прекланяюсь перед такой работай. Не осилю. Несколько раз пыталась снять шкуру. Не могу. Только 5!!!!!@}--}--
strelec148
19.04.2010 23:58
Ответить
сказать - ШИКАРНО...ничего не сказать! 5!
Ответить
О, как это вкусно... Спасибо за рецепт!
fanny
20.04.2010 02:23
Ответить
Большое спасибо всем еще раз! Признаюсь честно, самым трудным в этом рецепте для меня было зашить все дырочки и отверстия, поскольку рукодельница я никакая, но даже я справилась, мне только помогли нитку в иголку вставить! :)
pantera
20.04.2010 04:26
Ответить
:)Супер-курочка!!!55555+
komarik_120752
20.04.2010 10:45
Ответить
Замечательный рецепт! Молодец! 555+++*BRAVO*
glaros
20.04.2010 12:42
Ответить
Ольга,восхитительно!!!Округлила голоса :)!*BRAVO*
ats2230 309 05
20.04.2010 19:11
Ответить
Кропотливая работка вам досталась! Восхитительно! Вкусно и красиво5
lorxen1
20.04.2010 22:40
Ответить
работа конечно конкретная,вкусно очень*THUMBS UP* 5+++
svetkins999
21.04.2010 02:42
Ответить
Шедеврально!*BRAVO*
luba5
21.04.2010 03:52
Ответить
Слов нет....вкуснятина!555555555555
vicus
03.05.2010 19:08
Ответить
Олечка- божественно вкусно приготовила!!!! Фотки очень классно сделаны @}--}--
sneg1974
16.06.2010 18:56
Ответить
Прямо слюнки потекли!! Спасибо забираю5555555555
ak.constantin
08.10.2010 21:16
Ответить
ВКУСНЯТИНА......СПАСИБО !!!!*THUMBS UP*@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7251344983372211.0141
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели