Голубцы по-французски от Елена Первушина

Ингредиенты

голубцы:
капуста пекинская (весом примерно 1,5 кг) — 1 шт
фарш мясной (свино-говяжий ) — 300 г
яйцо куриное — 3 шт
сыр твердый — 60 г
лук репчатый (средний ) — 1 шт
чеснок — 1 зуб.
рис (вареный ) — 1 стак.
соль
перец душистый
.....................

соус:
масло оливковое (для жарки овощей)
лук репчатый (средний) — 1 шт
морковь — 1 шт
сливки (33%) — 100 мл.
отвар (от капустных листьев) — 800 мл.
вино белое сухое — 100 мл.
зелень
соль
перец душистый
чеснок — 1 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления

Вкуснейшая нежная начинка и ароматный соус - шикарные голубцы! Блюдо, я бы сказала, с изюминкой.

См. шаги:

Пошаговые фото рецепта

1. Отварить яйца и

2. рис. Рис должен развариться.

3. Срезать низ у кочана пекинской капусты и отделить листья. Сложить в кастрюлю и залить кипятком. Сверху поставить небольшой груз, чтобы листья погрузились в кипяток полностью. Пусть полежат там минут 15.

4. В фарш положить яйцо. Добавить соль, перец и репчатый лук (измельченный). Хорошенько перемешать.

5. Добавить тертые на мелкой терке вареные яйца,

6. тертый на мелкой терке сыр и измельченный чеснок.

7. Перемешать.

8. Добавить рис и

9. хорошенько перемешать до однородной консистенции.

10. Теперь сделать соус: лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить на оливковом масле.

11. Слить отвар с листьев капусты и добавить 800мл (около 3-х стаканов) в зажарку. Туда же влить вино и

12. сливки.

13. Перемешать и тушить минут 5. Посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок.

14. Слегка отбить деревянным молоточком концы листьев. Выложить начинку на одну сторону капустного листа и

15. завернуть лист рулетиком.

16. Выложить первый слой голубцов в кастрюлю и

17. залить бульоном. Бульон перед каждый раз перемешивать, чтобы зажарка распределялась равномерно.

18. Так же поступить с остальными голубцами и соусом. Поставить на плиту, довести до кипения, прикрутить огонь, прикрыть крышкой и тушить до полной готовности (15-20 минут).