Компот

Соленья и маринады

Торт все 33 удовольствия

Name: Торт "все 33 удовольствия"
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: яйца; сахар; мука; картофельный крахмал; ваниль; соль; сливочное масло мука; молоко; желтки; желатин; сливки; цедра лимонов; лимонный сок; брусника; вишневый сок; фруктоза; желатин; сливки

Насладитесь тортом "Все 33 удовольствия" с идеальным бисквитом, баварским лимонным муссом и брусничным желе. Уникальный вкус для каждого!

Продукты

идеальный бисквит:
яйцо - 2
сахар - 85 г
мука - 75 г
картофельный крахмал - 25 г
ваниль - 1 стручок
соль - щепотка
сливочное масло
мука
баварский лимонный мусс:
молоко - 250 г
сахар - 75 г
желток - 5-6 шт
желатин - 12 г
сливки 33% - 250 г
лимон - 2
лимонный сок - 50 мл
брусничное желе:
брусника - 150 г
вишневый сок - 50 мл
фруктоза - 3 ч.л.
желатин - 1 ч.л.
для украшения:
сливки 33% - 80 мл

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

20 шт.

1. Бисквит приготовить по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/108769 и разрезать на 2 коржа.

2. Приготовить баварский лимонный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.

3. В молоко добавить цедру лимонов, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

4. Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).

5. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***

6. Снять с огня, добавить лимонный сок и растворить в массе отжатый желатин.

7. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский лимонный крем

8. Баварский лимонный мусс готов!

9. Застелить разъемную форму для торта пищевой пленкой, на дно выложить бисквитный корж.

10. Залить сверху половиной баварского лимонного мусса,

11. накрыть вторым коржом,

12. залить оставшимся муссом. Убрать в холодильник.

13. Приготовить желе. Желатин замочитть в любом соке красного оттенка (у меня вишневый).

14. Бруснику выложить в чашу блендера, измельчить, добавить фруктозу, перемешать.

15. Ввести распущенный на водяной бане желатин. Хорошо перемешать.

16. Выложить желе на торт поверх застывшего мусса, снова убрать в холодильник до полного застывания.

17. Сливки взбить до устойчивых форм пик. Торт аккуратно вынуть из формы, обмазать бока сливками, разровнять лопаточкой; украсить торт сверху оставшимися сливками.

18. Можно подавать!

19. С наступающим праздником всех Татьян!!!

20. Угощайтесь! ;)

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

86 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 26823

Понравилось: 64

Автор: Ольга♥Ч

Создан: 17 января 2013, 10:28

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Это мой первый торт на основе Идеального бисквита http://www.koolinar.ru/recipe/view/108769. Состав торта я "собрала" из разных рецептов Нины Niksya и, конечно, добавила кое-что от себя Это: идеальный бисквит, баварский лимонный мусс, брусничное желе и взбитые сливки, ммм... до сих пор вспоминаю этот потрясающий вкус! Форма торта здесь Ф18 см (еле поместилось, честно говоря , лучше взять чуть бОльший диаметр. Р.S.: Поскольку у меня нет ни дочери, ни подруги по имени Татьяна, посвящаю этот торт в рамках Бисквитного ФМ всем Татьянам сайта Кулинар! Угощайтесь

Даже если предположить (!) что бисквит получился как бисквит , то лимонный мусс и бруснично-вишневое желе просто не МОГУТ быть невкусными... Чудесный торт - мне нравится!