Люля кебаб

На дно формы налить немного растительного масла, 150г пива, 1 ст. ложку жидкого дыма. Кружки картофеля выложить одним слоем, посыпать приправой, если надо,посолить. Из фарша сформировать колбаски, нанизать на китайские палочки. Духовку прогреть до 200С, колбаски положить на картошку (валетом), поставить в горячую духовку. Через 15-20 минуткебабы...  читать далее

Баранину хорошо обмыть, обсушить, нарезать порционными кусками, провернуть через мясорубку. Отдельно через мясорубку провернуть репчатый лук и 250 г курдючного сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Добавить к фаршу смесь сала и лука и провернуть еще раз через мясорубку. Приправить фарш солью, перцем и базиликом. ВНИМАНИЕ: Вымешивать...  читать далее

1. Просеять муку в миску, добавить соль, всыпать дрожжи, перемешать. 2. Потихоньку вливая воду, замесить мягкое тесто. Хорошенько вымесить его и промять, чуть смазав руки маслом и не добавляя муки- чтобы тесто оставалось мягким и нежным. Накрыть миской и дать подойти в два раза. 3. Разделать подошедшее тесто на 2 или 3 куска, слегка обвалять...  читать далее

из ингредиентов для теста приготовить достаточно крутое тесто(тесто хорошо вымесить минут 10-15!), разделить на 6 частей, скатать их в шарики, прикрыть полотенцем или целлофаном и оставить на 40-50 минут, за это время тесто становится мягким и эластичным. приготовить начинку: яблоки очистить от кожуры, убрать сердцевину и натереть на крупной...  читать далее

  • 03 декабря 2014, 17:59

Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соевый соус и соль. Тщательно перемешать руками и отбить фарш. Для этого нужно взять фарш и резко кинуть в чашку и так повторить несколько раз, для того, чтобы фарш стал более однородным. Картофель очистить, отварить до готовности с добавлением соли и охладить. С колец ананаса слить...  читать далее

В говяжий фарш добавить мелко-рубленный репчатый лук и специи,перемешать. И вот здесь самое главное-начинаем отбивать фарш с луком и специями минимум 100 раз! Это важно!!! Отбитый хорошо фарш ни когда не упадёт с шампуров!!!Как отбивать? Да просто,брать руками весь фарш и бросать со всей "дури" в чашку или миску!!!!! Да,ещё один момент,перед...  читать далее

1.При помощи блендера или кофемолки измельчить очищенные фисташки. 2.Фисташки добавить в мясной фарш, посолить, поперчить, добавить одно яйцо. Далее добавить в фарш две столовые ложки соевого соуса, хорошо перемешать и отбить (побить, как можно сильнее) об деревянную доску. 3.Разжечь в мангале костер. Фарш отправить в холодильник на время,пока...  читать далее

Мясо должно быть достаточно жирным! Прокручиваем его дважды в мясорубке.Там же прокручиваем и лук с чесноком Все сухие приправы должны быть молотые. Добавляем все остальные ингредиенты к фаршу и хорошенько перемешиваем. В холодильник ~на час Так как мы жарим их в духовке на фольге,то и выбивать этот фарш не требуется. Формируем вокруг шпажки...  читать далее

Для начала, шпажки замочить в воде, что бы они не подгорали. Перчик, освободить от сердцевины, разрезать на половинки и отправить в духовку, пока он не подрумянится, затем положить его в целлофановый пакет, что-бы лекго отошла кожица. Куриные грудки измельчить(я это делала в блендере на малых скоростях). Так же измельчить лук, зелень, перец....  читать далее

У меня семья большая,поэтому готовлю всегда большие порции. В большой и глубокой сковородке(в конце поймёте почему) поджариваем лук,добавляем мелко нарезанные помодоры.Надо заметить,что это блюдо я пробовала готовить во многих вариациях,и каждый вариант по-своему вкусен.Если кому интересно,спрашивайте,напишу в коментах.Ну,так вот...после помидор...  читать далее

1. Болгарские перцы помыть, просушить, вынуть сердцевину не разрезая перец, уложить на противень застеленный фольгой и отправить в духовку на 50 минут при температуре 200 градусов (определить готовность можно по черной кожице) 2. Пока перцы запекаются приготовить фарш из индейки, добавить в него лук, зелень( можно мелко порезать или перемолоть...  читать далее

ерут баранью лопатку или часть задней ноги, отделяют от костей, мякоть вместе с луком пропускают через мясорубку, фарш заправляют солью, перцем. Затем хорошо его размешивают, чтобы получилась вязкая масса. После этого приготовленный фарш заправляют солью, перцем. Затем хорошо его размешивают, чтобы получилась вязкая масса. После этого приготовленный...  читать далее

Если готовим соус Якитори вручную: 1. Смешать все жидкие ингредиенты в соуснике. 2. Добавить белую часть лука и сахар. 3. Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, выпарить половину жидкости. Соус заметно загустеет. Остудить. Лук извлечьб. Для тефтелей: 1. Замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут. Нагреть духовкудо...  читать далее

Приготовить фарш как на котлеты, слепить люля-кебабы, обжарить. Одеть на деревянные шпажки, украсить зелёным луком и зелёным чесноком.  читать далее

В одной из поездок попробовали настоящие хинкали,они продаются везде и недорого, показалось ,что ничего не стоит приготовить их самой.Люблю баранину,для этого рецепта как раз, самое оно.Кто не любит пожалуйста фарш свинно-говяжий,куриный ,только сала побольше не жалейте,дает сочность. Взяла для фарша баранью лопатку и мяса достаточно и жирок...  читать далее

Фарш смешать с мелко-порезанным луком. Добавить сухари, специи, жидкий дым, соль, перец и всё перемешать. Сформировать из фарша вытянутые котлетки и насадить их на шпажки. Сбрызнуть маслом. Немного жидкого дыма на дно аэрогриля. Ставим высокую решётку со шпажками в аэрогриль и готовим 20-30 мин. при темп. 350 гр.  читать далее

1. Мясо пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить соль, чабер и тмин, долго и тщательно вымешать фарш. 2. Убрать фарш в холодильник на ночь. 3. Утром достать фарш из холодильника, вымешать еще раз и отставить на 30 минут. 4. Затем мокрыми руками лепить кебабче. Я делала длиной примерно 10 см, толщиной 3 см. 5. Электрический гриль нагреть,...  читать далее

Из воды, масла, соли и муки замесить тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Приготовить начинку: зелень мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, всыпать зелень, посолить, держать на огне, помешивая, до мягкости. Влить взбитое яйцо, быстро перемешать. Отключить огонь. Добавить мелко нарезанный чеснок. Разделить...  читать далее

1. Добавьте в фарш измельченные лук и чеснок, яйцо, кориандр, соль, перец. 2. Тщательно перемешивайте фарш 15–20 минут, затем поставьте в холодильник на 2 часа. 3. Сформируйте колбаски и насадите их на предварительно замоченные в воде деревянные шпажки. 4. Выложите колбаски на противень и запекайте 25–30 минут при 180 °С.  читать далее

Предпочитаю только свининку;), а посему использую её. ИТАК: Берем фарш, добавляем туда соль, перец, мелко нарезанный лук,немного хмели-сунели, размешиваем, а затем отбиваем фарш очень хорошо!!! примерно минут 10-15, до тех пор пока не получиться единая, монолитная масса и фарш перестанет "лопаться и рваться". Затем смачиваем руки в холодной...  читать далее

Баранину,свинину и лук перекрутить на мясорубке,добавить соль,перец и сушеный барбарис.Долить воды и хорошенько вымешать. Сфорировать люля-кебабы и обсыпать густо сушеной зеленью. Теперь можно разогреть масло на сковородке. Жарить на быстром огне ,перевернуть,уменьшить огонь,накрыть крышкой и довести до готовности.  читать далее

1. Мясо пропустить через мясорубку 2 раза, на терке натереть лук (или пропустить через мясорубку), мелко порезать зелень, заправить специями, добавить оливковое масло и лим. сок. Все тщательно вымешать и отбить (хорошенько, чтоб масса стала совсем однородной). 2. Отправить промариноваться минимум на полчаса, лучше-дольше. Сначала разогреть...  читать далее

Булку замочить молоком Лук курицу сосиски измельчить Вымесить фарш с добавлением соли специй, ну все как на котлеты Формируем люляшки, панируем их мукой и жарим. Подать с овощной смесью, тут уже полет фантазии и наличие продуктов.  читать далее

Хлеб замочить в воде, отжать, добавить аджику, майонез , мелко измельченный и слегка обжаренный лук . Смешать все с фаршем, посолить, поперчить, вымесить и поставить в холодильник на 2-4 часа. Сформировать длинненькие котлетки наподобие люля-кебаб. Обжарить их на сковороде , на большом огне до корочки . Овощи, кроме фасоли,почистить нарезать...  читать далее

Конечно, люля-кебаб в идеале-это костровая тема. Но, так как на улице скажем-не май месяц- промозгло и сыро,можно попробовать приготовить в духовке нечто, приближённое к костровому варианту. У меня нет оснований не доверять автору оригинального рецепта, а посему, попробую донести его рекомендации вам, только своими словами. Главное условие:люля-кебаб...  читать далее

Мякоть баранины без сухожилий, вместе с курдючным салом два-три раза пропускаем через мясорубку. Добавляем сырой репчатый лук, соль перец, лимонный сок или лимонную кислоту, растворенную в воде. Полученную массу хорошо размешиваем и выдерживаем на льду в течение 2 – 3 часов. Из массы формуем короткие колбаски. Надеваем колбаски на шпажки (шампуры)...  читать далее

Мякоть баранины без сухожилий пропустить 2—3 раза через мясорубку вместе с курдючным салом, добавить сырой рубленый репчатый лук, соль, перец, лимонный сок или лимонную кислоту, растворенную в воде. Полученную массу хорошо размешать и выдержать на льду в течение 2—3 часов (замариновать), после этого сформовать из нее изделия в виде сарделек,...  читать далее

Фарш солим,хорошо вымешиваем, добавляем зиру и пряности. Затем налепливаем на деревянные шампурики в виде небольших колбасок, панируем слегка в муке (чтобы "не стреляло" на сковороде) и обжариваем на растительном масле. Подаём со свежими овощами. Конечно это не настоящий кебаб, но получается вкусно и необычно, особенно зелень базилика и кинзы...  читать далее

Хлеб замочить в воде, отжать Добавить измельченный чеснок, тертый картофель. Смешать все с фаршем, посолить, поперчить, вымесить. Сформировать длинненькие котлетки наподобие люля-кебаб. Обжарить их на сковороде с двух сторон на большом огне до корочки Томат развести водой, добавить соль, сахар, измельченный чеснок, зелень, залить котлеты...  читать далее

Лук и зелень режем мелко. Можно пропустить через мясорубку или блендер. Вообще чем больше зелени и лука тем вкуснее. Всё смешать с мясом посолить хорошо поперчить и добавить уксус. У меня уксус 25-% и я добавляю 3-4 столовые ложки. хорошо перемешать и оставить минут 10 мариноваться. Формируем длинные котлетки вокруг деревянных шпажек. Ложем...  читать далее

В литровую емкость выложить томатную пасту. Добавить кориандр, уксус, сахар, а также часть перца и соли (чтобы не переборщить с самого начала). Долить кипятком до уровня ¾ объема емкости. Тщательно все перемешать. Очень мелко нарубить киндзу, добавить к соусу. Опять перемешать. Также мелко нарезать чеснок (давить через чеснокодавку, сами понимаете,...  читать далее

Куриное филе измельчить вместе с луком в кухонном комбайне (но не до состояния фарша). Перец, очистить от семян, мелко порезать. Зелень и базилик измельчить. Перец, порезанную зелень, сумак добавить к мясу, посолить, поперчить, хорошо - хорошо вымешать. Поставить в холодильник на 2 часа. Сделать продолговатые котлетки, нанизывая на палочкуукропа....  читать далее

Мясо и 2 гол.лука пропустить через мясорубку,посолить,поперчить,добавить специи,всё перемешать. Готовим начинку. Чернослив(предворительно замоченный)мелко порезать. 1 гол.лука мелко порезать и обжарить. Соединить чернослив с луком и перемешать. Берём по немногу фарш,делаем лепёшки удлинёной формы,на середину ложим начинку и края лепёшки загибая...  читать далее

Духовку разогреть до 250 град. Картофель почистить, разрезать на 4 части, отправить в кипяток, варить 10 мин. В небольшой миске соединить уксус, соль , сахар. Лук порезать полукольцами. Отправить в маринад, перемешать. Отставить в сторону. Для дзадзики мелко порезать огурец, чили, укроп. Соединить йогурт, оливковое масло и все, что только что...  читать далее

Орехи измельчить. С хлеба срезать корочку и также измельчить. Лук и чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Выложить фарш в миску, добавить орехи, лимонный сок, хлебные крошки, лук, чеснок, петрушку, посолить, поперчить. тщательно вымесить и убрать в холодильник на час. Деревянные шпажки...  читать далее

Так уж исторически сложилось, что в нашей компании обязанности повара на всех пикниках торжественно возлагаются на меня (даже если это корпоратив на 60 человек). Поэтому, в очередной раз, оставалось лишь уточнить меню. Оригинальностью никто не отличился, поэтому сошлись на плове и шашлыке. После того, как приехали и разобрали палатки,решили...  читать далее

Перекручиваем свинину с чесноком на крупной решетке. Результат превзошел все ожидания! Мясо не перемололось в кашу, а вышла отличная красивая масса из мелких кусочков свинины. На этой же решетке перекручиваем лук и отжимаем его от сока, чтобы масса не вышла жидкой (а то будет плохо держаться на шпажке). В фарш добавляем лук, порезанную кинзу...  читать далее

  • 03 мая 2014, 18:14

Чернослив промыть,залить горячей водой,оставить на 15 минут,затем слить воду. Куриное филе и мякоть говядины пропустить через мясорубку по 2 раза,лук пропустить через мясорубку 1 раз и слить сок. Два вида фарша и лук соединить в глубокой чашке,добавить паприку,кориандр и соль. Тщательно перемешать руками . А теперь нужно отбить фарш. Берем...  читать далее

1. С окорочков снять шкурку, подрубив конец косточки так, чтобы он остался в шкурке. Промыть шкурку, постолить и посыпать черным перцем по вкусу. 2. Очистить картофель , чеснок и морковь, промыть и обсушить зелень. 3. Натереть морковь на мелкой терке, порубить зелень помельче. Потереть сыр ,смешать все в миске, добавить приправы и сырое яйцо....  читать далее

Мясо и сало мелко рубим ножом,чтобы получился фарш.Потом мелко рубим лук,чеснок и зелень,добавляем семена зиры и кинзы.Смешиваем с фаршем.Фарш посолить,поперчить,влить соус.Обязательно фарш хорошо выбить,минут 15,тогда он будет элластичным и не будет разваливатся.Затем добавить в фарш сливки и хорошо вымешать.Сливки смягчают привкус сала.Чтобы...  читать далее

Способ приготовления Люля- Кебаб с творожено - сырной начинкой: 1)Подготавливаем фарш из смеси говядины и свинины из расчета - около 250 гр. на человека. Тяжелым ножом мелко-мелко мякоть порубите, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Пропускать через мясорубку мясо ни в коем случае нельзя. В итоге должен получиться...  читать далее

фарш тщательно подготовить- т.е. можно пропустить его несколько раз через мясорубку или перекрутить в блендере, а можно и отбить- месить как тесто до состояния хорошей вязкости (чтоб к рукам прилипало). Лук репчатый и честнок перекрутить в блендере или очень мелко нашинковать (чеснок можно подавить в чесночнецедавке). Полученную таким образом...  читать далее

Филе курицы,свинины дважды пропускаем ч/з мясорубку,добавляем сырой рублен.лук,специи,соль,перец. Всё хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник накрыв на 30 мин. Готовим начинку: Укроп и петрушку мелко режем,добовляем размягчённое масло,немного посолить и всё перемешиваем. Из фарша делаем небольшие лепёшки,на середину кладём начинку и...  читать далее

  • 11 сентября 2008, 19:54

обмазала растительным маслом и жидким дымом, жидкий дым 1 столовая ложка налила на дно аэрогриля, сформировала колбаски и посадила на шпажки. Готовила при температуре 235 градусов, 20 минут, средняя скорость. Очень вкусно. Приятного аппетита!  читать далее

Многие думают, что для приготовления люля-кебаба требуются специальные знания и умение. Что мясные колбаски непременно будут сваливаться с шампуров в самый неподходящий момент, и гости которых в вы позвали на дачу останутся без угощения. Нет, поверьте люля-кебаб очень простое в приготовлении блюдо но вместе с тем обладающее изумительными вкусовыми...  читать далее

Пропустить баранину и 50 гр сала через мясорубку.Добавить в фарш лук и второй раз прокрутить через мясорубку. Вымесить мясо-луковую смесь,добавляя приправы.Посолить,поставить на пол часа в холодильник. Оставшееся сало нарезать кубиками.Руки смочить в холодной воде и сформировать из фарша колбаски длиной 10-15 см. Нанизать на шампур кусочексала,затем...  читать далее

Масло режем на небольшие кусочки, выкладываем в кастрюлю и ставим на плиту на небольшой огонь (у меня из максимальных 9-ти на "3"). Масло должно полностью растопиться, но не закипеть. Тем временем отделяем листики мяты от стебельков. Стебли ручкой ножа раздавливаем по всей длине. Листики мяты и чеснок размельчаем (я тру на мелкой стороне терки)....  читать далее

Филе индейки провернуть через мясорубку вместе с луком . Сало свиное и перец болгарский порезать кусочками и тоже провернуть через мясорубку. Сыр порубить мелкими кусочками. Смешать фарш, с сыром, приправить солью, перцем, сухим базиликом. Вымешивать фарш 7-8 минут, затем с силой отбить об стол. Хлеба и яйца у нас в фарше нет, то есть нет...  читать далее

Смешать фарш, мелко порубленную луковицу, добавить яйцо, посолить, поперчить, добавить специи. Сформовать из небольшого количества фарша котлетку, распределить её на шампуре, положить на угли и постоянно поворачивая довести до готовности. Подавать с зеленью и кетчупом.  читать далее

Делаем фарш: мясо и жир рубим ножом пока не станет фаршем, все перемешиваем, добавляем порезанную кинзу и соль. Ставим фарш на 1 час в холодильник Делаем длинные колбаски и нанизываем их на шампура (в моем случае это бамбуковые шпажки) На противень выкладываем фольгу и укладываем кебабы, так что бы они не касались друг-друга и на середину духовки...  читать далее

Загрузка...