Вход | Регистрация
Пассата
Пассатой называют традиционный итальянский соус из томатов для приготовления пиццы. Его делают из сочных и спелых помидоров, добавляя по желанию чеснок, лук, базилик, перец и свежую зелень. В летний сезон заготовку продукта ведут впрок, закатывая в банки, а зимой наслаждаются любимыми блюдами.
Свойства пассаты
При приготовлении протертые томаты сохраняют свой ярко-красный цвет и обладают бархатистой текстурой с интенсивным сладко-соленым вкусом Средиземного моря. Концентрацию получают благодаря вакуумному выпариванию в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 65 град. Цельсия. Это сохраняет вкусовые свойства соуса до его перехода на этап пастеризации.
Что можно готовить?
Пассата отлично сочетается с пастой, мясом и рыбой. На ее основе варят томатные супы-пюре, густые супы минестроне, а также более сложные соусы для разных блюд итальянской кухни. Местные хозяйки говорят, что пассаты не бывает много! Пошаговые рецепты с фото для приготовления в домашних условиях вы найдете на нашем сайте.
Рецептов: 52
Каталог: Блюда из морепродуктов
16700 мин.01
13 марта 2023, 18:44
мидии замороженные в раковинах - 400 гр.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3-5 зубчиков
томаты консервированные (пассата, томатный соус) - 200 мл.
чили - 0,5 шт.
орегано сухой - 0,5 ч.л.
базилик сухой - 0,5 ч.л.
петрушка - 2 веточки
сок лимона - 1 ст.л.
оливковое масло - 4 ст.л.
соль
сахар
Каталог: Блюда из мясного фарша
45090 мин.12
04 июня 2021, 16:20
6-7 шт. перец
500-550 гр. фарш
60 гр. рис
20-25 гр. сало сырокопчёное
3-4 ст.л. растительное масло
1 лук
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. сладкая паприка
соль
чёрный перец
щепотка сахара
0,5 л. пассата
600-700 мл. воды
1 лавровый лист, 3-4 ст.л. чёрный перец горошком
Каталог: Торты
30440 мин.10
24 апреля 2021, 17:37
бисквит:
яйца – 3 шт.
мука – 45 гр.
крахмал – 45 гр.
сахар – 90 гр.
ванильный сахар – 1 ч.л.
соль – ¼ ч.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
начинка:
рикотта – 350-400 гр.
сахар – 150 гр.
шоколад – 40-50 гр.
цукаты – 40-50 гр.
марципан:
миндаль – 125 гр.
сахар – 125 гр.
вода – 65-70 мл.
пищевой краситель
глазурь:
сахар – 75 гр.
вода – 35 мл.
лимонный сок – 1 ч.л.
дополнительно:
пропитка
цукаты для декора
Каталог: Голубцы
28880 мин.11
19 декабря 2019, 12:19
2,2 кг. свежая капуста
650 гр. фарш
1 лук
1 ч.л. соль
1/2 ч.л. сладкая паприка
1/4 ч.л. черный перец
120 гр. рис
растительное масло
соус:
2-3 ст.л. растительное масло
1 лук
2 моркови
1 помидор
250-500 мл. пассата из помидоров
соль, сахар, черный перец
Каталог: Блюда из мяса
34230 мин.10
01 августа 2019, 14:08
600 гр. мясо
2 лука
2-3 моркови
3 зубчика чеснока
150 мл. пассата
соль
чёрный перец
1 ч.л. паприка сладкая
базилик
1/4 ч.л. сахар
500-600 мл. вода
1 ст.л. мука
6 шт. картофель
Каталог: Блюда из мясного фарша
401960 мин.610
29 июля 2019, 20:16
0,5 кг. фарш
3 лука
2-3 помидора
3 зубчика чеснока
30 гр. хлеб
1 яйцо
50 мл. молоко
50 мл. растительное масло
250 мл. пассата
220 гр. рис
250-300 мл. вода
1 ч.л. паприка сладкая
1/4 ч.л. чёрный перец
соль
сахар щепотка
петрушка
Каталог: Блюда из мясного фарша
39380 мин.20
21 мая 2019, 10:47
говяжий фарш – 300 гр.
лук-шалот – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
розмарин – 2 гр.
сливочное масло – 20 гр.
томаты пассата – 150 гр.
красное сухое вино – 50 гр.
оливковое масло – 2 ст.л.
кинза – 4 гр.
соль, сахар, перец
для гарнира:
кускус – 100 гр.
сухой орегано – щепотка
лимон – 1 шт.
копчена паприка – щепотка
вода – 250 гр.
Каталог: Пицца
39400 мин.11
19 мая 2019, 12:38
тесто
430-450 гр. мука
100 мл. молоко
100 мл. вода
12 гр. дрожжи
1 ч.л. сахар
1 ч.л. соль
50 мл. растительное масло
начинка:
100 гр. сыр
200 гр. ветчина
100 мл. пассата
2-3 шт. шампиньоны
соль, сахар, чеснок сухой, тимьян, майоран, базилик, орегано
Каталог: Блюда из мясного фарша
630150 мин.1003
26 декабря 2017, 14:41
500-600 гр. фарш
500 гр. капуста
1/2 ст. рис
соль
чёрный перец
чеснок
1 лук
2-3 ст.л. вода
соус
1 лук
1 морковь
0,5 л пассата из помидоров
0,5 л кипяток
1-2 лавровых листа
4-5 горошин чёрного перца
по желанию сухой чеснок, паприка сладкая, чёрный молотый перец
1 ст.л. мука
немного раст. масла для обжарки
Каталог: Другие основные блюда
68180 мин.01
28 октября 2017, 21:10
500-600 гр. замороженной фасоли
1 лук
1 морковь
2-3 зучика чеснока
150 мл. пассата из помидор
150 мл. сливки 20% для супов и соусов
1 лавровый лист
чёрный молотый перец
сладкая подкопчёная паприка
250 мл. воды
Каталог: Пицца
381835 мин.401
27 октября 2017, 19:19
300 гр. мука
180 мл. вода
1 чл. дрожжи
1 ч.л. сахар
3/4 ч.л. соль
1 ст.л. оливковое масло
начинка
100 гр. ветчины
100 гр. сыра
100 мл. пассаты
соль
сахар
орегано
Каталог: Блюда из свинины
28400 мин.00
12 октября 2017, 18:12
0,5 кг. зелёного горошка замороженного
0,5 кг. мяса (свинина, телятина)
1 лук
1 морковь
2-3 зубчика чеснока
немного растительного масла для обжарки
1/2 ч.л. сладкой паприки
1/4 ч.л. чёрного перца молотого
1/4 ч.л. сухого чеснока (по желанию)
1 лавровый лист
4-5 горошин чёрного перца
соль
1/2 ст. (125 мл. ) пассата из помидор
2 ч.л. муки
Каталог: Тефтели в духовке
1400340 мин.506
03 октября 2017, 15:56
0,5 кг. фарша
1 лук
1 картошка небольшая
3-4 зубчика чеснока
50 мл. молока
чёрный молотый перец
соль 1/2 ч.л.
2 ст.л. сухариков
1 яйцо
заливка
2-3 ст.л. сметаны
2 ч.л. муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. воды
1/2 ст. пассаты
сухой чеснок
1 лавровый лист
черный перец 5-6 горошин
щепотка базилика
Каталог: Паста
763615 мин.400
12 сентября 2017, 14:49
300 гр. фарш
1 лук
0,5 л пассата из помидор
1/2 ч.л. сахар
соль
чёрный перец
сухой чеснок
специи (базилик, орегано, чабер, майоран)
оливковое масло
спагетти 250 гр
Каталог: Блюда из мясного фарша
61430 мин.02
12 сентября 2017, 11:36
6 шт. перец
0,5 кг. фарш
1-2 лука
3-4 зубчика чеснока
соль
чёрный молотый перец
1 ч.л. приправа вегета
2 ч.л. сладкий красный перец
90 мл. рис
1 картошка
1 литр вода
400-500 мл. пассата
растительное масло
Каталог: Блюда из мяса
297330 мин.600
05 сентября 2017, 22:05
600 гр. свинины
1,5 ст. пива
1 ст. пассата
5-6 зубчиков чеснока
1/4 ч.л. чёрный молотый перец
1/2 ч.л. сладкий красный перец (паприка)
2 лавровых листа
соль
растительное масло
острый перец по желанию
Каталог: Другие гарниры
57470 мин.11
02 сентября 2017, 20:49
1 ст. рис
1 ст. смесь овощей (горошек,кукуруза,морковь)
1 лук
1/2 ст. пассата
соль
чёрный молотый перец
1 и 3/4 стак. вода
Каталог: Блюда из мясного фарша
30280 мин.13
01 сентября 2017, 22:02
0,8 кг. фарша
30 мл. растительного масла
2 ч.л. паприка сладкая
соль
чёрный перец
1 ч.л. вегета
1 лук
2-3 зубчика чеснока
30-50 гр. сырокопчёное сало
рис 1 кофейная чашка (100 гр)
болгарский перец 10-11 шт.
1 свежая картошинка
заливка
0,5 литра пассаты
вода около 1 литра
30-50 мл. растительного масла
Каталог: Блюда из мяса
241965 мин.600
29 августа 2017, 21:35
700 гр. свинина
1-2 шт. лук
1 помидор
1 морковь
1 кабачок
5 долек чеснока
1,5 ч.л. соль
щепотка сахара
1 ст.л. муки
1 ч.л. сладкая паприка
1/4 ч.л. чёрный молотый перец
1/4 ч.л. базилик
1-2 лавровых листа
900 мл. вода
100 мл. пассата из помидор
Каталог: Пироги
7119120 мин.602
18 апреля 2017, 22:27
для основы: 2 яйца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. муки, ванилин haas, разрыхлитель.
для начинки и покрытия торта: сыр рикота 220 гр. сахар 0, ст. шоколадные капли.
глазурь готовим на глаз из сахарной пудры haas, воды и лимонного сока.
Каталог: Другие основные блюда
65160 мин.106
20 мая 2016, 15:33
фасоль «кидни» тм «мистраль» - 100 г
фасоль «мехико» тм «мистраль» - 100 г
фасоль «лима» тм «мистраль» - 100 г
нут тм «мистраль» - 100 г
вода для отваривания и замачивания бобов
сырокопченый бекон – 100 г
лук репчатый – 3 шт
пассата – 500 мл.
сахар «универсальный» тм «мистраль» - 500 г
горчица «французская» - 1 ст.л.
растительное масло – 1 ст.л.
соль
тимьян – несколько веточек
Каталог: Сосиски и колбаски на гриле
1000225 мин.305
01 марта 2016, 15:21
сосиски — 6 шт.
томатная пассата — 500 мл.
моцарелла — 100 гр.
твердый сыр — 150 гр.
растительное масло — 1 ч.л.
соль
перец
сушеный базилик
зелень для украшения
Каталог: Пицца
198170 мин.22922
09 декабря 2015, 21:24
ингредиенты:
мука из мягких сортов пшеницы — 425 гр.
вода — 250 мл.
сухие пивные дрожжи — 2-3 гр.
соль — 15г.
..................
начинка:
пассата (соус из помидоров), подсоленная — 300 -400 гр.
моцарелла — 3 шарика по 125 гр.
оливковое масло — 6 ст.лж.
свежий базилик.
Каталог: Блюда из птицы
454715 мин.414
08 ноября 2015, 22:35
крылышки гриль в маринаде "летний" — 0,95-1,55 кг. в/у
пассата — 300 мл.
чеснок — 4 зубчика
тимьян сушеный — 2 ч.л.
перец красный сладкий молотый — 1 ч.л.
соевый соус — 1/2 ст.л.
растительное масло
Каталог: Другие горячие закуски
465020 мин.311
01 ноября 2015, 21:26
с курицей и сливочным маслом колбаски для жарки — 3 шт
пассата — 200 мл.
мед 2 ст л
соус табаско зеленый перечный — 1/2 ч л
лимонный сок 2 ст л
огурец свежий — 1 шт
багет-мини — 3 шт
майонез — 2 ст л
Каталог: Другие основные блюда
520020 мин.02612
24 октября 2015, 18:18
окорочок копченый тм «окраина» — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
томатная пассата — 150 мл.
сливки — 200 мл.
маслины — 10 шт
каперсы — 1 ч.л.
вяленые томаты — 4 шт
базилик — 3 веточки
масло оливковое — 1 ст.л.
смесь итальянских трав в мельничке
соль, сахар —
Каталог: Другие основные блюда
66990 мин.67
21 октября 2015, 12:18
венские сосиски в натуральной оболочке — 300 гр.
брюссельская капуста — 200 гр.
перец болгарский — 2 шт
баклажан — 1 шт
морковь средняя — 2 шт
лук-порей — 100 гр.
горошек зеленый свежий или мороженный — 50 гр.
томатная пассата (или помидоры в собственном соку) — 200 гр.
соль и перец —
....................
для гремолаты:
цедра лимона — 1 ст.л.
петрушка — 1 ст.л.
зубчик чеснока — 1 шт.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
242890 мин.3128
17 апреля 2015, 19:37
оливковое масло ideal - 4 ст.л. (для обжаривания овощей)
оливковое масло ideal - для обжаривания рыбы,
филе белой рыбы (у меня треска) - 900 гр. (вес указан в свежем или в уже размороженном виде),
лук-порей (только белая часть) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей - 2 стебля,
морковь - 4 шт.
лавровый лист - 1 шт.
паприка молотая - 1 ч.л.
орегано сушеный - 1 ч.л.
тимьян сушеный - 1 ч.л.
томатная пассата - 500 гр.
вода горячая - 150 мл. и + ещё по необходимости,
уксус белый бальзамический - 1 ст.л.
сок половины лимона,
мука для панировки рыбы,
сахар - 2 ч.л.
соль, черный перец молотый - .
Каталог: Паста
92710 мин.25327
04 марта 2015, 17:19
пенне - 200 гр.
баклажаны (большие) - 2 шт.
фарш говяжий - 200 гр.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
зеленый горошек (замороженный) - 150 гр.
масло оливковое - 3 ст.л.
вино белое сухое - 100 мл.,
томатная паста - 70 гр.
томатная пассата (протёртая мякоть томатов) - 400 гр.
вода - 120 мл.,
соль, черный перец молотый - ,
сахар - щепотка,
базилик свежий - небольшой пучок,
сыр твердый - 150 гр.
сыр пармезан - 50 гр.
сухари панировочные
Каталог: Блюда из мясного фарша
122660 мин.25345
04 марта 2015, 12:32
на две порции потребуется:
фарш инюшачий-200 гр. ( у меня уже с молотым луком)
паста пенне ригате borges
пассата ( протертая мякоть томатов)- 350 мл.
масло оливковое borges-2 ст.л.
чеснок-2 зубчика.
маслины ( у меня больше)- горсть.
перец сладкий красный -1\4 шт.
кресс-салат дл подачи.
соль морская .
